Για τη μοναδική γεύση, δεν είναι μόνο η πλήρωση είναι σημαντική, αλλά και κουλούρια για χάμπουργκερ. Σταματήστε να ψάχνετε για συμβιβασμούς με τα καουτσούκ ψωμάκια από το κατάστημα. Ήρθε η ώρα να δημιουργήσετε κάτι πραγματικά ικανοποιητικό και αξέχαστο!
Περιεχόμενο υλικού:
Χάμπουργκερ, όπως στο McDonald's
Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν το γρήγορο φαγητό από το McDonald's. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε κουλούρια για το αγαπημένο σας χάμπουργκερ στο σπίτι. Έτσι τα κουλούρια θα αποδειχθούν ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά από ότι σε ένα εστιατόριο.
Από αυτά τα συστατικά μπορείτε να πάρετε μια ζύμη κουλούρι:
- ζεστό νερό?
- γάλα
- ξηρή ζύμη ·
- ζάχαρη
- άλας ·
- βούτυρο ·
- αλεύρι ·
- σουσάμι.
Διαδικασία
- Βράζουμε μισό φλιτζάνι νερό. Κατόπιν δροσίστε στους 40 βαθμούς. Αραιώστε στο νερό 1 κουταλιά της σούπας. l ζύμη.
- Βράστε ½ κουταλιές της σούπας. γάλα.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ανακατεύουμε τη ζάχαρη με ¼ κουτ. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο.
- Προσθέστε γάλα σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε.
- Περιμένετε έως ότου το μείγμα είναι κατάλληλο για τη θερμοκρασία ζύμης.
- Συνδυάστε το μίγμα και το διάλυμα ζύμης.
- Προσθέστε σταδιακά 7 φλιτζάνια αλεύρι.
- Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Αν είναι ήδη δύσκολο να ζυμώσετε σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη απευθείας πάνω στο τραπέζι.
- Για να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, λιπαίνετε τη ζύμη με φυτικό έλαιο.
- Η ζύμη στο φυτικό έλαιο θα πρέπει να εγχέεται σε ένα μπολ, σφικτά καλυμμένο με ένα καπάκι και σε ένα ζεστό μέρος. Πρέπει να επιμείνει για μια ώρα.
- Εάν όλα γίνονται σωστά, η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος, και θα πρέπει να είναι αρκετή για είκοσι κουλούρια.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε ένα άρτιο αριθμό μπάλες.
- Διαδώστε τις μπάλες ζύμης σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Αλλά δεν είναι ακόμη καιρός να προθερμάνετε το φούρνο: πρέπει να καλύψετε τη ζύμη με μια πετσέτα και να φύγετε για άλλη μια ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προθερμαίνετε τον φούρνο και ψήνετε τα ψωμάκια με λίπος και πασπαλίζετε με σουσάμι έως ότου εμφανιστεί κρούστα.
Μαύρη βάση για γρήγορο φαγητό
Παρά το γεγονός ότι για πολλά μαύρα κουλούρια παραμένει μια περιέργεια, είναι πολύ εύκολο να γίνει. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία βαφής, η ποιότητα της οποίας στη συνταγή μας είναι ενεργός άνθρακας.
Το μόνο που χρειαζόμαστε:
- αλεύρι ·
- ζύμη
- ζεστό νερό?
- ζάχαρη
- άλας ·
- σπόρους σησαμιού (κατά προτίμηση μαύρο).
- βούτυρο ·
- ελαιόλαδο ·
- χυμό μήλου?
- ενεργό άνθρακα (ή συσκευασία του μαύρου χρωματισμού τροφίμων).
Διαδικασία
- Εάν ως χρωστική τροφής η επιλογή έπεσε στον ενεργό άνθρακα που υποδεικνύεται από εμάς, αλέστε 1 συσκευασία σε κατάσταση σκόνης.
- Σε 150 ml ζεστού νερού προσθέστε ½ κουτ. Σούπας. άλας, 1,5 κουταλιάς σούπας. l τη ζάχαρη και τη συσκευασία της ξηρής μαγιάς.
- Προσθέστε 250 g αλεύρι στο προκύπτον μείγμα.
- Αναμίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό μήλου με 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ενεργού άνθρακα.
- Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχιά μαύρη σάλτσα.
- Όταν έχετε ανακατέψει τα πάντα, προσθέστε τη "σάλτσα" στη μάζα του αλεύρου και της ζάχαρης.
- Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να μαγειρέψει για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
- Ζυμώνουμε ξανά την ανυψωμένη ζύμη.
- Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, μπορείτε να πάρετε ψωμάκια για τέσσερα μπιφτέκια.
Πώς να ψήνουν τα μπισκότα Brioche
Αυτά τα κουλουράκια είναι σαν μια γαλλική ταινία! Αλλά για να τα δοκιμάσετε, δεν είναι απαραίτητο να βιαστούμε στη Γαλλία. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα στο σπίτι.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι:
- αλεύρι ·
- ζάχαρη
- άλας ·
- ζύμη
- βούτυρο ·
- γάλα
- ένα αυγό (κατά προτίμηση 1 κρόκο).
Διαδικασία
- 1 κουτ και 100 g ζάχαρης που αναμιγνύεται με 100 ml ζεστό γάλα.
- ½ κουτ αναμειγνύουμε αλάτι με ½ κιλό αλεύρι.
