Borsch με βόειο κρέας - 6 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή νόστιμου μπορς

Το Borsch είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας, αγαπημένο από πολλούς ενήλικες και παιδιά. Καρύδια, φωτεινά, αρωματικά σκεύη παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε σπίτι για να απολαύσετε ένα νόστιμο δείπνο για αρκετές ημέρες. Το Borsch με βόειο κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα κομψό, αν μελετήσετε χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα, και στη συνέχεια, ακολουθώντας την επιλεγμένη συνταγή, διστάσετε να την δημιουργήσετε.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό βοείου κρέατος

Το Borsch που γίνεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες διακρίνεται από την αρμονική γεύση του, το πλούσιο κόκκινο χρώμα και περιέχει πολλά διαφορετικά λαχανικά. Πιθανώς κάθε νοικοκυρά θέλει να τροφοδοτήσει την οικογένειά της με ένα τέτοιο πιάτο, και να ακούσει τα συγχαρητήρια στη διεύθυνσή της.

Αλλά γι 'αυτό πρέπει όχι μόνο να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο μπορς, αλλά και να είστε σε θέση να μαγειρεύετε τη βάση του - ένα ζωμό ποιότητας.

Για τον ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας με οστά. Θα πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και βυθίζετε σε κρύο νερό. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό και προσπαθήστε να μην αφήσετε το νερό να βράσει βίαια, αφού σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός θα γίνει θολό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες, ανάλογα με το βάρος του κομματιού και το μέγεθος του. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, η υγρή βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπορς. Αξίζει να θυμηθείτε ότι πρέπει να τοποθετήσετε τα συστατικά σε ένα ζεστό ζωμό, τότε θα διατηρήσουν τις βιταμίνες και το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο.

Η καλύτερη συνταγή για το τηγάνισμα για μπορς

Το τηγάνισμα λαχανικών δίνει στο μπορντό ένα καταπληκτικό κόκκινο χρώμα και δίνει ένα μοναδικό άρωμα.Είναι μαγειρεμένο σε λαρδί ή ηλιέλαιο από ντομάτα και ώριμα λαχανικά. Για να πάρετε ένα νόστιμο ψητό, όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σταδιακά και να μην υπερβούν το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα.

Βασικά συστατικά:

• τεύτλα - 0,1 kg.
• καρότο - 130 g;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• πάστα ντομάτας - 30 γρ.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
2. Κόψτε τη φλούδα από τα τεύτλα και τα καρότα, και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
3. Ρίξτε το φυτικό έλαιο (60 ml) στο ταψί, βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
4. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε τα τρόφιμα μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα τεύτλα, ανακατεύετε και τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά.
6. Εισάγετε την ντομάτα και μαγειρέψτε το τηγάνισμα κάτω από το καπάκι για επτά λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σύνθεση. Αν η πάστα είναι πάρα πολύ παχιά, πρέπει πρώτα να την αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού.

Η ντομάτα είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται. Για να κάνετε το τηγάνισμα για το μπορς ακόμη πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό.

Κλασική σούπα παντζαριού με φρέσκο ​​λάχανο

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε φρέσκα λαχανικά και ντομάτα, να αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να φτιάξετε στο σπίτι. Συνιστάται να επιλέξετε το βόειο κρέας με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, με το ζωμό να αποδειχθεί πλούσιο και θρεπτικό.

Βασικά συστατικά:

• κρέας στο οστό - 0,6 kg.
• λάχανο (λευκό) - 0,3 kg.
• νερό - 3,3 1;
• πέντε πατάτες ·
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• ζάχαρη - 10 g.
• τέσσερα μπιζέλια πιπέρι (μαύρο)?
• αλάτι - στο γούστο σας?
• πράσινα (ξηρά ή φρέσκα) - 40 g.
• τοματοπολτός - 400 ml.
• ένα καρότο?
• μικρά τεύτλα - 1 τεμ. ·
• δάφνη - 3 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με δροσερό νερό. Στη συνέχεια, βράστε, αλάτι. Βράζετε το ζωμό αφαιρώντας τον αφρό. Όταν είναι έτοιμο, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και το υγρό φιλτράρεται.
2. Τώρα πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, αποκολλήστε τα τεύτλα και τα καρότα και τα κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβετε σε μεγάλες φέτες και βάζετε σε ζεστό ζωμό. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το ψητό και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα.
4. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο κάτω από ένα πρέσα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα δάφνια, τα πιπέρι, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.
5. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, βάλτε το κύβους σε κύβους, αναμίξτε και κλείστε τον καυστήρα μετά από δύο λεπτά.

