Πολύ συχνά βραστό χοιρινό μαγειρεύεται. Αλλά η επιλογή των πουλερικών με σωστή μαγειρική δεν είναι λιγότερο ζουμερή και όχι τόσο λιπαρή. Η Τουρκία βραστό χοιρινό, σε συνδυασμό με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως και μερικά φύλλα μαρουλιού, μπορεί να είναι ένα νόστιμο σνακ για τα παιδιά και τους καλούς διατροφολόγους.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό χοιρινό γαλοπούλας
Φούρνος φτιαγμένος από γαλοπούλα στο φούρνο, που παρασκευάζεται με την τεχνολογία αυτή, θα διατηρήσει όλη την υγρασία του κρέατος και θα ξεπεράσει σε μεγάλο βαθμό οποιοδήποτε προϊόν καταστήματος όσον αφορά τη γεύση και το όφελος.
Αναλογίες:
- φιλέτο γαλοπούλας χωρίς φλούδα - 1500 g.
- πόσιμο νερό - 1000 ml.
- άλας - 80 g;
- μουστάρδα - 30 g;
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- φυτικό έλαιο - 40 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- σκόνη πάπρικας - 10 g;
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 3 g;
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 1,5 g.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 5 g;
- ένα μείγμα ξηρών βοτάνων Provence - 5 g.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε μια άλμη από το νερό και το αλάτι, ρίξτε το κρέας πάνω τους και αφήστε για δύο έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το στήθος, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε μακριές και λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να γεμίσετε το κρέας μαζί τους.
- Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύετε με μουστάρδα, λάδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Λιπάνετε γενναιόδωρα το γεμιστό στήθος με το παχύ καλαμάκι που προκύπτει σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το για να μαγειρεύετε για 24 ώρες στο ψυγείο.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να το πλύνετε αργότερα και να βάζετε το κρέας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C, βάλτε το βραστό χοιρινό σε αυτό και αμέσως μειώστε τη θέρμανση σε 200 μοίρες.
- Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κρέας να κρυώσει σε αυτό. Πριν από την σίτιση, είναι καλύτερα να κρατήσετε το σνακ στο ψυγείο.
Αν και το κρέας δεν είναι συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο, το πιάτο γίνεται ζουμερό λόγω ψύξης σε κλειστό φούρνο.
Συνταγή φύλλων σκόρδου
Το βραστό χοιρινό στο αλουμινόχαρτο γίνεται επίσης ζουμερό και δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει στο φούρνο. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν πρέπει να μαγειρέψετε πολλά πιάτα, το ψήσιμο.
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1000 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πρόοδος:
- Στην επιφάνεια του κρέατος, κάντε μικρές εγκάρσιες τομές στις οποίες εισάγετε φέτες κομμένες από σκελίδες σκόρδου. Η ποσότητα αυτού του λαχανικού μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας (λίγο περισσότερο ή λιγότερο από τη δηλωθείσα).
- Ανακατέψτε το αλάτι με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά Τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ, σφίξτε σφιχτά την κορυφή με το φιλμ και αφήστε το να μαρινάρετε για δύο ώρες.
- Τυλίξτε το προετοιμασμένο φιλέτο με μαγειρικό νήμα, δημιουργώντας ένα "λουκάνικο", και στη συνέχεια τυλίξτε το σε φύλλα σε δύο στρώσεις έτσι ώστε οι χυμοί και τα αρώματα των μπαχαρικών να παραμείνουν μέσα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, βάλτε βραστό χοιρινό μέσα σε αυτό για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη θερμότητα και κρατήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά.
- Αφαιρέστε και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφαιρέστε το μαγειρικό νήμα από το κρύο βραστό χοιρινό κρέας και κόψτε σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε σάντουιτς.
Σε μαρινάδα σόγιας
Η γεύση του τελικού σπιτικού βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι περισσότερο από το μισό που καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά της μαρινάδας που χρησιμοποιείται. Από αυτή την άποψη, ένα μείγμα με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα είναι τέλειο. Το μουστάρδα μπορεί να ληφθεί ως συνήθως με τη μορφή ενός έτοιμου ζυμαρικού, αλλά οι ολικές σπόροι είναι καλύτερες, οι οποίες όχι μόνο θα δώσουν μια γεύση, αλλά θα εκραγούν πικάντικα στη γλώσσα.
Ο κατάλογος των συστατικών:
- κρέας γαλοπούλας - 800-1500 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- σπόρους μουστάρδας - 40 g.
- υγρό μέλι - 40 g;
- μίγμα καρυκευμάτων για πουλερικά - 20 g.
Πώς να κάνετε:
- Πλένετε το κρέας, σκουπίζετε στεγνά και τα πράγματα με το σκόρδο.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας, ανακατέψτε καλά και επικαλύψτε καλά το κομμάτι κρέατος με το προκύπτον μίγμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά το φιλέτο με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τυλίξτε το κρέας γαλοπούλας με δύο στρώματα από φύλλο αλουμινίου και βάλτε το σε ένα μανίκι για ψήσιμο.
- Ψήστε το βραστό χοιρινό για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού) σε 200 μοίρες, στη συνέχεια κόψτε το μανίκι, ξεδιπλώστε το φύλλο και καφέ το φλοιό για άλλα 15 λεπτά.
Σημαντικό: δεδομένου ότι έχει μια αλμυρή γεύση σε σάλτσα σόγιας, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στη σύνθεση της μαρινάδας.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Μια ειδική μέθοδος θερμικής επεξεργασίας, η οποία είναι χαρακτηριστική των πολυάριθμων, σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε νόστιμο και ζουμερό βραστό χοιρινό κρέας από γαλοπούλα.
Σε αυτή την περίπτωση, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας θα χρειαστείτε:
- φιλέτο - 800 g.
- σκόρδο - 25 g;
- μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών και μπαχαρικών για πουλερικά - 5 g.
- άλας - 5 g.
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- πόσιμο νερό - 200 ml.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Το κρέας μου, τρυπαίνουμε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και εισάγουμε φέτες σκόρδου στις τρύπες. Στη συνέχεια ομοιόμορφα παλτό με ένα μείγμα από ξηρά μπαχαρικά, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω από το πετρέλαιο. Καλύπτουμε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Βάλτε το μαριναρισμένο φιλέτο σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών, βάλτε το φύλλο δάφνης σπασμένο σε κομμάτια πάνω από το κρέας, χύστε προσεκτικά το νερό κατά μήκος της άκρης έτσι ώστε να μην πλένετε τα μπαχαρικά από το κρέας και κλείστε το καπάκι.
- Αρχικά μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Κατάσβεση" για 60 λεπτά και στη συνέχεια ξεκινάμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 20-35 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί μια σημαντική ποσότητα νερού. Από το κρύο κρέας παραμένει μόνο για να αφαιρεθεί το φύλλο δάφνης, μετά το οποίο το βραστό χοιρινό στην αργή κουζίνα είναι έτοιμο.
Μαγειρέψτε με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων
Χοιρινό με δαμάσκηνα είναι ένα κλασικό, αλλά και για τα πουλερικά υπάρχει ένα αποξηραμένο φρούτο που μπορεί να δημιουργήσει το τέλειο γαστρονομικό ντουέτο. Αυτό είναι αποξηραμένα βερίκοκα.
Για να φτιάξετε βραστό χοιρινό με αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1500 g.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
- σκόρδο - 25-30 g;
- νερό - 1000 ml.
- άλας - 50 g.
- μπαχαρικά για πουλερικά - 10 g;
- μίγμα αλεσμένου πιπεριού - 5 g.
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- φυτικό έλαιο - 30-40 ml.
- έτοιμη μουστάρδα - 10 g.
- μαρμελάδα βερίκοκου, σπόρους μουστάρδας, σουσάμι για γεύση.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Απολαύστε το κρέας για 2 ώρες (μπορείτε για 7-8 ώρες) σε διάλυμα από μια ποσότητα συνταγής αλάτι και ένα λίτρο νερού. Στη συνέχεια, βρέξτε με χαρτοπετσέτες και τα υλικά με αποξηραμένα βερίκοκα και σκόρδο.
- Μουστάρδα παρασκευασμένη με σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Επαλείψτε το φιλέτο με το προκύπτον πυκνό μίγμα. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να καλύπτεται, η κρούστα μαρινάδας στην επιφάνεια πρέπει να ψηθεί.
- Στη συνέχεια, στρώστε ένα κομμάτι κρέατος με μαρμελάδα βερίκοκου πρώτα, στη συνέχεια, εφαρμόστε σπόρους μουστάρδας και πασπαλίζουμε με σουσάμι επάνω στην κορυφή. Τοποθετήστε τα σουβλάκια μούσκεμα στο νερό στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος, πάνω τους ένα γαλοπούλα, καλύψτε με φύλλο στο πάνω μέρος.
- Βράστε το βραστό χοιρινό για 1 ώρα 20 λεπτά ή για μισή ώρα. Τα πρώτα 5-7 λεπτά σε 250 μοίρες, στη συνέχεια στα 200. Τα τελευταία δέκα λεπτά, το φύλλο θα πρέπει να αφαιρεθεί για να αποκτήσει μια κρούστα καραμέλας.
Αντί μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να πάρετε κανονικό μέλι μέλισσας. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, ελαφρώς ζεσταίνεται σε μια ρευστότητα.
Εν κατακλείδι, πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό βραστό χοιρινό από γαλοπούλα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από το φιλέτο, αλλά και από τον μηρό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να αποκόψετε το οστό και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.
