Borsch - κλασική συνταγή με κρέας και 10 πρόσθετες επιλογές μαγειρέματος

Το Borsch είναι ένα σλαβικό πιάτο. Οι παραδόσεις της Κιβεζικής Ρωσίας δεν αλλάζουν σήμερα. Σε κάθε οικογένεια, αυτό το πρώτο γεύμα προετοιμάζεται διαφορετικά. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, το μπορς παραμένει πάντοτε πλούσιο, νόστιμο και αρωματικό. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να βγάλουμε ενδιαφέρουσες επιλογές για το μαγείρεμα.

Διαβάστε επίσης: πράσινη συνταγή μπορς με εσπεριδοειδή και αυγό

Borsch - μια κλασική συνταγή με κρέας

Πρώτον, θα καταλάβουμε τι χρειάζεται για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, και στη συνέχεια θα συζητήσουμε τη διαδικασία. Προσφέρουμε μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κρέας.

Συστατικά:

• χοιρινό πλευρά, 500-600 γραμμάρια.
• ο πολτός του βοείου κρέατος, 300 γρ.
• τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο;
• πατάτες - 4-5 μεσαίους κονδύλους.
• ντομάτες, πιπεριά,
• λάχανο - το ένα τρίτο του μεσαίου κεφαλιού.
• φασόλια - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη, ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι.
• πράσινα - 1 μάτσο.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να καθαρίσετε, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Συνιστάται να απορροφάτε τα φασόλια για 12 - 14 ώρες. Βάλτε το κρέας για να μαγειρέψουν. Προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, πιπέρι, αλάτι στο κρέας.

Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, ντομάτες σε κύβους. Όλα αυτά τοποθετούνται σε τηγάνι και τηγανητά. Κρεμμύδια, πιπεριές, ζάχαρη πηγαίνουν εκεί. Ρίξτε λίγο ζωμό και ξύδι. Τα πάντα σβήνουν.

Πάρτε το παρασκευασμένο κρέας από το ζωμό, κομμένο σε μικρές μερίδες. Τοποθετήστε πατάτες, φασόλια, λάχανο σε τεντωμένο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν, στη συνέχεια προσθέστε το ψητό και κομμάτια κρέατος. Λεπτά ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο στο τέλος. Αφού η σούπα αρχίσει να βράζει, μπορεί να απενεργοποιηθεί. Πριν από τη χρήση, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί, τότε θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο.

Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό μπορς σε μια βραδεία κουζίνα

Πολλές νοικοκυρές συγκρίνουν το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα με μια ρωσική σόμπα.

Η σύνθεση των συστατικών:

• τεύτλα, σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα;
• λάχανο, πατάτες - 400 g το καθένα.
• χοιρινό πολτό - 600 γρ.
• πάστα ντομάτας - 300 γρ.
• ξύδι
• δάφνη, αλάτι, χόρτα.

Πρώτο ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα τεύτλα, τα καρότα. Grind πατάτες, λάχανο. Κόψτε το κρέας σε τετράγωνες φέτες και μαρινάρετε με πιπέρι και αλάτι.

Σε μια αργή κουζίνα, προετοιμάστε το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κρεμμύδι, τεύτλα, καρότα, ξύδι, τοματοπολτός σε αυτό. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στενά" ανάλογα με τον τύπο του φούρνου. Ένα σήμα θα σας ειδοποιήσει. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα. Αφήστε το τελειωμένο πιάτο στο multicooker να εγχυθεί.

Μαγειρική κόκκινη σούπα παντζάρι με παντζάρια

Το κόκκινο μπορς θεωρείται όταν το τεύτλο είναι στη σύνθεση του. Καλείται επίσης παντζάρι. Μερικές φορές, ειδικά το καλοκαίρι, το άπαχο κόκκινο μπορς πηγαίνει καλά. Αυτή η συνταγή εξετάζεται τώρα.

