Brownie - 14 σπιτικές συνταγές

Η συνταγή Brownie κερδίζει τις καρδιές των γλυκών δοντιών σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο με πλούσια γεύση λαμπερής σοκολάτας. Σήμερα, μπορείτε όχι μόνο να το δοκιμάσετε στα εστιατόρια, αλλά και να μαγειρέψετε στο σπίτι σας.

Brownie - επιδόρπιο

Η ιστορία αυτού του κέικ σοκολάτας ξεκίνησε στο Σικάγο στα τέλη του 19ου αιώνα. Μια πλούσια κυρία, η κα. Πότερ, στράφηκε στο μαγειρεμένο της με αίτημα να ετοιμάσει για αυτήν ένα μικροσκοπικό νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο μπορείτε να πάρετε μαζί σας για ένα σνακ όταν επισκέπτεστε θέατρα και εκθέσεις. Έτσι υπήρχε ένα υγρό κέικ σοκολάτας.

Σταδιακά, μια νέα κυρία που επισκέπτεται την κυρία Potter προσπάθησε και άλλες νεαρές κυρίες. Η γυναίκα πρόθυμα μοιράστηκε μια συνταγή για μια μοναδική γλυκύτητα. Στις αρχές του 20ου αιώνα, το επιδόρπιο της Brownie ήταν σταθερά εδραιωμένο στις κουζίνες Αμερικανών γυναικών που αγαπούν να μαγειρεύουν.

Κλασική συνταγή brownie στο φούρνο

Γνωρίστε τη βασική επιλογή. Συστατικά: 2 πλακίδια σκούρης σκοτεινής σοκολάτας, 135 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 190 γραμμάρια δαμάσκηνων. το βούτυρο, την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, 3 αυγά.

1. Σε ένα λουτρό νερού, η λιωμένη σοκολάτα χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν ακόμα και η μικρότερη ποσότητα νερού εισέλθει στο δοχείο, το προϊόν θα κυρτωθεί. Μην καλύπτετε τη λιωμένη σοκολάτα.
2. Στη συνέχεια, αποστέλλονται κομμάτια βούτυρο στο δοχείο.
3. Όταν τα συστατικά σε ένα υδατόλουτρο μετατρέπονται σε μία μάζα, μπορείτε να τα γεμίσετε με άμμο. Με μια σπάτουλα, τα προϊόντα αναδεύονται μέχρις ότου οι σπόροι ζάχαρης διαλύονται τελείως. Όλες αυτές οι ενέργειες συνεχίζονται σε υδατόλουτρο.
4. Το μπολ αφαιρείται από το λουτρό νερού. Το περιεχόμενό του θα πρέπει να κρυώσει ελαφρά.Μετά από 6 έως 7 λεπτά, μπορείτε, ένα-ένα, να μαστίσετε τα ωμά αυγά στη μάζα.
5. Θα παράγει ένα ομοιόμορφο ομαλό και λαμπερό μίγμα.
6. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ μέσω του μικρότερου κόσκινου. Μετά την επόμενη ανάμειξη, ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι δεν πρέπει να παραμείνουν στη μάζα. Διαφορετικά, θα καταστρέψουν τη δομή του μελλοντικού κέικ.
7. Το τετράγωνο σχήμα καλύπτεται με περγαμηνή. Χύνοντας τη ζύμη.

Το κλασικό brownie ψήνεται για 30 - 35 λεπτά σε 170 μοίρες. Στη μέση, η δοκιμή πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι υγρή. Το τελειωμένο επιδόρπιο κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ σε μια βραδεία κουζίνα;

Συστατικά: 2 πλακάκια μαύρης σοκολάτας, 140 δαμάσκηνα. βούτυρο, 90 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, 2 λίτρα. l σκόνη ψησίματος, ένα τσίμπημα αλατιού, 3 μεγάλα αυγά, 120 g τυχόν καρύδια.

1. Σε ένα λουτρό νερού, η σοκολάτα λιώνει με βούτυρο. Τα ωμά αυγά εισάγονται στην ελαφρώς ψυχρή μάζα μία φορά. Στη διαδικασία θα πρέπει να συνεργαστείτε ενεργά με ένα χτύπημα.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται με όλα τα ξηρά υλικά. Ψιλοκομμένα καρύδια εισάγονται σε αυτό. Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας και να πάρετε μόνο σοκολάτες με καρύδια.
3. Τα ξηρά και υγρά μείγματα συνδυάζονται.
4. Η ζύμη χύνεται στο λαδωμένο κύπελλο ενός έξυπνου τηγανιού.

Το Brownie ψήνεται στο multicooker για 55 - 65 λεπτά στην αντίστοιχη λειτουργία.

