Bulgur - τι είναι αυτό το δημητριακό και πώς να το μαγειρέψουμε;

Το Bulgur είναι ένα αρκετά δημοφιλές δημητριακό που βρίσκεται στα τραπέζια της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Εκεί θεωρείται ότι είναι το πιο χρησιμοποιημένο πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Στη χώρα μας, τα πλιγούρια είναι ελάχιστα γνωστά, αλλά εκείνοι που κατάφεραν να αισθανθούν την πικάντικη γεύση τους και να αισθάνονται μια λεπτή γεύση καρυδιού προσπαθούν να βρουν διάφορες συνταγές για να κάνουν bulgur.

Bulgur - τι είναι αυτό;

Το Bulgur είναι δημητριακά από σιτάρι, τα οποία συλλέγονται κατά την ωρίμανση των γαλακτοκομικών προϊόντων, αποξηραμένα και απελευθερωμένα από το φλοιό, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να συνθλίβονται. Εξωτερικά, το bulgur μοιάζει με καλαμπόκι. Κατά το μαγείρεμα, αυξάνεται έντονα σε όγκους, επομένως θεωρείται πολύ οικονομικό.

Τα δημητριακά που συζητούνται έχουν ευχάριστη και ελαφριά γεύση από καρύδια. Είναι καλά απορροφημένο από το σώμα και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Το Bulgur είναι κορεσμένο με μεγάλο αριθμό βιταμινών: Β1, Β2, Β6, Β9, Α, Ε, Κ και ιχνοστοιχεία: χαλκός, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, νάτριο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών είναι περίπου 344 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το Bulgur περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, σακχαρίτες και ίνες.

Πώς να μαγειρέψουμε τα μακαρόνια για γαρνίρισμα;

Σε ένα πλάι πιάτο, μαγειρεύονται τα τρόφιμα στο νερό. Πριν από αυτό, μπορείτε να το τηγανίζετε λίγο στο βούτυρο, έτσι ώστε το κουάκερ να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Αρχικά, λειώστε 60 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι δημητριακά και τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ρίξετε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και να πυροβολήσετε. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα δημητριακά τηγανισμένα σε λάδι και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς, καθώς το χυλό απορροφά το υγρό καλά. Αλάτι για γεύση.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, λαχανικά και ακόμη και γλυκά πιάτα.

Η συνταγή για πιλάφι με κρέας και βούλγαρο

Το Pilaf με bulgur βγαίνει πολύ πιο ζουμερό και πιο ικανοποιητικό από ότι με το ρύζι. Μπορεί να μαγειρευτεί με απολύτως οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, πάπια, γαλοπούλα.

Διαβάστε επίσης: bulgur συνταγή

Συστατικά

• χοιρινό λαιμό - 550-600 g;
• bulgur - 360 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 1 τεμάχιο.
• κόλιαντρο - 6-7 μπιζέλια.
• φυτικό έλαιο - 90 g.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Αφήστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε μικρές φέτες. Ρίξτε ένα καζάνι από ηλιέλαιο, τοποθετήστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ώστε να βρεθεί μια χρυσή απόχρωση.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχίστε το χονδροειδώς. Βυθίστε στο καζάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεσαίες κύβους. Τοποθετήστε σε ένα καζάνι και τηγανίστε λίγο, πάντα ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, βάζουμε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, μαγειρεύουμε για 16-19 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε λίγο δημητριακά στο νερό και τα ξεπλύνετε σε ένα καζάνι, το απλώνετε πάνω από την επιφάνεια. Εάν υπάρχει λίγο νερό, τότε πρέπει να το συμπληρώσετε έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα δημητριακά κατά 1 cm. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε κόλιανδρο, εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το χυλό.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.

Για να δώσει πικάντικη πινελιά, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο πιπέρι. Το πιάτο πηγαίνει καλά με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Μαγειρικά δημητριακά με λαχανικά - συνταγή βήμα προς βήμα

Το Bulgur με λαχανικά είναι μια εκπληκτικά εξαιρετική δεύτερη πορεία, η οποία παίρνει αρκετό χρόνο για να προετοιμαστεί.

Συστατικά

• bulgur - 210 g.
• μελιτζάνα - 1,5 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• κουταλάκι -1 κομμάτι?
• ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• ελαιόλαδο - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 32 g.
• κανέλα - μια τσίμπημα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Κόψτε μελιτζάνα, πιπέρι, ντομάτα σε μεσαίες κύβους. Κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μια πρέζα κανέλας σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε το ψήσιμο σε ένα καθαρό κύπελλο.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε το βούλγαρο σε αυτό. Τρίψτε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό και σβήστε για περίπου 9 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα δημητριακά σε λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Σερβίρουμε στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα - μαϊντανός, βασιλικός. Ένα τέτοιο γεύμα είναι κατάλληλο στις ημέρες νηστείας, αν αντί για βούτυρο, χρησιμοποιήστε συνηθισμένο ηλιοτρόπιο.

Πώς να μαγειρέψουμε το bulgur σε μια βραδεία κουζίνα;

Το μαγείρεμα των δημητριακών σε μια βραδεία κουζίνα είναι πολύ απλή. Ο καθένας μπορεί να χειριστεί αυτό, είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε τις αναλογίες του λόγου του νερού με τα δημητριακά, έτσι ώστε να μην βγαίνει το παχύρρευστο χυλό.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:

1. Λαμβάνετε περίπου 40 γραμμάρια βουτύρου και το λειάζετε σε ένα κατσαρόλα στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακών και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά γεύση καρυδιών.
3. Ρίξτε μερικά ποτήρια νερό, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία στο πολυουρεθάνιο "Καλαμάρι / Στήθος" για 16-19 λεπτά.
4. Στο τέλος της διαδικασίας, το πιάτο μπορεί να παραμείνει στο κύπελλο για άλλα 20 λεπτά, έτσι ώστε η κρουαζιέρα να είναι στον ατμό τελικά.

Για μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλλας κατά τη διάρκεια του καθεστώτος "Καλαμάρι / Σάλτσα", κάνοντας το άρωμα της χυλός ακόμη πιο εκλεπτυσμένο.

Πίνακας - συνταγή σαλάτας bulgur

Η πινακίδα είναι η πιο δημοφιλής σαλάτα bulgur στην ανατολίτικη κουζίνα.

Συστατικά

• Bulgur - 160 g.
• ντομάτα - 2 τεμάχια.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κολοκυθάκι - 1 δέσμη;
• πράσινα κρεμμύδια - 7 φτερά.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• ελαιόλαδο - 24 g.
• αλάτι στη γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βολγάρι με ζεστό νερό και αλάτι. Καλύψτε και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε και ψήστε τα δημητριακά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
3. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το κολαντάρι, το πράσινο κρεμμύδι και προσθέστε τα πάντα στις ντομάτες. Ρίξτε το ελαιόλαδο και πιέστε το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
4. Συνδέστε το ψυγμένο bulgur και αναμίξτε απαλά.

Συνιστάται να κρυώσει πριν από το σερβίρισμα. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και ικανοποιητικό. Στην Αρμενία, τα τρόφιμα τρώγονται μαζεμένα με μαρούλι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε νηστεία.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με δημητριακά;

Σούπα με bulgur είναι πολύ ικανοποιητική και νόστιμο, και το σημαντικότερο χρήσιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε κρέας.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 260-330 g.
• Bulgur - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• πατάτες - 320 g.
• φυτικό έλαιο - 15 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Πλένουμε πρώτα το κρέας και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και χαμηλώστε το κρέας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Βυθίζουμε μαζί με τα κομμάτια σε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Οι πατάτες και τα δημητριακά μαγειρεύονται εξίσου εγκαίρως.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Στρώνουμε καλά το καρότο σε ένα τρίφτη. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα.

Σερβίρετε ένα πιάτο στο τραπέζι, μπορείτε να το πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα - μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για παιδικό τραπέζι, επειδή είναι ελαφριά και πολύ θρεπτική.

Το Bulgur είναι ένα γκουρμέ πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια στη Μέση Ανατολή. Μπορεί επίσης να είναι εύκολα προετοιμασμένη στο σπίτι, αν ακολουθείτε τη συνταγή. Η γεύση και το άρωμά του θα ευχαριστήσουν τους επισκέπτες του σπιτιού σας.