Γρήγορη ζύμη για πίτες σε 15 λεπτά

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε πίτες και πίτες σε μπύρα, σόδα και άλλες μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, κανένας δεν μπορεί να συγκριθεί με τις πίτες και τις πίτες από αυτή τη ζύμη ζύμης. Είναι λυπηρό, δεν υπάρχει πάντα χρόνος να περιμένουμε την τεστ ζύμης που έχει ζυμώσει. Υπάρχουν γρήγορες συνταγές δοκιμών για αυτή την περίπτωση, η οποία είναι επίσης αρκετά καλή και νόστιμη. Έτσι, ετοιμάστε μια γρήγορη ζύμη για πίτες σε 15 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες με ξηρή μαγιά στο νερό

Ας πούμε αμέσως - σε 15 λεπτά είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε τη ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες, είναι μαλακότερη και αυξάνεται ευκολότερα κατά την επεξεργασία με βραστό λάδι.

Όσο για το ψήσιμο στο φούρνο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο χρόνο. Αυτός θα είναι ο σωστός πραγματικός τρόπος για να κάνετε ζύμη ζύμης και χωρίς ζύμη. Για αυτόν, είναι καλύτερο να λαμβάνετε μαγιά που δεν πιέζεται ωμά, αλλά για να αγοράσετε ξηρή μαγιά σαν Saf Moment, ονομάζονται επίσης θερμόφιλες. Αυτός ο ζυμομύκητας είναι πιο ενεργός, έτσι ώστε η ανάμειξη να είναι πολύ ταχύτερη, και η απόδειξη ως τέτοια δεν απαιτείται. Μετά το ζύμωμα μπορεί να τεμαχιστεί αμέσως, το ψήσιμο θα γίνει μαγευτικό και νόστιμο.

Εδώ είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για μια τέτοια γρήγορη, χωρίς ενυδάτωση τεστ ζύμης μοιάζει.

Θα απαιτηθεί:

• ζεστό νερό - 1, 5 φλιτζάνια (η ζύμη θα αποδειχθεί περισσότερο βουτυρώδης εάν αντικαταστήσετε το νερό με γάλα, αλλά σημειώστε ότι το ψήσιμο στο νερό, εκπληκτικά, θα είναι πιο γευστικό.
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - μισό κιλό.
• το αλάτι στη γεύση, συνήθως μια πρέζα?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - το τρίτο μέρος ενός γυαλιού.

Μαγειρική:

1. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην υπερθερμαίνεται η βάση, οπότε το νερό δεν πρέπει να είναι θερμότερο από 30-35 μοίρες, ένα θερμότερο περιβάλλον σκοτώνει τη μαγιά. Επομένως, για λόγους πιστότητας, ρίξτε λίγο υγρό στο πίσω μέρος του καρπού και ελέγξτε αν αντιστοιχεί στη θερμοκρασία του σώματος. Αυτός είναι ένας κανονικός βαθμός για τη βάση.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ζύμη στη ζεστή βάση, ανακατεύοντας, αφήστε λίγο να σταθεί, έτσι ώστε η ζύμη να πρήζεται και να ξεκινήσει. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά.
3. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές αλεύρι και, ανακατεύοντας, αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος. Το χειμώνα, μπορείτε να το μετακινήσετε στο ψυγείο. Μετά από 15 λεπτά, ακόμη και τα μη αναμεμιγμένα κομμάτια στη ζύμη είναι κορεσμένα με υγρό, η βάση θα γίνει ομοιόμορφη και στην επιφάνεια θα παρατηρήσετε μικρές φυσαλίδες αέρα. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι φυσιολογική, μπορείτε να εργαστείτε.
4. Προσθέστε αλάτι, λίγο λαχανικό (πρώτα πρέπει να θερμανθεί λίγο, ώστε να μην κάνει περιττό "στρες" στη ζύμη).
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το τεντώνουμε με τα χέρια σας, αλλά δεν το σφυροκοπούμε στο τραπέζι. Η καλά αναμεμειγμένη ζύμη σταματά να κολλάει στα χέρια σας και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά για να σηκωθεί.
6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό δωμάτιο, η ζύμη θα αυξηθεί.

Η ζύμη ζύμης γρήγορης ζύμης είναι έτοιμη!

Ζύμη ζύμης παρασκευασμένη σύμφωνα με την αρχή "πνιγμένος"

 

Θα ήταν λάθος να αγνοήσουμε έναν ενδιαφέροντα τρόπο για να φτιάξετε μια γρήγορη ζύμη ζύμης. Λόγω της ασυνήθιστης μεθόδου στερέωσης, η ζύμη είναι κατάλληλη ταχύτερα και στη σύνθεσή της χρησιμοποιείται μόνο η φυσική ακατέργαστη ζύμη. Η προετοιμασία της ζύμης από μόνη της θα διαρκέσει 15 λεπτά, λίγο περισσότερο θα πρέπει να περιμένετε για την άνοδο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Θα απαιτηθεί:

• μια κιλό αλεύρι?
• μισό λίτρο γάλακτος.
• ένα ζευγάρι αυγών?
• 1 ραβδί φρέσκιας πίτας ακατέργαστης ζύμης.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σημαντικό: Σε πολλές συνταγές σοβιετικών βιβλίων μαγειρικής, αυτή ακριβώς είναι η διάταξη της ακατέργαστης ζύμης - "ραβδιά". Πολλοί από τους σύγχρονους μαγειρικούς ειδικούς είναι ηλίθιοι, επειδή οι ξηρές σακούλες ζύμης πωλούνται στα καταστήματα και τα "μπαστούνια" είναι στο παρελθόν. Αλλά αποφασίσαμε να διατηρήσουμε το παλιό μέτρο βάρους για το περιβάλλον, ειδικά επειδή το εργοστάσιο ζυθοποιίας της Μόσχας εξακολουθεί να παράγει τα προϊόντα του σε αυτά τα ίδια μπαστούνια - σε μπρικέτες τυλιγμένες σε χαρτί που ζυγίζει 100 γραμμάρια. Μην φοβάστε ένα τέτοιο μέγεθος. Στην πραγματικότητα, μια τσάντα 100 γραμμαρίων δεν είναι πολύ μεγαλύτερη από ένα κουτί. Και για την κανονική διαδικασία της αύξησης της ζύμης, η ακατέργαστη ζύμη απαιτεί περίπου τρεις φορές περισσότερο από την ξηρά.

Μαγειρική:

1. Σε ελαφρώς ζεστό γάλα, βάλτε τη θρυμματισμένη μαγιά και αλέστε.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά, κτυπήστε, προσθέστε φυτικό έλαιο
3. Εισάγετε τη ζύμη που συνθλίβεται στο γάλα στο μείγμα αυγού-ελαίου.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι καλά σε ένα μπολ και κάντε μια εσοχή μέσα του.
5. Ρίχνουμε όλο το υγρό στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Βάλτε τη ζύμη στη γάζα, πλέξτε τα άκρα με έναν κόμπο και χαμηλώστε τον κόμπο σε μια κατσαρόλα με ζεστό (40 βαθμούς) νερό.
7. Πρώτον, η ζύμη θα βρεθεί στο κάτω μέρος. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας της ζύμης, οι πόροι της ζύμης θα κορεσθούν με διοξείδιο του άνθρακα και η ζύμη θα αναδυθεί. Αυτό συμβαίνει σε ένα ζεστό περιβάλλον μάλλον γρήγορα.

Μόλις βγει η ζύμη, βγάλτε τον "πνιγμένο άνδρα", το στεγνώστε λίγο και - στο ντύσιμο του κρεοπωλείου για κέικ και πίτες!

Ζύμη με ξηρή μαγιά στο γάλα

Η συνταγή για μια γρήγορη δοκιμή σε ξηρή μαγιά με γάλα και μαργαρίνη είναι κατάλληλη για τις τηγανισμένες πίτες. Μην φοβάστε μια μεγάλη ποσότητα λίπους - δεν είναι αισθητές στο τελικό προϊόν, αν και αυτό το ψήσιμο θα είναι πραγματικά υψηλών θερμίδων. Αλλά τέτοιες πίτες δεν θα μαυρίζουν εντελώς, θα είναι μαλακές. Έτσι, όλα θα διαρκέσουν περίπου μισή ώρα.

Ξεκινώντας:

1. Παρασκευάζουμε μισό λίτρο ζεστό γάλα, ένα κιλό αλεύρι, μισό ποτήρι ζάχαρη, μια σακούλα αποξηραμένης μαγιάς (11 g), 10 g αλάτι και λίπος - στην περίπτωση αυτή θα είναι 60 g φυτικού ελαίου και 230 g μαργαρίνης.
2. Αλίπασμα αλεύρι, συνδυάστε το με ξηρή μαγιά.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό γάλα. αλάτι, λάδι και λιωμένη και ψυγμένη μαργαρίνη.
4. Ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι με μαγιά. Ζυμώνουμε.
5. Μετά από περίπου δέκα λεπτά ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη και την αφήνουμε να παραμείνει ακίνητη, καλύπτοντάς την με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα.
6. Μόλις η ζύμη ανεβαίνει, μπορεί να κοπεί σε πίτες. Οι έτοιμες πίτες δεν απαιτούν δοκιμή, μπορείτε να τις τηγανίζετε αμέσως.

Συνταγή για την παρασκευή ζύμης από κεφίρ

Η συνταγή για μια γρήγορη δοκιμή για το κεφίρ βασίζεται στη δραστηριότητα της ίδιας ζύμης που δεν βρίσκεται μόνο στη ζύμη συνηθισμένης αρτοποιίας, αλλά και στην κεφίρ. Φυσικά, για την προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσικό κεφίρ, που έχει υποστεί ζύμωση με κεφίρ.

Μικρό μυστικό: Αυτό συμβαίνει όταν το παλαιότερο το κεφίρ, τόσο καλύτερα λειτουργεί. ξύστε το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% και αφήστε το να ωριμάσει (καθυστερήσει) για πέντε ημέρες. Το δεύτερο μυστικό - βάζοντας ένα ολόκληρο αυγό στη ζύμη δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να έχουμε έναν κρόκο, καθώς η πρωτεΐνη κάνει τη ζύμη βαρύ και ο κρόκος εύθρυπτος.

Στο κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκια ζύμη και ξινή, δηλαδή με την προσθήκη ζύμης. Ο ταχύτερος τρόπος είναι να τηγανίζετε πίτες από ζύμη χωρίς ζυμάρι, όπου η σόδα λειτουργεί ως σκόνη ψησίματος. Εδώ είναι μια τέτοια συνταγή.

Ζύμη πέντε λεπτών για τηγανητές πίτες κεφίρ

Θα προετοιμάσουμε:

• αλεύρι - 0,6 kg.
• φυτικό έλαιο - 60 g.
• κεφίρ - γυαλί 250 γραμμαρίων.
• άλατα και σόδα - 5 g το καθένα.
• ένα ζευγάρι από φρέσκα αυγά?
• ζάχαρη - 20 g.

Μαγειρική:

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ανακατέψτε τη ζάχαρη σε κεφίρ, προσθέστε σόδα για να σβήσετε την αντίδραση.
2. Προσθέστε αυγά, αλάτι στο υγρό, ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε αργά το αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη από τις άκρες.
4. Τέλος, εισάγουμε το φυτικό έλαιο και ζυμώνουμε και πάλι. Εάν η ζύμη είναι υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Ωστόσο, η ζύμη πάρα πολύ απότομη δεν αξίζει να κάνει.
5. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τον πατέρα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με μια πετσέτα.
6. Τώρα μένει μόνο να χωρίσουμε τη ζύμη σε τεμάχια κομμένα και να γλυπτούμε τις πίτες από αυτές.

Ο δεύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε το κεφίρ - με τη ζύμη

Η γρήγορη ζύμη σε κεφίρ γίνεται συνήθως φρέσκια, όπως στην παραπάνω μέθοδο. Ωστόσο, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαγιά. Αυτή η ζύμη πηγαίνει καλά με τις τηγανισμένες πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

Διαβάστε επίσης: ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι

Μαγειρική:

• σακούλα από ξηρή μαγιά.
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• μισό ποτήρι άοσμο έλαιο ηλιέλαιο?
• 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
• το αλάτι και η ζάχαρη, αντίστοιχα, πάρτε 1 και 2 κουταλάκια του γλυκού.

Ξεκινώντας:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζύμη σε σκόνη.
2. Σε θερμαινόμενο μέχρι ζεστό (αλλά όχι κυρτωμένο!) Κέφι κρασί προσθέστε φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι.
3. Σε ένα μείγμα αλεύρι και ζύμη, προσθέστε ένα μείγμα από κεφίρ με βούτυρο, ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσετε. Αφήστε την άνοδο. Σε περίπου 30-40 λεπτά θα αυξηθεί.
4. Μόλις ανέβει η ζύμη, το συνθλίβουμε και αρχίζουμε τη δημιουργία πιτών.

Αυτή η ζύμη είναι λίγο σαν ζύμη και ζύμη για ζύμες ζύμης. Τα προϊόντα δεν παραμένουν για πολύ καιρό, παραμένουν μαλακά.

Μαγειρεύετε τη ζύμη σε ξινή κρέμα σε 15 λεπτά

Η ζύμη ξινή κρέμα είναι μια πιο εξελιγμένη εκδοχή της άζυχης ζύμης χωρίς ζυμαρικά.

Τα συστατικά είναι απλά:

• αλεύρι - 0,7 kg.
• ένα ζευγάρι αυγών?
• ξινή κρέμα - 370 g;
• 2,5 γραμμάρια αλάτι και σόδα.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε αλάτι, χτυπάμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε πάλι.
2. Ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε αργά αλεύρι στο μείγμα σε παρτίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην έχουν απομείνει κομμάτια.
4. Διπλώστε μια μπάλα από τη ζύμη σε μια τσάντα και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε γέμιση.
5. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη μπορεί να τεμαχιστεί.

Ζύμη με μυστικό

 

Τέλος, η συνταγή για μια άλλη απλή και γρήγορη δοκιμή, αφού το δοκίμασε, η οικογένειά σου ποτέ δεν θα μαντέψει τι τους έκανε. Μπορείτε να το ελέγξετε έξω!

Η ζύμη δεν περιέχει ζύμη, αν και η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη ζύμη. Αναμιγνύεται με την ταχύτητα του κεραυνού, ωστόσο, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να φτάσει στο ψυγείο.

Έτσι, ετοιμάζουμε τη ζύμη με ένα μυστικό από πατάτες χήρας και τυρί cottage. Αν δεν υπάρχουν πατάτες πουρέ, βράστε τρεις πατάτες, φλούδα, θυμηθείτε και δροσίστε.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση δεν είναι υγρό)?
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• μια πρέζα αλάτι?
• 1 αυγό
• 10 g τελικής σκόνης ψησίματος.

Αυτή είναι η βασική ζύμη για πίτες με γευστικό γέμισμα, για γλυκά μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, από 30 g ή περισσότερο, καθώς και βανιλίνη.

Για να λιπάνετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κρόκο.

Η ζύμη γίνεται πολύ απλά:

1. Ανακατεύουμε πατάτες με τυρί cottage, τα αυγά, αλέθουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
2. Προσθέστε αλάτι και σκόνη ψησίματος στο αλεύρι που κοσκινίζεται, αναμίξτε και ζυμώστε τη ζύμη προσθέτοντας το μείγμα αλευριού στις πατάτες. Μπορείτε να επιταχύνετε περαιτέρω τη διαδικασία ζυμώντας τη ζύμη σε ένα συνδυασμό.
3. Η ζύμη, κατ 'αρχήν, είναι έτοιμη, είναι αρκετά κολλώδης. Εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά μην παρασυρθείτε: όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο σκληρές είναι οι πίτες. Και μην το μπερδέψετε πάρα πολύ!
4. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε μικρές μπάλες, λίγο μεγαλύτερες από μια καρυδιά. Έχοντας έλασης αυτές τις μπάλες, τις στείλτε στο σκάφος στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα. Η ψύξη θα προσθέσει δοκιμή πυκνότητας, θα είναι ευκολότερο να ρίξει μπάλες και να κάνει πίτες από αυτά.

Στη συνέχεια, ως συνήθως: βάλτε τις μπάλες σε ένα αλεσμένο χαρτόνι, στραγγίξτε τους σε επίπεδη κέικ μισό εκατοστό πάχους, τοποθετήστε το γέμισμα και γεμίστε με τον συνήθη τρόπο. Τηγανίζουμε σε λάδι.

Συμπερασματικά

Όπως βλέπετε, για να γευτείτε τους σπιτικούς με νόστιμα και γρήγορα αρτοσκευάσματα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περάσετε όλη την ημέρα στην κουζίνα, δίπλα στη σόμπα. Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες και προσιτοί τρόποι μαγειρέματος πίτας σε μια βιασύνη. Καλό φαγητό!