Brownies όπως στο Starbucks - στο σπίτι

Συστατικά: 125 γρ δαμάσκηνα. βούτυρο, 110 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 30 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου, 60 γραμμάρια σκόνης κακάου, ½ κουταλιού της σούπας. σκόνη ψησίματος, 170 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 2 ωμά αυγά.

1. Όλα τα στερεά αναμιγνύονται σε ένα μπολ.
2. Σε ένα άλλο - λιωμένο βούτυρο με σοκολάτα.
3. Χτυπήστε τα αυγά χύνονται στο ψυγμένο υγρό μίγμα.
4. Μετά από πλήρη ανάμιξη, προστίθενται ξηρά συστατικά στη ζύμη.
5. Η μάζα θα πρέπει να είναι απόλυτα ομαλή χωρίς σβώλους.
6. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 - 190 μοίρες.
7. Η ανθεκτική στη θερμότητα μορφή καλύπτεται αναγκαστικά με χαρτί ψησίματος. Χύνοντας τη ζύμη σε αυτό.

Τα Brownies όπως και στο Starbucks ψήνονται σε ένα ερμάριο που έχει θερμανθεί μέχρι την ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα καλυφθεί με ένα χρυσό καφέ, και στο εσωτερικό του θα παραμείνει υγρό και τρυφερό.

Με τυρί cottage και κεράσια

Συστατικά: 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 110 γραμμάρια δαμάσκηνων. λάδι, 140 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, παρόμοια ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου, 4 ωμά αυγά, μικρά. ένα κουτάλι σούπας σε σκόνη, 280 γραμμάρια μαλακού τυριού, μια σακούλα βανιλλίνης, 270 γραμμάρια κατεψυγμένου κερασιού, μια πρέζα αλάτι.

1. Βούτυρο με σοκολάτα λιώνει και κρυώνει.
2. Πρώτα αυγά (2 τεμ.) Μέχρις ότου η χνουδωτότητα και η λεύκανση χτυπηθούν με το ήμισυ της συνολικής άμμου.
3. Η υπόλοιπη ζάχαρη και τα αυγά αναμειγνύονται με τυρί cottage.
4. Οι μάζες από το πρώτο και το δεύτερο βήμα είναι συνδεδεμένες, το αλάτι τους ρίχνει.
5. Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά προστίθενται στην προκύπτουσα ζύμη. Τα προϊόντα αναμιγνύονται απαλά με σπάτουλα. Δεν μπορείτε να τους τρίψετε βαριά.
6. Η ζύμη σοκολάτας χωρίζεται σε δύο μέρη. Αναρτώνται στρογγυλά σε προετοιμασμένη αποσπώμενη μορφή. Μεταξύ των στρωμάτων είναι η πλήρωση του τυροπήγματος και τα κατεψυγμένα κεράσια.
7. Το επιδόρπιο ψήνεται λίγο λιγότερο από μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Τα ψητά brownies με το τυρί cottage και τα κεράσια είναι διακοσμημένα με ζάχαρη άχνη.

Μια απλή επιλογή στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά: 40 g σκόνης κακάου, 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 50 g αλεύρι, 75 g δαμάσκηνων. βούτυρο, ένα αυγό.

1. Το λιωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με κακάο και άμμο.
2. Ένα ωμό αυγό χύνεται στην ψυχρή μάζα. Μαστίζει ελαφρώς.
3. Προστίθεται αλεύρι σε μερίδες.
4. Ομογενής ζύμη χύνεται σε ειδική φόρμα για το φούρνο μικροκυμάτων. Η δεξαμενή είναι προ-λαδωμένη.

Το επιδόρπιο ψήνεται στη συσκευή για 5-6 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Σοκολάτα brownie

Συστατικά: Στάνταρ μπάρα μαύρης σοκολάτας, μισό πακέτο δαμάσκηνων. βούτυρο, 2 ακατέργαστα μεγάλα αυγά, 110 γραμμάρια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 70 γραμμάρια αλεύρι, μισό μικρό. κουταλιές της σκόνης ψησίματος, μια πρέζα αλάτι.

1. Η σοκολάτα τήκεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Το μαλακωμένο βούτυρο αλέθεται με ζάχαρη με ένα πιρούνι.
3. Σοκολάτα, χτυπημένα αυγά, αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά προστίθενται.
4. Η ομοιογενής ζύμη αναμιγνύεται.
5. Η μάζα κατανέμεται σε ορθογώνιο σχήμα, καλυμμένη με περγαμηνή.

Το brownie σοκολάτας ψήνεται για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε τη θεραπεία.

Κέικ με υγρή γέμιση

Συστατικά: 110 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 20 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και η ίδια ποσότητα ελαιούχων δαμάσκηνων. βούτυρο, 2 ωμά αυγά, ρούμι για γεύση.

