Jam μαρμελάδες - 7 συνταγές για νόστιμα σπιτικά κουλουράκια

Γιατί τα μαρμελάδες είναι καλύτερα από τις πίτες με την ίδια γέμιση; Όλοι, ξεκινώντας από την εμφάνιση, που μερικές φορές αντιπροσωπεύουν ένα αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής, που τελειώνει με το ποσό της πλήρωσης, το οποίο είναι πάντα πολύ με οποιαδήποτε μέθοδο χύτευσης. Παρακάτω είναι οι συνταγές για αυτό το ψήσιμο από διαφορετικούς τύπους ζύμης και με διάφορα σφραγίσματα, καθώς και οι πιο αποτελεσματικοί, αλλά απλοί τρόποι σχηματισμού τους.

Ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ζύμης ζύμης, από τις οποίες μπορείτε να κάνετε νόστιμα κουλούρια με μαρμελάδα.

Μία από τις επιτυχημένες συνταγές περιλαμβάνει τη χρήση:

• 130 ml γάλακτος.
• 40 g ζάχαρης ·
• 6-7 g ξηρής ζύμης.
• 2 g άλατος.
• 35 ml φυτικού ελαίου.
• 1 αυγά
• 260 γραμμάρια αλεύρου.
• διατηρεί.

Ψήνουμε με βήματα:

1. Κάνετε μια ζύμη γάλακτος, ζύμης και λίγο ζάχαρη. Όταν ενεργοποιείται η ζύμη, ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας τα εναπομείναντα συστατικά σε αυτήν εναλλακτικά.
2. Σε ένα μπολ γεμισμένο με φυτικό έλαιο, βάλτε ένα κομμάτι ζυμωμένης ζύμης και αφαιρέστε τη θερμότητα για να ανέβει. Στη συνέχεια, κυλήστε σε μια μεγάλη στρογγυλή τούρτα, η οποία κόβεται σε 8 ίδια τμήματα. Σε ένα μεγάλο μέρος, βάλτε τη γέμιση και το ρολό σε ρολό.
3. Μεταφέρετε τα σχηματισμένα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε λίγο να ψηθεί και ψήστε σε 180 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί.

Τα τεμάχια από τη δοκιμή αυτή μπορούν να σχηματιστούν όχι μόνο με τη μορφή μικρών κυλίνδρων, αλλά και με οποιοδήποτε άλλο τρόπο που χρησιμοποιείται σε επόμενες συνταγές.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η παρουσία ενός multicooker ανάμεσα στις συσκευές κουζίνας καθιστά εφικτό όχι μόνο να μαγειρεύετε το πρώτο και το δεύτερο γήπεδο, αλλά και να ψήσετε νόστιμα κουλουράκια ζύμης γεμισμένα με μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευή χρησιμοποιείται τόσο ως ντουλάπι για προϊόντα "στεγανοποίησης" όσο και ως φούρνος.

Για μια μερίδα αρωματικών σπιτικών αρτοσκευασμάτων θα χρειαστείτε:

• 160 ml γάλακτος.
• 7-8 g ξηρής ζύμης.
• 100 g ζάχαρης ·
• 1 αυγό
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 g βανιλλίνης.
• 300-320 g αλεύρι.
• οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα για γεύση.

Πώς να ψήνετε ρολά μαρμελάδας σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα. Αφήστε το μείγμα να ζεσταθεί λίγο μέχρι να αρχίσει η αντίδραση και στη συνέχεια να αναμίξετε όλα τα άλλα συστατικά.
2. Στείλτε ένα καλά αναμεμειγμένο αλεύρι για να θερμάνετε έτσι ώστε να ταιριάζει καλά, για 1-1,5 ώρες. Μετά από αυτό, ζυμώνετε ξανά τη ζύμη και μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό κουλουριών.
3. Η μάζα χωρίζεται σε επτά πανομοιότυπα μέρη. Δημιουργήστε ένα κέικ από το καθένα, βάλτε μαρμελάδα στο κέντρο και πιάστε τις άκρες. Στη συνέχεια, δώστε σε κάθε προϊόν ένα σφαιρικό σχήμα.
4. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κουλουράκια στο κάτω μέρος της πολλαπλής λεκάνης, λιπαίνονται με μικρή ποσότητα λαδιού. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 10 λεπτά στη λειτουργία "Προθέρμανση", έτσι ώστε τα κουλούρια με εμπλοκή να μπορούν να απομακρυνθούν. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα ψωμάκια στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά.

Προκειμένου τα προϊόντα να εμφανιστούν με όμορφη χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές, πρέπει να στραφούν προσεκτικά 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος χρησιμοποιώντας ένα πλέγμα διπλού λέβητα. Πριν από το σερβίρισμα, οι ρολοί μπορούν να κονιοποιηθούν με σκόνη ζάχαρης.

Από τη ζύμη

Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο και γρηγορότερο από το να φτιάχνετε ψωμάκια με μαρμελάδα τσαγιού. Δεδομένου ότι σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ένα ημιτελές προϊόν έτοιμης ζύμης, απλά πρέπει να υπολογίσετε πώς να διαμορφώσετε τα προϊόντα έτσι ώστε να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερο την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Η αναλογία ζύμης και πλήρωσης της παραπάνω μεθόδου σχηματισμού κυλίνδρων θα είναι η ακόλουθη:

• 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
• 200 ml βερίκοκου, αχλαδιού, βατόμουρου ή άλλης μαρμελάδας ·
• 10 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης για τη διακόσμηση των τελικών προϊόντων.

Πρόοδος:

1. Αποψύξτε το ημικατεργασμένο προϊόν, κυλήστε το σε ένα στρώμα πάχους 3-4 mm και κόψτε σε τετράγωνα με πλευρές 10 cm από τις οποίες θα σχηματιστούν τα προϊόντα.
2. Διπλασιάστε κάθε τετράγωνο διαγώνια, με ένα μαχαίρι, κάντε δύο τομές που δεν συγκλίνουν μαζί κατά μήκος των κοντών πλευρών του τριγώνου, υποχωρώντας 1 cm από την άκρη. Επιστρέψτε το τετράγωνο στην αρχική του θέση, μετακινήστε τις πλευρικές λωρίδες της ζύμης σταυρωτά και γεμίστε το κέντρο του προκύπτοντος σχήματος με τη γέμιση.
3. Τα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 220-230 βαθμούς Κελσίου έως ότου ελαφρώς ροδαρισμένα, πριν το σερβίρισμα, είναι διακοσμημένα με γλυκιά σκόνη.

Βοηθήστε να ξεπαγώσετε τη ζύμη γρήγορα, για παράδειγμα, τοποθετώντας το στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν μπορείτε. Ο καλύτερος τρόπος: αφήστε τη παγωμένη τροφή ευκολίας στο κάτω ράφι του ψυγείου για μια νύχτα.

Βούτυρο κυλά με μαρμελάδα στο φούρνο

Για τα πλούσια κουλουράκια, οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, είτε για γεύση είτε για συνοχή. Η προτεινόμενη μέθοδος χύτευσης σας επιτρέπει να έχετε προϊόντα με μεγάλο αριθμό γεμάτων, τα οποία δεν διαρρέουν.

Αναλογία συστατικών:

• 100 ml κεφίρ.
• 100 ml νερού.
• 1 αυγό
• 50 g ζάχαρης ·
• 2 g άλατος.
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• 11 g ξηρής ζύμης.
• 450-500 g αλεύρι.
• 500 g μαρμελάδας.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεχωριστά, ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά συστατικά της ζύμης, στη συνέχεια τα συνδυάστε και ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά. Αφήστε την παρτίδα να ζεσταθεί.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη com σε 12 μέρη. Roll κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, η οποία χωρίζεται σε 6 τομείς-πέταλα. Στερεώστε τις εξωτερικές γωνίες των τμημάτων μαζί και σκύψτε για να δημιουργήσετε ένα όμορφο λουλούδι.
3. Δημιουργούνται "λουλούδια" για να βάλει σε ένα φύλλο ψησίματος και να τους επιτρέψει να αποστασιοποιηθεί. Μετά από αυτό, τα πέταλα μπορούν να λιπαίνονται με κρόκο, και στο κέντρο, κάντε μια εσοχή με ένα ποτήρι, το οποίο μπορεί να γεμίσει με γέμιση.
4. Φούρνος πλούσια "λουλούδια" σε 180-190 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά.
   Για μεγαλύτερη ομοιότητα με το λουλούδι, η μέση του προϊόντος μπορεί να πασπαλιστεί με νιφάδες καρύδας που μιμούνται τον πυρήνα του χαμομηλιού.

Με μαρμελάδα κερασιού

Πολύ γρήγορα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κουλουράκια γεμισμένα με μαρμελάδα κερασιών, λαμβάνοντας ως βάση τη ζύμη ζύμης στη μαγιονέζα. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας παρτίδας είναι ότι μπορεί να γίνει το βράδυ, και το πρωί γρήγορα σχηματίζουν και ψήνουν τα ψωμάκια για πρωινό, απολαμβάνοντας τα σπιτικά άτομα.

Η σύνθεση της δοκιμής και της πλήρωσης είναι η εξής:

• 100 ml γάλακτος.
• 100 ml νερού.
• 20 γραμμάρια ζωντανών ζυμών.
• 90 g ζάχαρης ·
• 5 g άλατος.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 30 g αμύλου ·
• 500-550 g αλεύρι.
• 500 g μαρμελάδας κερασιού.
• 40-60 g λιωμένου βουτύρου.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Σε ένα κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το γάλα και τη ζύμη μαζί. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλά και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά σε ζεστασιά.
2. Σε ένα μπολ κατάλληλου εκτοπίσματος, ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το αλάτι κοσκινισμένο μέσα σε κόσκινο. Στο μεγαλύτερο μέρος των χαλαρών συστατικών, κάντε μια εσοχή στην οποία να χύσει το διάλυμα μαγιάς και μαγιονέζα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Εάν τα ψωμάκια μαγειρεύονται το επόμενο πρωί, λιπαίνετε το μπολ με φυτικό έλαιο, βάζετε ένα κομμάτι ζύμης μέσα σε αυτό, σφίγγετε με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο. Αν το ψήσιμο σχεδιάζεται αμέσως, τότε το δοχείο τοποθετείται σε θερμότητα και όταν οι όγκοι του αυξάνονται κατά 2-3 φορές, αρχίζουν να δουλεύουν μαζί του.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη, κάθε ρολό σε ένα κέικ, το οποίο λιπαίνει με λιωμένο βούτυρο. Ένα μεγάλο τμήμα μαρμελάδας τοποθετείται στην άκρη του μπιγέτα και απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα κουτάλι, χωρίς να φτάνει το αντίθετο άκρο του 1 cm. Στη συνέχεια τυλίγεται.
4. Τα διαμορφωμένα κουλουράκια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή με μια ραφή κάτω και κάμπτονται από ένα "πέταλο". Ψήνετε τα προϊόντα στους 180 C για περίπου 25-30 λεπτά.

Τα μπουμπούκια με μαρμελάδα κερασιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν πιο κοκκινωπά και μαλακά, αν τα λιπαίνετε με ένα αυγό με μια κουταλιά της σούπας κρέμας πριν το ψήσιμο.

Συνταγή σμέουρων

Το Raspberry είναι μάλλον ζουμερό μούρο, αλλά η σπιτική μαρμελάδα από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κουλούρια "σαλιγκάρι".

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια απλή, αλλά με το στόμα πότισμα, θα χρειαστείτε:

• 240 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 60 γραμμάρια μαλακού λαδιού.
• 50 g ζάχαρης ·
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 7 g ξηρής ζύμης.
• 2,5 g άλατος.
• 150 γραμμάρια μαρμελάδας βατόμουρου.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Τριακόσια γραμμάρια αλεύρι αναμειγνύονται με ξηρή μαγιά και αλάτι. Στη συνέχεια, εισάγετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αυτό το μείγμα. Μπορείτε να τα προσθέσετε εναλλάξ ή προηγουμένως συνδυάζοντας σε μία μάζα.
2. Πασπαλίζουμε καλά το τραπέζι με το υπόλοιπο αλεύρι, αλλάζουμε τη ζύμη και το ζυγίζουμε προσεκτικά. Αφήστε τον να έρθει για 40-60 λεπτά, και μπορείτε να προχωρήσετε με περαιτέρω ενέργειες.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, λιπαίνετε με μαρμελάδα, ανασηκώστε το, το οποίο κόβεται σε χωριστούς κυλίνδρους πάχους 2,5-3 cm. Τοποθετήστε τα τεμάχια με την περικοπή και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Τα μαρμελάκια με μαρμελάδα θα είναι έτοιμα μετά από 20 λεπτά στον φούρνο στους 190 C.

Η υγρή μαρμελάδα από ζουμερά μούρα (σμέουρα, κεράσια, λουλούδια) μπορεί να παχυνθεί με την προσθήκη αμύλου, αλεύρου, κροτίδων εδάφους, σιμιγδαλιού ή πλιγούρι βρώμης. Ένα ποτήρι μαρμελάδας θα απαιτήσει τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος παχυντή.

Apple Jam Buns

Το σπιτικό κενό σε μορφή παχιάς ομοιογενούς μαρμελάδας ή μαρμελάδας με φέτες μήλων είναι ιδανικό για να φτιάχνετε κουλούρια μαζί του στο φούρνο.

Για τη βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλούσια ζύμη ζύμης ή ζύμωμα χωρίς μαγιά:

• 800 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 g άλατος.
• 50 g ζάχαρης ·
• 2,5 g σόδα.
• 2,5 g σκόνης ψησίματος.
• 50 g ψυχρού βουτύρου.
• 130 ml κεφίρ.
• μαρμελάδα μήλου για τη γέμιση.

Ψήσιμο:

1. Όλα τα συστατικά της ζύμης, εκτός από κεφίρ και βούτυρο, συνδυάζονται και ανακατεύονται καλά. Στο μείγμα που προκύπτει, αλέθε το λάδι σε ένα χοντρό τρίφτη και αλέθετε τα πάντα σε ψίχουλα. Ρίξτε κεφίρ, συλλέξτε τη ζύμη σε μια ελαστική μπάλα.
2. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε 12 μέρη και από κάθε κύλινδρο έναν κύκλο με διάμετρο 20 cm. Κάνετε τρία ή τέσσερα τεμάχια σε αυτά, αφήνοντας το μέσον ανέπαφο. Βάλτε στο κέντρο ένα τμήμα της γέμισης και, εναλλακτικά πιέζοντας τις άκρες των τομέων του κύκλου γύρω από το, σχηματίζουν ένα κουλούρι.
3. Ψήνουμε το προϊόν στους 175 ° C μέχρις ότου γίνει ανοιχτόχρωμο. Κατά μέσο όρο, μπορεί να χρειαστούν 25-30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα "πέταλα" κάθε κουλούρι θα αυξηθούν ελαφρώς, αποκαλύπτοντας το "μπουμπούκι" και δείχνοντας το γέμισμα. Έτσι, το ψήσιμο θα ικανοποιήσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την εμφάνιση.

Μπορείτε να κάνετε κουλούρια με μαρμελάδα πιο όμορφα και ορεκτικά εάν τα πασπαλίζετε στην κορυφή με σουσάμι, σπόρους παπαρούνας ή shtrezelnoy (ζαχαροπλαστικής) ψίχουλα.Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να αλέσετε δύο μέρη αλεύρι και ζάχαρη με ένα μέρος του κρύου βουτύρου. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με αγάπη και να μην φοβόμαστε να πειραματιστούμε και στη συνέχεια το ψήσιμο θα απολαύσει τη γεύση και την εμφάνιση.