Ποια είναι η συνταγή με τα τεύτλα:

• 2 τεύτλα.
• κρεμμύδι, καρότο, φρέσκια ντομάτα.
• πατάτες - 5 μεσαίες κόνδυλοι.
• λάχανο - 300 γρ.
• άνηθο?
• δάφνη, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο,
• ηλιέλαιο, αλάτι, νερό.

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο θεωρείται άπαχο, δεν υπάρχει κρέας σε αυτό. Να φτάσετε στα λαχανικά. Όλα καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται ή τρίβονται. Τα τεύτλα αποστέλλονται στο τηγάνι όταν γίνεται μαλακό, κρεμμύδια και καρότα, προστίθενται ντομάτες. Οι πατάτες, το τεμαχισμένο λάχανο, το ψήσιμο πέφτουν σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Πριν φινίρετε, βάζετε φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Για να διατηρήσετε μια λαμπερή κόκκινη απόχρωση του ζωμού, τρίψτε ένα παντζάρια και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Ο ζωμός πρέπει να σταθεί, κατόπιν να στραγγίσει και να ρίξει σε μπορς.

Το χρώμα θα είναι τεύτλα.

Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Στην ουκρανική

Ένα τέτοιο πιάτο γίνεται πάντα κορεσμένο, ικανοποιητικό.

Ουκρανική borsch αποτελείται από:

• 500 γρ. - χοιρινό ·
• καρότα, κρεμμύδια;
• 300 γρ πατάτες
• 250 gr τεύτλα?
• ½ κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• 20 γραμμάρια μαστίχα ·
• λάδι τηγανίσματος, ζάχαρη.
• σκελίδες σκόρδου.

Ενέργειες:

Βράστε το ζωμό κρέατος με κρεμμύδι και άλλα μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι). Στέλεχος. Ψιλοκόψτε λίγο λάχανο, πατάτες. Στερεά λαχανικά με καρύκευμα με ντομάτα και ζάχαρη.

Όλα τα συστατικά προστίθενται στο ζωμό, το τηγάνισμα και το βρασμό μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και το λάχανο. Αφήστε να μαγειρέψετε για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το μπορντό καυτό, σερβίρετε με μπέικον, πουρέ με σκόρδο.

Σε μια σημείωση. Αν έχετε προετοιμασμένο ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα, το μαγείρεμα θα επιταχυνθεί.

Σιβηρικό μπορς με κεφτεδάκια και φασόλια

Το πιάτο είναι ασυνήθιστο, αλλά αρκετά νόστιμο. Ο καθένας πρέπει τουλάχιστον μία φορά να δοκιμάσει την πρώτη πορεία αυτής της συνταγής.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300 γρ. - οστά κρέατος.
• 450 γρ. - χοιρινό κρέας και μοσχάρι.
• 200 γρ. - φασόλια.
• καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, σκόρδο, βουλγαρικό πιπέρι - το καθένα.
• λάχανο - 300 γρ.
• πατάτες - 400 γρ.
• τοματοπολτός;
• χόρτα, λάδι, αλάτι, νερό, φύλλα δάφνης.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Πάρτε τα οστά από το τελικό ζωμό. Κόψτε τα τεύτλα και στείλτε μαζί με κεφτεδάκια στο τηγάνι. Ενώ τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το τηγάνισμα των λαχανικών. Στείλτε την στο δοχείο. Προσθέστε λάχανο, φασόλια και σκόρδο θρυμματισμένο σε κονίαμα. Πασπαλίστε με πράσινα στο τέλος. Το Borsch θα πρέπει να εγχυθεί.

Σε μια σημείωση. Η ξινή κρέμα και η σάλτσα σκόρδου με βότανα είναι ιδανική για το ντύσιμο του μπορς.

Συνταγή της Μόσχας με κρέας, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα

Το πιάτο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο.

Τι χρειάζεται:

• φιλέτα βοδινού - 300 γρ.
• λουκάνικα 3-4 τεμ.
• καπνιστά κρέατα - 200 γρ.
• τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα λάχανου, ένα μέρος λεμονιού?
• μερικά κουταλιές της πάστας ντομάτας?
• ζάχαρη
• βούτυρο - 50 γρ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• ξινή κρέμα, πράσινα - για την εξυπηρέτηση.

