Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία bulgur. Αυτό είναι ένα απίστευτα ικανοποιητικό και νόστιμο δημητριακό που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα: σούπες, σαλάτες, πλάκες και ακόμη και επιδόρπια. Το Bulgur είναι δημοφιλές όχι μόνο στην πατρίδα του στη Μέση Ανατολή αλλά και στην Ευρώπη, όπου θεωρείται δημητριακά με χίλια χρόνια ιστορίας και εκπληκτική γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Krupa bulgur - μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα πιάτο
Ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει bulgur. Χρειαζόμαστε: 400 ml νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), Ένα ποτήρι δημητριακών, βούτυρο (50 g) και αλάτι.
Για να μαγειρέψετε στη φωτιά, τοποθετήστε τα πιάτα με ένα παχύ πυθμένα. Έτσι, τα δημητριακά δεν θα καούν και θα είναι σε θέση να αποκαλύψει πλήρως το άρωμά του κατά τη διάρκεια της χαλάρωσης. Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται στο δοχείο και λιώνει και στη συνέχεια τοποθετείται bulgur σε αυτό.
Τα πλιγούρια πρέπει να μαλακώσουν σε λάδι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται στο δοχείο και το κουάκερ έρχεται σε βρασμό. Όταν το δημητριακό βράζει, αξίζει να μειώσετε τη φωτιά. Το αλάτι προστίθεται στη γεύση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το Bulgur παρασκευάζεται για 15 έως 20 λεπτά. Ένα τελειωμένο πιάτο θεωρείται όταν εμφανίζονται εσοχές που μοιάζουν με κοιλότητες στην επιφάνεια του χυλού. Αυτό σημαίνει ότι η περίσσεια υγρού από το τηγάνι έχει εξατμιστεί και το bulgur είναι έτοιμο να πιει.
Αντί του βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο ή ελιά. Αλλά το πιο νόστιμο bulgur στην πλευρά αποκτάται με το βούτυρο.
Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά δεν είναι εμποτισμένα ή πλυμένα. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το bulgur αυξάνεται σε μέγεθος έως και 3 φορές, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγαλύτερη χωρητικότητα για το μαγείρεμα.
Pilaf με κρέας bulgur
Το Pilaf με κρέας bulgur είναι πολύ δημοφιλές στην Ινδία και την Τουρκία. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή πιλάφι με ρύζι, αυτό το πιάτο είναι πιο ζουμερό και αρωματικό.
Βασικά συστατικά:
- Βρώμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φιλέτο χοιρινό - 400 γρ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κρέας - 600 ml.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ηλιέλαιο - 7 κουταλιές της σούπας. l
- Ο άνηθος και ο μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Barberry - 1 κουταλιά.
- Suneli λυκίσκος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Τα καρότα και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους 1 * 1 cm.
- Ένα καζάνι με πυκνό πυθμένα πυροδοτείται, όταν η δεξαμενή είναι αρκετά θερμαινόμενη εκεί αξίζει να ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
- Σε καλά θερμαινόμενο λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια αρχικά τηγανίζονται, στη συνέχεια καρότα. Μετά το τηγάνισμα, τα λαχανικά εξάγονται από τα πιάτα.
- Σε ένα καζάνι με βούτυρο, όπου τα καρότα και τα κρεμμύδια ήταν προηγουμένως τηγανητά, προετοιμάζεται το χοιρινό κρέας και τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί.
- Στη συνέχεια προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο κρέας, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Τα πάντα είναι τηγανητά για 3-4 λεπτά για να αποκαλύψει τη γεύση των μπαχαρικών.
- Βάλτε τα κομμάτια σε ένα καζάνι και το χύστε με ζωμό. Εάν δεν υπάρχει ζωμός κρέατος, μπορεί να αντικατασταθεί με καθαρό νερό.
- Μετά το βρασμό, η πυρκαγιά είναι το ελάχιστο για να κάνει το πιλάφι να μαλακώσει. Κλείστε καλά το καπάκι του καζάνι.
- Μετά από 10 λεπτά βρασμού, προσθέστε το προ-καθαρισμένο σκόρδο στο πιλάφι και κλείστε ξανά το καπάκι.
- Μετά από 7-10 λεπτά, το πιλάφι είναι έτοιμο να φάει.
- Πριν το σερβίρετε, συνθλίψτε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χοιρινό. Αρνί, κοτόπουλο και βόειο κρέας πηγαίνουν καλά με grits.
Bulgur Σαλάτα
Οι σαλάτες Bulgur είναι πικάντικες και εκλεπτυσμένες. Μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητα πιάτα, ή ως πιάτα για το κρέας.
Για να προετοιμάσετε μια κρύα σαλάτα, θα χρειαστείτε 2 ντομάτες, 1 φλιτζάνι βραστό βουλγάρικο, 2 αγγούρια, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Λαχανικά λαχανικά, χόρτα ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με βραστό χυλό.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σαλάτα σάλτσα από 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. l βαλσάμικο και 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να μαλακώσουν. Το ντύσιμο γίνεται με σαλάτα. Οι φίλαθλοι των πικάντικων τροφίμων συμβουλεύονται να προσθέσουν μικρές ποσότητες πιπεριών τσίλι στη σαλάτα.
Οι ζεστές σαλάτες με βούλγαρο είναι σε ζήτηση στα ανατολικά. Εξοικονομούν απόλυτα την πείνα και σερβίρονται ως ανεξάρτητα πιάτα.
