Chacha από σταφύλια - 6 συνταγές πώς να κάνει στο σπίτι

Chacha - Γεωργιανό αλκοόλ μπράντυ από τη συμπίεση. Ένα ποτό που πωλείται στα καταστήματα αφορά αποκλειστικά τους επισκέπτες, επειδή οι Γεωργιανοί το προετοιμάζουν μόνοι τους. Αλλά η συνταγή για ένα chacha από σταφύλια στο σπίτι μπορεί να εκπληρωθεί από όλους. Ένα τέτοιο ποτό θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις του ισχυρού αλκοόλ.

Ο απαραίτητος εξοπλισμός για την κατασκευή του chachi

Για να φτιάξουμε το chacha με τον τρόπο που το χρησιμοποιούσαν οι Γεωργιανοί, δεν θα χρειαζόταν μόνο φαγητό.

Ο απαραίτητος εξοπλισμός για την παρασκευή ενός ποτού είναι η φεγγαροθάλασσα και η παγίδα νερού. Μια εναλλακτική λύση για το δεύτερο θα είναι ένα κανονικό γάντι από καουτσούκ.

Ως πρόσθετη απογραφή θα χρειαστείτε μια μεγάλη λεκάνη και ένα ζευγάρι μικρών μπολ.

Ποια σταφύλια είναι καλύτερα να κάνουν chacha

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε ποια σταφύλια κατασκευάζονται καλύτερα από την chacha. Οι Γεωργιανοί προτιμούν ένα αλκοολούχο ποτό αποκλειστικά από λευκά μούρα, και οι κάτοικοι της Αμπχαζίας δίνουν προσοχή στις σκοτεινές ποικιλίες.

 

Το πιο σημαντικό πράγμα στην επιλογή των σταφυλιών είναι να πάρετε μούρα με υψηλή οξύτητα. Εάν θέλετε ένα σπιτικό ποτό να είναι ελαφρώς όξινο, μη διστάσετε να πάρετε τα λευκά Rkatsiteli. Και αν θέλετε η chacha να είναι πλουσιότερη και βαθύτερη, τότε οι σκοτεινές ποικιλίες, για παράδειγμα, ο Kacic, είναι ιδανικές.

Για να διαφοροποιήσουν τις συνταγές της chacha, συνδυάζονται πολλές ποικιλίες σταφυλιών. Ένα τέτοιο ποτό αποδεικνύεται πολύ κορεσμένο, και το πιο σημαντικό, μοναδικό, επειδή κάθε οικογένεια δημιουργεί τη δική του πρωτότυπη έκδοση.

Μια απλή συνταγή για chachi από χυμό σταφυλιών χωρίς μαγιά

Κάνοντας ένα ποτό δεν είναι τόσο δύσκολο. Αρκεί να γνωρίζετε μια απλή συνταγή για chacha από χυμό σταφυλιών χωρίς μαγιά.

Συστατικά

• 8 kg άπλυτων σταφυλιών.
• 14 λίτρα νερού.
• 4 kg ζάχαρης.

Μαγειρική:

1. Βάλτε όλα τα σταφύλια σε μια λεκάνη. Θυμηθείτε το μούρο προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχει μόνο ένα ενιαίο σταφύλι.
2. Προσθέστε ζάχαρη και 5 λίτρα ζεστού νερού. Η θερμοκρασία του ρευστού πρέπει να είναι 30 μοίρες.
3. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη. Είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Ρίξτε το μελλοντικό οινοπνευματώδες ποτό σε ένα βάζο στενής λαιμού, το οποίο τοποθετείται σε ένα γάντι σαν σφραγίδα νερού. Θυμηθείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα σε αυτό. Η τράπεζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο. Κάθε 2 ημέρες, αφαιρέστε το γάντι και αναμίξτε τα περιεχόμενα.
5. Το τέλος της ζύμωσης μπορεί να προσδιοριστεί από την κατάσταση της σφραγίδας νερού. Εάν το γάντι είναι φουσκωμένο, τότε η διαδικασία είναι πολύ ενεργή και όταν ξαναγίνει μαλακό, αυτό δείχνει ότι η ζύμωση είναι πλήρης.
6. Μετά από αυτό, τεντώστε τα περιεχόμενα μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
7. Ρίξτε το στραγγισμένο ποτό σε κύβο φεγγαριού και ξεκινήστε την απόσταξη.
8. Σταματήστε τη συσκευή όταν η αλκοολική ισχύς πέσει σε 20 μοίρες. Μετρήστε πόσο ποτό έχετε. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να υπάρχουν 6 λίτρα.
9. Προσθέστε νερό σε ποσότητα ίση με την ένταση του chachi, στην περίπτωσή μας είναι 6 λίτρα και τοποθετήστε το ξανά στη συσκευή.
10. Αφού τελειώσει η συσκευή, το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το πλύσιμο των σταφυλιών δεν συνιστάται, καθώς το νερό θα πλύνει τη ζύμη που βρίσκεται στο φλοιό των μούρων, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει.

Τεχνολογία για την παρασκευή ενός ποτού με ζάχαρη

Εάν η chacha φαίνεται πολύ πικρή για εσάς, δοκιμάστε να την κάνετε πιο γλυκιά. Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός ποτού με ζάχαρη είναι αρκετά απλή.

 

Συστατικά

• 35 λίτρα νερού.
• 7 kg ζάχαρης ·
• 30 γραμμάρια μαγιάς κρασιού.
• 10 κιλά σταφυλιών.

Μαγειρική:

1. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε τα σταφύλια εκεί, πιέστε το μέχρι να χυθεί.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Ρίχνουμε 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης σε 7 λίτρα υγρού. Βάλτε το μίγμα στη φωτιά και δημιουργήστε ένα είδος σιροπιού νερού-ζάχαρης. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε 25 μοίρες και ρίξτε μέσα στα σταφύλια.
3. Προ-αλέθετε τη μαγιά κρασιού και προσθέστε την στο περιεχόμενο.
4. Βάλτε το μελλοντικό αλκοολούχο ποτό στο δωμάτιο για 10 ημέρες. Ανακατέψτε κάθε μέρα. Βεβαιωθείτε ότι η chacha δεν σχηματίζει φυσαλίδες.
5. Μετά από 10 ημέρες, στεγνώνετε το μείγμα και γεμίζετε έναν κύβο απόσταξης. Θα πρέπει να οδηγήσετε 2 φορές, επειδή μετά την πρώτη απόσταξη η chacha εξακολουθεί να μην απαλλαγεί από όλα τα λάδια.
6. Μετά τη δεύτερη απόσταξη, προσθέστε νερό στο ποτό κατ 'όγκο της προκύπτουσας αλκοόλης.

Το αλκοολούχο ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Δεν προστίθεται ζάχαρη

Εάν είστε αληθινός γνώστης των γεωργιανών αλκοολούχων ποτών, τότε το chacha χωρίς ζάχαρη σίγουρα θα σας ενδιαφέρει.

Συστατικά

• 10 κιλά σταφυλιών.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα σταφύλια σε ένα μεγάλο μπολ, συντρίψτε το καλά, καλύψτε με γάζα. Αφήστε για 7 ημέρες. Αναμίξτε με το χέρι την ημέρα.
2. Στελέξτε τα σταφύλια αρκετές φορές και στείλτε στο φεγγάρι για διπλή επεξεργασία.
3. Μετά την τελευταία απόσταξη, χύστε το chacha σε φιάλες και αφήστε το για 3 εβδομάδες.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε πάλι το ποτό και ρίξτε ξανά στα μπουκάλια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η chacha χωρίς ζάχαρη είναι πολύ πιο εύκολη από τις προηγούμενες εκδόσεις του ποτού.

Chacha από το γεύμα σταφυλιών στο σπίτι

Είναι πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο να κάνετε το chacha από ένα γεύμα επειδή δεν χρειάζεται να πιέζετε το χυμό από τα σταφύλια.

 

Συστατικά

• 30 λίτρα διηθημένου νερού.
• 15 κιλά αλεύρου σταφυλιών.
• 7 kg ζάχαρης.

Μαγειρική:

1. Βάλτε το κέικ στο δοχείο, καλύψτε το με γάζα, αφήστε για 7 ημέρες. Ανακατέψτε την μάζα καθημερινά με τα χέρια σας ή με ένα ξύλινο κουτάλι.
2. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε ζεστό νερό και ζάχαρη στην πρώτη ύλη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Περάστε ξανά με ένα πανί και αφήστε το να παραμείνει για 2 ημέρες.
3. Στρώστε το προκύπτον μείγμα δύο φορές και συμπληρώστε έναν κύβο απόσταξης.
4. Αποστάγετε δύο φορές, μετά τη δεύτερη φορά ρίξτε το ποτό σε φιάλες.

Chacha από το γεύμα σταφυλιών στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί, έτσι ακόμη και ένα άπειρο άτομο μπορεί να το κάνει.

Μαγιά

Η συνταγή "Μαγείρεμα με μαγιά" είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να κάνουν τα γκρέιπ γκουά γρηγορότερα και καλύτερα, καθώς η ζύμωση θα επιταχυνθεί με αυτό το προϊόν.

Συστατικά

• 5 λίτρα σπιτικού χυμού σταφυλιών.
• 3 kg ζάχαρης ·
• 50 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
• 15 λίτρα καθαρού νερού.

Μαγειρική:

1. Αραιώστε τη ζύμη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι προσαρτημένες σε αυτήν.
2. Ρίξτε το χυμό σταφυλιών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αραιωμένη ζύμη.
3. Το σύνολο του μίγματος χύνεται με 15 λίτρα νερού. Το υγρό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς καυτός καταστρέφει τη μαγιά, προκαλώντας τους να πεθάνουν.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα σε μια μεγάλη φιάλη, τοποθετήστε μια κλειδαριά νερού και βάλτε το ποτό σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ανακατεύετε καθημερινά με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. Αφού το γάντι εγκατασταθεί, ολοκληρώνεται η διαδικασία ζύμωσης. Βάλτε το ποτό αρκετές φορές και τοποθετήστε τη στη συσκευή απόσταξης.
7. Αποστάγετε δύο φορές και φιάλη.

Η Chacha είναι έτοιμη να φάει.

Από την ποικιλία σταφυλιών Isabella

Ο Chacha από την Isabella είναι κοινός στη Ρωσία. Στη Γεωργία, το αλκοόλ δεν παρασκευάζεται από αυτή την ποικιλία. Μια τέτοια συνταγή για το chachi από τα σταφύλια μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια οικιακά.

 

Συστατικά

• 5 λίτρα νερού.
• 2 kg ζάχαρης ·
• Σταφύλια Isabella - 14 κιλά.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα σταφύλια σε μια μεγάλη λεκάνη, θυμηθείτε καλά, γεμίστε το με νερό και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου διαλύεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια μεγάλη φιάλη.
2. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι από καουτσούκ, τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.
3. Στο τέλος της ζύμωσης, στέλεχος το chacha αρκετές φορές και το ρίχνουμε σε κύβο απόσταξης.
4. Σε ακόμα ένα φεγγάρι, αποστάγετε το ποτό δύο φορές.
5. Προσθέστε νερό κατ 'όγκο του chacha και της φιάλης.

Το Chacha απαιτεί πολύ χρόνο για το μαγείρεμα στο σπίτι λόγω του γεγονότος ότι η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να καθυστερήσει πολύ. Επομένως, να είστε υπομονετικοί ώστε το αλκοολούχο ποτό να αποδειχθεί ακριβώς όπως προετοιμάζεται στη Γεωργία ή την Αμπχαζία. Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε σταφύλια και να βρείτε μια μοναδική συνταγή, πείραμα με διαφορετικές ποικιλίες μούρων.