1. Τα αυγά χτυπάνε με άμμο και αλεύρι.
2. Βούτυρο με τήξη σοκολάτας. Ρίχνουν στη μάζα των αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε ρούμι - όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. l
3. Η ζύμη εμφιαλώνεται σε καλούπια σιλικόνης για muffins.

Μπάρνι κέικ με ένα υγρό κέντρο ψήνονται για 14 - 16 λεπτά σε 220 μοίρες και αμέσως σερβίρεται για το τσάι.

Φιστίκια και συνταγή καρυδιού

Συστατικά: 2 ωμά αυγά, 210 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 5 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή αποστράγγιση. βούτυρο, την ίδια ποσότητα κοκκώδους ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. l κακάο ποιότητας, άρθρο. αλεύρι, ένα τσίμπημα αλατιού και βανίλια, 75 γρ καρύδια και φιστίκια.

1. Το βούτυρο λιώνει με σοκολάτα. Βανίλια, αλάτι, ζάχαρη προστίθενται σε αυτά.
2. Τα ξηροί καρποί ξηραίνονται σε τηγάνι και ψιλοκομμένα.
3. Τα ακατέργαστα αυγά χτυπάνε στο αφρό, αναμειγνύονται με το κακάο και το αλεύρι.
4. Τα συστατικά τριών σταδίων συνδυάζονται.
5. Η μάζα χύνεται σε ένα καλούπι καλυμμένο με περγαμηνή.
6. Το επιδόρπιο ψήνεται για 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Η ψυχθείσα επεξεργασία τεμαχίζεται και ψύχεται.

Ξηρό Κεράσι Επιδόρπιο

Συστατικά: 60 g δαμάσκηνα. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλεύρι, ζάχαρη και αμυγδάλου, ένα μπαρ από μαύρη σοκολάτα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάο, 1 μικρό. l σκόνη ψησίματος, 80 g φρέσκου ή κατεψυγμένου κερασιού, μια πρέζα βανιλίνης και αλάτι.

1. Το λάδι αλέθεται με άμμο. Ένα προς ένα, τα αυγά οδηγούνται στα προϊόντα.
2. Ξεχωριστά, η σοκολάτα τήκεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τα μίγματα από τα προηγούμενα στάδια συνδυάζονται. Το κακάο και ένα καλά κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος ρίχνουν σε αυτά. Προστέθηκε αλάτι, βανίλια.
4. Μια ομαλή, ομοιόμορφη ζύμη ζυμώνεται.
5. Τέλος, 2/3 των πετάλων αμυγδάλων και κερασιών χύνεται σε αυτό. Τα κατεψυγμένα μούρα έχουν προηγουμένως αποψυχθεί, το απελευθερωμένο νερό αποστραγγίζεται από αυτά.
6. Η ζύμη είναι διατεταγμένη σε μορφή που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή. Τα υπόλοιπα πέταλα αμυγδάλου ρίχνουν από πάνω.

Brownies με κεράσια πηγαίνουν στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Το επιδόρπιο κόβεται σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται αμέσως με ζεστό αρωματικό τσάι.

Με παγωτό

Συστατικά: 110 g η κάθε μία από υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, ελαιούχα δαμάσκηνα. πετρέλαιο, 2,5 μεγάλες κουταλιές της σούπας ζάχαρη κοκκινισμένο και αλεύρι κοσκινισμένο, 2 ωμά μεγάλα αυγά, μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ ή κονιάκ, μια μερίδα παγωτού κρέμας.

1. Η σοκολάτα και το βούτυρο λιώνουν μαζί.
2. Τα αυγά χτύπησαν με αλεύρι και κοκκώδη ζάχαρη. Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας.
3. Τα μίγματα που παρασκευάστηκαν στις προηγούμενες βαθμίδες συνδυάζονται.
4. Το επιλεγμένο αλκοολούχο ποτό προστίθεται. Τα συστατικά αναμιγνύονται και ελαφρώς χτυπημένα με ένα μίξερ.
5. Η ζύμη χύνεται σε καλούπια σιλικόνης για τα muffins και ψήνεται στους 210-220 βαθμούς 9-10 λεπτά.

Κάθε κέικ τοποθετείται σε ένα πιάτο, δίπλα του είναι ένα παγωτό κρέμας. Το επιδόρπιο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Μπανάνα θεραπεία

Συστατικά: 190 g σκούρα σκοτεινή σοκολάτα, 170 g δαμάσκηνα. βούτυρο, 4 ακατέργαστα μεγάλα αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη σε γεύση - από 90 γραμμάρια, 130 γραμμάρια αλεύρι, 40 κ.εκ. αλκοόλ, 2 ώριμες μπανάνες, ένα μπαρ από λευκή σοκολάτα.

