Borsch χωρίς κρέας - 7 νόστιμες συνταγές

Η απόκτηση ενός ορεκτικού και σταθερού πρώτου μαθήματος δεν είναι τόσο απλή. Ελλείψει γνώσης των βασικών στοιχείων των τεχνολογικών διαδικασιών, είναι δυνατόν να μειωθεί το καλύτερο φαγητό με ένα σύνολο ποιοτικών προϊόντων στο επίπεδο μιας πρωτόγονης «ισορροπίας». Ταυτόχρονα, με ελάχιστες πληροφορίες, αλλά με μεγάλη επιθυμία να κατακτήσουν τις δεξιότητες της μαγειρικής τέχνης, θα είναι δυνατό να μετατρέψετε ένα απλό μπορς χωρίς κρέας σε ένα ικανοποιητικό, υγιεινό, νόστιμο γεύμα.

Χορτοφάγο κόκκινο κρέας χωρίς κρέας

Η βάση κάθε είδους αυτού του υγρού τροφίμου είναι τα τεύτλα, το λάχανο και τα καρότα.

Σχετικά εξαρτήματα θα βρίσκονται πάντα στο ψυγείο μας, έτσι ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύουμε μπορς χωρίς κρέας δεν θα προκύψουν μετά τη μελέτη αυτής της συνταγής.

Συστατικά Σύνθεση:

• βούτυρο (βούτυρο και άπαχο) - 20 g το καθένα.
• τεύτλα ·
• τακτική ζάχαρη - 20 g.
• πάστα ντομάτας - 20 g.
• κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• ρίζα σέλινου - έως 5 cm.
• λάχανο (αγοράστε λευκό) - 400 g;
• χυμός λεμονιού ·
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίπτουμε χονδροειδώς τα τεύτλα, ψιλοκόβουμε τα καρότα με τη μορφή καλαμάκια, ψιλοκομίζουμε τις πατάτες και τις γλυκές πιπεριές (χωρίς σπόρους) σε κύβους. Τακτοποιούμε λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή μικρά τετράγωνα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, το τοποθετήστε σε μια παχιά τουρνουά, ρίξτε στο αρωματικό φυτικό έλαιο, προσθέστε το κρεμώδες λίπος.Φρυγάνε τις φέτες λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα, τη φέτα ριμέικα ρίζα και το πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, συνδέστε τα τεύτλα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (μπορεί να είναι ξίδι), έτσι ώστε η ρίζα συγκομιδής διατηρεί το λαμπερό χρώμα της στο μπορς. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
3. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για 20 λεπτά σε κλειστή μορφή, χωρίς να ξεχνάμε να αναμειγνύουμε τα προϊόντα έτσι ώστε να μην καίγονται. Διαφορετικά, το υπέροχο μπορς μας "φώναξε"!
4. Τώρα απλώστε την πάστα ντομάτας, μια τσίχλα ζάχαρης, ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτα λάχανο. Ανακατέψτε ελαφρά τα συστατικά του πιάτου, αλατοποιήστε και πιπεριά, ρίξτε 2 λίτρα βραστό πόσιμο νερό.
5. Βάλτε τις πατάτες στο υγρό. Μόλις υπάρχουν ενδείξεις νέας διάτρησης, μειώνουμε αμέσως την ένταση θέρμανσης στο ελάχιστο. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν μαλακά τα ριζάλευρα.

Χορτοφάγος κόκκινο μπορς χωρίς κρέας πρέπει να επιμένει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Οι πιο άπληστοι κρεατοφάγοι θα ζήσουν ένα τέτοιο πιάτο δίαιτας!

Μαγειρεύοντας με φασόλια

Τα φασόλια αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνες, έτσι το μπορς με κόκκινα φασόλια είναι μια ιδανική επιλογή για να πάρετε μια κορεσμένη πρώτη πορεία χωρίς να χρησιμοποιήσετε κρέας.

Λίστα Προϊόντων:

• ντοματοπολτός - 40 g;
• καρότα, πιπεριές ·
• λάδι (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) - 30 ml και 20 g, αντίστοιχα.
• λάχανο - 300 g.
• τεύτλα ·
• κόκκινα φασόλια - 200 g;
• καρότα - 2 τεμ.
• σταφίδα κρεμμύδια?
• μπαχαρικά, βότανα, φύλλα δάφνης.

Η σειρά προετοιμασίας του μπορς με φασόλια:

1. Απολαύστε τα φασόλια το βράδυ. Διατηρούμε την αναλογία φασίων και υγρού 1: 2. Την επόμενη μέρα βράζετε το προϊόν μέχρι να μαλακώσετε.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Προσθέστε χοντρά τριμμένα τεύτλα, πάστα ντομάτας, αραιωμένο σε μισό ποτήρι πόσιμου νερού. Tomim γεύμα 10 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τη πανοραμική λήψη με 2 λίτρα εμφιαλωμένου υγρού, ρίχνουμε σε αυτό ένα αποφλοιωμένο καρότο, πιπέρι, δάφνη. Μαγειρεύουμε τα προϊόντα για 15 λεπτά, μετά τα οποία παίρνουμε όλα τα εξαρτήματα.
4. Βυθίστε στην αρωματική σύνθεση που χωρίζεται σε κύβους πατάτες, τεμαχισμένο λάχανο, λωρίδες πιπέρι. Περίστε το ζωμό με αλάτι, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, βράστε τα συστατικά του πιάτου μέχρι να μαλακώσετε.
5. Τελειώσαμε τη διαδικασία τοποθετώντας λαχανικά σοταρισμένα. Ζεσταίνουμε το φαγητό για 5 λεπτά, χαμηλώστε ένα κομμάτι βούτυρο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα προσφέρει τροφή με πρόσθετη γεύση και όμορφη εμφάνιση.

Ρίχνουμε μπορς σε ένα πιάτο, τοποθετούμε ένα μέρος από βρασμένα κόκκινα φασόλια. Έτσι κατά τους αρχαίους χρόνους προετοιμάστηκε και εξυπηρετήθηκε αυτό το απλό και ικανοποιητικό πιάτο.

Συνταγή για multicooker

Για να μαγειρέψετε μπορς χωρίς κρέας, έτσι ώστε να ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού, είναι πολύ βολικό στη μονάδα κουζίνας που είναι δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές.

Ένα σύνολο στοιχείων:

• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• ξύδι (3%) - 9 ml.
• λευκό λάχανο - 400 g;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• σταφίδα κρεμμύδια?
• άπαχο λάδι.
• μεγάλα τεύτλα ·
• καρότα - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
• μπαχαρικά, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κριθάρι και καρότα σε κύβους. Στην ίδια μορφή, αλλά ελαφρώς μεγαλύτερο, κόψτε τις πατάτες. Λεπτά σχάρα μισά τα τεύτλα.
2. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στην οθόνη της συσκευής. Ρίξτε 30 ml φρέσκου λαδιού στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, θερμαίνεται για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τη σύνθεση για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα στα λαχανικά, θερμαίνετε τα προϊόντα για άλλα 3 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για 5 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να δουλεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης.
4. Αλλάξτε την επιλεγμένη λειτουργία σε "Σούπα", ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος 40 λεπτά. Ρίξτε 2 λίτρα ζεστού πόσιμου νερού μέσα στο δοχείο, αλατοποιήστε και σακχαρόζη (θα αποκαλυφθεί καλύτερα η φωτεινή γεύση του φαγητού).
5. 10 λεπτά πριν από το τέλος της καθορισμένης περιόδου, ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο στο μπορντό.
6. Τρίψτε τα υπόλοιπα τεύτλα, περάστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Όλα αυτά ορίζονται στο πρώτο πιάτο 5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας. Ρίχνουμε το ξύδι. Ένα ηχητικό σήμα μας ενημερώνει ότι το μηχάνημα έχει τελειώσει.

Ελαφρώς ανοίξτε τη λεκάνη, απελευθερώνοντας τον ατμό.Μαγειρεύουμε πλάκες, σπιτική κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα χόρτα για μια νόστιμη γεύση φαγητού.

Πράσινο κρέας χωρίς κρέας

Οι αρχές αυτού του αγαπημένου πιάτου δεν διαφέρουν ιδιαίτερα από τις προηγούμενες συνταγές.

Το μόνο χαρακτηριστικό είναι ότι χρησιμοποιούμε τη λάρνακα αντί των τεύτλων.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πάστα ντομάτας - 30 g;
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
• αυγά σκληρά βρασμένα - 4 τεμάχια.
• κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
• ρίγανη, καρότα, γλυκές πιπεριές - 1 τεμ. ·
• φλούδα κρεμμυδιού, μαϊντανό, άνηθο, λουλούδι - 1 μάτσο το καθένα.
• μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά, όπως πάντα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύκλους, χωρίστε τα σε τρίμηνα. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Αφαιρούμε τους σπόρους από το πιπέρι, καταρρέοντάς το σε κύβους. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά ραβδιά.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φυτά, απομακρύνετε την υπόλοιπη υγρασία. Κόβουμε τα σκληρά στελέχη του λάρνακα, διαιρούμε τα φύλλα σε μεγάλα τμήματα.
3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα 30 ml λαδιού, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα διαφανή καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε τη σύνθεση, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Γεμίστε τα προϊόντα με 2 λίτρα πόσιμου νερού. Γεμίστε πατάτες, φέτες πιπεριού σε βραστό υγρό. Περίστε το φαγητό με αλάτι, βράστε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Διανέμουμε το φύλλο δάφνης, τη λάρνακα, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα αυγά, το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι και τα υπόλοιπα πράσινα στο ζωμό. Ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο. Συμπληρώνουμε το μπουκέτο με ένα μίγμα κόκκινου ζεστού και μπαχαρικών. Ανακατέψτε τα πάντα, απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από 3 λεπτά από την έναρξη μιας νέας βρασμού.

Σερβίρετε πράσινο μπορς, σεζόν με φρέσκια ξινή κρέμα.

Με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Η συνταγή που παρουσιάζεται βασίζεται στα κίνητρα της αρχαίας ρωσικής κουζίνας. Έτσι, οι πρόγονοί μας μαγειρεύτηκαν, σπάνια χρησιμοποιώντας συστατικά κρέατος στα πρώτα πιάτα.

Σύνθεση προϊόντων:

• καρότα, κρεμμύδια γογγυλιού - 60 g το καθένα.
• τεύτλα - 300 g.
• ντοματοπολτός - 40 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 g.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• δαμάσκηνα - 50 γρ.
• μπαχαρικά, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 2 λίτρα καθαρού νερού. Όταν μετά από 2 έως 3 ώρες ανθίζουν, τα βράζουμε στο ίδιο υγρό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Παίρνουμε τα μανιτάρια, ψιλοκομίζουμε, φιλτράρουμε το ζωμό. Θα δημιουργήσουμε το αυθεντικό μας μπορς χωρίς να προσθέσουμε πατάτες και κρέας.
3. Ξεπλύνετε σχολαστικά χωρίς σπόρους δαμάσκηνα, παρασκευάστε σε μικρή ποσότητα (μέχρι 300 ml) εμφιαλωμένο νερό, το οποίο στη συνέχεια περνάμε από τυροκομείο. Κόβουμε αποξηραμένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια.
4. Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε με τον συνήθη τρόπο. Περάσαμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε τα τεύτλα, τον πουρέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Βράζουμε το ζωμό των μανιταριών, τα βάζουμε σε αλάτι και τα λαχανικά. Ρίξτε το ζωμό που λαμβάνεται από την προετοιμασία των δαμάσκηνων. Προσθέτουμε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Είναι αλήθεια ότι στις παλιές μέρες προστέθηκαν σε πιάτα φαγητού.

Βράζουμε φαγητό κυριολεκτικά για ένα λεπτό, σερβίρουμε στο τραπέζι. Το πιάτο ήταν εξαιρετικό!

Με ζυμαρικά σίκαλης

Δεδομένου ότι μαγειρεύουμε μπορς χωρίς κρέας, θα δανειστεί μια συνταγή από σοφούς Ουκρανούς. Κάνουν το πιάτο πιο ικανοποιητικό, προσθέτοντας νόστιμα ψωμάκια σίκαλης σε αυτό.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• άπαχο λάδι.
• πιπέρι;
• λευκό λάχανο - 300 g;
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
• μπαχαρικά, βότανα.

Για τις ζύμες θα προετοιμάσουμε:

• (κατ 'ανάγκη σίκαλη) - μέχρι 150 g.
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• άλας - 10 g.
• πόσιμο νερό - 170 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και περάστε σε 20 ml φρέσκου πετρελαίου. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, συνεχίστε τη διαδικασία για 10 λεπτά.
2. Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα τριμμένα τεύτλα μέχρι να ψηθούν.
3. Συνδυάζουμε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι σε ένα μπολ, ρίχνουμε καθαρό νερό και φρέσκο ​​λάδι, φτιάχνουμε μια παρτίδα μαλακής και πολύ πλαστικής ζύμης. Το καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για λίγο "να ξεκουραστείτε".
4. Παίρνουμε ένα διακοσμημένο κολομπώκ, μαζεύουμε μικρά κομμάτια ζύμης από αυτά, τα τυλίγουμε με μπάλες, πατάμε κάθε κομμάτι με ένα νύχι.
5. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού, αλατοπιπερώνουμε. Μειώνετε απαλά τις ζύμες, ανακατεύετε έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
6. Προσθέστε τη σύνθεση λαχανικών, καθώς και τα ζαχαρότευτλα. Για να διατηρήσετε το κορεσμένο λαμπερό χρώμα του, το οποίο προσφέρει την ομορφιά του μπορς, δεν μαγειρεύουμε ποτέ τη ρίζα για πολύ καιρό - απλά προθερμαίνετε ή το τηγανίζετε.

Μαγειρεύουμε τα προϊόντα για 5 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρουμε με φρέσκια ξινή κρέμα.

Γρήγορο άλογο

Αυτό το πιάτο θεωρείται ένα από τα απλούστερα πρώτα μαθήματα. Ωστόσο, δεν συγχέουμε την ταχύτητα της τεχνολογικής διαδικασίας με ένα πλούσιο διατροφικό περιεχόμενο σε τρόφιμα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το συνηθισμένο κρέας.

Κατάλογος συστατικών:

• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• καρότα, πατάτες - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι?
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• κανονική ζάχαρη - 25 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 400 g;
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 15 g.
• ξύδι - 10 ml;
• ντοματοπολτός - 20 γραμμάρια.
• μαϊντανό ρίζα - ¼?
• μπαχαρικά, βότανα.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα τεύτλα, πλένουμε και τεμαχίζουμε με ένα λεπτό άχυρο. Ψεκάστε το με ξύδι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε πουρέ από ντομάτα, μισό ποτήρι πόσιμου νερού και ζάχαρη. Βράστε τα προϊόντα κλειστά μέχρι να είναι έτοιμη η σοδειά. Αναμειγνύετε την σύνθεση περιοδικά.
2. Ρίχνουμε λίγο άπαχο λίπος στο stewpan, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα ψιλοκομμένα σε λωρίδες, κομμάτια μαϊντανό ρίζα σε αυτό.
3. Επεκτείνουμε το κοσκίνισμα του αλευριού στο τηγάνι (δεν προσθέτουμε λάδι) και αραιώνουμε με μικρή ποσότητα νερού. Ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε το μείγμα για να το κάνετε ομαλό και ομοιόμορφο.
4. Βυθίστε τις φέτες πατάτες σε βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά. Τώρα προσαρτήστε τα τεύτλα, τις πιπεριές σε κύβους, τα φρυγανισμένα λαχανικά και ένα δάφνη.
5. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά, πουρέ σκελίδες σκόρδο. Εισάγουμε τη σύνθεση του αλεύρου, ανακατεύουμε καλά τα πάντα, σε ένα λεπτό τελειώνουμε τη διαδικασία.

Αν το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων βρίσκεται στο χώρο εργασίας, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Αλλά η γεύση του ζεστού φαγητού δεν περιορίζεται από οποιοδήποτε πλαίσιο!

Το Borsch χωρίς κρέας είναι ένα γενικό πιάτο στο οποίο οι αρχές προετοιμασίας είναι σημαντικές, αλλά λογικές μαγειρικές "ελευθερίες" με συστατικά, αρωματικά μπαχαρικά και αρωματικά καρυκεύματα είναι αποδεκτά.