Μαγειρική σταδιακά:

Μαγειρέψτε το ζωμό με νεύρα για 30-45 λεπτά.

Ας φτάσουμε στα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, στα καρότα και στα καλαμάρια.Σε ξεχωριστό τηγάνι, βάλτε το παντζάρια, προσθέστε ζάχαρη και λίγο λεμόνι. Αυτό το μικρό τέχνασμα θα βοηθήσει στη διατήρηση της ζωντανής απόχρωσης του λαχανικού. Ρίχνουμε μια μικρή μερίδα του ζωμού. Τα πάντα μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο.

Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο. Τους στέλνουμε στην κατσαρόλα με λάχανο. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό εδώ.

Κόβουμε λουκάνικα, καπνιστό χοιρινό, ρίχνουμε πάστα ντομάτας.

Όλα αλάτι, πιπέρι.

Tomim άλλα 5-7 λεπτά και αυτό είναι, borsch είναι έτοιμη. Κατά την εξυπηρέτηση, παραδοσιακά σεζόν με ξινή κρέμα, διακοσμούμε με πράσινα.

Boyar borsch - με βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο

Από το όνομα είναι σαφές ότι η βάση αυτού του πιάτου είναι το ζωμό, το οποίο βασίζεται σε: κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό κρέας. Με άλλο τρόπο, αυτό το borsch μπορεί να ονομάζεται εθνική ομάδα.

Συστατικά Σύνθεση:

• 0,5 κιλό βοδινού κρέατος ανά οστό.
• 350 γρ οποιουδήποτε μέρους του κοτόπουλου.
• 300 γραμ. Χοιρινού κρέατος.
• ξινολάχανο ·
• βρασμένα παντζάρια;
• κρεμμύδια, καρότα;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• πάστα ντομάτας 200-300 gr;
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• δάφνη, σκόρδο, πιπέρι.

Ενέργειες:

Κατ 'αρχάς, βράζετε το κρέας για 45-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να πάρετε το κοτόπουλο έξω από το ζωμό, πρέπει να μαγειρέψετε το χοιρινό για άλλα 20 λεπτά. Πάρτε το μοσχάρι 40 λεπτά μετά το χοιρινό.

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και στραγγίξτε το ζωμό.

Το λάχανο είναι στραγγισμένο σε κατσαρόλα με λάδι και νερό για περίπου μία ώρα.

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και μαγειρεμένο μαϊντανό σε βούτυρο. Προσθέστε 20 γραμμάρια τοματοπολτού σε αυτό και αφήστε τα πάντα για 2 λεπτά.

Το αλεύρι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι και στη συνέχεια, όταν ψύχεται, αναμειγνύεται με 100 g νερού. Κόψτε το παντζάρια σε λωρίδες.

Μετά από αυτό, βάλτε σε ένα ζεστό ζωμό: λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε παντζάρια, φύλλα δάφνης, πιπέρι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, αποστέλλονται εδώ αλεύρι, άνηθο, σκόρδο και κρέας. Αφού το πιάτο βράσει, μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 3-5 λεπτά. Ο Borsch είναι έτοιμος. Σερβίρουμε για δείπνο συνιστάται με ξινή κρέμα γάλακτος.

Βήμα προς βήμα συνταγή για μπορς με ξινολάχανο

Το Borsch μαγειρεύεται ως συνήθως, αλλά με τη μόνη διαφορά - λαμβάνεται η λάχανο.

Τα συστατικά του πρώτου πιάτου:

• πατάτες, 3-5 κόνδυλοι?
• ένα μεσαίο κρεμμύδι, παντζάρια, καρότο,
• ζυμαρικά, 350 γρ.
• σκόρδο
• πάστα ντομάτας.

Εξετάστε το βήμα μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε, κόβουμε και μαγειρεύουμε πατάτες.

