Chakhokhbili από κοτόπουλο - μια κλασική συνταγή για το μαγείρεμα

Κάθε εθνική κουζίνα έχει μοναδική γεύση και χαρακτηριστικά. Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε πολλά παγκοσμίου φήμης πιάτα, αλλά θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στο Chakhokhbili. Αυτό το πιάτο γίνεται από λίπος φασιανός, που καλλιεργείται στο σπίτι. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να βρείτε έναν φασιανό σε αστικές συνθήκες, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο για αντικατάσταση. Το Chakhokhbili είναι επίσης φτιαγμένο από αρνί, πάπια, μοσχάρι και ακόμη και γαλοπούλα.

Chakhokhbili από κοτόπουλο - μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Το μυστικό συστατικό αυτού του chakhokhbili είναι regan, πιο γνωστό ως βασιλικός. Αυτό το αρωματικό καρύκευμα σε συνδυασμό με το κόλιαντρο δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Το Cilantro χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε πιάτο της γεωργιανής κουζίνας.

Για να μαγειρέψετε chakhokhbili θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι με παχιές πλευρές και κάτω. Η ιδανική επιλογή είναι ένα χωνευτό τηγάνι. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα gosling ή ένα παπάκι.

Προϊόντα:

• Κρέας κοτόπουλου - 2 κιλά περισσότερο.
• Ντομάτες - 5 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
• Σκόρδα - 3-5 σκελίδες;
• Βασίλειος και κοραλλιογενής - 1 μάτσο.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• Ήλιος λυκίσκος?
• Αλάτι, ζεστή κόκκινη πιπεριά και αλεσμένη κόκκινη πάπρικα.

Σημαντικό! Όταν κόβετε κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το λίπος και τον κοκκύη από το σφάγιο.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, κομμένο σε τεμάχια για μερίδες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το δέρμα και το λίπος. Ξεπλύνετε και πάλι.
2. Σκουπίστε το κρέας με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα στεγνό τηγάνι. Για την προετοιμασία του κλασικού chakhokhbili μην χρησιμοποιείτε λίπος και λάδι. Το πιάτο προετοιμάζεται σε βάρος του λίπους του κοτόπουλου, έτσι ώστε να μιλήσει στο χυμό του. Το κοτόπουλο που τοποθετείται στο τηγάνι σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
3. Οι ώριμες ντομάτες κόβονται σταυρωτά και χύνεται με βραστό νερό για 3 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.Οι αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομίζονται. Σημαντικό! Το χειμώνα, οι φρέσκες ντομάτες δεν έχουν την απαραίτητη γεύση και επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας στους χυμοχλάδι ή ακόμα καλύτερα σε κονσέρβα ντομάτας στο χυμό τους.
4. Βράστε το κρέας για 20 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε ψιλοκομμένη ντομάτα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι, το κοράνιο και το ψιλοκομμένο καλαμπόκι προστίθενται στο πιάτο και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιπέρι και όλα τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται στο chakhokhbili. Το Chakhokhbili έχει μια απότομη γεύση, αλλά μπορείτε πάντα να κάνετε προσαρμογές στη συνταγή, εάν οξεία δεν είναι στο γούστο σας. Στην περίπτωση αυτή προστίθεται μόνο λυκίσκος suneli. Σημαντικό! Κόκκινη πιπεριά προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς δεν συνιστάται να βράσει.
6. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το σκόρδο με τη μορφή φέτας προστίθεται στο chakhokhbili. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το κρέας με σκόρδο. Απλά δώστε το πιάτο χρόνο για να ετοιμάσετε και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.

Chakhokhbili σε μια αργή κουζίνα

Για αιώνια βιασύνη στην επιχείρηση, αλλά ταυτόχρονα για μεγάλους γκουρμέ, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή chakhokhbili σε μια βραδεία κουζίνα. Μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα γεύματα με επιταχυνόμενο ρυθμό χωρίς να χάσετε το γευστικό συστατικό του προβλήματος.

Νόστιμη συνταγή: Chakhokhbili από το κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα

Προϊόντα:

• Ζαμπόν - 2 τεμάχια.
• Φυτικά έλαια.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Regan και κολοκυθάκια - 1 μάτσο.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Κόκκινο πιπέρι - 3 τεμάχια.
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
• Ήλιος λυκίσκος?
• Αλάτι και πιπέρι.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

1. Στην ιδανική περίπτωση, τα πόδια πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ώρες. Αν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε και να τα κόψετε σε 3-4 κομμάτια με κόκαλα και κρέας. Η βραδεία κουζίνα έχει ρυθμιστεί σε "Ψήσιμο" και σε αυτή τη λειτουργία, το κρέας τηγανίζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται φυτικό έλαιο και το κοτόπουλο αφαιρείται από την αργή κουζίνα.
2. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα σε βούτυρο, στο οποίο το κοτόπουλο ήταν τηγανητό. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι. Μετά από 3-4 λεπτά, το κοτόπουλο είναι τοποθετημένο στο τηγάνι, και το πιπέρι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, τα μπαχαρικά και την πάστα ντομάτας που είναι με αυτό. Με ανεπαρκές υγρό, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό. Το καπάκι στο multicooker πρέπει να κλείσει και το πιάτο να μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για 30-40 λεπτά.
3. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προστίθενται στο πιάτο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα.

