Θυμίζοντας το περίφημο ρητό, κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει μπορς σύμφωνα με τη δική της συνταγή. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά όχι αρκετά. Αν μαγειρεύετε μια περίφημη απόλαυση, ακολουθώντας την κλασική συνταγή, το πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το μπορς στις πιο διάσημες τροποποιήσεις εκτέλεσης θα βοηθήσει σε αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή μπορς
Από τη μία πλευρά, το πρώτο πιάτο είναι μια συνηθισμένη σούπα λαχανικών, αλλά από την άλλη η γεύση και το άρωμά της γίνονται τόσο λαμπερά ώστε ακόμη και τα παιδιά δεν μπορούν να αρνηθούν το μπορς.
Σύνθεση:
- κρέας ζωϊκής προέλευσης - 2 l;
- βόειο κρέας - 420 g;
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- τεύτλα - 2 τεμ. ·
- πατάτες - 4 τεμ. ·
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ξινό μήλο - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 1 τεμ. ·
- φρέσκα πράσινα - ένα μάτσο.
Στάδια προετοιμασίας:
- Βράζετε το κρέας, αφαιρώντας τον αφρό μετά το βρασμό και προσθέτοντας λίγο αλάτι. Όταν το συστατικό βράζεται πρακτικά, το βγάζουμε από το τηγάνι και χρησιμοποιούμε το ζωμό για το μαγείρεμα του μπορς.
- Προετοιμάζουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Το λάχανο τεμαχίζεται σε μικρές λωρίδες, τα καρότα και τα τεύτλα περνούν μέσα από ένα τρίφτη. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα σε καυτό λάδι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα τεύτλα. Πριν τη χρήση, συνδυάστε τον πολτό τεύτλων με κιτρικό οξύ.
- Μετά από 3 έως 4 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας στο ψήσιμο, αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Βράστε πατάτες σε ζωμό κρέατος. Η σύνθεση θα βράσει, μετά από 8 λεπτά προσθέστε το λάχανο. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το ντύσιμο, αλάτι.
- Μετά από 3 λεπτά, εποχή το μπορς με ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο ξινό μήλο, lavrushka και ψιλοκομμένα βότανα.
- Tomim 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Το δοκιμάζουμε - εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο αλάτι ή μπαχαρικά.
Η κλασική συνταγή υλοποιείται.
Για να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη, σερβίρετε με μια κουταλιά κρύας κρέμας και κουλούρια.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να ασχολούνται με γαστρονομικές υποθέσεις με τη βοήθεια μιας τεχνικής τιμητικής διάθεσης. Το Borsch σε μια βραδεία κουζίνα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το συνηθισμένο αντίστοιχο, επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστείς.
Απαραίτητα στοιχεία:
- φιλέτο κοτόπουλου - 370 g.
- πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
- φυτικό έλαιο - 18 ml.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- δάφνη - 1 τεμ. ·
- αλάτι και πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- νερό ή ζωμό - 2 l;
- πράσινα κρεμμύδια - 77 γρ.
Εργασιακά Στάδια:
- Βράζουμε τα τεύτλα στο φλοιό μέχρι να ψηθούν. Όταν το συστατικό κρυώσει, αποφλοιώστε, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
- Πιάστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα.
- Περάσαμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε ένα κύπελλο multicooker σε λάδι για 7 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Προσθέστε τα τεύτλα και την πάστα ντομάτας. Στεγνώστε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το ντύσιμο σε ένα μπολ. Στην ίδια λειτουργία, τηγανίζετε το κοτόπουλο. Χρόνος - 7 - 10 λεπτά.
- Προσθέστε πατάτες στο κοτόπουλο, στη συνέχεια ρίξτε νερό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Σούπα", προετοιμάζουμε τη σύνθεση για 22 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το λάχανο, κόβουμε με λεπτές τσιπς. Μπαίνουμε στην αργή κουζίνα, σιγοβράζουμε με άλλα συστατικά για 8 λεπτά.
- Σερβίρουμε το μπορς με λαχανικά και λεβρούσκα, αλάτι.
- Μαγειρεύουμε για 12 λεπτά, στη συνέχεια αλλάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Θέρμανση". Tomim μερικά λεπτά.
Σερβίρετε με βότανα και ξινή κρέμα.
Πρώτη πορεία με ξινολάχανο
Το χειμώνα, το μπορς θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε με ξινό λάχανο από ένα κουτί.
Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 5 τεμ.
- ζυμαρικά - 320 γραμμάρια.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαϊντανός - 56 g;
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Εργασιακά Στάδια:
- Βράζουμε το κρέας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού και μην ξεχάσετε να αλάξετε τη σύνθεση. Αφαιρέστε το κρέας όταν κρυώνει, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Διηθήστε το ζωμό, συνδυάστε με το λάχανο, σιγοβράστε για 22 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
- Προετοιμάζουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Τεύτλα με τρία μεσαία καρότα σε τρίφτη, ψιλοκομμένες πατάτες σε φέτες, και τα κρεμμύδια - μικρότερα αυθαίρετα. Γλυκό πιπέρι καλαμάκια.
- Προσθέστε πατάτες στο ζωμό, ακολουθούμενο από πιπέρι. Από τα άλλα λαχανικά, φτιάχνουμε το τηγάνισμα, σάλιντας κάθε ένα από τα συστατικά για τουλάχιστον 2 έως 4 λεπτά.
- Όταν τα συστατικά είναι μαλακά, εισάγουμε μια πάστα από ντομάτες και λίγο ζωμό. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μετατοπίζουμε το τηγάνισμα σε μπορς, συμπληρώνουμε τη σύνθεση του με κρέας, λαvrushka και μπαχαρικά.
- Κλείνουμε το τελειωμένο μπορς με ένα καπάκι, επιμένουμε 17 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Πώς να μαγειρεύω με φασόλια
Στις παλιές μέρες, όταν το κρέας ήταν ένα σπάνιο προϊόν, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν το μπορντό με φασόλια, παρέχοντας την περιποίηση με αρκετές πρωτεΐνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο. Για να γίνει πιο γευστική η γεύση, αρκεί να χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος αντί για νερό
Απαιτούμενα στοιχεία:
- φασόλια - 280 g;
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- τεύτλα (μεγάλα) - 1 τεμ. ·
- λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
- κρεμμύδια - 80 g;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό - μια δέσμη?
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι στο έδαφος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 17 ml.
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
Εργασιακά Στάδια:
- Πλένουμε τα φασόλια, βυθίζουμε για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό. Αφού καθαρίσουμε ξανά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι.
- Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά, συνδέουμε με κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε για 23 λεπτά.
- Κόβουμε τα τεύτλα με καλαμάκια, περάσαμε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Πρώτα, τηγανίζουμε τα τεύτλα σε λάδι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους σε αυτό. Μετά από 2 - 3 λεπτά, εισάγουμε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και το ξίδι.
- Σε ένα άλλο τηγάνι καρότων και κρεμμυδιών, κάντε το τηγάνισμα.
- Τρίψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Συνδυάζουμε τη σύνθεση της κρέμας με την κρέμα λαχανικών και τεύτλων. Προσθέστε το lavrushka, φασόλια και μπαχαρικά.
- Όταν η θεραπεία είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με μια κουταλιά ξινή κρέμα και φρέσκο ψωμί.
Κρύα σούπα παντζάρι
Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, δεν θέλω να επιβαρύνω το σώμα με ζεστά πρώτα μαθήματα. Οι κρύες απολαύσεις είναι πιο κατάλληλες για αυτή τη φορά. Αν τροποποιήσετε ελαφρώς την προετοιμασία του μπορς, μπορείτε να πάρετε μια θαυμάσια καλοκαιρινή σούπα παντζάρι.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- τεύτλα - 460 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
- βραστές πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- βραστά αυγά - 5 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- φρέσκο μαϊντανό - 70 g;
- 3% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Εργασιακά Στάδια:
- Καθαρίζουμε τα καρότα με τα τεύτλα, διαιρούμε σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε με ένα τρίφτη.
- Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, ρίχνουμε κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 23 λεπτά μέχρι τα συστατικά να πάρουν τη σωστή απαλότητα.
- Προσθέστε ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας ξίδι και αλάτι. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα. Όταν το πιάτο δροσιστεί, επανατοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Καθαρίζουμε τις βραστές πατάτες και τα αυγά, κόβουμε σε κύβους. Κάνουμε μια παρόμοια διαδικασία με φρέσκα αγγούρια. Αποτρίψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Συνδυάζουμε τα αναγραφόμενα συστατικά μαζί, ανακατεύουμε.
- Βάζουμε λίγα κουτάλια του προκύπτοντος πιάτου σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το παγωμένο παντζάρια.
- Σερβίρουμε αναψυκτικά με παγωμένη ξινή κρέμα, φρεσκοψημένο ψωμί ή ντόνατς σκόρδου.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του πραγματικού borsch εάν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε απόθεμα και τουλάχιστον μία ώρα ελεύθερου χρόνου. Εκείνοι που δεν ξέρουν πρέπει να θυμούνται: το μπορς είναι ένα πιάτο της οποίας η γεύση κάθε φορά αποδεικνύεται λίγο διαφορετική, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ φωτεινή και πλούσια. Μαγειρέψτε με χαρά!