Έτοιμο μπορς με κρέας βοδινού αφήνεται να παραμείνει σε σφραγισμένο δοχείο για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια χύστε σε πλάκες και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Το πρώτο πιάτο στο multicooker

Το κόκκινο μπορς που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα είναι μια εξαιρετική λύση για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Για να κάνετε μια θεραπεία με αυτό τον τρόπο, θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική γεύση και την ορεκτική εμφάνιση.

Βασικά συστατικά:

• πατάτες - 200 g.
• ένα τεύτλο ·
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• μοσχάρι (πολτός) - 0,45 kg.
• λάχανο - 280 g.
• σάλτσα ντομάτας - 45 g.
• αλάτι και ξηρό πιπέρι - 5 g το καθένα.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• καρότο - 75 γραμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε τετράγωνα, καρότα - σε λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά στο μπολ της συσκευής, ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι και τα σιγοβράζετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για δέκα λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα ντομάτας στο μπολ και μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά.
3. Γυρίστε τα αποφλοιωμένα τεύτλα με ένα τρίφτη σε λεπτές μάρκες. Στη συνέχεια, προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και το λάχανο σε μεγάλες και στενές φέτες. Αλέστε το σκόρδο με μια ειδική συσκευή.
5. Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ, βάλτε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και νερό.
6. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε το πιάτο για 60 λεπτά.

Βάλτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο σε φρέσκο ​​μπορς, ρίξτε το σε ένα όμορφο τρενέν και χαρίστε σε όλους τους παρόντες.

Παραδοσιακή ουκρανική συνταγή

Το πραγματικό ουκρανικό μπορς μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Το πιάτο γίνεται όμορφο, ικανοποιητικό και το εκθαμβωτικό άρωμά του θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια σε ένα μεγάλο τραπέζι.

Βασικά συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,7 kg.
• νερό - 4.5 λίτρα.
• πατάτες - 0,4 kg.
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις μεγάλες ντομάτες.
• ένα κομμάτι λίπους?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα πιπέρι;
• λάχανο - 370 g.
• τεύτλα - 1 τεμ. ·
• μαϊντανός με άνηθο - 65 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμ.
• χοντρό αλάτι - όπως απαιτείται.

Μαγειρική:

1. Το πλυμένο βόειο κρέας τοποθετείται σε κατσαρόλα με καθαρό νερό, τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύει το ζωμό. Μετά από αυτό, πάρτε το παρασκευασμένο κρέας από το τηγάνι και διαιρέστε το σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, στη συνέχεια κόψτε σε ορθογώνια, βάλτε σε ένα ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, αλέστε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
4. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα και σιγοβράστε άλλα πέντε λεπτά.
5. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, φλούδα και ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, προσθέστε στο τηγάνι.
6. Τρίψτε καλά το πιπέρι και στείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα για επτά λεπτά και αφήστε το στην άκρη.
8. Ρίχνουμε ντομάτα σάλτσα σε μια κατσαρόλα πατάτας, και όταν το υγρό βράζει, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο.
9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για έξι λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένα χόρτα και σβήστε τη σόμπα.
10. Περάστε το σκόρδο κάτω από τον τύπο, κόψτε το λίπος σε τετράγωνα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα και αλέστε καλά.
11. Περίστε το μαγειρεμένο μπορς με ένα μείγμα λίπους και σκόρδου, αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για περίπου τρεις ώρες.

Σερβίρετε υπέροχες σπεσιαλιτέ ζεστό, με κουλούρια σκόρδου ή καφέ ψωμί.

Πράσινο μπορς με βόειο κρέας

Το πράσινο μπορς με κρέας, αυγά και βότανα έχει μια ζουμερή, φρέσκια και ξινή γεύση λόγω της παρουσίας της σαλάτας. Επιπλέον, το πιάτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι όλοι οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής θα το αρέσουν.

Βασικά συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,55 kg.
• τρεις μεσαίες πατάτες.
• τέσσερα αυγά ·
• κορέλη - 350 g.
• νερό - 3,3 1;
• καρότο;
• πιπέρι, αλάτι - για το γούστο σας.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, κοράνιο, άνηθο - 150 γρ.

Μαγειρική:

1. Βράστε το ζωμό του βοείου κρέατος και στη συνέχεια κόψτε το έτοιμο κρέας και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.
2. Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, βάλτε στο ζωμό με πατάτες και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
3. Βράζετε τα αυγά, χωρίς κέλυφος και φρενάρετε με τετράγωνα.
4. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια με δαχτυλίδια, λάκκο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον άνηθο με μαϊντανό.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά και χόρτα στο τηγάνι. Αλατισμένο μπορς, σερβίρετε με πιπέρι και βγάζετε τη φωτιά μετά από τρία λεπτά.

Μπορείτε να φάτε αναψυκτικά αμέσως μετά το μαγείρεμα, με ξινή κρέμα και σπιτικά τουρσιά.