Ψήσιμο ψησίματος. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κρεμμύδια, τρία καρότα και παντζάρι σε τρίφτη. Βάζετε τα πάντα στο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και λάχανο στο ψήσιμο. Τα πάντα μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά.

Οι πατάτες μαγειρεύονται, προσθέστε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Περιμένουμε τη στιγμή της βρασμού και συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Προαιρετικά προσθέστε χόρτα σε αυτό το στάδιο.

Ο Borsch είναι έτοιμος.

Συμβουλή. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, τότε πρέπει πρώτα να συμπιεστεί.

Με φασόλια

Με τα φασόλια, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχο μπορς - όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό. Με τα κονσερβοποιημένα φασόλια, η προετοιμασία των τροφίμων απαιτεί λιγότερο χρόνο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 3-4 κονδύλους.
• λάχανο - 200 γρ.
• παντζάρι, καρότο, κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• τοματοπολτός - 150 γρ.
• φασόλια 1 μπορεί.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε παντζάρια, καρότο, κρεμμύδι και μάζα ντομάτας. Το Fry θα πρέπει να μαγειρευτεί για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια να βγει σε λαχανικά. Το τελευταίο στοιχείο είναι η προσθήκη φασολιών. 10 λεπτά μετά το βρασμό, το μπορς μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Κουμπάν μπορς

Προϊόντα απαραίτητα για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου:

• βόειο κρέας - 350 γρ.
• μαϊντανός - 1 δέσμη (χρειάζονται τόσο ουρές όσο και ρίζα).
• πατάτες - 4-5 κονδύλους.
• τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές ·
• σέλινο ·
• λάχανο - 200 γρ.
• πράσινα - 100 γρ.

Το ολόκληρο κρέας μαγειρεύεται για τουλάχιστον 60 λεπτά. Το βόειο κρέας ή ο κόκορας είναι ιδανικό για αυτό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά προστίθενται με τη σειρά τους. Μαϊντανός ρίζα, ουρές, ολόκληρη πατάτα, παντζάρια, σέλινο, πατάτες.

Ένα τηγάνι γίνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία προστίθενται: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτα και μια ολόκληρη βρασμένη πατάτα. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν ακριβώς στο τηγάνι. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε 4-6 λεπτά, μετά από την οποία θα πρέπει να χυθεί στο τηγάνι.

Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, το λάχανο και τα χόρτα προστίθενται στο ζωμό. Όλα είναι έτοιμα. Για έντονη γεύση και άρωμα, το μπορς πρέπει να είναι καλά εγχυμένο.

Γλάστρες στο φούρνο

Τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• κρέας κοτόπουλου (στήθος χωρίς κόκαλο) - 350 γρ.
• καρότα, παντζάρια - 150 g το καθένα.
• πατάτες - 500 γρ.
• λάχανο - 200 γρ.
• γλυκό πιπέρι?
• σκόρδο, μείγμα βότανα 100 g το καθένα.
• σάλτσα ντομάτας - 250 ml.

Παρόλο που η συνταγή για μπορς διαφέρει από την παραδοσιακή, είναι εύκολο να την παρασκευάσετε. Αρχικά, είναι σημαντικό να πλένετε καλά και να κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες. Στη συνέχεια, αξίζει το τρίψιμο καρότα και παντζάρι σε ένα τρίφτη. Ψιλοκόψτε τις πατάτες, το λάχανο, τις πιπεριές, το σκόρδο, το μαϊντανό. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε γλάστρες με τη σειρά τους. Στο τέλος, προσθέστε νερό, αλάτι στη γεύση και, αν θέλετε, προσθέστε ζεστό πιπέρι. Επιπλέον, 20 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας πρέπει να τοποθετούνται σε κάθε κατσαρόλα.

Οι γλάστρες που είναι γεμάτες με λαχανικά πρέπει να αποστέλλονται στο φούρνο για 25-35 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να αναμειγνύονται και να μαγειρεύονται για άλλα 30 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 180 μοίρες. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το τελικό πιάτο είναι εξαιρετικά νόστιμο.