Για να προετοιμάσετε μια ζεστή σαλάτα, θα χρειαστείτε: 1 γλυκιά πιπεριά, 1 κολοκυθάκι, 1 μελιτζάνα, ηλιέλαιο, 1 φλιτζάνι δημητριακά, μαϊντανό, 1 ασκαλέα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Αρχικά, πρέπει να ψήνετε το πιπέρι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο για μισή ώρα. Μετά το ψήσιμο, το δέρμα αφαιρείται από το λαχανικό και κόβεται σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους, αλάτι για να αποτρέψετε την πικρία.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε βολγάρα και ανακατεύουμε με τηγανιστή πιπεριά και λαχανικά. Στο τέλος, τα κομμένα χόρτα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια προστίθενται στη σαλάτα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Δεν συνιστάται να προσθέσετε φυτικό λάδι στη σαλάτα, καθώς το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ λίπος.
Συνταγή για βουλγάρικα με λαχανικά
Το Bulgur με λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η χρησιμότητα, η κορεσμό και η ταχύτητα μαγειρέματος.
Βασικά συστατικά:
- Βρώμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Πράσινο μπιζέλι - 50 γρ.
- Καλαμπόκι - 50 g.
- Βούτυρο και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
- Αλατοπίπερο και γεύση.
Συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε τετράγωνα. Τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτούμε.
- Τα λαχανικά από τη δεξαμενή αποσύρονται από ένα κουτάλι με σχισμές.
- Το βούτυρο τοποθετείται στα πιάτα, το βούλγαρο λιώνει και χυθεί έξω. Τηγανίζουμε τα δημητριακά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προστίθενται τα προηγουμένως τηγανητά λαχανικά, το μείγμα χύνεται με 400 ml νερού και φέρεται σε βρασμό.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, μαγειρέψτε για μέγιστο 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να επιμείνει.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά για να προετοιμάσετε αυτή τη μαγειρική απόλαυση. Τα μελιτζάνες και οι ντομάτες πηγαίνουν καλά με σιτηρά.
Για να γευτείτε χυλό, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί ή βότανα όταν σερβίρετε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: bulgur
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Το Bulgur μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη σόμπα στο τηγάνι όσο και στη βραστήρα. Κατά την προετοιμασία ενός πλαστικού πιάτου σε ένα multicooker, αρχικά το βούτυρο λιώνεται στο μπολ στη λειτουργία "τηγάνισμα", στη συνέχεια τα δημητριακά τοποθετούνται μέσα σε αυτό, γεμίζονται με νερό και ρυθμίζεται η λειτουργία "χυλός ή αχυρόστρωμα".
Όταν μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα, αξίζει να παρατηρήσετε ένα ποσοστό 1: 2. Ένα μέρος των δημητριακών παίρνει δύο μέρη νερού.
Bulgur σούπα
Για να κάνετε σούπα με βούγλα, θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά όπως:
- Πλιγούρι - 200 γρ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- Καπνιστό στήθος - 50 γρ.
- Σχοινόπρασο - 3 φτερά.
- Δύο - 3 υποκαταστήματα.
- Shallot - 3 κεφαλές.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Το parsnip είναι το ήμισυ της ρίζας.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Ground Sumy - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Βούτυρο - 40 γρ.
- Αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
- Με βάση κοτόπουλο, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια, ο ζωμός βράζει.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο με τηγμένο βούτυρο (πάρτε 20 g), οι κόκκοι πλένονται με ένα μίγμα όλων των καρυκευμάτων. Στη συνέχεια, το bulgur χύνεται με το ζωμό και βράζει μέχρι το μισό έτοιμο.
- Στο υπόλοιπο βούτυρο, τη ρίζα του παστεριού, τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, τηγανίζονται. Λαχανικά προστίθενται στο ζωμό.
- Αφαιρέστε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου από το τηγάνι, κόψτε το με το καπνιστό στήθος σε τετράγωνα. Στρίψτε με το αποξηραμένο σκόρδο και ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι για 3-5 λεπτά.
- Το ζωμό με bulgur χύνεται σε πλάκες, το κρέας βγαίνει πάνω και πασπαλίζεται με βότανα.
Αξίζει να σκεφτείτε ότι δεν μπορείτε να αφήσετε μια τέτοια σούπα για πολύ καιρό. Η Krupa απορροφά το υγρό πολύ γρήγορα, οπότε μετά από 5-6 ώρες μια τέτοια σούπα μπορεί απλά να μετατραπεί σε χυλό. Συνιστάται η χρήση αυτού του πιάτου αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Bulgur επιδόρπιο
Από αυτό το δημοφιλές μεσογειακό δημητριακό, προετοιμάζονται όχι μόνο τα πρώτα μαθήματα, οι σαλάτες και τα μεσογειακά πιάτα, αλλά και τα επιδόρπια. Μπορείτε να κάνετε muffins από bulgur, που θα εντυπωσιάσουν ακόμη και έναν έμπειρο σεφ με τη γεύση τους.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα αυγό κοτόπουλου (2 τεμ.), Γάλα (200 ml), ηλιέλαιο (3 κουταλιές της σούπας L), αλεύρι ολικής αλέσεως (1,5 κουταλιού σούπας), Bulgur (1 κουταλιά). .), φύλλα θυμάρι.
Αρχικά, το βούλγαρο βράζει. Στη συνέχεια, τα αυγά χτυπάνε σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να αφρίσει με ένα χτύπημα. Στη μάζα προστίθεται γάλα, ηλιέλαιο, φύλλα θυμάρι και ψύχεται μαγειρεμένο bulgur. Στη συνέχεια προστίθεται το αλεύρι και αναμιγνύεται. Μη ζυμώνετε πολύ τη ζύμη.
Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης λιπαίνονται με βούτυρο και γεμίζουν σε 3 τρίμηνα με ζύμη. Το τηγάνι με τις φόρμες τοποθετείται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Είναι καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα των muffins με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ταιριάζει. Εάν είναι βρεγμένο, τότε το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο και αξίζει να το στείλετε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.