Chakhokhbili κοτόπουλο με καρύδια και ντομάτες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα κοτόπουλα chakhokhbili, αλλά το πιο γνωστό από αυτά είναι κοτόπουλο με καρύδια και ντομάτες. Το σύνολο των προϊόντων είναι απολύτως πανομοιότυπο με την πρώτη συνταγή Chakhokhbili παραπάνω. Στη λίστα πρέπει απλά να προσθέσετε καρύδι και 50 γρ. βούτυρο.

Σημαντικό! Το λυκίσκο Suneli προστίθεται κατά βούληση, καθώς τα καρύδια, τα βότανα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο δημιουργούν μια ήδη λαμπρή γεύση γεύσης.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

1. Φέτα και το στιφάδο με κρεμμύδια. Αντί το λάδι μαγειρέματος, το βούτυρο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Χρειάζονται 10-15 λεπτά για το ψήσιμο. Αυτό αρκεί για να μαγειρεύει το κοτόπουλο.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε το κοτόπουλο με νερό, ώστε το κρέας να είναι κρυμμένο κάτω από αυτό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα καρύδια με τις ντομάτες. Είναι καλύτερο να τα κάνετε όλα σε μπλέντερ. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα στο ζωμό και ρίξτε το φύλλο δάφνης. Σημαντικό! Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες προστίθενται στο ζωμό με έτοιμο κοτόπουλο.
4. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και αφήστε να βράσουν για ακόμα 5-7 λεπτά. Προσθέστε βότανα και σκόρδο. Μετά το βρασμό, κλείστε τη λεκάνη ή το καζάνι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Chakhokhbili από κοτόπουλο με την προσθήκη αυγών

Προϊόντα:

• Μαστός - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 250 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμάχια.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Φύλλο Bay - 3 τεμάχια.
• Λυκίσκος sunnil;
• Ξηρά γογγύλια - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• Νωπό κολαντάρι και μαϊντανό - ένα μάτσο?
• Τηγανητό πιπέρι - 1 κουτ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml;
• Αλάτι

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, το στήθος πρέπει να μαρινάρεται. Το κρέας θα πρέπει να ψύχεται για μισή ημέρα.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα: 3 κουταλιές της σούπας.αλάτι και ζάχαρη. 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός; Τοματοπολτός. Σκόρδο Φύλλα κόλπων. 1 λίτρο νερού.
3. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Μετά προσθέστε σκόρδο, πάστα ντομάτας και φύλλο δάφνης. Βυθίστε το κρέας στο μείγμα και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για μισή ημέρα.
4. Το ψημένο κρέας είναι έτοιμο να μαγειρέψει. Πρώτο ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το κοράνιο και το εξαιρετικά σκόρδο. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Ρίξτε το βούτυρο αναμειγμένο με κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, έτσι ώστε να μην καούν. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τις ντομάτες και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, το ξηρό λοβό και το suneli λυκίσκο. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε τα καλά με άλλα προϊόντα. Άλλα 2-3 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο. Το Chakhokhbili σερβίρεται ζεστό και γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κόλιαντρο.

Chakhokhbili κοτόπουλο με κρασί

Δεδομένου ότι η Γεωργία είναι διάσημη για τα κρασιά της, προστίθενται συχνά στα πιάτα. Ο Τσάχομμπιλι δεν αποτελούσε εξαίρεση.

Προϊόντα:

• Κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτες - 4 τεμάχια.
• Ξηρός λευκός οίνος - μισό ποτήρι.
• Cilantro - 1 μάτσο?
• Θαλασσινό αλάτι.
• Μαύρη πιπεριά.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

1. Κόβετε το κρέας, απαλλαγείτε από το λίπος ενώ κόβετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε στο αποβουτυρωμένο λίπος από το κοτόπουλο. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε μια φέτα βούτυρο έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην καεί.
2. Μετά το τηγάνισμα του κρεμμυδιού, μεταφέρεται στο ταψί και το κοτόπουλο τοποθετείται εκεί. Τώρα ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό ή κρασί. Το κρέας σε αυτή τη μορφή είναι στραγγισμένο κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τους από τη φλούδα. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να ρίξουν στο τηγάνι είτε ψιλοκομμένες είτε ολόκληρες - εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Χωρίς φλούδα, οι ντομάτες μετατρέπονται σε πάστα ντομάτας και βράζουν σαν ζωμό.
4. Τώρα μένει να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε το κρέας με βότανα για 20 λεπτά.

Chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες

Το Chakhokhbili είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο και μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά σε αυτό.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Πιπέρι κουταλιού - 1 τεμάχιο.
• Λεμόνι - μισό?
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Πατάτα - 3 τεμάχια.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Νωπά χόρτα - 50 γρ.
• Μπαχαρικά
• Αλάτι

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το λάδι σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε αυτό το λάδι.
2. Βάλτε το προετοιμασμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο και προσθέστε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, στο καζάνι. Για 5-10 λεπτά, τηγανίζετε το κρέας κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μετά το οποίο είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το χυμό που ξεχώριζε από το κοτόπουλο από το καζάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τώρα το κοτόπουλο μπορεί να τηγανισθεί καλά σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάλτε το κρεμμύδι και το βούτυρο σε ένα καζάνι, προσθέστε χυμό λεμονιού και σκονισμένο σκόρδο. Σε αυτή τη σύνθεση, το κρέας μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, τις πατάτες, τις πιπεριές και τα λαχανικά και προσθέτουμε στο κρέας. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε χυμό στο κρέας και τα λαχανικά, τα οποία αποστραγγίστηκαν κατά το ψήσιμο κοτόπουλου. Βάλτε τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά με μέτρια φωτιά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα προστίθενται στο chakhokhbili. Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!