Μπουκάλια ζύμης - 14 συνταγές

Τα βασικά συστατικά της ζύμης είναι τα εναλλακτικά στρώματα λίπους και αλεύρου. Παρά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα ρολά ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να φτιάξετε με τα χέρια σας - γλυκά για κατανάλωση τσαγιού ή πλούσια για πρωινό. Όλες οι συνταγές βασίζονται σε 10-15 προϊόντα.

Ζαχαροπλαστική καραμέλα

Αυτή είναι μια απλή έκδοση των γλυκών αρτοσκευάσματα και, εξάλλου, ανέξοδη.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• νερό - 300 ml.
• αλεύρι premium - 500 g.
• μαργαρίνη - 280 g;
• αυγό - 1 μονάδα.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• λευκή ζάχαρη - 100 g.
• ξύδι - 1 κουτ

Μαγειρεύουμε κουλουράκια με ζάχαρη όπως αυτό:

1. Ρίχνουμε ξίδι στο νερό, χτυπάμε στο αυγό και προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ξεκινήστε τη ζύμωση. Η σωστή συνεκτικότητα είναι ελαστική, ελαστική και όχι πολύ σφιχτή.
2. Χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη και ρίξτε τα. Καλύψτε γενναιόδωρα με βούτυρο και ζάχαρη, βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, στρίψτε σε ένα ρολό, και στη συνέχεια σπείρα.
3. Το προκύπτον "σαλιγκάρι" τυλίγεται σε μια σακούλα και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Βγάλτε τη παγωμένη μάζα και διαιρέστε σε τεμάχια. Από κάθε μορφή ένα "λουκάνικο" και να κάνει μπούκλες.
5. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε για 15 λεπτά.

Σημειώστε ότι το ζύμωμα της ζύμης είναι καλύτερο με τα χέρια σας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να το κάνετε μόνο με ένα ειδικό ακροφύσιο, διαφορετικά η μάζα θα αποδειχθεί υπερβολικά σφιχτή και βαριά.

Πώς να μαγειρέψετε με τα μήλα

Αυτή η συνταγή με τα μήλα βασίζεται στη ρητή έκδοση του ζαχαροπλαστικής, που δεν χρειάζεται να ανατραπεί πολλές φορές.

Κατάλογος στοιχείων:

• αλεύρι σίτου - 350 g.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 100 g.
• βούτυρο - μία μπρικέτα.
• αυγό - 1 μονάδα.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζύμη - μισή κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 100 ml.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• μεγάλα κόκκινα μήλα - 2 μονάδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Διαλύστε τη ζύμη και μια κουταλιά ζάχαρης στο νερό. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε λάδι στο αλεύρι και τρίψτε όλο το μείγμα στα ψίχουλα με τα χέρια σας.
3. Στο νερό με μαγιά, προσθέστε το αυγό και το γάλα. Συνδυάστε αυτή τη μάζα με ψίχουλα αλευριού. Ζυμώστε και ψήστε για δύο ώρες.
4. Καθαρίζουμε τα μήλα των σπόρων και των ραβδιών, κόβουμε σε λεπτές φέτες-ασημένια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
5. Βγάζουμε τη ζύμη και το κόβουμε σε κορδέλες πλάτους περίπου 5 εκ. Βάζουμε φέτες μήλου κατά μήκος της άκρης κάθε λωρίδας και στρίβουμε σε ρολό. Αποδεικνύεται αυτοσχέδια "τριαντάφυλλα".

Είναι βολικό να τα ψήσετε σε κουτάκια cupcake. Χρειάζονται 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200ºС.

Μαγειρέψτε από τη ζύμη με μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι ιδανική για γλυκές τσαγιού για τσάι

Για 400 g ζύμης χρειάζεστε:

• ένα αυγό?
• οποιαδήποτε μαρμελάδα φρούτων ή μούρων - 100 g.

Η διαδικασία παρασκευής αποχρώσεων από τη ζύμη με μαρμελάδα είναι τόσο απλή όσο και ο κατάλογος των συστατικών:

1. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα μεγέθους 10 x 10 cm, λιπαίνετε με ένα χτυπημένο αυγό.
2. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδας στο κέντρο κάθε κομμάτι. Κλείστε το γέμισμα με ελεύθερες άκρες - έχετε ένα φάκελο.
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Puff ζαχαροπλαστικής κυλίνδρους

Θα προετοιμάσουμε τα ελκυστικά κουλουράκια με τη γλάσο.

