Το Brizol είναι ένα μοναδικό πιάτο που προέρχεται από τη Γαλλία. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος κρέατος. Το μυστικό του βρίσκεται στο λεπτό κέλυφος αυγού, στο οποίο προετοιμάζεται ένα ζουμερό φιλέτο.

Φούρνος Κοτόπουλο Brizol

Η κλασική brizol περιλαμβάνει το τηγάνισμα του κρέατος σε μια κατσαρόλα. Αλλά εκείνοι που βρήκαν αυτή την επιλογή πάρα πολύ λίπος και υψηλές σε θερμίδες βρήκαν μια εναλλακτική λύση - άρχισαν να μαγειρεύουν brizol στο φούρνο.

Θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
  • 5 μεγάλα αυγά?
  • γάλα ή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
  • καρυκεύματα (αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα) για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πρέπει να ξεκινήσετε με τη δημιουργία της μάζας των αυγών - το λεζόν, όπως θα έλεγαν οι γάλλοι σεφ. Για να γίνει αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το χέρι ή αυτόματα χτυπήστε τα αυγά με γάλα. Θα πρέπει να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός - τότε το brizol θα γίνει απαλό. Στο μείγμα αυτό προστίθενται αλάτι και πιπέρι.
  2. Σε μια μη κολλητική κατσαρόλα, προετοιμάστε τα ομελέτα. Αυτό γίνεται χωρίς την προσθήκη πετρελαίου. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για μισή ώρα σε κάθε πλευρά.
  3. Γυρίστε το κοτόπουλο σε κιμά: ψήστε ή ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και λίγο αλάτι.
  4. Από τις τηγανίτες και το κρέας δημιουργούμε ρολά. Γι 'αυτό, η γέμιση διανέμεται πάνω από την ομελέτα σε ομοιόμορφο στρώμα. Μια άκρη είναι λερωμένη με ξινή κρέμα και οι τηγανίτες τυλίγονται σε ένα σωλήνα.
  5. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή τους μπορεί να καλυφθεί με την υπόλοιπη ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ψήστε τη μπριζόλα στο φούρνο στη σχάρα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοίρες.

Μαγειρική με τυρί

Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη πιο νόστιμο brizol προσθέτοντας τυρί σε αυτό. Δύο διαφορετικές συνταγές παρουσιάζονται παρακάτω - εκλεπτυσμένες και απλές.

Για την πρώτη επιλογή θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο κιμά - 400 g;
  • αυγά - 5 τεμ.
  • γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, πιπέρι?
  • 3-4 σκελίδες σκόρδου.
  • 2-3 κλαδιά φρέσκου άνηθο ή άλλα βότανα.
  • τυρί cottage ή μαλακό cottage cheese - 200 g.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Πρώτον, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από χτυπημένα αυγά, γάλα, αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
  2. Το τυρόπιδο αναμειγνύεται με φρέσκα βότανα, σκόρδο και ένα τσίμπημα αλατιού. Για μεγαλύτερη ευαισθησία, μπορείτε να προ-νικήσετε το τυρί.
  3. Αλατισμένο και πιπέρι κιμά διανέμεται πάνω από τη κρέπα. Το τυρί και η μάζα τυριού εξάγονται στην κορυφή. Rolls roll up.
  4. Ένα πιάτο ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Η δεύτερη συνταγή απευθύνεται σε όσους εκτιμούν την ταχύτητα του μαγειρέματος πάνω από την πολυπλοκότητα του πιάτου.

Τα προϊόντα αυτά θα χρειαστούν:

  • στήθη κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • μεγάλα αυγά - 2 τεμ.
  • γάλα ή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
  • σκληρό τυρί - 50 γραμ.

Μπορείτε ακόμη και να κάνετε το κοτόπουλο και το τυρί brizole για πρωινό.

  1. Κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, μπορεί να τεμαχιστεί σε κιμά.
  2. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
  3. Γεμίστε τα αυγά με γάλα και μπαχαρικά και ανακατέψτε με τυρί και κοτόπουλο.
  4. Τηγανίστε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.

Φιλέτο κοτόπουλου

Το πραγματικό Provencal brizol είναι φτιαγμένο από κοτόπουλο ή ψάρι, αλλά οι μοντέρνοι μάγειροι έχουν μάθει να εκσυγχρονίζουν αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας χοιρινό, μοσχάρι ή βόειο κρέας.

