Borsch - μια κλασική συνταγή και 7 επιλογές μαγειρικής για ουκρανικά πιάτα

Το Borsch είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ουκρανικής εθνικής κουζίνας, τα οποία γοητεύουν όλους όσους το δοκιμάσατε κάποτε. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να συμπληρώσει την κλασική συνταγή μπορς στο γούστο της. Είναι σημαντικό μόνο το πιάτο να βγαίνει πλούσιο, αρωματικό και παχύ.

Παραδοσιακό ουκρανικό μπορς

Ένας πλούσιος ζωμός με λαχανικά και φέτες κρέατος έχει ευχάριστη οσμή και αρμονική γεύση.

Απαιτείται:

• χοιρινό στα οστά - 700 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 3 l;
• κόνδυλοι πατάτας - 7 τεμαχίων.
• λαρδί - 50 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότο - 1 μεγάλο?
• χρωματιστό πιπέρι - 1 τεμ.
• ζεστό πιπέρι - 1 - 2 δακτυλίους?
• τεύτλα - 1 μικρό?
• σαρκώδεις τομάτες - 2 τεμ.
• συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• πιρούνια λάχανου - 500 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (περισσότερα είναι δυνατά)?
• σκόνη μαύρης πιπεριάς - προαιρετική.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
• 9% διάλυμα ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πιπέρι - 1 τεμ. ·
• ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - για την οργάνωση μερίδα τμήμα.

Βήμα-βήμα μέθοδος μαγειρέματος borsch:

1. Το κρέας αποστέλλεται στο δοχείο με νερό. Αφαιρούμε τον αφρό, ρίχνουμε ένα τσίμπημα αλατιού και σε χαμηλή φωτιά συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μετά από βρασμό για μια ακόμη ώρα.
2. Στέλνουμε πατάτες με κύβους στο κρέας.
3. Το λίπος χωρίς δέρμα κόβεται σε πλάκες και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Όταν το λίπος διαρρεύσει από αυτό και τα μοσχοκάρυδα παραμείνουν, στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά.
4. Λεπτά καρότο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
5. Τρία τεύτλα με τον ίδιο τρόπο, προσθέστε στα λαχανικά, τηγανίζουμε άλλα 10 λεπτά.
6. Εκχυλίζουμε ½ μέρος της μαγειρεμένης πατάτας, ρίχνουμε το στο κρεμμύδι και ζυμώνουμε τον μασέρ πατάτας.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα ζυμαρικά και την πεσμένη ντομάτα στο ψήσιμο. Ανακατέψτε το σάλτσα και προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδου.
8. Ρίξτε το τελικό τηγάνισμα σε μπορς και αφήστε το να βράσει.
9. Ψιλοκόψτε το λάχανο και στείλτε το σε ένα κοινό μπολ.
10. Διαδώσαμε τα φύλλα της δάφνης και της γλυκιάς πιπεριάς σε κύβους.
11. Ρίξτε το ξίδι και ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλατιού με πιπέρι.
12. Μαγειρεύουμε το πιάτο για 25 λεπτά για να εξατμιστεί το λάχανο, αλλά διατηρήσαμε την τραγανότητα.
13. Στο τέλος, ψεκάστε ψιλοκομμένο άνηθο. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε μόνο για 1 ώρα.

Βγάζουμε το κόκκαλο από το τελικό πιάτο, κόβουμε το κρέας από αυτό και το βάζουμε στο κέντρο των τμημάτων με μια τσουλήθρα.

Συνταγή με ντόνατς, βήμα προς βήμα

Ουκρανικό μπορς με ντόνατς και ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου που προκαλεί την όρεξη είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες.

Ένα δοχείο 5 λίτρων απαιτεί:

• χοιρινό με κόκαλα - 800 g.
• κόνδυλοι πατάτας - 6 - 7 μέσον?
• τεύτλα - 2 μικρά?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας - 2 ολόκληρες κουταλιές της σούπας. l.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• τσίλι - 2 - 3 δακτυλίους?
• σχοινόπρασο - 2 - 3 τεμ.
• χοιρινό λίπος - 50 g;
• πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.
• λάχανο - 700 g.
• εξευγενισμένο λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l

Pampushki:

• αλεύρι σίτου - 500 g.
• ολόκληρο αγελαδινό γάλα - 100 ml (ίσως λίγο λιγότερο).
• αυγό - 1 τεμ. ·
• σκόνη μαγιάς ταχείας δράσης - 1 πλήρες κουταλάκι κλπ.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Η διαδικασία μαγειρέματος με βήματα:

1. Στέλνουμε το κρέας στη φωτιά, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα.
2. Τηγανίζουμε το ζωμό για 1 ώρα, ενώ μετά το βράσιμο μειώνουμε τη θερμοκρασία. Συλλέγουμε συνεχώς αφρό.
3. Μετά από μια ώρα, βάλτε τις πατάτες σε κύβους.
4. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, μετά από 3 λεπτά - τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
5. Κτυπήσαμε το λίπος με το πίσω μέρος του μαχαιριού στην πλάκα κοπής. Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε τη μάζα στο ψήσιμο. Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
6. Αλατίζουμε ελαφρά το ψητό και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
7. Διαδώσαμε την πάστα ντομάτας και ξεφούσκουμε τις ντομάτες χωρίς δέρματα σε μια κατσαρόλα. Βάζετε τη σούπα, προσθέτετε το σκόρδο, πιέζετε το ξύδι και το αλεύρι για να παχύνετε.
8. Όταν οι πατάτες βράσουν για 5 λεπτά, ρίξτε το τηγάνισμα στο ζωμό.
9. Συνεχίζουμε να χάνουμε το μπορς σε μια μικρή φωτιά. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε στο τηγάνι με τσίλι.Οι πιπεριές δεν πρέπει να τηγανίζονται μαζί με το τηγάνισμα, επειδή μετά από αυτή την επεξεργασία θα επιπλέει στο μπορς και θα χάσει τη γεύση του.
10. Δοκιμάζουμε τη σούπα και ετοιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
11. Τρία λάχανα σε ένα χοντρό τρίφτη.
12. Από το μπορς βγάζουμε το κρέας και κοιμούμε λάχανο. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Βάζουμε το χοιρινό σε ίνες.

Ψεκάστε το μπορς με αρωματικά βότανα.

Για ντόνατς:

1. Αναπαράγουμε ένα αυγό στο γάλα. Ανακατέψτε μαζί του όλα τα ξηρά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη ζύμης.
2. Προσθέστε βούτυρο και φυτικό έλαιο.
3. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
4. Όταν η ζύμη λειτουργεί, διαιρέστε τη ζύμη σε μπάλες.
5. Διανέμουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήνουμε να ανέβουν για 20 λεπτά.
6. Βάζουμε λίγα μελλοντικά ντόνατς με ένα αυγό και βάζουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
7. Πιέστε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, λάδι και νερό. Ανακατεύουμε.
8. Τρίψτε τον μαγειρεμένο αέρα pampushki με σάλτσα σκόρδου.

Προσθέστε κομμάτια κρέατος σε κομμάτια σε μερίδες. Μαζί με το μπορς προσφέρουμε πορώδη ντόνατς και σπιτική κρέμα.

Μαγειρική με κοτόπουλο

Το μπορς με το κοτόπουλο είναι εξίσου νόστιμο και αρωματικό, αλλά λιγότερο λιπαρό.

 

Βασικό σύνολο παντοπωλείων:

• Κοτόπουλο - 500 g.
• καπνιστό στήθος - 100 γραμμάρια.
• κονσέρβες λευκά φασόλια - 250 g;
• μικρά τεύτλα - 1 τεμ. ·
• ντομάτα - 1 τεμ.
• λάχανο - 500 γραμμάρια.
• καρότο - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• το αλάτι και το πιπέρι που συνθλίβονται από το μύλο - στη γεύση?
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3 - 4 τεμ. ·
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l (για το τηγάνισμα).
• καθαρό πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.

Η μέθοδος παρασκευής σε στάδια:

1. Στέλνουμε κοτόπουλο για να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Μετά το βραστό νερό, συλλέξτε το αφρό, βάλτε 1 κρεμμύδι και 1 ολόκληρο καρότο, φύλλο δάφνης και πικάντικα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα.
4. Κρατάμε το ζωμό κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να βράσει πάρα πολύ. Αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό.
5. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τρία τεύτλα με ένα δεύτερο καρότο.
6. Κόβουμε τη ντομάτα σε κύβους και ψιλοκομίζουμε το λάδι.
7. Αλέστε τα φύλλα μαϊντανού σε κονίαμα με σκόρδο.
8. Καπνιστό στήθος κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι.
9. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα τεύτλα με ντομάτα και γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού 3 κουταλιές της σούπας. l ζεστό ζωμό. Στεγνώστε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
10. Μαγειρεύουμε το ζωμό για 1 ώρα, έτσι ώστε το κρέας να αναχωρεί εύκολα από τα οστά.
11. Αφαιρέστε το τηγάνι και πιέστε το ζωμό. Τα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν σε αυτό δεν χρειάζονται, το κρέας απομακρύνεται από τα οστά και πάλι χαμηλώνει στο υγρό.
12. Βράζουμε τη σούπα και φέρουμε τη γεύση. Στέλνουμε φασόλια και λάχανο στο τηγάνι. Tomim 8 λεπτά.
13. Ρίχνουμε ψητό και τριμμένο μαϊντανό με το σκόρδο στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε άλλα 2 λεπτά.

