Chebureks σε kefir - 7 συνταγές για τη ζύμη

Τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό από έναν cheburek; Κάτω από το τραγανό κρούστα κρύβει μια αρωματική και ζουμερή γέμιση. Προηγουμένως, στην ιστορική πατρίδα, οι πατάτες τηγανίστηκαν μόνο σε λίπος προβάτου, οπότε το πιάτο τρώγεται πάντα ζεστό. Τώρα, πολλά έχουν αλλάξει στην τεχνολογία της προετοιμασίας τους. Η ζύμη άρχισε να μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο. Τώρα πολλοί άνθρωποι κάνουν πασπαλίσματα με κεφίρ, επειδή το αποτέλεσμα ενός τέτοιου μαγειρικού πειράματος είναι πάντα πολύ νόστιμο.

Κλασικές παστίλιες με κέφι

Η ζύμη για κλασικές παστίλιες ζυμώνεται στο νερό. Τι είναι καλύτερη ζύμη από κεφίρ; Αρχικά, τέτοιες τηγανισμένες πίτες παραμένουν μαλακές ακόμη και μετά την ψύξη, και το cheburek από την κλασική ζύμη στο νερό είναι καλό μόνο όταν είναι ζεστό. Κρύο, γίνεται σκληρό και δεν είναι πλέον κρίσιμες στιγμές. Και εκτός αυτού, η ζύμη στο κεφίρ για τις πασπαλίνες είναι μαλακότερη, πιο ευάερη και ευκολότερη στην περιτύλιξη.

Συστατικά για ένα ποτήρι κεφίρ:

• ένα αυγό?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 με 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με το αυγό, προσθέτοντας αλάτι.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Προστίθεται τόσο πολύ ώστε η ζύμη να γίνει λίγο πιο μαλακή από ό, τι για τις ζυμαρικά.

Μετά το ζύμωμα της ζύμης, απαιτείται η ανάπαυση. Χρειάζεται να διογκωθεί η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, απορροφά την υγρασία, η οποία αργότερα εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δημιουργώντας μια φλούδα φυσαλίδων.

Προετοιμάστε τη γέμιση.

Συστατικά

• 2 έως 3 κρεμμύδια.
• 250 γραμμάρια βοείου κρέατος και χοιρινό κρέας.
• περίπου 5 κουταλιές της σούπας νερό.

Θα δοκιμάσουμε και θα αλάξουμε το κιμά στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι και προσθέστε.
2. Για να γεμίσει το εσωτερικό του cheburek με αρωματικό χυμό κρέατος, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.
3. Από τη ζύμη σχηματίζουμε 10 μπάλες, κάθε μία από τις οποίες πρέπει να τυλίγεται σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ.
4. Γεμίστε με κιμά το 1/3 κάθε προετοιμασμένου τεμαχίου.
5. Διπλώστε τα κέικ στη μέση και πιάστε τις άκρες. Έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι κομψά, μπορούν να κόβονται στα άκρα με ένα σγουρό μαχαίρι, κάνοντας γαρίφαλο. Το λάδι για το τηγάνισμα χρειάζεται πολύ. Ένα πραγματικό cheburek πρέπει να κολυμπά σε βραστό λίπος.
6. Μόλις οι πλευρές γίνουν ροζ και καλύπτονται με νόστιμες φυσαλίδες, μεταφέρουμε τα προϊόντα σε χαρτοπετσέτα ή πετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λίπος.

Σερβίρουμε το πιάτο αμέσως, επειδή όλοι γνωρίζουν ότι οι πιο νόστιμες πάστες είναι ζεστές!

Δεν υπάρχουν αυγά με βότκα

Αυτές οι πάστες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο με σφραγίσματα κρέατος όσο και με τυρί.

Συστατικά

• πλήρωση?
• 0,5 κιλά αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της βότκας;
• 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι.

Πρέπει να προστεθεί ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρώς, αναμιγνύεται με βότκα και αλάτι.
2. Αδειάστε το αλεύρι 2-3 φορές και προσθέστε σταδιακά στο μίγμα κεφίρ, ζυμώντας μια μαλακή ζύμη.
3. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες, από τις οποίες λεπτώς στρογγυλάμε τα κέικ.
4. Διανέμουμε τη γέμιση στο ένα μισό του τεμαχίου και στερεώνουμε την άκρη, καλύπτοντας την με το άλλο μισό της ζύμης.
5. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά.

Με σπανάκι

Η προσθήκη σπανάκι στη ζύμη θα κάνει αυτό το νόστιμο, αλλά όχι πολύ διαιτητικό πιάτο πιο υγιές. Τέτοιες παστίλιες είναι καλές με την πλήρωση κρέατος. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του αζυμωμένου ζαχαροπλαστικής με τη γέμιση από σπανάκι.

Συστατικά

• ένα αυγό?
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• Σπανάκι
• αλεύρι περίπου 3,5 φλιτζάνια.

Μια τέτοια ζύμη παίρνει πολύ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Στεγνώστε το πλυμένο σπανάκι και αλέστε το με ένα μπλέντερ.
2. Για τη δοκιμή συνδυάζουμε το κεφίρ με ένα αυγό και αλάτι. Διαδώσαμε το σπανάκι εκεί, ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε κάθε μερίδα έως ότου η σύνθεση είναι ομοιογενής.
4. Δίνουμε στο τελικό τεστ μια ανάπαυση για περίπου μισή ώρα. Για να μην ανέβει, το καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης.
5. Βγάλτε τη βάση με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τους κύκλους με μια κατάλληλη χωρητικότητα. Τότε προχωρούμε, όπως και με τα συνηθισμένα παστίλια.

Τραγανά πασπαλίσματα με κεφίρ και νερό

Αυτή είναι μια συνταγή για ζύμη κρέμας για πασπαλίσματα με κεφίρ. Συνδύασε επιτυχώς τις αρετές και των δύο επιλογών.

Διαβάστε επίσης:συνταγή chebureks με κρέας στο σπίτι

Συστατικά

• ένα ποτήρι κεφίρ και νερό.
• ένα αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• περίπου 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Για γεύση και τραγανή, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, στο οποίο προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο.
2. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι (περίπου μισό ποτήρι) στο ζέον μίγμα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
3. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η σύνθεση και παρεμβαίνουμε στο αυγό και το κεφίρ.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική
5. Του δίνουμε ένα διάλειμμα, αλλά τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα.
6. Βγάζουμε τη βάση και προετοιμάζουμε τις παστίλιες με τον συνήθη τρόπο.

Τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η διεξοδική κοσκίνιση του αλεύρου και το κεφίρ με αυγό. Αυτά τα δύο συστατικά καθιστούν τη ζύμη τόσο τρυφερή.

Συστατικά

• ένα αυγό?
• 200 ml κεφίρ.
• 3 με 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με αλάτι και προσθέστε το αυγό. Χτυπάτε τη μάζα με χτύπημα ή μπλέντερ.
2. Αδειάστε το αλεύρι δύο φορές και προσθέστε το στη μάζα του κεφίρ σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που ανακατεύετε μέχρι να εξομαλυνθούν.
3. Η παραγωγή θα πρέπει να είναι μια πολύ τρυφερή ζύμη που θα φουσκώνει ελαφρώς. Αφήστε λίγο να ξεκουραστεί και εν τω μεταξύ θα προετοιμάσουμε το γέμισμα.
4. Σκουπίζουμε καλά το τραπέζι με το αλεύρι και το βάζουμε πολύ ελαφρώς (δεν υπερβαίνει τα 3 mm). Στη συνέχεια, το κάνουμε όπως με κάθε άλλη πάστα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζύμη για chebureks βρασμένο σε βραστό νερό

Chebureks σε κεφίρ και ryazhenka

Η Ryazhenka δίνει στα προϊόντα μια ιδιότυπη γεύση ψημένου γάλακτος και η προσθήκη σόδα έχει σχεδιαστεί για να κάνει τη ζύμη πιο μαγευτική.

