Βόειο χοιρινό - 7 συνταγές, πώς να μαγειρεύετε στο φούρνο και σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα επιδέξια ψημένο κομμάτι φυσικού κρέατος ήταν, είναι και θα είναι ένα από τα πιο απαιτημένα πιάτα από την ανθρωπότητα. Μια επιτυχημένη παρουσίαση αυτού του πραγματικά εύγευστου γεύματος πραγματοποιήθηκε εδώ και πολλούς αιώνες. Από εκείνους τους μακρινούς χρόνους, το χοιρινό κρέας είναι ακόμα δημοφιλές, αγαπημένο και επιθυμητό από κάθε θαυμαστή των νόστιμων και υγιεινών τροφίμων.

Κλασικό χοιρινό κρέας στο φούρνο

Υπάρχουν τόσες γαστρονομικές παραλλαγές του κρέατος μαγειρέματος, καθώς υπάρχουν μαγειρεμοί που προετοιμάζουν αυτό το πιάτο. Ωστόσο, κλασικό χοιρινό κρέας είναι ένα είδος θεμέλιο για τη δημιουργία κάθε μαγειρικής αριστούργημα.

Συστατικά Σύνθεση:

• γλυκά καρότα;
• κεφαλή σκόρδου ·
• βόειο κρέας (ένα κομμάτι από το κόψιμο του ισχίου, λαιμό ή ζαμπόν) - 2 κιλά.
• σύνθεση ξηρών καρότων και κρεμμυδιών, σουσάμι, πάπρικα, φύλλα δάφνης, πιπέρι, πικάντικα βότανα.

Συνιστάται η προετοιμασία των προϊόντων για βραστό χοιρινό πριν από καιρό, ειδικά όταν έρχονται γιορτές διακοπών. Ένα ψημένο κομμάτι κρέας, ηλικίας αρκετών ημερών στο ψυγείο, θα εμφανιστεί στην πιο νόστιμη και ζουμερή κατάσταση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προκειμένου να συμμορφωθείτε με την τεχνολογική διαδικασία, ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι κρέατος, καθαρίστε το με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι ζυγίζετε το προϊόν εάν δεν το θυμάστε αυτό το δείκτη κατά την αγορά.
2. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε μαρινάδα για βραστό χοιρινό. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια υγρή σύνθεση, με βάση τον ακόλουθο υπολογισμό: ανά λίτρο πόσιμου νερού παίρνουμε 70 γραμμάρια μαγειρικού αλατιού.
3. Βάλτε το βόειο κρέας στο προκύπτον υγρό. Εάν ο όγκος του δεν επαρκεί για να καλύψει το κομμάτι, αυξήστε την ποσότητα της σύνθεσης.
4. Σε ξεχωριστό μπολ παρασκευάζουμε αρωματικό άλμη.Γεμίζουμε το τηγάνι με 500 ml καθαρισμένου νερού, ρίχνουμε το υγρό μπαχαρικό και τα μπιζέλια, το φύλλο δάφνης, ένα επιλεγμένο μείγμα βοτάνων. Βράζουμε τη σύνθεση, ψύχεται, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μουσκεμένο βόειο κρέας.
5. Στέλνουμε το προϊόν για 5 ημέρες σε δροσερό μέρος, μετά από το οποίο ζυγίζουμε και πάλι το κομμάτι. Αν το βάρος του δεν έχει αυξηθεί κατά περίπου 30%, χρησιμοποιούμε μια σύριγγα για την έγχυση άλμης σε άλμη μέσα στον ιστό του κρέατος.
6. Μαγειρεύουμε το παρασκευασμένο κομμάτι με ψιλοκομμένες πλάκες σκόρδου, λεπτές λωρίδες καρότων, ψωμί με μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών. Ένας άλλος παλιομοδίτικος τρόπος είναι η επικάλυψη του κρέατος με ένα στρώμα σκληρής ζύμης που παρασκευάζεται από πόσιμο νερό και αλεύρι σίκαλης.
7. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα ταψί και στείλτε το για 2 ώρες στο φούρνο, αρχικά θερμαίνεται στους 60 ° C. Μετά από 30 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 80 και στη συνέχεια σε 110 μοίρες.

Η διαδικασία μαγειρέματος κλασικού βρασμένου χοιρινού κρέατος στο φούρνο είναι μεγάλη, απαιτώντας προσοχή και υπομονή. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο να είναι εξαιρετικό!

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η εφεύρεση αυτής της υπέροχης συσκευής κουζίνας έκανε μια κυριολεκτική επανάσταση στις ιδέες μας ότι το νόστιμο χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί πρακτικά χωρίς τη συμμετοχή μας.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• πολτός βοοειδών (κατά προτίμηση μοσχάρι) - μέχρι 1 kg.
• σκελίδες σκόρδου - από 5 τεμάχια.
• ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
• αρωματικά βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος βρασμένου χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Η προεπεξεργασία του κρέατος είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το προϊόν. Πλένουμε το κομμάτι καλά, το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες, κόβουμε τις μεμβράνες και τις φλέβες, αφαιρούμε το στρώμα περίσσειας λίπους.
2. Δεν φτιάχνουμε πολύ μεγάλες σχισμές στην κορυφή, γεμίζουμε τις "τσέπες" με ψιλοκομμένες πλάκες αποφλοιωμένου σκόρδου.
3. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε τα καρότα, διαιρώντας το σε μήκος σε λεπτά κύβους. Κάνουμε βαθιές κοπές στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι, όπου εισάγουμε κομμάτια λαχανικών ρίζας απ 'ευθείας κατά μήκος της άκρης της συσκευής κουζίνας. Τότε το εξάγουμε.
4. Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα. Λιπάνετε με φρέσκο ​​λάδι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Βρισκόμαστε 30 λεπτά σε αυτή την κατάσταση στην κουζίνα.
5. Βάζουμε το επιτραπέζιο κρέας στο δοχείο μαγειρέματος της συσκευής, ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Stewing" για 3 ώρες. Ανοίξτε περιοδικά τη μονάδα, γυρίστε το κομμάτι. Οι οπαδοί των πικάντικων αποχρώσεων γεύσης ρίχνουν λίγο ξηρό κρασί στο δοχείο. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης!
6. Για να διαμορφώσετε το αγαπημένο σας χρυσό κρούστα στο τέλος της διαδικασίας, αλλάξτε τη λειτουργία λειτουργίας της συσκευής σε "Ψήσιμο", μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.

Κόψτε το κρύο βραστό χοιρινό σε λεπτές φέτες, σερβίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού, κλαδιά βότανα, φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά κρέατα σε αλουμινόχαρτο

Οι σύγχρονες μέθοδοι ψησίματος περιλαμβάνουν τη χρήση λεπτού αλουμινίου. Το βόειο κρέας στο φύλλο στο φούρνο μετατρέπεται σταθερά σε χυμώδη και πολύ στοματικό.

Απαραίτητα στοιχεία:

• άπαχο λάδι.
• σκελίδες σκόρδου - από 8 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μπαχαρικά.
• νωπό βόειο κρέας - 2 κιλά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Επεξεργαζόμαστε το κρέας καλά, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τώρα βράστε το προϊόν για να πάρετε ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο. Όταν ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, δεν συνιστάται η χρήση μαρινάτας από ξύδι ή το βούτυρο με το χυμό λεμονιού.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα το προϊόν με πιπέρι και αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Κάνουμε μικρές περικοπές στο κρέας, γεμίζουμε τις κοιλότητες με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου και ψιλοκομμένων βοτάνων.
3. Ρίχνουμε στην παλάμη φυτικό έλαιο, καλυμμένο καλά με ένα κομμάτι λίπους σε όλες τις πλευρές. Τώρα μπορούμε να είμαστε ήρεμοι για τη νόστιμη "μοίρα" του φαγητού μας! Είναι καλύτερο να πραγματοποιηθεί εκ των προτέρων ολόκληρη η προπαρασκευαστική διαδικασία και να ολοκληρωθεί η διαδικασία την επόμενη ημέρα.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα. Αφαιρούμε το μαγειρεμένο κρέας από το ψυγείο, αφήνουμε το σε ένα πιάτο μέχρι το προϊόν να αποκτήσει τη θερμοκρασία της κουζίνας.
5. Διαδώσαμε δύο φύλλα φύλλων σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήσαμε το παρασκευασμένο κρέας στην λαμπερή πλευρά του χαρτιού, συνδέσαμε προσεκτικά τα άκρα του, προσπαθώντας να συσκευάσουμε το βοδινό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
6. Ψήνουμε το πιάτο για περίπου δύο ώρες στους 180 ° C. Ανοίγουμε το χαρτί 30 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας του βρασμένου χοιρινού κρέατος, έτσι ώστε να καφέει ορεκτικά.

Σας άρεσε το χυμώδες κρέας στο φύλλο; Μην ξεχνάτε ότι το έτοιμο πιάτο πρέπει να «φτάσει στα αισθήματά του», να δροσίσει τη ζέστη του φούρνου, να ολοκληρώσει την τελική σχεδίαση του μπουκέτου γεύσης.

Μοσχάρι χοιρινό κρέας

Το ψητό μοσχάρι σε μια ειδική συσκευασία σας επιτρέπει να διατηρείτε υγιεινά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες στο φαγητό σας, να βελτιώνετε τη γεύση του πιάτου και να συντομεύετε το χρόνο μαγειρέματος.

Λίστα Προϊόντων:

• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• νωπό βόειο κρέας - 1,5 kg.
• πόσιμο νερό ή ζωμός - 250 ml.
• φύλλα δάφνης, αλεσμένος κόλιαντρο (½ κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (2 τεμ.), πικάντικα αποξηραμένα βότανα.
• το αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κτυπάμε το προ-επεξεργασμένο κρέας με χαρτοπετσέτες, αλάτι καλά, εποχής με κόλιανδρο, πιπέρι, αρωματικά βότανα από όλες τις πλευρές.
2. Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόβουμε τα δαχτυλίδια. Τοποθετούμε το μισό από το ποσό στο "κάτω μέρος" του μανικιού ψησίματος.
3. Τοποθετούμε το έτοιμο βόειο κρέας σε μια σύνθεση λαχανικών. Στην κορυφή και στις πλευρές τοποθετούμε τους υπόλοιπους δακτυλίους, προσθέτοντας πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης.
4. Τοποθετούμε τα ανοιχτά άκρα της συσκευασίας με κλιπ ή γραβάτα με σπάγκο. Στέλνουμε μια προετοιμασία των ωρών για 7 (τη νύχτα) στο ψυγείο για να μαγειρεύουμε.
5. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βγάζουμε μια συσκευασία με το προϊόν, ρίχνουμε το ζωμό, το πόσιμο νερό ή το κρασί (επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις δυνατότητες). Συνδέστε και πάλι το άκρο του μανικιού, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Εάν δεν υπάρχει άνοιγμα στη συσκευασία για να διαφύγει ο ατμός, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Μην ξεχάσετε αυτή την εγκατάσταση, διαφορετικά το τεχνητό κέλυφος μπορεί να προκαλέσει μεγάλο πρόβλημα.
7. Στέλνουμε το πιάτο για 2 ώρες στο φούρνο.

Παίρνουμε το πιάτο από το μανίκι, τοποθετούμε τα πιάτα σερβιρίσματος. Για ένα εορταστικό τραπέζι, είναι καλύτερο να φανταστεί κανείς το βόειο κρέας χυμένο χοιρινό ολόκληρο. Σε αυτό το σχέδιο, το πιάτο θα φανεί εντυπωσιακό!

Σε μαρινάδα σκόρδου

Η συνταγή ψησίματος κρέατος που παρουσιάζεται διακρίνεται από μια πικάντικη γεύση που δημιουργήθηκε από την αρχική μαρινάδα σκόρδου.

Συστατικά Σύνθεση:

• ελαιόλαδο ·
• Πούλπα βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας - 1 kg.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• καρότα - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας ·
• δάφνη φύλλα - 8 τεμ.?

Σειρά μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε ένα κομμάτι κρέας με τον συνήθη τρόπο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε τα λαχανικά ρίζας με μεγάλα καλαμάκια.
3. Απελευθερώνουμε το σκόρδο από το φλοιό, περνάμε το ένα κεφάλι μέσα από τον τύπο, το βάζουμε στο μπολ. Προσθέστε 20 γραμμάρια πιπέρι (για αυτό θα αλέσουμε τα μπιζέλια με μπαχαρικά), 25 γραμμάρια αλάτι, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, 20 κ.εκ. μη επεξεργασμένου ελαιολάδου. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
4. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα σκελίδες της δεύτερης κεφαλής σκόρδου. Ζυγίσαμε ένα κομμάτι κρέατος με τις λαμβανόμενες πλάκες, ολόκληρα μπιζέλια πιπέρι, λεπτές φέτες καρότα.
5. Πάρε πάρα πολύ το προϊόν με την παρασκευασμένη αρωματική σάλτσα, κρατήστε το στο ψυγείο για έως και 6 ώρες.
6. Πακετάραμε το μανιτάρι σε διάφορα στρώματα φύλλων, ρίχνουμε το βόειο κρέας με τα υπολείμματα της μαρινάδας σκόρδου. Σφικτά τυλίξτε το χαρτί με τη μορφή καραμελών. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 ° C.

Για να βράσει χοιρινό με τραγανή κρούστα, τελειώνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος στην ύπαιθρο.

Ασυνήθιστη συνταγή δαμάσκηνου

Η εφευρετικότητα των μάγειρων δεν γνωρίζει όρια, χαρίζοντας μας την ευκαιρία να απολαύσουμε ένα ασυνήθιστο βραστό χοιρινό με δαμάσκηνα.

Σύνθεση προϊόντων:

• ένα κομμάτι φιλέτο βοδινού - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 20 τεμ.
• μια στοίβα κρασί (κατά προτίμηση ξηρό)?
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g.
• δάφνες - 15 τεμαχίων.
• καρυκεύματα για το κρέας - 20 g.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε προσεκτικά το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά.
2. Πλένουμε αποξηραμένα φρούτα, ζεματίζουμε, βρεμούν με χαρτοπετσέτες. Καταστρέφουμε το μισό της σύνθεσης σε μικρά κομμάτια. Δεν κάνουμε πολύ βαθιές περικοπές στο κρέας, βάζουμε κομμάτια δαμάσκηνων σε αυτά.
3. Τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα βοδινού. Τυλιζόμαστε με ένα πυκνό ρολό, με μια προσπάθεια να το ντύσουμε με μαγειρική νήμα.
4. Επεκτείνουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί, το καλύψουμε με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε για 2 ώρες στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.

Στο βρασμένο χοιρινό με τα δαμάσκηνα διατηρείται το σχήμα του, αφαιρέστε το νήμα μόνο αφού το πιάτο έχει κρυώσει εντελώς.

Για να μεταφέρω με λόγια η γεύση αυτού του βασιλικού πιάτου είναι ένα άχαρο έργο. Μαγειρέψτε και ευτυχία!

Φιλέτο βοδινό γεμιστό με μήλα

Εάν προκύψει το ερώτημα σχετικά με το πώς να μαγειρέψουμε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος σε ένα εορταστικό τραπέζι, στραφούμε στη συνταγή για φιλέτο βοδινού, αλλά με μήλα.

Εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται:

• καρότα - 500 g;
• νωπό κρέας - 1 kg.
• ρίγανη κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• μαγιονέζα - 600 g.
• μήλα - 500 g.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• αλάτι στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό με μήλα:

1. Ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα, ψιλοκομίζουμε τις φέτες και απλώνουμε στο λεπτό φύλλο που έχει υποστεί επεξεργασία με λάδι, απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα διπλό στρώμα.
2. Αφήνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το τοποθετούμε στο χαρτί στο σύνολό του.
3. Διαχωρίστε το σκόρδο σε μισά.
4. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε τα φρούτα με πλάκες.
5. Επεξεργαστείτε προσεκτικά το βόειο κρέας, κάντε μικρά κομμάτια σε αυτό, γεμίστε τις "τσέπες" με φέτες φρούτων και κομμάτια σκόρδου. Πάστα παχιά ένα κομμάτι κρέατος με μαγιονέζα, σφικτά τυλίξτε σε στρώματα αλουμινίου. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 ° C.

Το ψυγμένο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ολόκληρο ή σε μερική μορφή.

Το σπιτικό χοιρινό κρέας αναγνωρίζεται ως το πιο υγιεινό και ασφαλές φαγητό. Και αυτό είναι ένα αναμφισβήτητο γεγονός, γιατί κάθε ένα από τα πιάτα που παρουσιάζονται όχι μόνο ετοιμάζεται με τρόπο που διατηρεί τα οφέλη του προϊόντος, αλλά και δημιουργήθηκε αποκλειστικά από φυσικά συστατικά.