Φρέσκο λάχανο borsch είναι ένα νόστιμο, υγιές, δημοφιλές πρώτο μάθημα. Όμως, μακριά από κάθε οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να το μαγειρέψει σωστά, γι 'αυτούς ετοιμάσαμε αυτό το υλικό. Στη δημοσίευση θα μάθετε τα μυστικά της παραγωγής σούπας, η οποία είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα στην οικογένειά σας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας
Το χοιρινό κρέας είναι ο πιο καταναλώμενος τύπος κρέατος. Είναι ζουμερό, μαγειρεύει γρήγορα, νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι εκείνη που ισχύει για την προετοιμασία του νόστιμου μπορς.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κρέας - 200 g;
- τεύτλα - 2 τεμ. ·
- φρέσκο λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- καρότο - 1 φρούτο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- άλας ·
- καρυκεύματα ·
- μερικά ηλιέλαιο.
Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες στο ψυγείο, τότε μπορείτε να κάνετε τελείως χωρίς αυτές.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βάζετε για να μαγειρέψετε. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Πρέπει να μαγειρέψετε το χοιρινό για 40 λεπτά, θα γίνει μαλακό. Διαχωρίστε τα κομμάτια σε μικρότερες ίνες, τοποθετήστε τα ξανά στο τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα λαχανικά να τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνοντας λίγο λάδι στο τηγάνι. Όταν μαλακώσουν, και το υγρό βράζει, πρέπει να προσθέσετε τους κύβους της ντομάτας, την πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε έως ότου η σάλτσα γίνει πορτοκαλί.
- Βάλτε το λαχανικό και το λάχανο στο ζωμό με κρέας. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
- Ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε σε κύβους, στείλετε για να μαγειρέψετε 10 λεπτά μετά το βρασμό των υπόλοιπων συστατικών.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, να μαλακώσουν.
Σερβίρετε μπορς με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα
Παραδοσιακά, το μπορς είναι μαγειρεμένο από βόειο κρέας. Η γεύση του ζωμού γίνεται πιο έντονη, γεμάτη. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- βόειο κρέας - 200 g;
- λάχανο - 1 kg.
- τεύτλα - 1-2 τεμ. (δείτε το μέγεθος της καλλιέργειας ρίζας)?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- πατάτα - 2 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- καρυκεύματα.
Πρέπει να πάρετε καλά, παχύ ζυμαρικά, για παράδειγμα, "Kuhmaster" και τα παρόμοια. Εάν δεν υπάρχει κανένας, χρησιμοποιήστε κέτσαπ ντομάτας χωρίς διάφορα πρόσθετα, στην περίπτωση αυτή απαιτούνται 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια προετοιμασίας:
- Ρίχνουμε το βόειο κρέας με νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες. Καθώς η μορφή αφρού, η οποία είναι πολύ από το βόειο κρέας, φροντίστε να την αφαιρέσετε. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε τα κομμάτια του κρέατος σε ίνες ή κόψτε.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τεύτλα και τις πιπεριές σε ένα τηγάνι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, σιγοβράζετε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Κόψτε το λάχανο, στείλτε το στο ζωμό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι λαχανικών. Προσθέστε καρύκευμα (ιδανικά αποξηραμένα βότανα και λαχανικά), αλάτι σε γεύση.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, αφού αποκολληθούν οι κόνδυλοι (εάν είναι νέοι, τότε δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα). Βάλτε στη σούπα αφού βράζει για 10-15 λεπτά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Όταν σερβίρετε σε πλάκες, προσθέστε χόρτα, ξινή κρέμα. Το μπορς στο ζωμό κρέατος συνδυάζεται τέλεια με το καστανό ψωμί και το σκόρδο.
Νόστιμο πρωινό κοτόπουλο
Μια ταχύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι με κοτόπουλο. Μια τέτοια σούπα θα είναι λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά ως πλούσια και νόστιμη όπως όταν χρησιμοποιείτε άλλο τύπο κρέατος.
Εξαρτήματα
- κοτόπουλο - 1 τεμ. (μπορείτε να έχετε δύο γοφούς ή δύο πόδια)?
- τεύτλα - 2 τεμ. ·
- λάχανο - 1 kg.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- μαϊντανός ρίζα - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 2 οδόντες.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- αλάτι, καρυκεύματα.
Ο μαϊντανός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αλλά η ρίζα του θα κάνει το ζωμό πιο έντονο στη γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το ζαμπόν στο μισό κατά μήκος του χόνδρου που συνδέει το κάτω πόδι με τον μηρό. Πλύνετε χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, βάλτε το σε νερό με ρίζα μαϊντανού. Αφαιρέστε τον αφρό, μετά από 20 λεπτά το κρέας θα είναι έτοιμο. Ξεχωρίστε το κρέας από το δέρμα, τους χόνδρους και τα οστά, διαιρέστε σε ίνες, στείλτε πίσω στο ζωμό. Αφαιρέστε το μαϊντανό.
- Ετοιμάστε ένα ντύσιμο με το τηγάνισμα λαχανικών σε ένα τηγάνι (κρεμμύδια, τεύτλα, σκόρδο, καρότα) με πάστα ντομάτας.
- Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές κύβους, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε σε κύβους.
- Στείλτε στο ζωμό, το οποίο έχει ήδη αλατιστεί και ωριμάσει, βράστε λάχανο, τηγανίζουμε, και μετά από 15 λεπτά, και πατάτες.
Όπως και κάθε άλλος τύπος αυτού του πιάτου, κοτόπουλο και φρέσκο λάχανο μπορς θα είναι πιο νόστιμο με ξινή κρέμα / μαγιονέζα, βότανα.
Επιλογή λάχανου με ξύδι
Πολλοί αγαπούν ξινό borsch, και μαγειρεύουν από το λάχανο. Εάν δεν είναι, στη συνέχεια, πάρτε φρέσκο, και όταν το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ξύδι.
Σύνθεση:
- κρέας (οποιοδήποτε) - 200-300 g.
- λάχανο - 800-1000 g.
- καρότα - 1 φρούτο?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τεύτλα - 1-2 τεμ.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας ·
- επιτραπέζιο ξύδι ή οξύ;
- καρυκεύματα.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Βράζετε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί, χωρίστε το σε μικρότερα κομμάτια.
- Στρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τα τεύτλα, μετά από 3-5 λεπτά - ζυμαρικά και 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι (εάν είναι τραπέζι). Εάν έχετε οξύ, τότε 1/2 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Ο ανεφοδιασμός πρέπει να αποκτήσει πορτοκαλί απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι η πάστα είναι καλά τηγανισμένη.
- Κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
- Βάλτε λάχανο και λαχανικό σάλτσα, αλάτι και καρυκεύματα στο ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες.
Με την προσθήκη ξιδιού, οι πατάτες θα παραμείνουν πιο ελαστικές, δεν θα καταστραφούν, επομένως ελέγξτε την ετοιμότητα όχι με ένα κουτάλι, σπάσιμο, αλλά "στο δόντι".
Τα μυστικά του μαγειρεμένου μπορς
Κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά του νόστιμου μπορς. Προτείνουμε να εξετάσουμε το γενικό, χωρίς το οποίο η σούπα δεν θα είναι τόσο υψηλής ποιότητας όσο θέλουμε.Οι κανόνες μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Το μπορς θα είναι το πιο νόστιμο εάν δεν μαγειρεύεται μόνο σε ζωμό κρέατος, αλλά σε αφέψημα οστών. Έντονη σούπα, η συνοχή είναι ισχυρότερη και παχύτερη και υπάρχουν περισσότερα οφέλη, επειδή ο μυελός των οστών περιέχει ουσίες απαραίτητες για το σώμα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό, επηρεάζει την εμφάνιση. Αν δεν το αφαιρέσετε, τότε η σούπα θα εμφανιστεί με μια άσχημη γκρίζα απόχρωση, τα "αποκόμματα" θα επιπλέουν στο ζωμό, το οποίο είναι πολύ ακατάλληλο.
- Φροντίστε τα λαχανικά, μην χάνετε χρόνο για αυτό. Εάν τα βάζετε ωμό αμέσως στο ζωμό, θα δοκιμάσετε το κακό.
- Χρησιμοποιείτε πάντα την πάστα ντομάτας σε λαχανικά εποχής, ακόμη και αν προστίθενται ντομάτες.
- Μην σπαταλάτε τα συστατικά. Όσο παχύτερο είναι το μπορς, τόσο πιο γευστικό είναι.
- Αλλαγή ή πλύση της κατσαρόλας μετά το μαγείρεμα του κρέατος Οι τοίχοι θα φαίνονται άσχημα αφρώδες άσχημο, μπορεί να αποθαρρύνει την όρεξη.
- Εάν δεν έχετε χρόνο για να αφαιρέσετε τον αφρό, και έχει εξαπλωθεί σε όλο το ζωμό, απλά προσθέστε ωμό κρύο νερό. Όταν τα περιεχόμενα του σκεύους βράσουν πάλι, ο αφρός θα συγκεντρωθεί στην επιφάνεια και μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε.
Το Borsch είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, πολλαπλών συστατικών, γεμάτο με βιταμίνες και άλλες υγιείς ουσίες. Αν η οικοδέσποινα ξέρει να μαγειρεύει μια τέτοια νόστιμη σούπα, τότε θα είναι η υπερηφάνεια της! Το Borsch δεν είναι μάταια ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές χώρες. Αλλά στη δική μας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, επομένως είναι απαραίτητο να μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε. Οι συνταγές και οι συμβουλές που περιγράφονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν σε αυτό το θέμα και μπορείτε να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με μια υπέροχη σούπα.
