Είναι δύσκολο να αρνηθείτε μια κουταλιά νόστιμο μπορς με ξινή κρέμα και σκόρδο pampushkas. Συνήθως, μια τέτοια σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, αλλά αν απομακρυνθείτε από την παράδοση και μαγειρέψτε το μπορς με το κοτόπουλο, θα πάρετε ένα φως, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο.

Κλασσικό μπορς με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο

Παραδοσιακά, το μπορς είναι μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να το μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές και πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν μια τέτοια σούπα κοτόπουλου, δεδομένου ότι το πουλερικό μπορς είναι αρωματικό και ικανοποιητικό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος, μόνο το κοτόπουλο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να βράσει ξεχωριστά έτσι ώστε τα αρώματα να μην αναμειγνύονται.

Για την παρασκευή μπορς, χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του κοτόπουλου, αλλά το πιο εύγευστο ζωμό λαμβάνεται από το κρέας στο οστούν.

Συστατικά

  • ½ κιλό κοτόπουλου.
  • ½ κιλό λάχανου.
  • δύο τεύτλα?
  • δύο καρότα?
  • 3 έως 4 πατάτες.
  • Ντομάτα
  • δύο σκελίδες σκόρδου.
  • κρεμμύδι;
  • κουταλιά της σούπας ξύδι?
  • δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
  • πράσινα, μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διανέμεμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό (3 λίτρα), βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε. Αφαιρούμε τον αφρό, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το ζωμό για μια ώρα και μισή.
  2. Βγάζουμε το τελικό κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Διηθήστε το ζωμό, προσθέστε νερό και βάλτε το κρέας πίσω.
  3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και στείλτε στο τηγάνι. Μόλις βράσει το ζωμό με πατάτες, προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο.
  4. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, περνάμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και την πάστα ντομάτας. Ψήνουμε μαζί για 5 λεπτά.
  5. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και αλέστε την σε μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο ξύδι και ζάχαρη.
  6. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα.
  7. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα τεύτλα με τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε όλα μαζί για 5 λεπτά.
  8. Προσθέστε λαχανικό, μπαχαρικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πέφτουμε κοιμισμένα φρέσκα βότανα. Καλύπτουμε το τελειωμένο μπορς με ένα καπάκι και δίνουμε χρόνο να επιμείνουμε.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η κλασική συνταγή σάς επιτρέπει να το μαγειρεύετε όχι μόνο στη σόμπα αλλά και στην αργή κουζίνα. Μια τέτοια συσκευή κουζίνας θα καταστήσει δυνατή την ταχεία παρασκευή του πρώτου πιάτου, αν και είναι ακόμα αδύνατο να μαγειρέψετε το μπορς σε ένα βήμα. Πρέπει να προβούν σε ορισμένα προπαρασκευαστικά βήματα.

Συστατικά

  • 350 γρ. Κοτόπουλο (φιλέτο).
  • 300 γραμμάρια λάχανου.
  • καρότα;
  • τεύτλα ·
  • 3 πατάτες.
  • γλυκό πιπέρι?
  • κρεμμύδια ·
  • δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
  • πράσινα, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε 30 λεπτά.
  2. Κατ 'αρχάς, βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα καρότα σε αυτό, τεμαχισμένα τεύτλα και πιπεριές, ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και περάστε τα λαχανικά.
  3. Μετά το ηχητικό σήμα στα λαχανικά, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου. Ξεκινάμε τη λειτουργία "Σούπα" για 2 ώρες.
  4. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και κύβους πατάτας. Προσθέστε αλάτι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Έτοιμη σούπα επιμένει ώρα.

Συνταγή σάλτσας

Το μπορς με το λάχανο τουρσί διαφέρει από το παραδοσιακό με το ότι έχει ξινή γεύση που πολλοί άνθρωποι πραγματικά συμπαθούν. Ταυτόχρονα, έχει ένα ευχάριστο άρωμα, από το οποίο η όρεξη παίζεται γρήγορα. Μια τέτοια ζεστή πρώτη πορεία είναι ιδιαίτερα σημαντική για το μαγείρεμα στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
  • 200 γρ.
  • τεύτλα ·
  • καρότα;
  • κρεμμύδι;
  • 3 πατάτες.
  • μια κουταλιά της πάστας τομάτας?
  • πράσινα, λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη μπαχάρι και φύλλου δάφνης για 1 - 1,5 ώρες.
  2. Μόλις το ζωμό είναι έτοιμο, βάλτε τους κύβους πατάτας μέσα σε αυτό.
  3. Σε ηλιέλαιο, τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και ξινολάχανο. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα και την πάστα ντομάτας σε αυτά. Βάζουμε τη σάλτσα λαχανικών για 15 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε στο ζωμό.
  4. Σε μια μικρή φωτιά, βάλτε τη σούπα σε βράση, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και απενεργοποιήστε.
  5. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο θα πρέπει να εγχυθεί καλά.