- Προσθέστε κτυπημένο αυγό κρόκου στο πρώτο μείγμα. Κατά το μαστίγιο, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και αλάτι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει ανθεκτική και να μην κολλήσει στα χέρια και το μπολ σας.
- Μαλακώνουμε 200 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτουμε στο μείγμα και αναμιγνύουμε.
- Τώρα πρέπει να αφήσετε το δοκιμαστικό βραστό, ώστε να ανέβει. Καλύψτε το με μια πετσέτα ή αλουμινόχαρτο, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
- Εάν όλα γίνουν, σωστά, η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2 φορές.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και αφήνουμε το σκεπασμένο μπολ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το όλη νύχτα.
- Το πρωί, μην μαγειρεύετε αμέσως από τη ζύμη. Αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα και να ζεσταθεί.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες - τη βάση για τα κουλούρια. Βάλτε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε μισή ώρα να επιμείνει.
- Διαδώστε τις μπάλες από τη ζύμη με τον κρόκο να αραιώνεται με νερό, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή από τον Andy Chef
Ο Andy Chef είναι ένα αληθινό μαγειρικό αστέρι στο blogging. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτά τα κουλούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την παρασκευή χάμπουργκερ, αλλά απλώς ως επιδόρπιο για το τσάι.
- 650 γραμμάρια αλεύρου.
- 6 g άλατος.
- 7 g μαγιάς.
- 110 γραμμάρια πατάτες (χωρίς την προσθήκη αυγών και γάλακτος, ακριβώς πουρέ πατάτες).
- 375 g ζεστού νερού.
- 75 g λιωμένου βουτύρου ·
- ένα αυγό?
- ζάχαρη στη γεύση, περίπου 50 g.
Διαδικασία
- Πριν κάνετε κουλουράκια χάμπουργκερ, αποφασίστε ποια χρώματα θέλετε να πάρετε. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να μαγειρέψετε μαύρα μπιφτέκια, προσθέστε βαφή στη ζύμη: μελάνι από σουπιές ή σκόνη ενεργού άνθρακα.
- Συνδυάστε το μισό αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το αλεύρι που απομένει. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε το αλεύρι που απομένει. Χτυπάμε με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στο μπολ και στα χέρια.
- Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε την κάτω από την μεμβράνη στο ψυγείο μια νύχτα.
- Όταν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί για μισή ώρα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τα μακριά ο ένας από τον άλλο, επειδή θα αυξηθούν ακόμα σε μέγεθος.
- Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε την για μισή ώρα.
- Χτυπάμε 1 κουταλιά της σούπας. l νερό με κρόκο αυγού και απλώνεται σε κουλούρια. Πασπαλίζουμε τους σουσάμι στο πάνω μέρος.
- Ψήστε μέχρι τα ροκανίδια να είναι ρόδινα.
Επιλογή για όσους θέλουν να κρατήσουν μια λεπτή μέση.
Ακόμη και οι άνθρωποι σε μια διατροφή θέλουν τέτοιους παιδικούς μπιφτέκι που αγαπούν από την παιδική ηλικία. Και αυτή η κατάσταση δεν είναι καθόλου απελπιστική.
Θα χρειαστούμε:
- αλεύρι σίτου ·
- αλεύρι ολικής αλέσεως ·
- άλας ·
- ζάχαρη
- φυτικό έλαιο;
- ζύμη
- ζεστό νερό.
Διαδικασία
- Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να ζυμώνονται μαζί. Για να φτιάξετε 10 ρολά, ζυμώστε 250 γραμμάρια κάθε είδους αλεύρου, 3/2 κουταλιού της σούπας. αλάτι, 3/2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι, 2 κουτ. ζύμη και 350 ml νερού.
- Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, μετά από ανάμειξη, αφήστε τη ζύμη να σταθεί.
- Μετά από αυτό, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος και βάζετε τα κομμάτια της ζύμης πάνω του. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με μια λεπτή πετσέτα και αφήστε το για άλλα 40-45 λεπτά.
- Ψήστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
- Αν δεν σας αρέσουν τραγανά κουλούρια, αφού τα βγάλετε από το φούρνο, λιπαίνετε τις κρούστες με κρύο νερό.
Χαρτί πατατών Hamburger
Τα πατατάκια μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστα και παράξενα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων πατατών ·
- 35 γραμμάρια βουτύρου.
- 360 γραμμάρια αλεύρι.
- 15 g ζάχαρης.
- 10 g μαγιάς.
- ½ κουτ άλατα.
- ένα αυγό?
- σουσάμι.
Διαδικασία
- Πλύνετε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Βράστε κύβους, συνθλίψτε πολτοποιημένες πατάτες.
- Σημαντικό! Μη χύστε ολόκληρο το ζωμό από τις πατάτες, εξοικονομήστε 50-60 g. Αυτό θα χρειαστείτε στο μέλλον.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε να επιμείνει για μια ώρα.
- Κάνετε μικρά κουνουπίδια από τη ζύμη, τα τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το τηγάνι με μια λεπτή πετσέτα ή με μεμβράνη, αφήστε για 50-60 λεπτά.
- Πριν τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο, λιπάνετε τα κουλούρια με κτυπημένο κρόκο και πασπαλίζετε με σουσάμι.
