Μια απλή συνταγή για ρολά κανέλας έχει αιχμαλωτίσει όλο το γλυκό δόντι του κόσμου. Το κουλούρι κανέλας δεν είναι κατώτερο από τα γαλλικά κρουασάν και άλλα νόστιμα κέικ, θα βρει πάντα τους οπαδούς του παντού.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο σπιτική ζύμη όσο και ζύμη αποθήκευσης.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικά ρολά από κανέλα
- ζύμη ζύμης - 400 γρ.
- βούτυρο - 65 γρ.
- ζάχαρη - 50 γρ.
- κανέλα - 15 γρ.
Η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί λίγο - γι 'αυτό θα είναι πιο βολικό να το ελέγξετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συνδυάστε την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα πιάτο. Μπορείτε να αγοράσετε αμέσως ένα έτοιμο μείγμα ζάχαρης κανέλας.
Λιώνουμε το βούτυρο έτσι ώστε να είναι βολικό για αυτούς να λιπαίνουν τη ζύμη.
Κόψτε τη ζύμη σε κορδέλες πλάτους 2 εκατοστών, λιπάνετε κατά μήκος του βουτύρου, πασπαλίζετε με μίγμα κανέλας και τυλίγετε.
Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε 200 μοίρες.
Σε μια σημείωση. Τα πιο νόστιμα κουλουράκια προέρχονται από τη ζύμη ζύμης.
Με την προσθήκη τζίντζερ
- γάλα - 150 ml.
- ζύμη - 20 γρ.
- ζάχαρη - 50 g για ζύμη και 60 g για ψεκασμό.
- αλεύρι - 350 γρ.
- αποστράγγιση. λάδι - 55 γρ.
- αυγά - 1 στη ζύμη και 1 για λίπανση.
- άλας ·
- τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αραιώστε τη μαγιά, τη μισή ζάχαρη για τη ζύμη και δύο κουτάλια αλεύρι σε ζεστό γάλα. Βάζουμε την παρασκευασμένη ζύμη στη ζέστη και περιμένουμε μέχρι να "μεγαλώσει".
Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε ζεστό ghee, ρίξτε στην υπόλοιπη ζάχαρη, τζίντζερ, ρίξτε το αυγό και την επόμενη ζύμη. Ζυμώστε σε ένα μπολ, σφίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Τυλίξτε τη ζύμη για τα κουλούρια σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι, διπλώστε τις ελαφρώς αλληλεπικαλύπτοντας για 6-8 κύκλους και ανασηκώστε τις. Πατήστε λίγο στη μέση με τα δάχτυλά σας και κόψτε σε 2 μέρη. Βάλτε την περικοπή - πάρτε τα τριαντάφυλλα. Μπορείτε να διορθώσετε ελαφρώς τα πέταλα. Έτσι επαναλάβετε με ολόκληρο το τεστ μέχρι να τελειώσει.
Νόστιμη συνταγή: τα τριαντάφυλλα ζαχαροπλαστικής με τα μήλα
Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος. Χτυπήστε το αυγό και λιώστε ελαφρά τα γλυκά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα, πασπαλίζουμε.
Φέρτε την ετοιμότητα σε 180 μοίρες - θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για τα κουλουράκια να είναι ελαφρώς καφέ.
Γυαλισμένο
Τα τσαλακωμένα κουλούρια είναι πάντα μια τάξη μεγέθους πιο γλυκά από τα συνηθισμένα. Προσφέρουμε μια συνταγή από την κατηγορία του "γρήγορου χεριού".
- ένα πακέτο ζύμης ζύμης - 450 γρ.
- διαρροή λαδιού. - 70 γρ.
- ζάχαρη κανέλλας - 70 γρ.
Για το λούστρο:
- γάλα - 50 ml.
- ζάχαρη - 2 τραπέζια. l.
- βανίλια - 40 γρ.
- ένα μπαρ νόστιμης μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα.
- αποστράγγιση. λάδι - 1 κουτάλι.