Διαιτητικό κοτόπουλο μπορς

Το διαιτητικό κοτόπουλο borsch είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους μικρότερους καπνιστές και τους γονείς τους που προσκολλώνται σε μια υγιεινή διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς με κοτόπουλο δεν υπερβαίνει τα 70 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Παρά το γεγονός ότι η σούπα μαγειρεύεται χωρίς τηγάνισμα, εξακολουθεί να αποδειχθεί πολύ ικανοποιητική, αρωματική και πλούσια.

Συστατικά

  • ½ κιλό κοτόπουλου.
  • 3 πατάτες.
  • δύο τεύτλα?
  • κρεμμύδια ·
  • καρότα;
  • 200 γραμμάρια λάχανου.
  • κριθάκια άνηθο και μαϊντανό.
  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε το κρέας πουλερικών και μαγειρέψτε το ζωμό για 40-60 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα μπαχαρικά και κρεμμύδια σε αυτό. Τα τελευταία πρέπει να πεταχτούν, αφού δεν αγαπά ο καθένας αυτό το βρασμένο λαχανικό.
  2. Προσθέστε τις γεμιστές πατάτες στο τελικό ζωμό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τριμμένα τεύτλα και μαγειρέψτε το μπορντό για 20 λεπτά. Εάν τα τεύτλα είναι παλιά, τότε θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο, μπαχαρικά και βότανα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή για κλασικό μπορς με κρέας

Σερβίρετε την πραγματική διατροφή borsch με ξινή κρέμα.

Επιλογή μαγειρέματος με φασόλια

Το Borsch που βασίζεται σε ζωμό από βοδινό ή χοιρινό κρέας είναι αρκετά υψηλών θερμίδων, οπότε κάθε οργανισμός δεν μπορεί να το απορροφήσει. Για τέτοιες περιπτώσεις, η συνταγή για μπορς στο κοτόπουλο είναι ιδανική, αλλά για να γίνει πιο ικανοποιητική, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια στη συνταγή.

Συστατικά

  • 300 γραμ. Κοτόπουλο.
  • δύο κρεμμύδια?
  • δύο καρότα?
  • 4 πατάτες.
  • τρεις ντομάτες.
  • 300 γραμμάρια λάχανου.
  • γλυκό πιπέρι?
  • 150 γραμμάρια φασολιών.
  • μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου?
  • μπαχαρικά, βότανα, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για 10 ώρες (ή καλύτερα τη νύχτα) και να βράσουν μέχρι να τρυφεθούν.
  2. Ρίχνουμε το κρέας κοτόπουλου με νερό και βράζουμε. Μετά από 2 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό και ρίξτε καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα ολόκληρα, μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά.
  3. Στο φυτικό έλαιο, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και την ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς το δέρμα σε αυτό. Προσθέστε λίγο ζάχαρη και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να κορεσθούν με χυμό ντομάτας.
  4. Ξεχωριστά, κάνουμε τηγάνισμα παντζάρια.
  5. Λαμβάνουμε κρεμμύδια και καρότα από το τελικό ζωμό, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και λαχανικών.
  6. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε τα φασόλια, τα τεύτλα, το τεμαχισμένο λάχανο, το αλάτι, το ξίδι και λίγο ζάχαρη στη σούπα. Φέρτε σε βρασμό, περιμένετε ένα λεπτό και κλείστε τη φωτιά.

Γλάστρες στο φούρνο

Λίγοι γνωρίζουν τι ένα σλαβικό πιάτο σαν μπορς ετοίμαζε σε κεραμικά δοχεία σε φούρνο. Γιατί να μην θυμηθούμε τις παραδόσεις μας και να παρασκευάσουμε αρωματική σούπα με τον ίδιο τρόπο στο φούρνο; Προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με κοτόπουλο και λάχανο.

Συστατικά

  • 250 γραμ. Κοτόπουλου.
  • τεύτλα ·
  • καρότα;
  • 300 γραμμάρια λάχανου.
  • γλυκό πιπέρι?
  • πατάτες
  • τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
  • τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας?
  • αλάτι, κροτίδες μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα συστατικά. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τρία τεύτλα και καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
  2. Σε κάθε κατσαρόλα, τοποθετούμε εναλλάξ τα συστατικά στην αλληλουχία στην οποία τα προετοιμάσαμε. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι (μπορείτε να εισαγάγετε λίγο ζεστό πιπέρι), μια κουταλιά της πάστας ντομάτας και ρίξτε νερό.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ρυθμίστε τα γλάστρες για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το περιεχόμενό τους πρέπει να αναμειχθεί απαλά και να παραμείνει στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πράσινο μπορς με κολοκύθα στο απόθεμα κοτόπουλου

Το πράσινο μπορς ονομάζεται επίσης εσπεριδοειδής σούπα και μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές.