Συστατικά

• μισό ποτήρι ryazhenka και κεφίρ?
• περίπου 3 ποτήρια αλεύρου.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• το αυγό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προσθέστε σόδα στο μείγμα κεφίρ και ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Μετά την ανάμειξη αφήστε τη σύνθεση να σταθεί για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το μίγμα με δύο αλάτι, χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε με ένα χτύπημα.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε το μείγμα σε μικρές μερίδες. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά ελαστική.
5. Το κυλάμε με τη μορφή τουρνιχού, κομμένου σε μικρά κομμάτια, κάθε στροφή σε ένα κέικ.
6. Ξεκινάμε τις προετοιμασίες και τα τηγανίζουμε, όπως συνήθως.

Τα μυστικά των χυμώδεις και νόστιμες γαρνιτούρες

Ο Cheburek είναι από την Ανατολή. Είναι εκεί που μπορείτε να μάθετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας της γέμισης γι 'αυτόν.

Νόστιμη συνταγή:Κρεμμύδι για παστίλιες

Τα κλασικά είναι παστίλιες με κρέας, μερικά από τα μυστικά που θα ανακαλύψετε στον εαυτό σας τώρα:

• Για κάθε 500 γραμμάρια κιμά, λαμβάνεται 1 κρεμμύδι, περίπου ένα ποτήρι ζωμό κρέατος και ένα μάτσο άνηθο.
• Τα κρεμμυδισμένα κρεμμυδάκια ζυμώνται με έναν τροχό μέχρι να σταματήσει το κούρεμα.
• Συνδυάζοντας τα συστατικά, πρέπει να δράσετε πολύ ήπια. Εάν πιέσετε σκληρά το κρέας, το παραγέμισμα μπορεί να κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι.
• Ο ζωμός προστίθεται τελευταίος, το ρίχνει σε μικρές μερίδες. Κάθε φορά, το γέμισμα πρέπει να αναμειχθεί έτσι ώστε το υγρό να απορροφηθεί και η ποσότητα του εξαρτάται από τον τύπο και την πυκνότητα του κρέατος.
• Το γέμισμα πριν από τη μαγειρική πάστα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για την προετοιμασία των σφραγίδων κρέατος. Είναι καλύτερο να παίρνετε το βόειο κρέας γι 'αυτήν, αλλά είναι απολύτως αποδεκτό να χρησιμοποιείτε μικτό χοιρινό κρέας και αλεσμένο βοδινό κρέας. Τα κρεμμύδια προστίθενται σε αυτό σε αναλογία 1: 1. Δεν κόβεται, αλλά τρίβεται σε λεπτό τρίφτη ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ. Περίπου 120 γραμμάρια κρύου νερού προστίθενται σε κάθε κιλό κιμά χωρίς κρεμμύδια, μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν έντονα θρυμματισμένο πάγο.

Διαβάστε επίσης:ζύμη ζαχαροπλαστικής

Σε chebureks, μπορείτε να βάλετε όχι μόνο την πλήρωση κρέατος. Υπάρχουν τόνοι επιλογών.

• Για τα γεμιστά τυριών, τραβήξτε το σκληρό τυρί με τις ωραίες τρύπες και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Για τη γεώτρηση με γεώμηλα, οι πατάτες αναμιγνύονται με αλάτι, κρεμμύδι και πιπέρι. Τα πράσινα και τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλή προσθήκη.
• Για την πλήρωση λάχανων, το ψιλοκομμένο λάχανο είναι στραγγισμένο μέχρι να μαλακώσει με κρεμμύδια και καρότα, καρυκεύματα και αλάτι.
• Για την πλήρωση του ρυζιού, βράζει και αναμιγνύεται με ένα τεμαχισμένο απότομο αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, πιπεριές, ξινή κρέμα στο γέμισμα και να είστε βέβαιος να προσθέσετε αλάτι.
• Για την πλήρωση των μανιταριών, επιτρέπεται η χρήση μανιταριών, μανιταριών ή σπορίων. Το δάσος πρέπει πρώτα να βράσει, το υπόλοιπο μπορεί απλά να κοπεί και να μαγειρευτεί αμέσως με βούτυρο. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να προστεθούν σε όλα τα μανιτάρια στη μέση του τηγανίσματος. Η γέμιση θα πρέπει να είναι καφέ.

Κατά την προετοιμασία της πλήρωσης για τις παστίλιες δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί. Μπορείτε να συνθέσετε με ασφάλεια προϊόντα που συνδυάζονται καλά με το άλλο ανάλογα με το γούστο σας.