Με λάχανο

Borsch σε ζωμό βοείου κρέατος με λάχανο - μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των πρώτων πιάτων. Έχει μια ασυνήθιστη γεύση και ένα περίεργο άρωμα, και η χρήση του καυτερού πιπεριού θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά στη θεραπεία.

Βασικά συστατικά:

• άπαχο βόειο κρέας - 0,45 kg.
• δύο πατάτες.
• καρότα - 80 g;
• ζυμαρικά - 230 g.
• πάστα ντομάτας - 20 g.
• ξύδι - 12 ml;
• μεσαίο κρεμμύδι.
• ζεστό πιπέρι (τσίλι) - 4 g;
• τεύτλα - 70 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• άλας, φύλλα δάφνης - προαιρετικά.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε ένα τρίφτη.
3. Σε μια κατσαρόλα με λίπος, προσθέστε τα καρότα με κρεμμύδια και σιγοβράστε για περίπου επτά λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα τεύτλα, ρίξτε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
4. Τραβήξτε έξω την περίσσεια χυμού από το λάχανο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε λάδι με την προσθήκη πάστας τομάτας και ζωμού (50 ml).
5. Μετά από αυτό, συνδυάστε το λάχανο με τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
6. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών οκτώ λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.
7. Στη συνέχεια ρίχνουμε καυτό πιπέρι, φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ένα υπέροχο πιάτο είναι έτοιμο, η ασυνήθιστη, ευχάριστα πικάντικη γεύση του θα θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα από συγγενείς και φίλους που ήρθαν σε οικογενειακό δείπνο.

Με φασόλια

Το μπορς με φασόλια είναι θρεπτικό, υγιές και πολύ νόστιμο. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από κονσέρβες φασόλια, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε τα συνηθισμένα φασόλια, τα οποία θα πρέπει να μαγειρευτούν χωριστά.

Βασικά συστατικά:

• βόειο κρέας με κόκαλα - 400 g.
• καρότα - 90 g;
• λάχανο - 0,25 kg.
• πατάτες - 200 g.
• τόξο - κεφάλι?
• κονσέρβες φασόλια (κόκκινο) - 280 g?
• πολτός ντομάτας - 25 ml.
• ξύδι (μήλο) 6% - 6 ml;
• ζάχαρη, μπαχαρικά, μικρό αλάτι - κατά την κρίση σας.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε διαφανή ζωμό με βάση το κρέας βοδινού.
2. Κόψτε τις πατάτες με μεσαίες κύβους και στείλτε στο τηγάνι.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να τα βάλουμε σε μπορς.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στο τηγάνι.
5. Συνδυάστε τα τριμμένα παντζάρια με πουρέ από ντομάτα, ρίξτε τη ζάχαρη και προσθέστε ξίδι. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε σε λάδι για περίπου πέντε λεπτά και βάζουμε στα υπόλοιπα προϊόντα.
6. Ξεβγάλτε ένα βάζο με φασόλια, στραγγίζετε το υγρό και το γεμίζετε με μπορς, προσθέτετε αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά.
7. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.

Το πρώτο πιάτο με φασόλια μπορεί να σερβιριστεί με φέτες μαγειρεμένου κρέατος ή να μην το προσθέσετε, επειδή χάρη στους κόκκους φασολιών, το μπορς είναι αρκετά ικανοποιητικό.

Τα μυστικά του μαγείρεμα νόστιμο μπορς

Υπάρχουν μερικά κόλπα για να σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πραγματικά καλό φαγητό.

Είναι ως εξής:

1. Πριν τοποθετήσετε τα τεύτλα σε μπορς, καλό είναι να τα επεξεργαστείτε με χυμό λεμονιού ή οξικό οξύ. Χάρη σε αυτό, το χρώμα του λαχανικού θα παραμείνει φωτεινό.
2. Η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο ήπια και πιο ευχάριστη εάν βγάλουμε λίγο πατάτες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μετατρέψουμε το σε πολτοποιημένες πατάτες και στη συνέχεια το βάλουμε πίσω στο τηγάνι.
3. Είναι αδύνατο να εκθέσετε τα λαχανικά σε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μια θερμική επεξεργασία, εξαιτίας αυτού, το μπορς μπορεί να πάρει μια ελκυστική εμφάνιση και επίγευση.
4. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα σέλινο ή μαϊντανό, τότε θα αποδειχθεί πιο flavorful.
5. Για να δώσει μια λαμπρή γεύση στο σκεύασμα, στο τέλος του μαγειρέματος χρειάζεται να στεγνώσει με βότανα και να βράσει για αρκετά λεπτά.

Το μαγειρεμένο μπορς συνιστάται να επιμείνει περίπου μισή ώρα πριν από το σερβίρισμα, τότε η γεύση του θα ανοίξει πλήρως και θα είναι βαθύτερη και πιο κορεσμένη. Μαγειρέψτε με χαρά!