Ο κατάλογος των συστατικών είναι ο ακόλουθος:

• ημικατεργασμένη ζύμη χωρίς ζύμη - 500 g.
• βούτυρο - μισά πακέτα;
• κανέλα - κατά τη διακριτική της ευχέρεια.
• ζάχαρη - 100 g.

Μέρη Glaze:

• ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• γάλα - 100 ml.

Ετοιμάζουμε ρολά από κανέλα ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη, δροσερό.
2. Βγάλτε τη ζύμη και το γράσο με ένα μίγμα λαδιού και κανέλας. Τυλίξτε, κόψτε σε τμήματα πλάτους 5 cm.
3. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια από τη ζύμη χωρίς ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το κάθετα. Ψήνουμε στους 180ºC 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, κάντε το πάγωμα με ανάμιξη καυτό γάλα και ζάχαρη σε σκόνη. Αφαιρέστε το επιδόρπιο από το φούρνο, διακοσμήστε με τη γλάσο και ψήστε.

Συνταγή με σπόρους παπαρούνας

Πικάντικα ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας - διακόσμηση τραπεζιών.

Τα κύρια στοιχεία:

• 300 ml κεφίρ.
• 2 ωμά αυγά.
• 2 g άλατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 400 γραμμάρια αλεύρι premium.

Για την ενδιάμεση στρώση:

• βούτυρο - 400 g.
• σπόροι παπαρούνας - 50 g (πωλούνται μεταξύ μπαχαρικών).

Το μαγείρεμα είναι τόσο απλό:

1. Σε κρύο νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι.
2. Αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι και ανακατέψτε το μίγμα με ένα κουτάλι. Ζυμώστε και δροσίστε στο ψυγείο (τουλάχιστον δύο ώρες).
3. Διαχωρίστε την ψυχρή μάζα σε τρία μέρη, καθένα τυλιγμένο σε ένα κέικ έτσι ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος. Καλύψτε τα τεμάχια με βούτυρο και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους. Συνταιρίστε τα μαζί και ξεδιπλώστε τα ξανά.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, από κάθε μορφή ένα "pigtail" (ή να το δώσετε σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα).
5. Τοποθετήστε τα "pigtails" σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 210 βαθμών 15 λεπτών.

Μην σπαταλάτε το βούτυρο! Η διαστρωμάτωση μιας τέτοιας δοκιμής συμβαίνει ακριβώς λόγω των λιπών.

Βάζετε τυρί cottage

Από τον ακόλουθο αριθμό προϊόντων έχετε 15 - 20 πούτσες:

• 500 γραμμάρια ζύμης.
• συσκευασία τυριού cottage.
• μια lbsp. l ζάχαρη
• ένα αυγό.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το τυρί cottage.
2. Το μείγμα που προκύπτει χρωματίζει χοντρικά τη ζύμη, το κυλάει σε ρολό και κόβεται σε μερίδες.
3. Πασπαλίστε τα μελλοντικά κουλουράκια με κρύο νερό από μια φιάλη ψεκασμού και ψήνετε για 25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία (210 ° C).

Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με κοτόπουλο

Τα βαριά αρτοσκευάσματα θα χρησιμεύσουν ως ένα σνακ ή ένα πλήρες δεύτερο μάθημα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 400 γραμμάρια (2 - 3 φλυτζάνια) αλεύρι σίτου.
• πρότυπη μπρικέτα του βουτύρου.
• ένα ποτήρι νερό?
• δύο αυγά, ένα από αυτά για λίπανση πριν από το ψήσιμο.
• άλας στο άκρο ενός μαχαιριού.
• κοτόπουλο κιμά - 400 g;
• 2 κρεμμύδια.

Προετοιμάζουμε ως εξής:

1. Για τη δοκιμή, ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι, στη συνέχεια ζυμώστε για μερικά λεπτά με τα χέρια σας και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το τεμάχιο εργασίας και κόψτε τα σε τετράγωνα. Μείγμα γεμίσματος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, απλώνεται σε τετράγωνα, αφήνοντας χώρο στα άκρα.
3. Γυρίζουμε τα κενά σε τρίγωνα, πιέζουμε σταθερά τις άκρες και λιπαίνουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό.
4. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200ºС.

Τραγανές ρουφηξιές χωρίς πλήρωση

Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι νόστιμο από μόνο του, ακόμα και χωρίς γέμιση.

Θα χρειαστείτε:

• ζαχαροπλαστική - 500 g.
• δύο κρόκοι αυγών ·
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l

Μαγειρική μια απόλαυση:

1. Κόβουμε το ημιτελές προϊόν σε ορθογώνια με το επιθυμητό μέγεθος.
2. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος, παρατηρώντας την απόσταση μεταξύ τους σε μερικά εκατοστά.
3. Λιπάνετε το μελλοντικό επιδόρπιο με κτυπημένους κρόκους αυγού και πασπαλίζετε με ζάχαρη - θα προσφέρει μια κρούστα καραμέλας.
4. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε t = 200ºС.

Τυλίξτε τα ρολά ζαχαροπλαστικής με τυρί

Το λιωμένο τυρί πηγαίνει καλά με λεπτή ζύμη αέρα.

Αριθμός προϊόντων ανά 250 ml νερού:

• αλεύρι - 400 g;
• ωμά αυγό - 1 μονάδα. βάση και ένα ακόμη για τελική λίπανση.
• βούτυρο 72% - 200 g.
• Ολλανδικό τυρί - 300 γραμ.

Ξεκινώντας:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τυρί μέχρι ομαλά. Τυλίξτε σε σελοφάν (τσάντα, φιλμ προσκόλλησης) και βάλτε σε κρύο μέρος για μερικές ώρες.
2. Τρίψτε τυρί και ρίξτε σε 8 - 10 μπάλες.
3. Διανέμουμε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής και το χωρίζουμε σε τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των μπάλες τυριού. Τα τεμάχια τυριού τοποθετούνται στο κέντρο του τετραγώνου ένα κάθε φορά. Κλείστε το γέμισμα, τραβώντας εναλλάξ τις ελεύθερες γωνίες στο κέντρο της πλατείας.
4. "Συσκευασμένα" κουλουράκια στην κορυφή που έχουν λερωθεί με ένα χτυπημένο αυγό.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 200 μοίρες, ψήστε για 20 λεπτά.

Μαγειρική με πλήρωση μπανάνας

Οι θρεπτικές μπουκάλες μπανάνας κάνουν το πρωινό καφέ με γάλα.

Ελέγξτε τα εξαρτήματα:

• 500 γραμμάρια ημικατεργασμένων ζαχαροπλαστικής.
• 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα.
• 1 ωμό αυγό.

Μαγειρέψτε ως εξής:

1. Ξεπαγώστε ελαφρά τη ζύμη - θα πρέπει να λυγίσει, αλλά να παραμείνει δροσερή. Κόψτε το σε μια δωδεκάδα πλατείες.
2. Κόψτε την μπανάνα σε μισά στρογγυλά πάχη πάχους 5 mm. Σε κάθε τετράγωνο, βάλτε 6 - 8 κομμάτια φρούτων. Κλείστε τη γέμιση συνδέοντας τις άκρες.
3. Βάλτε το φούρνο να ζεσταθεί στους 190ºС. Χτυπήστε το αυγό και λιπαίνετε τις κορυφές των αντικειμένων μαζί του.
4. Τοποθετήστε τη λεκάνη ρίψης στο φούρνο για 20 λεπτά. Ελέγξτε το χρώμα των προϊόντων: Εάν σκοτεινιάσουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10 μοίρες. Τα καρυκεύματα έτοιμα πρέπει να είναι χρυσοκίτρινα.

Από τη ζύμη ζύμης

Άδειες ρουφηξίες - ένα δημοκρατικό σνακ από τα πιο απλά συστατικά:

• πριμοδότηση ή πρώτης ποιότητας αλεύρι - 250 g.
• βρασμένο και παγωμένο νερό - 150 ml.
• βούτυρο - 180 g.
• αλάτι - 1/4 κουτάλι επιδόρπιο,
• αυγό - 1 μονάδα.
• σκόνη ζάχαρης - "από το μάτι".