Κατά κανόνα, μια τέτοια πρώτη πορεία μαγειρεύεται το καλοκαίρι από φρέσκο ​​φοινικέλαιο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά πολλές νοικοκυρές το κάνουν το χειμώνα, χρησιμοποιώντας το κονσερβοποιημένο ή κατεψυγμένο προϊόν στο μαγείρεμα.

Συστατικά

  • ½ κιλό κοτόπουλου.
  • 2 έως 3 πατάτες.
  • δύο τσαμπιά από κουλούρια.
  • κρεμμύδια ·
  • δύο σκελίδες σκόρδου.
  • μια κουταλιά της πάστας τομάτας?
  • πράσινα, μπαχαρικά, λάδι.

Συστατικά

  1. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ρίξτε νερό (2,5 λίτρα). Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι, καρότα, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε το ζωμό.
  2. Παίρνουμε το βραστό κοτόπουλο, όπως όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το στέλνουμε στο τεμαχισμένο ζωμό.
  3. Κόβουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό έλαιο, προσθέτοντας πάστα ντομάτας σε αυτά. Στέλνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό μαζί με τους κύβους των πατατών.
  4. Ψιλοκόβουμε τη λάρνακα και μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε τα πράσινα στη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα φύλλα στο μπορς, αλλά και τα μίσχοι, που θα δώσουν στο πιάτο μια ειδική ξινή γεύση.
  5. Μετά τη βράση της σούπας, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, έτσι ώστε το κόνδυλο να μην χάσει τις πολύτιμες ουσίες και να μην γίνει μαλακό. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
  6. Έτοιμο πράσινο μπορς με κουλουράκι, σερβίρεται με ξινή κρέμα και βραστό αυγό.

Πολτάβα με ζυμαρικά

Σε κάθε περιοχή, και πιθανότατα σε κάθε οικογένεια, υπάρχει μια αγαπημένη συνταγή για την παρασκευή νόστιμου μπορς. Αλλά προσφέρουμε να μαγειρεύουμε το Poltava borsch, το οποίο μαγειρεύεται μόνο σε ζωμό κοτόπουλου ή πάπιας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Ουκρανικό μπορς

Ταυτόχρονα, το σκόρδο δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική του, και τα λαχανικά κόβονται σε τετράγωνα ή ζάρια.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα, θρυμματισμένο μπέϊκον και ζυμαρικά.

Συστατικό

  • ½ κιλό κρέατος κοτόπουλου.
  • δύο τεύτλα?
  • τέσσερις πατάτες.
  • δύο καρότα?
  • δύο κρεμμύδια?
  • ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
  • τρεις ντομάτες.
  • σέλινο ρίζα?
  • μαϊντανός ρίζα?
  • μια κουταλιά χυμό λεμονιού (ξύδι)?
  • αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε κρέας κοτόπουλου με κρύο νερό και φωτιά. Μόλις βράσει το ζωμό, αφαιρέστε τον αφρό, βάλτε ένα μικρό κρεμμύδι, αποφλοιωμένα καρότα, ένα μικρό κομμάτι μαϊντανό ρίζας και το σέλινο. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι μπιζέλια και αλάτι. Βράστε το ζωμό με μπαχαρικά για περίπου 1,5 έως 2 ώρες.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά όχι σε λωρίδες, αλλά σε τετράγωνα. Στο φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε τα τεύτλα, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, αλάτι και ξίδι σε αυτό.
  3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και τρίψτε τον πολτό σε ένα τρίφτη. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας στα τεύτλα και το στιφάδο.
  4. Ξεχωριστά, περάσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  5. Μόλις το ζωμό είναι έτοιμο, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από αυτό, κόβουμε το κρέας σε φέτες και επιστρέφουμε στο τηγάνι με λάχανο και τηγανίζουμε από καρότα και κρεμμύδια.
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους των πατατών, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί και να εξαπλωθεί αμέσως τα τεύτλα.
  7. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε borsch για 7-10 λεπτά. Απενεργοποιήστε την τελική σούπα και προχωρήστε στην προετοιμασία των ζυμαρικών.
  8. Για αυτούς πρέπει να πάρουμε τέσσερις κουταλιές αλεύρι, προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και λίγο αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ζεστό νερό και αφήστε το χρόνο της ζύμης να κρυώσει.
  9. Στη συνέχεια οδηγούμε στο αυγό, προσθέτουμε άλλες έξι κουταλιές αλεύρι, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη χωρίς σβώλους.
  10. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό και φέρουμε σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι απευθείας σε βραστό νερό. Βάλτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα πιάτο.

Ρίξτε τη μπορντούρα Poltava σε πλάκες, προσθέστε έτοιμες ζυμαρικά και ξινή κρέμα.

Για να μπούρνα κοτόπουλο με φρέσκο ​​λάχανο να πάρει ένα κορεσμένο κόκκινο χρώμα, προσθέστε τα τεύτλα σε αυτό 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Αν το κάνετε αυτό νωρίτερα, ο χυμός τεύτλων θα βράσει και θα χάσει το φυσικό του χρώμα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: