Για να μαγειρέψετε νόστιμο χορτοφάγο, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο το όνομα και την ποσότητα των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του. Ακριβώς όπως ένα καλό μουσικό όργανο δεν ακούγεται στα χέρια ενός ανάρμοδου μουσικού, μια μαγειρική συνταγή δεν θα λειτουργήσει χωρίς την κατανόηση της τεχνολογίας μαγειρέματος.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικό λαχανικό μπορντό
Η βάση του χορτοφαγικού borsch είναι το τηγάνισμα. Εάν είναι μαγειρεμένο σωστά, ολόκληρο το πιάτο θα έχει ελκυστικότητα και μεγάλη γεύση. Η δεδομένη συνταγή διατροφής περιέχει μόνο το βασικό, κλασικό σύνολο προϊόντων, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί ή να συμπληρωθεί.
Προϊόντα:
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- τεύτλα - 100 g.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 200 g.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- πράσινα για γεύση.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Θα χρειαστείτε ένα ταψί 3 λίτρων. Ζεσταίνεται σε αυτό 2 λίτρα νερού.
- Ο πρώτος που βάζει τις πατάτες σε βραστό νερό, καθώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Η φωτιά μετά από βρασμό αργεί. Προσθέστε στο νερό 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λαρδί που αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο. Όταν το λίπος λιώνει, ρίχνετε μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι, στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσαφί, προσθέτουμε τα καρότα και τα τριμμένα παντζάρια. Ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό χύνεται στο τηγάνι, και καλύπτεται με ένα καπάκι, στιφάδο μέχρι το υγρό εξατμίζεται.
- Όταν οι πατάτες μαλακώνουν, προσθέστε λάχανο σε αυτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχει μια απίστευτα τραγανή συνέπεια.
- Στο τηγάνισμα, το οποίο είναι στραγγισμένο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά για μπορς με κορίανδρο και ψιλοκομμένο πιπέρι. Τα λαχανικά αναδεύονται, περιμένουν μέχρι να μετατρέψουν ένα χρυσό χρώμα και όλη η υγρασία εξατμίζεται. Λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος λαχανικά βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας, λίγο νερό και 1 κουτ. αλάτι.
- Το έτοιμο τηγάνισμα αποστέλλεται στην κατσαρόλα με πατάτες και λάχανο.Στο τέλος, προσθέτονται τα κομμένα συστατικά: 2 σκελίδες σκόρδο, λίγο φρέσκα τεύτλα, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, 0,5 τεμ. φρέσκο πιπέρι, μαϊντανός.
Για να προετοιμάσετε όλες τις άλλες συνταγές, θα χρειαστείτε το ίδιο σύνολο προϊόντων όπως και για ένα κλασσικό χορτοφάγο μπορς.
Μόνο στη συνταγή με φασόλια, η πατάτα αντικαθίσταται με την ίδια ποσότητα βρασμένων φασολιών, και τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται στο μπορντό με δαμάσκηνα αντί για πιπέρι. Η λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί από ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και η ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Για το μπορς σε μια βραδεία κουζίνα θα χρειαστείτε το ίδιο σύνολο προϊόντων και το ίδιο ποσό όπως και για μια κλασική συνταγή για χορτοφάγους:
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- πατάτες - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- τεύτλα - 100 g.
- πιπέρι - 1 τεμ.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Αντί της πάστας ντομάτας, είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιείτε πουρέ από ντομάτα, θα χρειαστεί περίπου 400 γραμμάρια.
- Αφού κόψετε τα λαχανικά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο πολυδιαφημιστή για 20 λεπτά. 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και προστίθενται κρεμμύδια.
- Μετά από περίπου 7 λεπτά, όταν το κρεμμύδι ήταν τηγανητό, βάλτε ψιλοκομμένα τεύτλα σε αυτό, και μετά από άλλα 3 λεπτά. - καρότα. Στη συνέχεια, μια ντομάτα προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ. Αναμίξτε και κλείστε το καπάκι του πολυκλέπτου, μέχρι το τέλος του τηγανίσματος να παραμείνει για άλλα 7 λεπτά.
- Στο τελειωμένο τηγάνισμα προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες και χύνεται 2 λίτρα ζεστού νερού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε στη λειτουργία "Σούπα", ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι 1 ώρα.
- 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λάχανο, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l αποξηραμένα βότανα και 0,5 κουτ. μπαχάρα.
Το έτοιμο μπορς αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε πλάκες.
Peerless Prune Συνταγή
Τα δαμάσκηνα είναι υπέροχα με τα τεύτλα.
Το ευχάριστο άρωμα και η γεύση του μπορς θα διαφέρουν από την κλασική συνταγή και η ποσότητα των συστατικών θα χρειαστεί το ίδιο:
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- πατάτες - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- τεύτλα - 100 g.
- δαμάσκηνα - 8 τεμ.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Αντί του πιπεριού, βάλτε τα πλυμένα και κομμένα δαμάσκηνα στο ψήσιμο. Κρατήστε σε ένα ζεστό τηγάνι για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με το βραστό ποτήρι, όταν οι πατάτες και το λάχανο μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.
- Δοκιμάζουν το πιάτο, "ισοπεδώνοντας" το με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, εάν το επιθυμείτε.
Στο τέλος τέλος βάζουμε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και βότανα.
Πώς να μαγειρεύω με φασόλια
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για μπορς χωρίς τις συνηθισμένες πατάτες, αντί για φασόλια. Αυτή η υποκατάσταση δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση και καλό.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- βρασμένα φασόλια - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- τεύτλα - 100 g.
- πιπέρι - 1 τεμ.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Περίπου 100 γραμμάρια ακατέργαστων λευκών ή κόκκινων κόκκων είναι εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το πρωί, το υγρό αποστραγγίζεται, 2 λίτρα καθαρού κρύου νερού προστίθενται στο τηγάνι και τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς με ρεβίθια.
- Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.
- Το μαγείρεμα γίνεται σε δύο τηγάνια: σε ένα θα υπάρχουν κρεμμύδια με καρότα και πιπεριές, στην άλλη - τεύτλα με πάστα ντομάτας ή πολτοποιημένα πατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού.
- Το λάχανο και το αλάτι προστίθενται στα τελικά φασόλια. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. μετά από βρασμό.
- Βάλτε το τηγάνισμα με τα καρότα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
- Δοκιμάζουν το λάχανο, αν είναι έτοιμο, προσθέστε τεύτλα με ντομάτα, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Όταν το μπορς βράζει, μαγειρεύεται για άλλα 1 λεπτό, "ισοπέδωσε" με αλάτι, ζάχαρη και οξύ.
- Απενεργοποιήστε και αφήστε το να βρασταθεί για 20-30 λεπτά.
Ψιλοκομμένα χόρτα με σκόρδο προστίθενται στο τελειωμένο μπορς, χύνεται σε πλάκες, αν είναι επιθυμητό.
Διαιτητικό μπορς με μανιτάρια
Για το άπαχο μανιτάρι borsch, αντί για το λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο Savoy. Είναι πιο τρυφερό, βράζει γρήγορα. Η ποσότητα του λάχανου μειώνεται κατά 2 φορές, σε σύγκριση με την κλασική συνταγή: μην πάρετε 500, αλλά 250 γραμμάρια.
Το κύριο σύνολο προϊόντων:
- λάχανο - 250 g.
- πατάτες - 200 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- τεύτλα - 100 g.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 250.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Τα νωπά μανιτάρια είναι κατάλληλα για μπορς. Θα χρειαστούν περίπου 10 μικρά μανιτάρια. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια.
- Ενώ οι ψιλοκομμένες πατάτες μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, κάντε ένα δεύτερο τηγάνισμα καρότων, τεύτλων και πουρέ από ντομάτα.
- Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια με κρεμμύδια προστίθενται στην πατάτα, στη συνέχεια το λάχανο, στο τέλος - το ψήσιμο των τεύτλων και των καρότων με ντομάτα.
- Αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
Οι πράσινοι τοποθετούνται σε ένα πιάτο για τον καθένα κατά βούληση.
Πάνω απ 'όλα στην καθημερινή διατροφή μονοτονία. Εάν το μπορς έχει προγραμματιστεί να μαγειρευτεί μία φορά την εβδομάδα, μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια νέα γεύση για ένα ολόκληρο μήνα, γνωρίζοντας 5 νόστιμες συνταγές.