Το πιάτο εγχύεται για 30 λεπτά, μετά από το οποίο το διανέμεμε σε πλάκες. Συμπληρώστε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Κλασικό μπορντό μοσχαρίσιο

Πλούσιο μπορς με τρυφερό, μοσχαρίσιο μοσχάρι, τραγανό λάχανο και αρωματικά χόρτα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.

Σετ τροφίμων:

• νεαρό βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ. ·
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ. ·
• νεαρό λάχανο - 250 γρ.
• μεσαίου μεγέθους καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ψιλοκομμένο μαϊντανό - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• εξευγενισμένο λιπαρό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μικρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. (για γεύση)?
• μαύρα πιπέρι - 3 τεμ. ·
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Η μέθοδος παρασκευής των δίσκων κατά στάδια:

1. Πλένουμε το βόειο κρέας και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ρίξτε το κρέας με 1,5 λίτρα νερού και σιγοβράστε για 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διαδικασία, εμφανίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές.
3. Αλάτι μόνο μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε το κρέας παραμένει ζουμερό.
4. Τρία αποφλοιωμένα τεύτλα με καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι μικρότερο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε τα καρότα με κρεμμύδια και σοτάμε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να είναι χρυσά για 6 - 7 λεπτά.
6. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε στο ξύδι και απλώστε την πάστα ντομάτας.
7. Ρίχνουμε πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε τα λαχανικά, βάλτε το δάφνη και το πιπέρι. Tomim 7 λεπτά.

Ρίξτε κορεσμένο ουκρανικό πιάτο σε μερίδες, διακοσμήστε με βότανα και λιπαρή ξινή κρέμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Η κλασική συνταγή για μπορς με κρέας σε μια αργή κουζίνα θα προσφέρει ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο με μια ελαφριά πικρία και τον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας.

Εξαρτήματα

• χοιρινό φιλέτο - 300 g;
• τεύτλα, κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ. ·
• λάχανο - 200 g.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας - 100 ml;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• πιπέρι και αλάτι - όπως απαιτείται.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ψιλοκομμένο μαϊντανό - όπως σας αρέσει.

Βήμα-βήμα περιγραφή συνταγή:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τρία τεύτλα με καρότα.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μακριές ραβδώσεις.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο με λεπτές τσιπς.
4. Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες, αλάτι, πιείτε με πιπέρι και αφήστε να μαρινάρετε.
5. Τοποθετούμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε λάδι στο μπολ και ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Τηγανίστε τα μέχρι να διαφανή 2 - 3 λεπτά.
6. Ρίξτε τα τεύτλα και ρίξτε το ξύδι έτσι ώστε να μην χάσει το χρώμα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά.
7. Για σχεδόν έτοιμα λαχανικά, απλώστε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε και αφήνετε για λίγο.
8. Θέσαμε το πρόγραμμα "Σούπα" για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 100 μοίρες. Υπολογίζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
9. Ρίξτε 3 λίτρα βραστό νερό, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, αλάτι με πιπέρι και σκόρδο, συνθλίβονται από τον Τύπο.

Στο τέλος του προγράμματος, σερβίρουμε ένα μερίδες πιάτων με σάντουιτς καλυμμένα με πάστα λαρδί με σκόρδο.

Ξύδι Ξύδι

Δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί ο κορεσμός χρώματος του μπορς και το πιάτο γίνεται κιτρινωπό-καρότο.Ξύδι θα βοηθήσει να διατηρήσει τα χρώματα μπορντό.

 

Προϊόντα:

• χοιρινό πλευρά - 1,5 kg.
• τεύτλα - 1 τεμ. ·
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• καρότο - 1 τεμ.
• νεαρό λάχανο - 500 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - ½ τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• κονσέρβες κόκκινα φασόλια - 200 γραμμάρια?
• χοντρό αλάτι στη γεύση?
• δάφνη - 1 τεμ. ·
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο?
• 9% ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• παχιά ξινή κρέμα - σε μερίδες για 1 κουταλιά της σούπας. l

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Γεμίστε τις πλευρές με 3 λίτρα νερού και βράστε για 15 λεπτά.
2. Βγάζουμε το νερό και το κρέας μου.
3. Και πάλι βράζετε τις νευρώσεις στο δεύτερο νερό, αφαιρώντας τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
4. Διαδώσαμε το καρότο στο τηγάνι, διαιρούμενο σε 3 μέρη, ½ μέρος του κρεμμυδιού, αλάτι και φύλλα δάφνης. Βράζετε το ζωμό για 20 λεπτά.
5. Πετάμε τα τριμμένα παντζάρια με αλάτι και ξύδι.
6. Κόβουμε λάχανο. Διηθήστε το ζωμό, ρίχνοντας κρεμμύδια με καρότα και σπόρους από τις πλευρές.
7. Το κρέας βυθίζεται ξανά στο ζωμό, βάζουμε επίσης τις ψιλοκομμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο λάχανο και το πιπέρι. Tomim το πιάτο για 30 λεπτά.Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε το λάχανο, τόσο πιο μαλακό θα είναι στο τελικό πιάτο.
8. Σε ένα τηγάνι περάσαμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με καρότα και ντομάτες. Βάλτε το συμπυκνωμένο σκόρδο στη μάζα.
9. Στο τηγάνι τοποθετούμε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών, φασόλια και ψιλοκομμένα χόρτα. Βράστε και αφήστε το πιάτο να σταθεί.

Αρωματική παχιά μπορς είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ένα κομμάτι κρέατος σε κάθε πιάτο και άσπρο ψωμί σιταριού δίπλα του.

Ρεαλιστική συνταγή ψυχρής σούπας

Το κρύο νόστιμο μπορς είναι ιδανικό για ένα πλούσιο καλοκαιρινό γεύμα.

Κατάλογος συστατικών:

• τεύτλα - 500 g.
• καρότα - 150 g;
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμ.
• βραστά αυγά - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας σε γεύση.
• διάλυμα ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• πράσινα και ξινή κρέμα - για την εξυπηρέτηση.

Το άσπρο αναζωογονητικό μπορς παρασκευάζεται σταδιακά:

1. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες και ρίξτε 1,5 λίτρα κρύου νερού και 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, δροσερό, στέλεχος.
2. Το ζωμό χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται για ξήρανση για 10 ώρες στο δωμάτιο. Ψύξτε το ζωμό σε 8 μοίρες.
3. Ξεφλουδίστε ξεχωριστά τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν και να κοπεί σε λωρίδες.
4. Τα αγγούρια με κρεμμύδια κόβονται επίσης με λεπτόκοκκο τρόπο.
5. Βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα με τεύτλα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φρέσκα αγγούρια σε ένα δοχείο.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη με αλάτι και ένα δάγκωμα. Ρίξτε τα συστατικά με ζωμό παντζαριών.
7. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα πράσινα ψιλά.

Συμπληρώνουμε την παρουσίαση με ξινή κρέμα και ένα μαϊντανό μαϊντανό.

Δεν συνιστούμε να βάζετε μαγιονέζα, αφού η πλούσια ενεργή γεύση της θα διακόψει τη φρεσκάδα της γεύσης άλλων συστατικών.

Με λάχανο

Η διαφορά αυτής της συνταγής είναι μια πιο πικάντικη γεύση, η οποία παρέχεται από το λάχανο.

Εξαρτήματα

• χοιρινό στο κόκκαλο - 500 γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ. ·
• καρότο - 1 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• ξινό λάχανο - 200 g;
• ντομάτες στο χυμό τους - 1 φλιτζάνι?
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
• λάδι τηγανίσματος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και νιφάδες ψιλοκομμένου μαύρου πιπεριού - προαιρετικά.

Η μέθοδος παρασκευής του μπορς με το λάχανο:

1. Βράζετε το κρέας για περίπου μία ώρα, συλλέγοντας αφρό.
2. Από το τελειωμένο κομμάτι, κόψτε τον πολτό, διαιρέστε το σε μεσαία κομμάτια και ρίξτε το ξανά στο ζωμό.
3. Διαχωρίζουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι και το περάστε μέχρι να διαφανεί.
5. Ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα και τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε.
6. Τρία τεύτλα και απλώνονται στα λαχανικά, όπου σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Τριμμένες ντομάτες απλώνονται σε ένα τηγάνι.
8. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
9. Διαδώσαμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το μπορς για ένα τέταρτο της ώρας.
10. Ρίξτε το τηγάνισμα, αφήστε το πιάτο σε γεύση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Επιμένουμε στο μπορς για άλλη μισή ώρα, σερβίρουμε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Πλούσια και ορεκτική ουκρανική σούπα είναι γνωστή σε κάθε σπίτι, αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει πρωτότυπα συστατικά στη συνταγή, χρησιμοποιώντας τα μυστικά και τις παραδόσεις της προετοιμασίας των θρυλικών λιχουδιών.