Πολλοί άνθρωποι στην αναφορά της λέξης "μπορς" θυμούνται μια πλούσια σούπα με τεύτλα, καρότα και λάχανο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του αρωματικού πρώτου κύκλου, όπου το σύνολο παντοπωλείων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Παρακάτω είναι οι βήμα-προς-βήμα συνταγές για το μαγείρεμα borsch χωρίς λάχανο.

Κόκκινο μπορντό με τεύτλα χωρίς λάχανο

Η έλλειψη λαχανικών δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την ευχαρίστηση να απολαύσετε ένα υπέροχο πρώτο κύμα.

Η συνταγή για μπορς με τεύτλα χωρίς λάχανο προβλέπει:

  • 2,5 λίτρα ζωμού.
  • 3 πατάτες.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 1 καρότο.
  • 1 τεύτλα ·
  • 1 τεμ πιπέρι;
  • μια μικρή ποσότητα πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • σωρούς φυτικού ελαίου.
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • 350 γραμμάρια ντομάτας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Οι πατάτες κόβονται σε τεμάχια, τα οποία βυθίζονται σε ένα προ-μαγειρεμένο και βραστό ζωμό.
  2. Οι ρίζες και το πιπέρι κόβονται σε κύβους, και τα κεφάλια κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους.
  3. Πρώτα απ 'όλα, τα τεύτλα διέρχονται σε ένα τηγάνι με λάδι, στο οποίο προστίθενται μετά από 7 λεπτά μίγμα κρεμμυδιού.
  4. Μετά από 5 λεπτά, το τηγάνισμα συμπληρώνεται με ραβδιά πιπέρι και πατάτες που παρασκευάζονται από αμυγδαλωτές ντομάτες.
  5. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, το μπορς είναι καρυκευμένο με το παρασκευασμένο μίγμα.
  6. Το πρώτο πιάτο βράζεται για 5 λεπτά και αφαιρείται από τη σόμπα.

Έτσι ώστε το μπορς να μην χάσει το χρώμα του, αλλά να αποκτήσει μια πλουσιότερη γεύση, το πιάτο εγχέεται για 1/2 ώρα με ένα καπάκι ανοιχτό πριν το σερβίρετε με πράσινα.

Μαγειρική με κοτόπουλο

Αφού επισκεφθήκατε μια λευκορωσική οικογένεια, δεν πρέπει να εκπλαγείτε ότι δεν υπάρχει λάχανο στο μπορς.

Για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο στις παραδόσεις της Λευκορωσίας θα χρειαστείτε:

  • 500 γρ.
  • 4 πατάτες.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 1 καρότο.
  • 2 μικρά τεύτλα.
  • λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • μια στοίβα από φυτικά έλαια?
  • 50 g adjika;
  • 15 ml ξιδιού.
  • ένα μάτσο πράσινο.

Για να μαγειρέψετε το μπορς χωρίς λάχανο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

  1. Τα κομμάτια κοτόπουλου καλύπτονται με νερό και βράζονται μέχρι το κρέας αρχίζει να υστερεί πίσω από τα οστά
  2. Ο ζωμός φιλτράρεται και το κοτόπουλο τοποθετείται σε πλάκα για ψύξη.
  3. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, τα οποία βυθίζονται σε βραστό υγρό.
  4. Ένα τηγάνισμα κρεμμυδιού προετοιμάζεται σε ένα τηγάνι, πάνω στο οποίο φυτεύονται τα τριμμένα τεύτλα.
  5. Όταν η τελευταία καλλιέργεια ρίζας γίνεται μαλακή, το τηγάνισμα χύνεται με ξύδι και αναμειγνύεται με adjika, μετά το οποίο το τηγάνι αφαιρείται από τη θερμότητα.
  6. Το κρέας και τα περιεχόμενα του τηγανιού, ταξινομημένα σε ίνες, αποστέλλονται στο ζωμό με έτοιμες πατάτες.
  7. Μετά από 5 λεπτά, το δοχείο αφαιρείται από τη θερμότητα.

Όταν ο καυστήρας είναι απενεργοποιημένος, το μπορς είναι αλατισμένο, ωριμασμένο και θρυμματισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Με φασόλια

Πολύ νόστιμο είναι το κόκκινο μπορς με τα φασόλια, γεγονός που κάνει τη σούπα πιο θρεπτική και θρεπτική.

Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • 3 λίτρα ζωμού βοείου κρέατος.
  • 4 πατάτες.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 2 μικρά καρότα.
  • 2 μικρά τεύτλα.
  • 2 τεμ κόκκινη πιπεριά?
  • ½ κεφαλή σκόρδου.
  • λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • ένα δοχείο κονσερβοποιημένων κόκκων που ζυγίζει 400 γραμμάρια.
  • μια στοίβα από φυτικά έλαια?
  • όπως πολύ ξίδι μηλίτη μήλου?
  • κάποια ζάχαρη?
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • 3 μεγάλες ντομάτες.

Βασικά βήματα εκτέλεσης:

  1. Τα τεύτλα τρίβονται και τοποθετούνται με τη μορφή τεμαχίων σε ένα stewpan με θερμαινόμενο λάδι.
  2. Μετά από πέντε λεπτά παθητικοποίησης, η ρίζα ξεφλουδίζεται με ξύδι και μια μικρή ποσότητα ζωμού, αλατισμένη, στραγγισμένη για ¼ ώρες.
  3. Αυτή τη στιγμή, οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, στην οποία τα κομμάτια καρότου, φέτες πιπεριού και κύβοι αποφλοιωμένων ντοματών βρίσκονται σε διαστήματα των 5 λεπτών.
  4. Τα κομμάτια παρασκευάζονται από πατάτες και τα φασόλια διπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται.
  5. Όταν το ζωμό βράζει, οι πατάτες βυθίζονται σε αυτό, στην οποία μετά από 5 λεπτά προστίθεται το τηγάνισμα και μετά από άλλα 10 λεπτά - τα τεύτλα και τα φασόλια.
  6. Μετά το βρασμό, η φωτιά μειώνεται και η σούπα συνεχίζει να σιγοβράζει για ¼ ώρες.
  7. Στον τελικό, το σκόρδο αλέθεται με ένα τσίμπημα αλατιού και τοποθετείται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, στο οποίο επίσης χύνεται μια πρέζα ζάχαρης.

Πριν από τη σάλτσα, αυτή η έκδοση του μπορς πρέπει να εγχέεται κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά, έτσι ώστε τα φασόλια να εκπέμπουν το άρωμά τους και τη γεύση τους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:borsch σε μια αργή κουζίνα - συνταγή

Συνταγή χοιρινό μπορς

Το πλούσιο και νόστιμο μπορς, που συνδυάζει χυμό βιταμίνικου με πλούσιο ζωμό κρέατος, μαγειρεύεται πολύ απλά.

Αρκεί να έχετε κοντά σας:

  • 700 γραμ. Χοιρινό με κόκκαλα.
  • 6 μικρές πατάτες.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 2 καρότα;
  • 2 μικρά τεύτλα.
  • λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • μια στοίβα από φυτικά έλαια?
  • ½ λεμόνι?
  • ένα μάτσο πράσινο.

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 1,5 ώρες, οπότε αφαιρείται αφρός από την επιφάνεια.
  2. Οι ρίζες και οι βολβοί κόβονται σε μικρούς κύβους.
  3. Οι φέτες κρεμμυδιού ψήνονται πρώτα σε ένα τηγάνι, το οποίο, μετά την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής οσμής, συμπληρώνεται με ένα μίγμα καρότου-τεύτλων.
  4. Τα πατατάκια τοποθετούνται στον τελικό ζωμό και μετά από 5 λεπτά - ντύσιμο.
  5. Ενώ όλα τα λαχανικά βράζουν, τα χόρτα ψιλοκομμένα και, μαζί με το χυμό λεμονιού, ρίχνονται σε μπορς, το οποίο είναι αλατισμένο και ωριμασμένο.
  6. Μετά από 5 λεπτά, η πλούσια σούπα είναι έτοιμη.

Εάν το κρέας δεν αφαιρεθεί από το ζωμό, τότε μετά το μαγείρεμα με το επίδεσμο θα γίνει γευστικότερο.