Ζύμη για τα ψωμάκια, εάν είναι από την κατάψυξη, ξεπαγώστε λίγο. Κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2-3 cm. Λιπάνετε με ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη κανέλας. Τυλίξτε και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στους 230 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βάλτε το γάλα στην ίδια κατσαρόλα όπου κάποιο από το λιωμένο βούτυρο παρέμεινε σε μια ήσυχη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, βανίλια και σοκολάτα, σπασμένα σε κύβο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μια ομοιογενή μάζα. Βυθίστε τα τελικά κουλουράκια με την άκρη στο κερασάκι και απλώστε τα σε ένα πιάτο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λούστρο σκληραίνει αρκετά γρήγορα.
Πώς να μαγειρέψετε από ζύμη ζύμης;
- μια πρέζα αλάτι για τη δοκιμή και 1,5 κουτ. για την πλήρωση?
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 φλιτζάνι?
- γάλα - ένα ζευγάρι της τέχνης. l.
- ζύμη - ένα ζευγάρι του κουταλάκι?
- αυγό - 2 μονάδες.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κολοκυθόσπορο - 450 g;
- ζαχαροκάλαμο - ¾ φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
- ένα μείγμα από μόσχους. καρύδι, τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- λάδι topl. - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τυρί κρέμα - 30 γρ .;
- η ζάχαρη είναι ένα τρίτο ενός φλυτζανιού.
Για τη ζύμη, μείγμα χύμα προϊόντα - ζύμη, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη.
Χτυπάμε τη μάζα των αυγών σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε πατάτες και άπαχο λάδι σε αυτό. Συνδυάστε με το μείγμα χύμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το κάτω από την ταινία.
Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, ανακατεύουμε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, αλάτι, ghee και ένα μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ.
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί περίπου, τοποθετήστε την επιφάνεια εργασίας και ξετυλίξτε με ένα στρώμα. Καλύψτε την επιφάνεια με μια βούρτσα σιλικόνης με μια πικάντικη κρέμα που δεν φτάνει το ένα άκρο του 1 cm. Τυλίξτε με ένα ρολό έτσι ώστε η μη λιπαρή άκρη να παραμένει έξω από το ρολό. Κόβουμε σε 12 κομμάτια.
Ετοιμάστε μια φόρμα στην οποία θα ψήνονται τα ψωμάκια. Βάλτε όλα τα ρολά μέσα σε αυτό και σφίξτε με το φύλλο, αφήστε να ξεκουραστεί και να ανέβει για μερικές ώρες για να έρθει επάνω. Ψήστε σε 175 μοίρες για μισή ώρα.
Προετοιμάστε τη γλάσο: ανακατέψτε τη σκόνη, το γάλα, τη βανίλια και το μαλακό τυρί με ένα μπλέντερ. Βάζετε τα ψωμάκια όταν κρυώνουν.
Cinnabon - μια συνταγή βήμα προς βήμα με κανέλα
Το Cinnabon είναι μια αλυσίδα καφέ που έχει γίνει γνωστή για τα πολύ ευαίσθητα, στοματικά, κανέλα, γεμάτα με λεπτή κρέμα.
Το μυστικό για την παραγωγή καλούδια είναι σε αυτά τα προϊόντα:
- βούτυρο - 80 g για ζύμη και 40 g για κρέμα γάλακτος.
- γάλα - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 100 g και ένα ποτήρι σε κρέμα.
- σαχ. σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μια πρέζα βανίλιας.
- αλεύρι - 600 γρ .;
- αυγά - 2 μονάδες.
- ζύμη ξηρού τύπου - 11 g.
- Mascarpone - 50 γρ .;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρέψτε σε διάφορα στάδια. Πρώτα απ 'όλα, η ζύμη:
- Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρης και ζύμης σε αυτό. Αφήστε να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Μετά από λίγο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στη ζύμη, ρίξτε τα αυγά μέσα, προσθέστε αλάτι και λάδι. Ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι, το κοσκινίζουμε σε μικρές μερίδες. Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την για μια ώρα και μισή κάτω από μια πετσέτα.
