Brownies με κεράσια - 7 από τις πιο νόστιμες συνταγές για παραδοσιακό αμερικανικό ψήσιμο

Δεν υπάρχουν πολλά επιδόρπια στην αμερικανική κουζίνα. Αλλά brownies με τα κεράσια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους: στο φούρνο και την αργή κουζίνα, με την προσθήκη καρυδιών και αμυγδάλων, με τυρί cottage και mascarpone.

Κλασικό καφέ με κεράσι

Για να κάνετε ένα κλασικό μπισκότο κεράσι, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σωστά. Και επίσης να είστε βέβαιος να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

 

Απαιτούμενα συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ζάχαρη (λευκό) - 170 g.
• αλεύρι - 120-125 g.
• βούτυρο - 120 g.
• μπαρ σοκολάτας (πικρή)?
• κακάο - 55-60 g.
• κεράσι - 110 g;
• καρυδιά - 95 g;
• αλάτι στη ζύμη.

Η συνταγή για τα βήματα:

1. Καταστρέψτε τη μισή σοκολάτα. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο. Λιώνουμε σε λουτρό νερού.
2. Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη που πλένεται ξεχωριστά σε διάλυμα σόδας. Όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται, εγχέετε υγρή σοκολάτα.
3. Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε αλεύρι και σκόνη κακάου. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα καρύδια. Ζυμώνουμε ροή παχιά ζύμη.
4. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε κατάλληλο σχήμα, λιπαίνετε γενναιόδωρα με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη και, στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια σοκολάτας και κερασιού μέσα, τα οποία είναι καλύτερα να βρέχονται από το χυμό με χαρτοπετσέτες.
5. Βάλτε το κλασικό brownie με κεράσι στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 185 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος - 40-45 λεπτά.

Παραδοσιακά, τα brownies είναι λαδωμένα με μαρμελάδα βερίκοκου ή λούστρο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κεράσια, πράγμα που σημαίνει ότι άλλα μούρα δεν θα λειτουργήσουν. Ως εκ τούτου, η επιφάνεια του επιδόρπιο είναι καλύτερα να μουλιάσει σε σιρόπι και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Με την προσθήκη τυρί cottage

Τυρί τυριού για brownie με κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, προσθέστε το στη ζύμη. Ή να κάνετε μια κρέμα με την οποία να επαλείψετε τα κέικ στην κορυφή ή στο εσωτερικό.

Για να κάνετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε:

• τυρί cottage (έως 20%) - 195 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 130-135 g.
• λευκή ζάχαρη - 165-170 g.
• κεράσι - 125 g;
• κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ένα μπαρ σοκολάτας?
• βούτυρο - 115 g.
• μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Όταν τα συστατικά γίνουν υγρά, βάλτε και ανακατέψτε καλά το τριμμένο τυρόπηγμα.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Συνδυάστε το μίγμα αυγών και σοκολάτας.
3. Προσθέστε αλεύρι και κακάο. Ρίξτε λίγο αλάτι.
4. Τώρα πλύνετε το κεράσι, από το οποίο είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σκουπίστε τα μούρα με χαρτοπετσέτες.
5. Καλύψτε τη φόρμα με ένα λεπτό φύλλο περγαμηνής. Ρίξτε μια κολλώδη ζύμη σε αυτό.
6. Ψεκάστε τα αποξηραμένα κεράσια. Στείλτε αμέσως το δοχείο σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά σε 180-185 μοίρες. Σερβίρετε brownies με κεράσια και τυρί cottage μετά από μερική ψύξη.

Το τυρί Cottage είναι πολύ σημαντικό για το άλεσμα. Στη συνέχεια θα είναι ευκολότερο να αναμειγνύεται η μάζα σοκολάτας. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να δράσετε γρήγορα, ώστε η ζύμη "να μην καθίσει".