Με κεφτεδάκια

Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή, η εκτέλεση της οποίας απαιτεί:

  • 500 γραμμάρια κιμά ·
  • 3 πατάτες.
  • κρεμμύδι;
  • 1 καρότο.
  • 1 τεύτλα ·
  • ½ σκόρδο σκόρδο
  • λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • μια στοίβα από φυτικά έλαια?
  • 2 ντομάτες.
  • 10 ml ξιδιού.
  • μια πρέζα ζάχαρης?
  • ½ μάτσο πράσινου.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες και αποστέλλονται σε βραστό νερό.
  2. Το κρεμμύδι και το καρότο τεμαχίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο.
  3. Στη συνέχεια, το αχυρόσπορο τεύτλων προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά, μετά το οποίο τα πάντα χύνεται με ξύδι και στραγγίζεται για ένα τρίτο μιας ώρας.
  4. Όταν έχει περάσει ο μισός καθορισμένος χρόνος, στους κύβους προστίθενται κύβοι αποφλοιωμένων ντοματών.
  5. Τα κεφτεδάκια σχηματίζονται από κιμά, τα οποία, μαζί με το ντύσιμο, ρίχνονται σε μπορς.
  6. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετούνται στο πρώτο πιάτο μια πρέζα ζάχαρης, αλατιού, μπαχαρικών και θρυμματισμένου σκόρδου.

Όταν προστίθεται ξίδι στο τελικό, λίγο ζάχαρη αναγκαστικά ρίχνεται στο μπορς, το οποίο εξουδετερώνει το οξύ και μαλακώνει τη γεύση.

Πράσινο μπορς

Όταν έρθει θερμότητα, τα "χειμερινά" λαχανικά ξεθωριάζουν στο παρασκήνιο. Έρχεται ένας χρόνος για τη βιταμίνη borsch με πολλά πράσινα.

Προετοιμασία:

  • 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
  • 3 πατάτες.
  • κρεμμύδι;
  • 1 καρότο.
  • ένα μάτσο της εσπεριδοειδούς?
  • μερικά φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
  • λίγο πιπέρι εδάφους και αλάτι?
  • 2 αυγά
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
  • ένα μάτσο πράσινο.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα οποία καλύπτονται με 3 λίτρα νερού.
  2. Ο ζωμός μαγειρεύεται για 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου αφαιρείται ο θόρυβος.
  3. Το πλούσιο υγρό διηθείται, μετά από το οποίο επιστρέφεται το κρέας και προστίθενται κύβοι πατάτας.
  4. Μετά από 10 λεπτά, το μπορς είναι καρυκευμένο με το τηγάνισμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
  5. Όταν η ρίζα της σοδειάς δίνει λίγο χρώμα, ψιλοκομμένα χόρτα αποστέλλονται στη δεξαμενή.
  6. Μετά το βράσιμο του βρασμού, ρίχνονται στο υγρό κύβοι από βραστά αυγά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα αυγά μπορούν να εισαχθούν ωμά με συνεχή ανάδευση.

Νόστιμη συνταγή:κλασικό μπορς με κρέας

Προετοιμασία για μπορς για το χειμώνα χωρίς λάχανο

Ο ανεφοδιασμός, ο οποίος θα βοηθήσει στην γρήγορη προετοιμασία του πρώτου πιάτου, προετοιμάζεται από:

  • 2 kg τεύτλων ·
  • 1 κιλό ντομάτας.
  • 1 kg καρότων.
  • 1 κιλό κρεμμύδι
  • ½ κιλό πιπεριά.
  • 3 κεφαλές σκόρδου.
  • γυαλιά ηλιέλαιου?
  • 200 ml ξύδι.
  • 200 g άλατος.
  • 100 g ζάχαρης.

Πρόοδος:

  1. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα με ένα βολικό τρόπο εξοικειωμένοι με τον μάγειρα.
  2. Το βούτυρο, το ξίδι, η ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ φτάνουν σε βράση, μετά το οποίο τα λαχανικά χύνεται με το υγρό σε μια κατσαρόλα, όπου είναι στραγγισμένα για 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
  3. Οι χωρητικότητες είναι φερμουάρ.

Έτσι, αν δεν βρέθηκε λάχανο στο ψυγείο, τότε δεν πρέπει να τρέξετε στο κατάστημα: μπορείτε να μαγειρεύετε αρωματικό borsch χωρίς αυτό.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: