Το ζωμό της Τουρκίας δεν είναι μόνο ένα πλούσιο πιάτο, αλλά και υγιές. Συνιστάται για μείωση της ανοσίας, με γρίπη και κρυολόγημα. Υπάρχει μια διατροφική επιλογή για όσους εκτιμούν μια φιγούρα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ζωμό γαλοπούλας σε τηγάνι
Η κλασική συνταγή ζωμού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- γαλοπούλα - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Θα χρειαστείτε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας: φύλλο δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, κόκκινο πιπέρι. Οι φίλοι της ανατολίτικης κουζίνας μπορούν να δώσουν στο πιάτο ενδιαφέρουσες αποχρώσεις προσθέτοντας κουρκούμη ή μια πρέζα καρύδας σε αυτό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
- Βάλτε το κρέας και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό.
- Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε πλήρη ισχύ, φέρτε το νερό σε βράση, μειώστε το στο μέσο.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι.
- Περιμένετε 40 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά από το ζωμό.
Ο προκύπτων ζωμός μπορεί να είναι μεθυσμένος ακριβώς έτσι, μπορείτε να κάνετε σούπα στη βάση του.
Για να το καταστήσετε διαφανές και όμορφο, θα πρέπει να παρακολουθήσετε τη διαδικασία ψησίματος και να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Το μαγείρεμα ζωμό γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα δεν είναι πιο δύσκολο από ό, τι σε μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε:
- γαλοπούλα - 400 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Τα μπαχαρικά είναι τα ίδια, το ποσό για γεύση. Η διαδικασία είναι πολύ απλή:
- Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα με ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
- Βάλτε το κρέας, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ πολλαπλών αλάτων, ρίξτε 2 λίτρα νερού.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 2 ώρες, κλείστε το καπάκι και ανάψτε το.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το ζωμό.
Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες.
Για να μην βράσει το ζωμό κάθε φορά ξανά, μπορείτε να το ρίξετε σε δοχεία και να τα βάζετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε σούπα, πάρτε το, βράστε το, γεμίστε δημητριακά, λαχανικά ή ζυμαρικά και φέρετε την ετοιμότητα.
Διατροφική επιλογή φιλέτου πουλερικών
Για όσους ακολουθούν την εικόνα, το κλασικό ζωμό από την πλάτη μπορεί να φαίνεται υπερβολικά λίπος και υψηλό σε θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από το φιλέτο γαλοπούλας - το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν υπερβαίνει τις 30 θερμίδες, παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά ικανοποιητικό.
Θα απαιτηθεί:
- μαστό γαλοπούλας ή φιλέτο μηρών - 500 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Και, φυσικά, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Όσο πιο αρωματικό θα είναι ο ζωμός, τόσο πιο νόστιμο θα φαίνεται, τόσο λιγότερο θα είναι διατροφικό και ήπιο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο σε ζεστό νερό και κόψτε σε διάφορα κομμάτια για να μαγειρέψετε γρηγορότερα.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε για 50 λεπτά, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τις αφρώδεις νιφάδες.
Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωμός που είναι διαφανής, όπως ένα δάκρυ, από το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα τη σούπα διατροφής.
Τουρκία κρέμα ποδός ή μηρό
Ένα κουνουπιέρα ή ένα μηρό γαλοπούλας δίνει ένα λιπαρό, νόστιμο ζωμό. Βοηθάει τους ασθενείς που δεν μπορούν να πάρουν στερεά ή βαριά τροφή.
Θα απαιτηθεί:
- κνήμη ή μηρό - 500 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Ο ζωμός παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τον ζωμό φιλέτων, αλλά είναι απαραίτητο να μαγειρέψει όχι για 50 λεπτά, αλλά για περίπου 1,5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, μένει μόνο να τραβήξει έξω το shin ή το μηρό, να κόψει το κρέας από αυτά και να το χρησιμοποιήσει στη σούπα ή στο δεύτερο πιάτο.
Πώς να μαγειρεύετε από το λαιμό ενός πουλιού
Ο λαιμός της Τουρκίας δίνει επίσης ένα πλούσιο ζωμό, και αν τα βάζετε 3 φορές περισσότερο από ότι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε ζελέ κρέας. Είναι αλήθεια ότι για να γίνει πραγματικά νόστιμο, πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις.
Για το ζωμό, θα χρειαστείτε:
- γαλοπούλα - 500 γρ.
- νερό 1 λίτρο.
Τα κέικ βράζονται γρηγορότερα από το βαρέλι και ακόμα ταχύτερα από το φιλέτο - μόνο μισή ώρα.
Τουρκικές ζωμοί σούπας
Και, φυσικά, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων όχι μόνο για να μαγειρέψουν ένα υπέροχο ζωμό, αλλά για να κάνουν σούπα.
Το πρώτο είναι το απλούστερο. Θα χρειαστείτε:
- κρέας γαλοπούλας - 500 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
Αυτή είναι μια συνταγή για τη σούπα λαχανικών, η οποία είναι ιδανική για όσους βρίσκονται σε δίαιτα. Ανάγκη:
- Βράστε το ζωμό, βγάλτε το κρέας έξω από αυτό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτά, σχεδόν διαφανή, μισά δακτυλίους.
- Καρότα - λεπτό δαχτυλίδι.
- Πατάτες - κομμένες σε κύβους και προσθέστε στο ζωμό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα (μπορείτε χωρίς να προσθέτετε λάδι) μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Φέρτε την ετοιμότητα.
- Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν απαλές, προσθέστε ένα μίγμα κρεμμυδιών και καρότων στο ζωμό.
- Αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στο ζωμό.
- Αλάτι, πιπέρι, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε το πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με 100 γραμμάρια ρύζι ή άλλα σιτηρά - μια τέτοια σούπα θα είναι πιο ικανοποιητική.
Η δεύτερη συνταγή είναι πιο ενδιαφέρουσα - σούπα με μπάλες τυριού. Θα χρειαστεί για τη βάση:
- κρέας γαλοπούλας - 500 g.
- μισό καυτό πιπέρι τσίλι?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότο - 1 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα.
Και για μπάλες τυριού:
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 20 g.
- τέλειο αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Η διαδικασία μαγειρέματος λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:
- Προετοιμάστε το ζωμό προσθέτοντας όχι μόνο το κρεμμύδι, αλλά και το καρότο. Όταν βράζει για πρώτη φορά, προσθέστε πιπεριές τσίλι και μειώστε τη θερμότητα.
- Κόψτε ελαφρά το βούτυρο και αφήστε το σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει. Αλέστε μέχρι να λείψει.
- Στρώνουμε το τυρί, σπάμε το αυγό και προσθέτουμε στο βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα πράσινα.
- Όταν το ζωμό είναι 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία, αφαιρέστε το κρεμμύδι και γαλοπούλα. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο και προσθέστε το πίσω.
- Βυθίστε το κουτάλι στο ζεστό ζωμό, ξεχωρίστε γρήγορα το τυρί από τη συνολική μάζα και κατεβάστε το στο ζωμό.
- Όταν η μάζα εξαντληθεί, αφήστε το ζωμό να βράσει, κρατήστε το για 5 λεπτά και σβήστε το.
Σερβίρετε το πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Οι μπάλες μπορούν να σχηματιστούν με τα χέρια σας, αλλά έτσι ώστε η μάζα να μην κολλήσει σε αυτά, θα πρέπει πρώτα να τα υγραίνετε με νερό.
Το όφελος του ζωμού δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από το αν είναι κατασκευασμένο από στήθος γαλοπούλας, φιλέτο ή κνήμη. Μόνο η ποσότητα θερμίδων και ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζουν.
Προκειμένου το αποτέλεσμα να είναι όμορφο, αξίζει να θυμηθούμε για τον αφρό: πρέπει να αφαιρεθεί. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύονται να μην ξεφλουδίζουν το φλοιό από το βολβό, αλλά μόνο να το ξεπλένουν. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα.