- Ţieνίνο με την τελειότητα, Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κανέλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Πασπαλίστε το σχηματισμό με αυτό το μίγμα, αλλά όχι εντελώς - αφήστε 2-3 εκατοστά στη μία πλευρά. Περιστρέψτε το σχηματισμό σε ρολό, κομμένο σε 12 κομμάτια.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με στρώμα σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Διαδώστε τα κουλουράκια και αφήστε να ανέβουν για μια ώρα. Μετά το ψήσιμο σε ένα ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς. τρίτο της ώρας.
- Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, ετοιμάστε την κρέμα: συνδυάστε τη μασκαρπόνη, τη σκόνη, το λάδι και τη βανιλίνη και δουλέψτε καλά με ένα χτύπημα.
- Το Sinabon πρέπει να δροσιστεί λίγο, και στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε με νόστιμη κρέμα.
Με τα μήλα
Για την παρασκευή κουλουριών:
- γάλα - 2 ποτήρια.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι και ¾ γυαλί.
- πετρελαίου. - μισό ποτήρι.
- ξηρή μαγιά - 2 ¼ κουταλάκις σούπας.
- αλεύρι - 4 ½ φλιτζάνι.?
- αλάτι - μερικά κουταλάκια?
- σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποστράγγιση. ghee - ¾ γυαλί.;
- κανέλα καρύκευμα - 4 κουταλιές της σούπας. l
Καραμέλα με μέλι μήλου:
- αποστράγγιση. λάδι - 120 γρ .;
- αλάτι - μια πρέζα?
- καλάμι ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνι.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμό μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- γλυκό και ξινό μεσαίο μήλο.
Ζεσταίνουμε το γάλα πάνω από μια ήρεμη φωτιά, προσθέτουμε την πρώτη μερίδα ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Αφήνεται να κρυώσει έως ελαφρώς ζεστό. Εισάγετε το αλεύρι, αφήνοντας 1 φλιτζάνι για αργότερα, προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αφήστε μια ώρα να σηκωθεί, τυλιγμένη σε πετσέτες ή σε μια παλιά κουβέρτα.
Μετά από μια ώρα, εισαγάγετε το υπόλοιπο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, οπότε ίσως χρειαστεί μια χούφτα αλεύρι. Καλή ζύμη αν είναι ήρεμα πίσω από τα χέρια. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε καραμέλα: ανακατέψτε τα πάντα εκτός από φρούτα, βάλτε στη ζεστασιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε κατ 'αυτόν τον τρόπο μέχρι η μάζα να είναι ομοιόμορφη.
Χρησιμοποιήστε μια βαθιά φόρμα, ρίξτε τη καραμέλα σε αυτό, βάλτε τις πλάκες των μήλων.
Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρώση, λιπάνετε με ghee, πασπαλίζετε με μίγμα ζάχαρης-κανέλας. Τυλίξτε το τεμάχιο με ένα ρολό και κόψτε σε κομμάτια - θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 16 κομμάτια. Βάλτε τα με μια φέτα κάτω στη καραμέλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε λίγο να διασκορπιστεί.
Ψήνουμε ρολά στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και αφήστε το για μια ακόμη ώρα. Γυρίστε σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Νόστιμο κερασάκι για ρολά κανέλας
Τα καβούρια μπορούν να επικαλυφθούν με οποιοδήποτε λούστρο - σοκολάτα, απλή ζάχαρη, αρωματικό λεμόνι ...
Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε το πορτοκαλί κερασάκι σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή:
- χυμός πορτοκαλιού - ένα ποτήρι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 φλιτζάνια.
Κοσκινίστε τη σκόνη. Σε ένα μπολ, συνδυάστε με το χυμό σταδιακά, προσθέτοντας υγρό σε μικρές μερίδες και συνεχώς ανακατεύοντας. Το τελειωμένο λούστρο έχει ομοιόμορφη και πυκνή συνοχή.
Σε μια σημείωση. Αν σας αρέσει περισσότερο υγρό λούστρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σκόνη ή, αντίθετα, περισσότερο χυμό.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν γλάσο από φρούτα επιλέγοντας τον χυμό για γεύση.
