Όταν ακούμε για κουλουράκια με τυρί cottage, θυμόμαστε αμέσως τα αγαπημένα cheesecakes από την παιδική ηλικία. Σήμερα υπάρχουν διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος για αυτή τη νόστιμη ζύμη. Έτσι, τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρωση ή ψήνουν τα ψωμάκια από ζύμη τυρί cottage. Για την παρασκευή τέτοιων καλών, η ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται συχνότερα - είναι μαλακή και τρυφερή. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μια σκόνη ψησίματος ή ακόμα και να αγοράσετε ζύμη.
Περιεχόμενο υλικού:
Πλούσια κουλουράκια με τυρί cottage στο φούρνο
Τα κουνουπιού τύπου γάλακτος με βάση το γάλα είναι πολύ τρυφερά, πλούσια και πικάντικα. Για τη συνταγή, πάρτε ξηρό τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά περισσότερο από 9%. Αν το τυρόπηγμα είναι υγρό, τότε πρέπει να συμπιεστεί και επίσης να σκουπιστεί μέσα από κόσκινο. Στη συνέχεια, το ψήσιμο θα γίνει μαγευτικό, απαλό, αλλά όχι παρόμοιο με μια σόλα.
Συστατικά
- ένα φλιτζάνι γάλα?
- μισό πακέτο βούτυρο?
- δύο κουταλιές της σούπας ζύμης (30 g φρέσκου).
- 260 g κοκκοποιημένης ζάχαρης (110 g ανά ζύμη) ·
- τρία αυγά (ένα ανά ζύμη) ·
- δύο κουταλάκια σκόνη βανίλιας (μισή στη ζύμη)?
- τρία φλιτζάνια αλεύρι.
- 420 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινήστε τη διαδικασία κάνοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ελαφρά το γάλα, προσθέτετε ζύμη, 50 γραμμάρια γλυκιά άμμο και τρεις κουταλιές αλεύρι στο ζεστό ρόφημα. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για 20 λεπτά.
- Όσο η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να αναμίξετε τα άλλα συστατικά της ζύμης. Λιπαρά το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και των δύο τύπων, καθώς και το αυγό.
- Συνδυάστε τη ζύμη με το μείγμα λαδιού, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η βάση αλεύρου κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Καλύψτε τη ζύμη και κρατήστε τη ζεστή για 50 λεπτά.
- Για το γέμισμα μέχρι την ομοιογένεια, ανακατεύουμε το προϊόν με ένα αυγό και δύο είδη ζάχαρης.
- Εάν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες. Μπορείτε να κάνετε κουλουράκια με τη μορφή cheesecakes, τριαντάφυλλα ή απλά κάντε μια τακτική πίτα με μια γέμιση μέσα.
- Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος, απλώστε τα κουλούρια πάνω του, βουρτσίστε τα με κτυπημένο κρόκο, περιμένετε 10 λεπτά και ψήστε από 30 έως 40 λεπτά (θερμοκρασία - 200 ° C).
Από ζύμη ζύμης
Ιδιαίτερα μαγευτικά είναι κάθε είδους κουλουράκια που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Σε αυτή τη συνταγή δεν θα φτιάξουμε το τυρόπηγμα, αλλά αμέσως ζύμημα τη ζύμη στο πηγμένο γάλα.
Συστατικά
- 85 ml γάλακτος.
- δύο κουταλάκια ζύμη
- μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- δύο αυγά?
- 75 γραμμάρια βουτύρου ·
- 370 g αλεύρι.
- 170 γραμμάρια τυρί cottage?
- ξύσμα ενός λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε σε μαγιά, 50 γραμμάρια γλυκιάς άμμου και την ίδια ποσότητα αλεύρου σε ζεστό γάλα. Αφήστε για 15 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη.
- Με την υπόλοιπη ζάχαρη, κτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το τυρί cottage και το ξύσμα.
- Εάν η ζύμη είναι έτοιμη, ανακατέψτε το με το τυρόπηγμα και ζυμώστε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.
- Τυφλών τυχόν σχήματος και ψήνουμε για μισή ώρα (θερμοκρασία - 200 ° C).
Με γέμιση ξινή κρέμα
Οι σπιτικές συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να αναπληρώνονται με μια συνταγή για κουλουράκια σε μια γέμιση από ξινή κρέμα. Το μυστικό της παρασκευής τους βρίσκεται σε σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία χύνεται με ζεστό κουλούρι, που το καθιστά μαλακό και ακόμη πιο γλυκό στη γεύση.