Το φιλέτο κοτόπουλο brizol, μαγειρεμένο στο φούρνο και όχι σε τηγάνι, θεωρείται ένα πιο διατροφικό πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, κατά μέσο όρο ανά 100 g, είναι 200 ​​kcal. Εάν τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, ο αριθμός τους θα αυξηθεί στα 300-320 kcal.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα διπλό λέβητα. Στη συνέχεια, ο βαθμός χρησιμότητάς του θα αυξηθεί σημαντικά.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
  • αυγά - 6 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι?
  • γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • τριμμένο τυρί σε γεύση.

Το Brizol προετοιμάζεται με έναν οικείο τρόπο:

  1. Γεμίστε αυγά με γάλα και αλάτι. Λεπτές τηγανίτες ψήνονται από αυτό το μείγμα.
  2. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο. Αλάτι και πιπέρι λίγο.
  3. Σε κάθε τηγανίτα συσκευάζουμε τη γέμιση κομματιού κοτόπουλου. Οι άκρες της ομελέτας μπορούν να λιπαίνονται με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος.
  4. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ψήστε το πιάτο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα (20-25 λεπτά).

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο brizol κοτόπουλο με μανιτάρια

Ο συνδυασμός κοτόπουλου με μανιτάρια βρίσκεται σε πολλά πιάτα της γαλλικής κουζίνας (για παράδειγμα, Julienne). Στη συνταγή, φαίνεται επίσης αρμονική.

Για brizoli με κοτόπουλο και μανιτάρια χρειάζεστε:

  • στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • ζαχαρότευτλα - 200 g.
  • μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
  • 4 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
  • μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • σκληρό τυρί - 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Το πρώτο βήμα είναι να νικήσουμε τα αυγά με γάλα και αλάτι σε αφρό.
  2. Λεπτές τηγανίτες από το μείγμα.
  3. Ψιλοκόβουμε τα στήθη κοτόπουλου ή περνάμε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
  4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κρασί πάνω από τους μισούς δακτυλίους σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά (για παράδειγμα καπνιστή πάπρικα ή αποξηραμένο σκόρδο).
  5. Η γέμιση κοτόπουλου βρίσκεται στην άκρη της τηγανίτας με μια λωρίδα και τα μανιτάρια με κρεμμύδια βρίσκονται κοντά. Το ωμέγα είναι κυρτωμένο σε σωλήνα.
  6. Τα ρολά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Κορυφή με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  7. Ένα πιάτο παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Συνταγή Multicooker

Η προετοιμασία ενός breezer σε μια αργή κουζίνα είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Επομένως, αυτή η επιλογή είναι ιδανική για πρωινό.

 

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το κτύπημα για το brizol.

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

  • αυγά - 2 τεμ.
  • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, πιπέρι.

Όλα τα συστατικά χτυπάνε μέχρις ότου λεία, και στη συνέχεια χύθηκε σε μια αργή κουζίνα και μαγειρεμένα σε τρόπο ψησίματος για 10 λεπτά. Έτοιμη κρέπα κρεάτων τοποθετείται σε επίπεδη πλάκα.

Για την πλήρωση χρειάζεστε:

  • στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • γεμιστά αγγούρια ή άλλα λαχανικά.
  • αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

  1. Το κρέας μετατρέπεται σε κιμά και αναμειγνύεται με μπαχαρικά. Πρέπει να τυλίγεται σε μια σφαίρα και να κυλίεται σε ένα στρώμα με μια κυλιόμενη περόνη στο μέγεθος μιας ομελέτας. Το κιμά μπορεί πρώτα να καλυφθεί με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε ο τροχός να μην κολλήσει σε αυτό.
  2. Το κρέας με ομελέτα τοποθετείται και πάλι στη βραστήρα. Κοτόπουλο "κοτάλι" θα πρέπει να είναι κάτω. Μαγειρεύουν στην ίδια κατάσταση ψησίματος για άλλα 15 λεπτά.
  3. Μετά από αυτό, το πιάτο βγαίνει έξω, λεπτές φέτες αγγούρια ή ντομάτες που διατίθενται στην κοτολέτα. Ο Brizol είναι διπλωμένος στο μισό και σερβίρεται για πρωινό. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: