Κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει πώς να ψήνουν υπέροχα, αλλά η εύρεση της τέλειας συνταγής είναι δύσκολη. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζύμης για οποιαδήποτε ψησίματος από πίτες στο ψωμί.
Περιεχόμενο υλικού:
Γρήγορη ζύμη ζύμης ζύμης
Τα παρακάτω είναι τα συστατικά που θα χρειαστεί να κάνετε δύο πίτσες με διάμετρο περίπου 30 cm.
Θα χρειαστούμε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό ·
- 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- λίγο αλάτι για γεύση?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- tsp ζύμη (ξηρή).
Αναμίξτε το μισό νερό με ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά Ζυμώνετε τη ζύμη μόνο όταν σχηματιστεί ένα συγκεκριμένο πώμα στην κορυφή με τη μορφή αφρού από ζύμωση ζύμης.
Σε ένα μπολ βάζουμε αλεύρι, αλάτι, λάδι, ρίχνουμε το δεύτερο μισό από ένα ποτήρι νερό και ένα υγρό με ζύμη εκ των προτέρων. Αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη, χωρίς σβώλους. Θα πρέπει να είναι ελαστική στην αφή. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Αυτή η ζύμη ζύμης πίτσας διαφέρει από άλλες συνταγές στο ότι δεν χρειάζεται να την νικήσετε αρκετές φορές. Αφού έχει αναμιχθεί, θα τον πάρει μόνο 5-10 λεπτά για να σταθεί, καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης.
Για σπιτικές πίτες
Αυτός ο τύπος ζύμης είναι ιδανικός για ψημένες πίτες παρά το γεγονός ότι χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να μαγειρέψουν και η προσέγγιση διαρκεί λίγο περισσότερο.
Για αυτόν θα προετοιμάσουμε:
- ½ κιλό αλεύρι.
- ½ λίτρο γάλακτος.
- μερικά αυγά?
- ζύμη ζύμης?
- 3 κουταλιές της σούπας. l μεγαλώνει. λάδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- το αλάτι.
Η συνταγή χρησιμοποιεί ακατέργαστη μαγιά, μπορείτε να τα βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
1 ράβδος ακατέργαστης ζύμης ζυγίζει 100 γραμμάρια. Αν τα αντικαταστήσετε με ξηρή μαγιά, πρέπει να πάρετε μια συσκευασία βάρους 30-40 γραμ.
Θερμαίνετε λίγο το γάλα, ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό.Σπάστε τη ζύμη σε αυτό (ή το ξεπλύνετε εάν χρησιμοποιείτε ξηρά), ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύετε τη ζάχαρη με αυγά και βούτυρο. Στο προκύπτον υγρό, προσθέστε το μίγμα γάλακτος-ζύμης. Το αλεύρι κοσκινίζεται και γίνεται μια οπή στο κέντρο. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο υγρό σε αυτό και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, βάλτε το σε ένα τυροβόλο, συνδέστε τις άκρες και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα με νερό, θερμαίνεται περίπου στους 40 βαθμούς. Αρχικά θα βυθιστεί στο κάτω μέρος, αλλά αργότερα, όταν η ζύμη αρχίσει να λειτουργεί, θα φτάσει στην κορυφή - αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
Όλοι θα ήθελαν μια ζύμη γρήγορης πίτας!
Βάση στις πίτες
Η ζύμη χωρίς ζύμη μαγειρεύεται γρήγορα.
Περισσότερα υλικά:ζύμη ζύμης ζύμης - συνταγή
Για αυτόν θα προετοιμάσουμε εκ των προτέρων:
- ¼ λίτρο γάλακτος.
- ½ κιλό αλεύρι.
- 50 g ζύμης.
- ένα αυγό?
- 50 g ζάχαρης ·
- 100 g ελαίου.
- το αλάτι.
Είναι αδύνατο να υπερθερμανθεί το γάλα, αλλιώς η ζύμη δεν θα λειτουργήσει!
Βάζουμε τσίμπημα σε αυτό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Παρακολουθούμε αυστηρά όλες τις αναλογίες.
Ανακατέψτε το αυγό με το μείγμα γάλακτος-ζύμης. Εάν θέλετε τη εύθρυπτη ζύμη, μπορείτε να βάλετε μόνο δύο κρόκους. Προσθέτουμε αλεύρι και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να ζυμώσετε όλα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και απαλή. Μετά, αφήστε το να ταιριάζει λίγο. Αλλά πριν το ψήσιμο θα χρειαστεί να χτυπήσει έξω, και στη συνέχεια αφήστε το να έρθει και πάλι. Στη συνέχεια, το κέικ θα είναι ευάερο.
Ζύμη ζύμης Belyash, γρήγορη και νόστιμη
Η ζύμη έχει βάση νερού. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν θα απορροφήσει μια τεράστια ποσότητα πετρελαίου, λόγω της οποίας τα λευκά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.
Προετοιμασία:
- 600 γραμμάρια αλεύρι.
- 1,5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- Art. l ζάχαρη με λόφο.
- 3 κουταλιές της σούπας. l μεγαλώνει. έλαια ·
- tsp ζύμη
- το αλάτι.
Το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγιά χύνεται σε αυτό. Τα πάντα αναμιγνύονται μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες. Βάλτε το μίγμα σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα. Αλεύρι, ζάχαρη και άλας προστίθενται αμέσως μετά το σχηματισμό αφρού από ζύμη. Ζυμώνουμε τα πάντα και προσθέτουμε λάδι. Μετά το μαγείρεμα, η ζύμη αφήνεται να χωρέσει. Όταν ο όγκος του αυξάνεται περίπου τριπλάσια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα νόστιμα λευκά.
Για γλυκά κουλουράκια
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε πλούσια, νόστιμα κουλουράκια το συντομότερο δυνατόν, τότε αυτή η συνταγή είναι αυτό που χρειάζεστε.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων:
- 11 γραμμάρια μαγιάς.
- άλας ·
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ένα αυγό?
- ¼ λίτρο γάλακτος.
- 6 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- ½ κιλό αλεύρι.
Μικτή ζάχαρη, αλάτι και αυγό χύνεται με γάλα, στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο. Η μαγιά χύνεται σε αλεύρι, μετά από την οποία αρχίζουμε να ρίχνουμε γάλα στο μείγμα σε κλασματικές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αλεύρι αφήνει με διαφορετικούς τρόπους. Ως εκ τούτου, το βάζουμε όσο "παίρνουμε" τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε έως ότου η ζύμη παύσει να υπονομεύει.
Βγάλουμε το σε μια μπάλα και το βάζουμε σε ένα μπολ, στη συνέχεια τυλίγουμε το πάνω με μια ταινία και μια πετσέτα. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Βάζουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, και τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάλτε έξω - η ζύμη είναι έτοιμη!
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή ζύμης ζύμης από κεφίρ
Παστέλ ζύμη κέικ
Το ψήσιμο ενός πραγματικά νόστιμου κέικ του Πάσχα δεν είναι εύκολο. Δεν κάθε γυναίκα ξέρει πώς να το κάνει αυτό, ειδικά αν ξοδεύει όλο τον ελεύθερο χρόνο της στην εργασία. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα γίνει φιλική προς την οικογένεια.
Αμέσως προετοιμασία:
- ένα ποτήρι γάλα?
- Art. l ζύμη
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 100 g έλαια ·
- σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα για γεύση?
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε 30 μοίρες και προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρης και ζύμης σε αυτό. Το βάλαμε για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη με αυγά. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και να χυθεί στη ζύμη. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά μαζί με τα γευστικά φρούτα και τις σταφίδες. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή ζύμη ξινή κρέμα σαν ζύμη. Οι μορφές λιπαίνονται, σε αυτές, η ζύμη τοποθετείται στο 1/3. Αφήστε τους να σταθούν και να ανέβουν για κάποιο χρονικό διάστημα, και μόνο τότε τα κέικ μπορούν να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Γρήγορη ζύμη ζύμης
Μια τέτοια ζύμη θα προσελκύσει τους λάτρεις του ψησίματος. Δεν είναι μόνο γρήγορη προετοιμασία, αλλά και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.
Προετοιμασία:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 200 g ελαίου.
- άλας ·
- 3 κουτ ζάχαρη
- 7 g μαγιάς.
- 85 ml νερού.
- 120 ml γάλακτος.
- το αυγό.
Για να αφήσετε τη ζύμη να αρχίσει να ζυμώνει, χρησιμοποιήστε υγρά που έχουν θερμανθεί στους 30-40 βαθμούς.
Διαλύστε μια κουταλιά ζάχαρης και ζύμης στο νερό και περιμένετε περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα μικρό "καπάκι" από τη ζύμωση.
Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη, καθώς και το κομμένο σε φέτες βούτυρο. Αλέθετε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μίγμα ζύμης είναι έτοιμο. Αφού συνδυάσουμε το γάλα με τη ζύμη. Συλλέγουμε τα ψίχουλα αλευριού, κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο και ρίχνουμε το γάλα με μαγιά και άλλα συστατικά. Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.
Για σπιτικό ψωμί
Το ψωμί στο κατάστημα δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με το σπιτικό ψωμί. Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όλους, χωρίς εξαίρεση.
Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 1/5 λίτρο νερού.
- 1 κουτ ζύμη
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 30 ml ελαίου.
- tsp ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι.
Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη και, φυσικά, ζύμη στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε το νερό και το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πάντα στο αλεύρι. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη.
Το αλεύρι έχει διαφορετική πυκνότητα, ώστε να μπορεί να αφήνει διαφορετικό ποσό σε κάθε περίπτωση.
Η νόστιμη ζύμη είναι έτοιμη! Λοιπόν, στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια μπάλα, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με κάτι και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να χωρέσει. Μετά από περίπου 30 λεπτά, θα τριπλασιαστεί. Βγάζουμε από το κύπελλο και σκαλίζουμε το ψωμί. Μπορείτε να κάνετε κλασικές τομές στην κορυφή και να αφήσετε για άλλα 15 λεπτά. Αφού βάλαμε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε ένα νόστιμο σπιτικό ψωμί.
