Γρήγορη μαρινάτα μπάρμπεκιου - 7 συνταγές

Για την προετοιμασία του μπάρμπεκιου, οι ειδικοί συμβουλεύουν την επιλογή χοιρινού κρέατος, καθώς αυτό το τρυφερό και επαρκώς λιπαρό κρέας με ουδέτερη γεύση απορροφά τέλεια τα συστατικά της μαρινάδας και δεν στεγνώνει εντελώς κατά το τηγάνισμα.

Εάν η επιθυμία να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο δημιουργήθηκε αυθόρμητα, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε το κρέας. Δηλαδή, πρέπει να επιλέξετε την ταχύτερη μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές.

Μαρινάρισμα μπάρμπεκιου

Μαρινάρισμα κρέατος για μπάρμπεκιου συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες. Αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να μειωθεί σημαντικά εάν τα κατάλληλα συστατικά έχουν επιλεγεί σωστά. Όπως δείχνει η πρακτική, τα πιο αρωματικά και ταυτόχρονα αρκετά η γρήγορη μαρινάδα με μπάρμπεκιου χοιρινό παρασκευάζεται με την προσθήκη κρασιού (κόκκινο ή λευκό). Το συστατικό αυτό δίνει στο μείγμα μια ελαφρώς αισθητή οξύτητα και εκλεπτυσμένο άρωμα.

Για να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου σε μια τέτοια μαρινάδα, πρέπει να πάρετε με βάση 1 κιλό χοιρινό:

• 4 κρεμμύδια.
• 200 ml ξηρού λευκού οίνου.
• 10 g βρώσιμου άλατος.
• 5 g μείγματος πιπεριών ·
• 1.5-2 cm ρίζα πιπερόριζας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το τυχαία. Δεν χρειάζεται να το στοιχειοθετήσετε σε λοξή θέση, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι κατασκευασμένα σε οποιοδήποτε μέγεθος.
3. Κόψτε ένα καθαρισμένο κομμάτι ρίζας τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ με ένα μίγμα πιπεριών. Στο στάδιο αυτό δεν προστίθεται το αλάτι. Διαφορετικά, το κρέας θα χάσει όλο το χυμό και μετά το τηγάνισμα θα είναι δύσκολο.
4. Ρίξτε τα θρυμματισμένα προϊόντα με κρασί και αναμίξτε.
5. Αφαιρέστε το δοχείο από το κρέας και περιμένετε. Η μαρινάρισμα απαιτεί τουλάχιστον 60 λεπτά. Αλλά εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα το χοιρινό κρέας θα είναι στο αρωματικό μείγμα, τόσο πιο γευστικό και μαλακότερο θα είναι το κεμπάπ.

Τώρα τα κομμάτια χοιρινού κρέατος μπορούν να συμπιεστούν καλά και να αρθρωθούν σε σουβλάκια (ή σουβλάκια). Μόνο τότε μπορεί να αλατιστεί.

Πώς να μαρινάρετε στο μεταλλικό νερό

Εάν δεν έχετε καλό κρασί στο χέρι, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το χοιρινό κρέας ακόμα και με το συνηθισμένο μεταλλικό νερό. Είναι αλήθεια ότι είναι επιθυμητό να είναι αφρώδες νερό. Είναι γεγονός ότι οι φυσαλίδες νερού "χαλαρώνουν" τις ίνες κρέατος. Μετά από αυτό, γίνεται πιο μαλακό και απορροφά όλα τα αρώματα καλά.

Για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο μείγμα ανά 1 κιλό κρέατος θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά κρεμμυδιού.
• 1 λίτρο ανθρακούχου μεταλλικού νερού.
• μπαχαρικά (ζύρα, πιπέρι, κόλιανδρο - για γεύση)?
• άλας (προστίθεται στο άκρο).

Η τεχνολογία μαγειρέματος μοιάζει με την προηγούμενη έκδοση:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Ρίξτε τα κενά σε ένα βαθύ δοχείο και τα χυθείτε λίγο με τα χέρια σας. Το κρεμμύδι πρέπει να αφήσει το χυμό να πάει.
2. Πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε κομμάτια κρέατος για να στείλουν στο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά εκεί και ανακατέψτε δυνατά, πιέζοντας τα κομμάτια του κρέατος με τα χέρια σας.
4. Ρίξτε τα συστατικά κεμπάπ με μεταλλικό νερό.
5. Βάλτε το δοχείο με το μελλοντικό μπάρμπεκιου κυριολεκτικά για μια ώρα σε δροσερό μέρος.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αλατίσετε το τελικό πιάτο όταν βρίσκεται πάνω στο πιάτο.

Χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο

Αλλά πιο συχνά, οι λάτρεις πικνίκ προτιμούν να κάνουν μια παραδοσιακή μαρινάδα για το μπάρμπεκιου χοιρινό με ξύδι, προσθέτοντας φυτικά έλαια και όλα τα είδη των καρυκεύματα σε αυτό. Μπορούν να υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί.

Ανάμεσά τους, αξίζει να επισημανθεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, για τις οποίες θα χρειαστεί 1 κιλό χοιρινό:

• 55-60 g ελαιολάδου ·
• 35 g υγρού μελιού (ή 20 g μουστάρδας) ·
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 45 γρ. Βαλσαμικό ξύδι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο και τόσα ρίγανη.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, πρέπει:

1. Συλλέξτε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε την παρασκευασμένη αρωματική μάζα στο κομμένο σε κομμάτια κρέας.
3. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και ψήστε για τρεις ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πάρετε μια φωτιά στη σχάρα και να φέρει αργά τα κάρβουνα στην επιθυμητή κατάσταση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινό

Kefir μαγείρεμα

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κεφίρ για να μαγειρεύουν χοιρινό. Φυσικά, επειδή το γαλακτικό οξύ που περιέχει μαλακώνει το κρέας, καθιστώντας το στη συνέχεια πιο τρυφερό και ζουμερό. Και οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσουν φρέσκα ακτινίδια στην μαρινάδα μαζί με αυτό.

Ισχυρίζονται ότι ο πολτός αυτών των φρούτων περιέχει ένα ένζυμο που ενισχύει το φαινόμενο μαλάκωσης κατά καιρούς.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη μαρινάδα για μπάρμπεκιου σε κεφίρ, χρειάζεστε:

• 3 ακτινίδια φρούτα?
• 0,6 l κεφίρ.
• μερικά άλατα?
• 1 τσάντα από καρυκεύματα (μόνο για μπάρμπεκιου).

Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας:

1. Αφαιρέστε απαλά τον καρπό του ακτινιδιού.
2. Χτυπάτε τον υπόλοιπο πολτό με κεφίρ σε μπλέντερ. Εάν δεν είναι, τότε τα φρούτα μπορούν απλά να πλυθούν με ένα πιρούνι.
3. Ρίχνουμε καρυκεύματα, αλάτι και στη συνέχεια ανακατεύουμε.
4. Στην παρασκευασμένη μαρινάδα κεφίρ, βάζετε το ψιλοκομμένο κρέας και αφήνετε για περίπου μία ώρα.

Με αυτή τη μάζα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Μην αφήνετε το χοιρινό σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι τέτοια μια μαρινάτα ακτινίδιο μπορεί να μετατρέψει ένα κομμάτι από οποιοδήποτε κρέας σε κιμά σε λίγες ώρες. Αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται.

Με κονσέρβες ντομάτας

Η απλούστερη επιλογή είναι μια μαρινάδα φτιαγμένη από κονσέρβες ντομάτας με κρεμμύδια. Κάθε ερωμένη του σπιτιού έχει τουλάχιστον ένα βάζο.

Για μια τέτοια μαρινάδα, απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο στοιχείων:

• 1 κουτί ντομάτας (σε κονσέρβα).
• 1 τσάντα με μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.
• κρεμμύδια ·
• χοιρινό

Για να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα μείγμα αυτών των προϊόντων, πρέπει:

1. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια. Προηγουμένως, πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει καλά με μια πετσέτα.
2. Κομμένα κομμάτια κρέατος σε μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
4. Ανοίξτε το βάζο, βγάλτε τις ντομάτες και σπρώξτε τις με ένα πιρούνι.
5. Βάλτε το κρέας, το κρεμμύδι σε αυτόν τον πολτό και ανακατεύετε.
6. Χύστε την προκύπτουσα μάζα με την υπόλοιπη άλμη. Πρέπει να καλύψει πλήρως το κρέας.

Μόλις μια ώρα και μισή, το κρέας μπορεί να φυτευτεί με ασφάλεια στα σουβλάκια και να αρχίσει να μαγειρεύει εξαιρετικά κεμπάπ. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μετά από αυτό το χοιρινό απολέστερ δεν θα είναι σκληρό και δεν θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα.

Αποδεδειγμένη συνταγή μπίρας

Υπάρχει ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος να μαριναριστεί το χοιρινό για μπάρμπεκιου, το οποίο σε μερικά βιβλία αναφοράς ονομάζεται "Drunk". Το γεγονός είναι ότι η μπύρα (συνήθως ελαφριά) λαμβάνεται ως βάση για το μείγμα γεύσης.

Λόγω του αυξημένου σχηματισμού αερίου, το προϊόν αυτό «χαλαρώνει» εύκολα το κρέας και μετά το τηγάνισμα του δίνει ένα ευχάριστο άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται ένα μίγμα μπύρας με μαγιονέζα. Αυτός, με τη σειρά του, είναι υπεύθυνος για τη λεπτή γεύση και απαλότητα του τελικού προϊόντος.

Η συνταγή της μαρινάτας με βάση 2 κιλά χοιρινό:

• 0,5 λίτρα ελαφριάς μπύρας.
• 5 κρεμμύδια.
• 250 ml από οποιαδήποτε μαγιονέζα ·
• πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
• το αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω το κρέας σε μπύρα:

1. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και το βάζετε σε μια κατσαρόλα (καλύτερα να παίρνετε σμάλτο).
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.
3. Πασπαλίστε τα τρόφιμα με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε τα με μαγιονέζα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 90-100 λεπτά.
5. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε μπύρα στο τηγάνι. Μετά την ανάδευση και πάλι, αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Είναι ενδιαφέρον ότι το χοιρινό μαρινάτο σε ένα τέτοιο μείγμα δεν στεγνώνει εντελώς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για μπάρμπεκιου αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στη μαρινάδα γρήγορης μπάρμπεκιου κινέζικου τύπου. Το κρέας που παρασκευάζεται σε αυτό μετά από το ψήσιμο αποκτά μια χαρακτηριστική γλυκιά και ξινή γεύση.

Για να προετοιμάσετε το μείγμα για 1 κιλό κρέατος πρέπει να πάρετε:

• 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 30 γραμμάρια βαλσάμικο ξύδι?
• άλας ·
• 115 γραμμάρια μελιού.
• 1 λεμόνι (μόνο χυμός).
• μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά και κάρυ).

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Κατ 'αρχάς, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά επιμήκη τεμάχια με μήκος όχι μεγαλύτερο από 3 cm - αυτό είναι το βέλτιστο μέγεθος για ταχεία απολέπιση. Γεμίστε τα κενά σε καθαρά πιάτα.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας.
3. Ρίχνουμε το παρασκευασμένο μίγμα με κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Αλλά το κρέας δεν πρέπει να βρίσκεται χωρίς κίνηση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμιχθεί τουλάχιστον 4 φορές.

Σε μια τέτοια ασυνήθιστη μαρινάδα, το χοιρινό εμποτίζεται γρήγορα και ομοιόμορφα, και μετά από θερμική επεξεργασία, εμφανίζεται μια ευχάριστη κρούστα μελιού στην επιφάνεια κάθε τεμαχίου.