Συστατικά
- 460 g αλεύρι ·
- ένα αυγό?
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης (40 g για σάλτσα) ·
- μισό φλιτζάνι γάλα.
- 75 g ελαίου.
- 280 ml ξινή κρέμα (80 ml για τη ζύμη).
- 35 g ζύμης (νωπά) ·
- πακέτο τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ζεστό γάλα, αραιώστε τη μαγιά, λίγο αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. γλυκιά άμμο. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζάχαρη, συνδυάστε τα ξηρά υλικά με ghee και ξινή κρέμα, στη συνέχεια ρίξτε στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Για την πλήρωση, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το τυρί cottage και το αυγό.
- Αναπτύξτε τη βάση ψησίματος, διανείμετε τη γέμιση του τυροπήγματος και ανασηκώστε τα πάντα. Κόψτε το για να κάνετε μπούκλες από κάθε κομμάτι.
- Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε τα με κρόκο και ψήνετε για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 200 ° C).
- Για γλυκιά σάλτσα, απλά ανακατεύουμε ξινή κρέμα και γλυκαντικό. Μόλις το ψήσιμο είναι έτοιμο, χύστε το αμέσως με γέμιση από ξινή κρέμα.
Κουταλιού τύπου "Like fluff"
Μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσια μπαστούνια χωρίς ζύμη. Απλά αρπάξτε την ποιότητα της ξινή κρέμα και το καλό τυρί cottage.
Συστατικά
- 380 γραμμάρια αλεύρι.
- τρία αυγά.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- μισό φλιτζάνι γλυκιά άμμο?
- 60 ml γάλακτος.
- 520 g τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το προϊόν με τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας έναν καλλιεργητή και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τυφλώνουν τις μπάλες και ξεπλένετε για 25 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Κτυπημένο με σταφίδες
Το ψήσιμο βουτύρου συνεπάγεται όχι μόνο μια υπέροχη λιχουδιά, αλλά και μια μακρά διαδικασία προετοιμασίας. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ζύμη ζύμης και όχι ζύμη για τη βάση, μπορείτε να προετοιμάσετε το επιδόρπιο μέσα σε μια ώρα.
Συστατικά
- συσκευασία ζύμης (ζύμη);
- 380 γραμμάρια ξηρού τυριού cottage.
- ποτήρια σταφίδας ·
- μισό ποτήρι αλεύρι.
- ένα αυγό συν δύο κρόκους?
- μια κουταλιά ξινή κρέμα?
- 1 κουτ κανέλα
- 130 γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποψύξτε τη ζύμη, απολαύστε τις σταφίδες στο νερό και περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
- Για την πλήρωση, κουνήστε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε το τυρί cottage, ξινή κρέμα και σταφίδες, ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
- Από την τυλιγμένη ζύμη, κόψτε μικρά ορθογώνια. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μισή βάση και καλύψτε το δεύτερο, σχηματίζοντας μια "τσέπη". Κάνετε περικοπές στο κομμάτι εργασίας, αλλά όχι πολύ βαθιά, και επικαλύψτε την επιφάνεια με ένα αυγό με κανέλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε τους κυλίνδρους μέσα σε αυτό για μισή ώρα.
Από τη ζύμη
Τα κεράσια με τυρί cottage από τη ζύμη είναι μια ευκαιρία να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας με αρωματικά και νόστιμα αρτοσκευάσματα.
Συστατικά
- ½ κιλό ζύμη ριπών.
- δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
- ένα πακέτο τυρί cottage?
- ζάχαρη στη γεύση?
- ένα αυγό?
- βανίλια
- 160 g οποιουδήποτε ξηρού καρπού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη, καθώς πωλείται έτοιμη, απλά πρέπει να την αποψύξετε. Για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε τυχόν αποξηραμένα φρούτα, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια και κεράσια (πάρτε ίση ποσότητα από κάθε συστατικό).
- Για την πλήρωση, το τυρί cottage είναι καλύτερα να περάσει από ένα κόσκινο, ρίξτε ξηρό φρούτο με ζεστό νερό και αφήστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέτοντας το αυγό και την ξινή κρέμα. Η ζάχαρη στην περίπτωση αυτή δεν απαιτείται, αφού τα αποξηραμένα φρούτα είναι τόσο γλυκά.
- Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα και διανείμετε τη γέμιση επάνω της. Τυλίξτε το τεμάχιο με ρολό και κόψτε το σε μικρές μερίδες.
- Με ένα χτυπημένο αυγό, λιπαίνετε τα ψωμάκια και ψήνετε στους 180 ° C.
Μπουμπούκια "Τριαντάφυλλα" με τυρί cottage
Τυρόπιτα "Roses" θα κατακτήσει όλους τους καλοφαγάδες όχι μόνο με την υπέροχη γεύση τους, αλλά και με την αρχική τους εμφάνιση. Θα χρησιμοποιήσουμε τυρί cottage ως γέμιση, και για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, όλα τα μούρα και τα αποξηραμένα φρούτα.
Συστατικά
- 630 g αλεύρι.
- 240 ml γάλακτος.
- δύο αυγά?
- ένα φλιτζάνι ζάχαρη (το μισό για την πλήρωση)?
- 30 g μαγιάς.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- ½ κιλό τυρί cottage?
- 30 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
- 80 g σταφίδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο ζεστό γάλα, αραιώστε τη ζύμη, 140 γραμμάρια αλεύρι και 60 γραμμάρια γλυκιά άμμο.
- Χτυπήστε τα αυγά και το βούτυρο με το υπόλοιπο γλυκαντικό.
- Μόλις η ζύμη είναι κατάλληλη, ανακατέψτε με τη μάζα του αλεύρου και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να ζεσταθεί για 45 λεπτά.
- Βάλτε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη στο τυρόπηγμα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, περίπου 60 g η κάθε μία.
- Συμπληρώστε το καθένα και κάντε έξι εγκοπές στον γύρο που προκύπτει. Στη μέση, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης, η οποία είναι τυλιγμένη σε "πέταλα" μέσα από ένα. Στη συνέχεια, σε ένα κύκλο τυλίξτε τα υπόλοιπα "πέταλα" - θα πρέπει να πάρετε ένα "τριαντάφυλλο". Δεν είναι απαραίτητο να κρύψετε τη γέμιση στη ζύμη.
- Λιπάνετε ολόκληρο το "μπουκέτο" με κτυπημένο κρόκο ή κρέμα και ψήνετε για μισή ώρα στους 180 ° C.
Με την προσθήκη σπόρων παπαρούνας στο γέμισμα
Τα νόστιμα κουλουράκια μπορούν να παρασκευαστούν με τυρί cottage και παπαρούνας, και αν τα χύσετε με κρεμώδη εμποτισμό, θα πάρετε ένα ακόμα πιο νόστιμο επιδόρπιο.
Συστατικά
- ένα φλιτζάνι γάλα?
- 140 g ζάχαρης.
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- 260 γραμμάρια τυρί cottage?
- δύο κουταλάκια σκόνη ψησίματος?
- μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
- 90 γραμμάρια παπαρούνας.
- 30 g ελαίου.
- τρεις κουταλιές της κρέμας?
- μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε την παπαρούνα στο stewpan, ρίχνουμε το μισό γάλα και προσθέτουμε δύο κουταλιές της γλυκιάς άμμου. Βάλτε τα συστατικά στη φωτιά και βράστε τα για επτά λεπτά. Στη συνέχεια δροσερό.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με αλεύρι, καλλιεργητή, τυρί cottage, δύο είδη ζάχαρης, καθώς και ηλιέλαιο. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με ένα μίξερ.
- Στην ελασματοποιημένη πλάκα βάσης, εφαρμόστε το γέμισμα και τυλίξτε το με ένα ρολό. Κόψτε το κομμάτι εργασίας σε ίσα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε για 30 έως 40 λεπτά, θερμοκρασία - 180 ° C.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με κρέμα, βάλτε τα σε βράση και λιπάνετε τα γλυκά με τη σάλτσα. Επιστρέψτε τα κουνουπίδια στο φούρνο που έχει απενεργοποιηθεί και κρατήστε τα εκεί για 20 λεπτά.
Εάν ακόμα δεν μπορείτε να ζυμώσετε μια καλή ζύμη, αποδείχθηκε ότι είναι αδύναμη και δεν είναι κατάλληλη για τη μοντελοποίηση κουλουρακιών - μην ανησυχείτε! Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ με την πλήρωση πηγμένο γάλα μέσα. Μεγάλη εναλλακτική λύση και λιγότερη ταλαιπωρία.