Λειτουργούμε ως εξής:

1. Αλέστε το αλεύρι με βούτυρο μέχρι να ψιλοκομμένα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε νερό. Ζυμώνουμε 2 με 3 λεπτά με το χέρι. Ψύξτε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
2. Τυλίξτε το βούτυρο σε μια παγωμένη μάζα και κυλήστε σε ένα λεπτό στρώμα.
3. Διαχωρίστε το σε μερίδες, κυλήστε το κάθε ένα σε μια σπείρα ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα.
4. Ψήνουμε ρολά από ζύμη ζύμης για μισή ώρα στους 180 ° C.

Αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Σοκολάτα γεμάτη φρεσκάδα

Δεν υπάρχει πρόβλημα να πάρετε μια έτοιμη ρουφηξιά, αλλά είναι πιο ενδιαφέρον να το κάνετε μόνοι σας.

Κατάλογος προϊόντων για επιδόρπιο:

• 200 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια αποψυγμένης μαργαρίνης.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• φακελάκι ζύμης?
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• 40 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
• 5 g άλατος.
• λιωμένη σοκολάτα 72% (πλήρωση).

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Πρώτα θα πρέπει να ζεστάνετε ελαφρά το γάλα, να προσθέτετε ζάχαρη και ζύμη. Περιμένετε 15 λεπτά για να αρχίσουν να λειτουργούν. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το φυτικό έλαιο και μια πρέζα αλατιού.
2. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει και βάλτε το στο κρύο.
3. Ανασηκώστε την ψυχρή βάση, τυλίξτε ολόκληρο το λάδι σε αυτό και ανασηκώστε το ξανά. Κόψτε το προκύπτον στρώμα σε ορθογώνια.
4. Βάλτε τη γέμιση σοκολάτας σε μια άκρη, καλύψτε με την άλλη.
5. Ψήστε για 20 λεπτά στο φούρνο, θερμοκρασία - 200 ° C.

Συνταγή μανιταριών

Οι χυμώδεις ρουφηξίες με μανιτάρια μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ένα πλήρες δεύτερο μάθημα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζύμη - 1 συσκευασία.
• μανιτάρια - 500 g.
• αλάτι, πιπέρι - ένα τσίμπημα.

Το σχέδιο δράσης έχει ως εξής:

1. Τηγανίστε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και το δροσερό.
2. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε τετράγωνα. Στο κέντρο των τεμαχίων, απλώστε τα μανιτάρια και σφραγίστε τη γέμιση με ελεύθερες ακμές.
3. Ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν (περίπου ένα τέταρτο της ώρας).

Μια απλή επιλογή ψησίματος με ζαμπόν και τυρί

Είναι καλό να έχετε πάντοτε κατεψυγμένη ζύμη στο σπίτι. Μια τέτοια απογραφή θα βοηθήσει τόσο μια έμπειρη οικοδέσποινα και έναν αρχάριο μάγειρα.

Συνολικά θα χρειαστείτε:

• 1 συσκευασία ζύμης, που είχε προηγουμένως αποψυχθεί (450 g).
• Τυρί Gouda - 150 g.
• ζαμπόν - 150 g.
• 1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά.

Από αυτό το σετ έχετε 8 στοιχεία. Ξεκινώντας:

1. Κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε φέτες όσο το δυνατόν λεπτότερο.
2. Βγάλτε τα φύλλα της ζύμης και τα κόψτε σε λωρίδες: μια λωρίδα - ένα κουλούρι.
3. Βάλτε το ζαμπόν και το τυρί στα κενά. Είναι σημαντικό να αφήνετε ελεύθερα 1 cm στα άκρα και μια "ουρά" περίπου 5 cm για να τυλίξετε με ασφάλεια το γέμισμα.
4. Τυλίξτε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε ένα σωλήνα (ρολό) και απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε τις μελλοντικές εισπνοές με ένα χτυπημένο αυγό.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Πριν εμφανιστούν περισσότερες από 10 συνταγές διαφόρων γλυκισμάτων. Γλυκό και κρέας, απλό και αρκετά αντάξιο ενός εορταστικού πίνακα. Επιλέξτε τις επιλογές για κάθε περίσταση και πάντα να είστε στην κορυφή στα μαγειρικά πειράματα σας!