1. Η σκοτεινή σοκολάτα και το βούτυρο τήκονται μαζί. Προστίθεται ένα αλκοολούχο ποτό (ρούμι, κονιάκ, κονιάκ).
2. Τα αυγά χτυπούν λίγο με τη ζάχαρη.
3. Δύο μάζες από τα προηγούμενα βήματα είναι συνδεδεμένα.
4. Προστέθηκε κοσκινισμένο από αλεύρι σε μεγάλη απόσταση.
5. Για την πλήρωση, η λευκή σοκολάτα σπάει καλά, οι μπανάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
6. Η ζύμη χύνεται σε ορθογώνιο σχήμα που καλύπτεται με λαδωμένο χαρτί. Στην κορυφή του με τυχαία σειρά είναι κομμάτια μπανάνας και λευκής σοκολάτας.
7. Το επιδόρπιο ψήνεται για 35 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 190 μοίρες.

Η τελική επεξεργασία είναι πασπαλισμένη με γλυκιά σκόνη και κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια.

Συνταγή Brownie από το διάσημο Chef της Άννας

Συστατικά: 360 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 230 γραμμάρια δαμάσκηνων. βούτυρο, 340 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου (καφέ) ζάχαρης, 4 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους, 160 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου.

1. Ψιλοκομμένη σοκολάτα και δαμάσκηνα. το βούτυρο αποστέλλεται σε ένα μικρό μπολ. Λιώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
2. Όταν η μάζα γίνει λεία και λαμπερή και αφαιρεθεί από τη φωτιά, όλη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο χύνεται σε αυτό αμέσως. Θα λιώσει λίγο από τη φωτιά. Στο βάζο θα είναι μια πυκνή πυκνή μάζα.
3. Μετά από λίγα λεπτά, όλα τα αυγά και οι κρόκοι εισάγονται στη βάση.
4. Μετά από περαιτέρω ανάμιξη, προστίθενται τα υπόλοιπα χαλαρά συστατικά. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ. Τα εξαρτήματα συνδέονται με μια συμβατική σπάτουλα.
5. Η ζύμη χύνεται σε ορθογώνιο σχήμα, καλυμμένη με λαδωμένη περγαμηνή.

Το επιδόρπιο ψήνεται για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε μια απόλαυση σε κέικ ή να σερβίρετε κέικ Brownie στο τραπέζι, συμπληρώνοντάς την με μια κατάλληλη κρέμα.

Λεπτό επιδόρπιο με τυρί mascarpone

Συστατικά: 260 g τυριού mascarpone, 11 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 4 αυγά, 160 γρ δαμάσκηνα. λάδι, ένα ποτήρι με μια ολίσθηση αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου.

1. Το λάδι λιώνει και κρυώνει. Με ένα μίξερ, αναμιγνύεται αργά με άμμο (6 κουταλιές της σούπας), κακάο, το περιεχόμενο των 3 ωμά αυγά, το αλεύρι.
2. Η ζύμη χύνεται στην τελική μορφή, ισοπέδωσε.
3. Για την παρασκευή της κρέμας, το τυρί αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Η μάζα απλώνεται στη ζύμη.

Η λιχουδιά ψήνεται με μέση θέρμανση του φούρνου 40 - 45 λεπτά. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμένες φέτες. Είναι νόστιμο να δοκιμάσετε το επιδόρπιο, τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Raspberry Brownies - Εύκολη

Συστατικά: 320 γραμμάρια φρέσκων μούρων, 220 γραμμάρια σοκολάτας, 160 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου, 140 γραμμάρια ζάχαρης, 3 μεγάλα αυγά, 130 γραμμάρια δαμάσκηνων. λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο, 1 κουτ σκόνη ψησίματος, μια πρέζα αλατιού.

1. Η σοκολάτα (180 g) τήκεται με βούτυρο.
2. Νωπά μούρα συλλέγονται, αλλά δεν πλένονται. Καλύπτονται με 20 γραμμάρια άμμου και αμύλου.
3. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε τα αυγά με το υπόλοιπο ζάχαρη και αλάτι.
4. Το μείγμα αυγών συνδυάζεται με σοκολάτα. Τα υπόλοιπα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά προστίθενται.
5. Το ήμισυ της ζύμης χύνεται σε ορθογώνιο σχήμα, καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Στη συνέχεια είναι ένα στρώμα σμέουρων.
6. Τα μούρα καλύπτονται με την υπόλοιπη ζύμη. Ένα άλλο στρώμα από σμέουρα στη γεύση μπορεί να εξαπλωθεί στην κορυφή.

Το επιδόρπιο ψήνεται σε ξηρό ραβδί. Πριν την εξυπηρέτηση του τσαγιού ή του κιχωρίου, η γλυκύτητα ψύχεται. Μόνο τότε μπορεί να κοπεί σε κομμάτια κομμένα.