Μαγειρική με μασκαρπόνη

Τυχόν επιθυμία να γίνουν πιό τρυφερά τα brownies; Στη συνέχεια, συνιστάται να βουρτσίζετε τα κέικ με ελαφριά και νόστιμη μασκαρπόνη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη με αλεύρι - σε ένα ποτήρι.
• κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ένα μπαρ από μαύρη σοκολάτα?
• βούτυρο - 115-120 g.
• σόδα και αλάτι - μια πρέζα?
• μασκαρπόνη - 200 g;
• κεράσι - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Καλύψτε τα αυγά με ζάχαρη και στη συνέχεια κτυπήστε. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε πικρή σοκολάτα που έχει λιωθεί με βούτυρο. Για να ανακατέψετε.
2. Κοσκινίστε το κακάο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σόδα και αλάτι. Ρίξτε σε οποιαδήποτε μορφή καλύπτεται με περγαμηνή.
3. Ψήστε τη σοκολάτα brownie στους 180-185 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφού κλείσετε το φούρνο, ψήστε το επιδόρπιο.
4. Χτυπήστε τη μασκαρπόνη με κοκκώδη ζάχαρη άχνη αυτή τη στιγμή. Και επίσης καθαρίστε καθαρά κεράσια χωρίς σπόρους με χαρτοπετσέτες.
5. Ψωμί κέικ για να κόψει στο μισό. Βάλτε κρέμα γλυκού τυριού στο κάτω μέρος. Σμάλτα πάνω στην επιφάνεια. Ψεκάστε γενναιόδωρα με τα κεράσια.
6. Κάλυψη με το δεύτερο μέρος του κέικ. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Επιμείνετε να υπηρετείτε για τουλάχιστον μία ώρα. Τόσο εύκολο να μαγειρέψετε με τη μασκαρπόνη!

Το συγκεκριμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μια άλλη μαλακή ποικιλία (για παράδειγμα, "Φιλαδέλφεια") ή τυρί cottage cheese, που χτυπιέται με ξινή κρέμα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κλασικό καφέ

Σοκολάτα Brownie με κεράσι

Μερικές φορές τα brownies είναι επικαλυμμένα με γυαλιστερό λούστρο σοκολάτας για να κάνουν το επιδόρπιο ιδιαίτερα όμορφο.

Για τα καλούδια που θα χρειαστείτε:

• νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια - 110 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• άλευρο σίτου - 135 g.
• ζάχαρη - 390 g.
• μαύρη σοκολάτα - 2 κεραμίδια.
• κακάο - 60-65 g.
• Σόδα (φαγητό) στη ζύμη - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• βούτυρο - 115 g.
• μίγμα ζελατίνης - 50 ml.
• κρέμα 33% - 75 ml.
• γάλα - 105 ml.
• νερό - 40 ml.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, συνδυάστε με τη ζάχαρη (190 g). Κτυπήστε μέχρι μια ισχυρή δομή. Ρίξτε τη πικρή σοκολάτα που έχει λιωθεί με βούτυρο (1 bar).
2. Ανακατεύοντας, εισάγετε αλεύρι σίτου, σόδα ψησίματος και σκόνη κακάο. Ρίξτε την ιξώδη ζύμη σε μια αφαιρούμενη μορφή. Ρίξτε το κεράσι. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο.
3. Ψήνουμε κερασιά σε 185 μοίρες. Μετά από 40 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψήστε το ψημένο κέικ χωρίς να το βγάλετε από το σχήμα.
4. Παράλληλα, βράζουμε σε 40 ml ζεστού νερού 10 g ζελατίνης. Αφήστε να πρηστεί.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα. Διαλύστε ένα ποτήρι ζάχαρης (χωρίς κορυφή). Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το μίγμα ζελατίνης. Φέρτε την ομοιομορφία.
6. Ξεχωριστή κρέμα μαστίχας. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα (δεύτερη ράβδος) στην προκύπτουσα ισχυρή μάζα. Συνδυάστε το γάλα με ζελατίνη και σοκολάτα με μίγμα κρέμας. Ψύξτε το πάγο σε 30-35 μοίρες.
7. Ρίξτε την επιφάνεια σοκολάτας brownie με κεράσι. Αφήστε το ψυγείο για μια νύχτα για την τελική σκλήρυνση του λούστρου.
8. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε το κερασάκι, μπορείτε απλά να μαστίσετε την κρέμα με την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας. Αυτή η κρέμα θα πρέπει να διακοσμήσει το μπισκότο. Αλλά, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μια τέτοια κρέμα δεν σκληραίνει, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να κοπεί πολύ προσεκτικά.

Επιδόρπιο αμερικάνικης κουζίνας σε μια βραδεία κουζίνα

Το επόμενο επιδόρπιο προτείνεται να γίνει σε μια βραδεία κουζίνα, όπου το brownie θα αποδειχθεί πολύ μαλακό και τρυφερό.

Συστατικά που θα χρειαστείτε:

1. ράβδο σοκολάτας?
2. αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
3. εξαιρετικό αλεύρι - 125 g.
4. λευκή ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l.
5. μια πρέζα αλάτι?
6. σκόνη κακάου για ζύμη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
7. βούτυρο - 125 g.
8. κεράσια χωρίς κουκούτσια - 130-140 g.
9. βανιλλίνη για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε το βούτυρο και μια σπασμένη ράβδο σοκολάτας (κατά προτίμηση πικρή) σε νερό ή ατμόλουτρο. Λιώστε.
2. Σε ένα ξηρό αποκορυφωμένο μπολ, κτυπήστε τα αυγά πλυμένα με σόδα, ρίχνοντας τη ζάχαρη. Λεπτά ρίξτε τη σοκολάτα με βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα.
3. Τώρα πολύ γρήγορα εισάγετε προ-κοσκίνισμα αλεύρι, κακάο, βανιλίνη και επιτραπέζιο αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μερικές κινήσεις, οι οποίες ρέουν αμέσως στο κύπελλο της συσκευής.
4. Διαδώστε στην επιφάνεια των κερασιών χωρίς κουκούτσι. Βάλτε ένα επιδόρπιο αμερικανικής κουζίνας στη βραδεία κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
5. Μαγειρέψτε το κερασιά για 40 λεπτά. Πριν το πάρετε, πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Για να κάνετε το ψήσιμο ευκολότερο να αφαιρεθεί από το μπολ, συνιστάται να λιπαίνετε τους τοίχους με ένα στρώμα λαδιού και να πασπαλίζετε με αλεύρι πριν ρίξετε τη ζύμη.

Με αμύγδαλα

Αν και τα καρύδια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τα brownies, είναι απολύτως αποδεκτό να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα.

Για να κάνετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε:

• αμύγδαλα - 100 g.
• φρέσκα αυγά - 3 τεμ.
• κεράσι - 130 g;
• άλευρο σίτου - 130-135 g.
• μαγειρική σόδα - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• κακάο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• σοκολάτα - 190-200 g.
• λάδι - 1/2 πακέτο;
• ζάχαρη - 170-175 g.

Εκτέλεση με βήματα:

1. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού προσθέτοντας κομμάτια βούτυρο. Ενεργοποιήστε δυνατά και σύντομα με ένα χτύπημα. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
2. Μετά από 15-20 λεπτά, κόψτε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μίξερ με αυγά λευκής ζάχαρης.
3. Ρίξτε σοκολάτα στη μάζα αυγού. Ανάμειξη σε κυκλική κίνηση, ρίξτε αλεύρι και κακάο. Εισάγετε μια μικρή σόδα. Προσθέστε ένα παξιμάδι στο τέλος.
4. Ρίξτε τη ζύμη από ένα μπολ σε ένα καλούπι. Ψήστε σοκολάτα brownie με αμύγδαλα για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 185 μοίρες.

Είναι σημαντικό να μην κόψετε τα αμύγδαλα πάρα πολύ. Και πρέπει να το κάνετε μόνο με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην ξεχωρίζει πολύ λάδι, το οποίο "φράζει" τη ζύμη.

Lean Cherry Brownie

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα άπαχο επιδόρπιο; Στη συνέχεια, είναι καλύτερα να αποκλείσετε τα αυγά και το λάδι από τη συνταγή και να κάνετε την παρτίδα με έναν ειδικό τρόπο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ζάχαρη - 200-205 g.
• αλεύρι - 180-185 g.
• βανίλια για γεύση?
• νερό - 130 ml.
• Κακάο - 35 g.
• σόδα μαγειρικής για ζύμη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• αλάτι - μια μικρή πρέζα?
• λάδι - 1/4 φλιτζάνι?
• Κεράσι - 125-130 g.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε αυτά τα ξηρά υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
2. Τώρα ρίχνουμε κρύο νερό σε παρτίδες, στη συνέχεια ανακατεύουμε, μαζεύοντας το μείγμα αλευριού με ένα κουτάλι από τους τοίχους στο κέντρο.
3. Αφού προσθέσετε όλο το νερό, εισαγάγετε σόδα σβόλων. Στο τελευταίο στάδιο, ρίχνουμε εξευγενισμένο λάδι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σχολαστικά τη ζύμη.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ στη φόρμα. Γρήγορα διανέμουν τα κεράσια. Στείλτε αμέσως το άπαχο κεράσι brownie στο φούρνο (180 μοίρες). Το ψήσιμο θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αυγά και βούτυρο στη συνταγή, το μπισκότο δεν θα λειτουργεί πολύ πλούσια. Ως εκ τούτου, για μια όμορφη παρουσίαση, συνιστάται να το επικαλύψετε με οποιαδήποτε κατάλληλη κρέμα.