Πώς μπορείς να μην αγαπάς αυτό το ψήσιμο; Υπάρχει τραγανή ζύμη, ζουμερά γέμιση και απίστευτο άρωμα. Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε chebureks με κρέας και πολύ επιτυχημένη τραγανή ζύμη.
Περιεχόμενο υλικού:
Από τη ζύμη
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλεύρι - 0,4 kg.
- Φυτικό λάδι - 1/3 από ένα συνηθισμένο γυαλί.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Νερό (καθαρισμένο) - 0,15 λίτρα.
Για τη γέμιση:
- Κρέας - 0,4 kg.
- Νερό - ½ φλιτζάνι?
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι όπου είναι βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Αφαιρέστε το αλεύρι αρκετές φορές με ένα κόσκινο.
- Μεταφέρετε το αυγό σε μικρό μπολ, προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα νερού (θα πρέπει να είναι κρύο) και ένα τσίμπημα αλατιού. Τώρα νίκησε τα πάντα πολύ καλά μέχρι ομαλά.
- Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι.
- Τώρα το πιο δύσκολο κομμάτι. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε τα πάντα, η ζύμη θα είναι άμορφη, αλλά αναμειγνύεται μέχρι να απομείνει αλεύρι.
- Προσθέστε εξευγενισμένο λάδι στην προκύπτουσα μάζα και αναμείξτε ξανά. Τώρα το ζύμωμα της ζύμης θα είναι ευκολότερο. Εκτελέστε κινήσεις μέχρι να διατηρήσει το σχήμα του. Όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται σε ομοιογενή μάζα.
- Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τώρα προχωρήστε στο κιμά. Επιλέξτε οποιοδήποτε είδος κρέατος - χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε μεμβράνες, φλέβες και οστά από αυτό.
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε ένα μύλο κρέατος. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βάλτε το κιμά σε ξεχωριστό μπολ.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τους λαμπτήρες. Τρίψτε το με λεπτό τρόπο σε μια σανίδα κοπής. Είναι καλύτερα αν θα υπάρχουν πολλά κρεμμύδια.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά. Όλα τα ανακατεύουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα (άνηθο, σχοινόπρασο ή μαϊντανό).
- Σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και καρύκευμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα βοτάνων, βασιλικού, κοραλλιογενών ή suneli λυκίσκου. Πάρτε μια μεγάλη σπάτουλα και ανακατέψτε το μίγμα κέικ.
- Προσθέστε λίγο κρύο νερό για να δώσετε στους πολτούς περισσότερη υγιεινή. Γεμίστε ξανά το κιμά, τώρα είναι έτοιμο.
- Βγάλτε τη ζύμη. Κόψτε το μισό και βάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο και ομοιόμορφο στρώμα. Πάρτε ένα πιάτο και κόψτε τους κύκλους στο περίγραμμα του. Μην πετάτε την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να τα ζυμώσετε και να τα κυλήσετε πάλι, και στη συνέχεια να κόψετε μια παρτίδα κύκλων για παστίλιες.
- Με το δεύτερο μέρος της δοκιμής, κάντε το ίδιο.
- Πάρτε ένα κύκλο περικοπή. Βάλτε μόνο ένα κομμάτι πλήρωσης κρέατος σε αυτό. Καλύψτε το με ζύμη.
- Πιάστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Πάρτε την πλάκα πάνω στην οποία κόβεται η ζύμη και τοποθετήστε την στις άκρες πιέζοντας λίγο έτσι ώστε να είναι πιο ασφαλείς.
- Οι άκρες μπορούν να γίνουν πιο όμορφα αν περπατήσετε σε όλο το μήκος τους με σκελίδες ενός πιρουνιού.
- Ρίχνουμε πολύ λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι θερμαίνεται, μπορείτε να βάλετε chebureks.
- Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν ο όγκος του λαδιού είναι μεγάλος, τότε το καπάκι πρέπει να ταφεί, διαφορετικά μπορεί να εκτοξευθεί.
- Βάλτε τις τελειωμένες χρυσές παστίλιες σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια πετρελαίου
- Οι Chebureks είναι έτοιμοι! Σερβίρετε τα με φρέσκα λαχανικά ή την αγαπημένη σας σάλτσα.
Chebureks με συνταγή κρέατος - τραγανή ζαχαροπλαστική
Συστατικά
- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια (κάθε 0,25 kg).
- Βότκα (χάρη σε αυτό υπάρχουν φυσαλίδες για τη δοκιμή) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- Βραστό νερό - 2 ποτήρια (1 πλήρες γυαλί, και το δεύτερο - γεμάτο με νερό μόνο 1/3 φλιτζάνι)?
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλάτι στη γεύση?
Για τη γέμιση:
- Κρέας - διάφοροι τύποι;
- Κρεμμύδια - το ίδιο ποσό με το κρέας.
- Αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα για γεύση.
Μαγειρική:
- Αυτή η συνταγή για τις πάστες με κρέας συνεπάγεται την υποχρεωτική χρήση διαφόρων τύπων κρέατος. Επιλέξτε για παράδειγμα τη γεύση σας. γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αρνί, χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο και χοιρινό.
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από το νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Κόψτε τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος (ένα μικρό μέρος του λίπους πρέπει να αφεθεί για να κάνει το γέμισμα πιο ζουμερό).
- Κόψτε και τους δύο τύπους κρέατος σε μικρά κομμάτια και μετακινηθείτε μέσα στον μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Επίσης, χρησιμοποιήστε το παρασκευασμένο κιμά από το σούπερ μάρκετ. Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε κάποιο βοδινό και χοιρινό κρέας και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε.
- Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας (κιμά) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε. Όσο περισσότερα λαχανικά χρησιμοποιούνται, τόσο καλύτερα. Στην ιδανική περίπτωση, τα κρεμμύδια και το κρέας πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.
- Περάστε το κρεμμύδι μέσα από τον μύλο κρέατος και προσθέστε το στο κρέας.
- Προσθέστε καρύκευμα και αλάτι στο κιμά. Έτοιμα καρυκεύματα για το ημικατεργασμένο προϊόν πωλούνται, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ξεχωριστά κάθε είδος μπαχαρικών. Για παράδειγμα, πάρτε μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζέλια και ψιλοκόψτε τον εαυτό σας. Εάν δεν υπάρχει μύλος, στη συνέχεια, βάζετε τα μπιζέλια του πιπέρι σε ένα ξύλο κοπής και τα συντρίψετε με ένα μαχαίρι, θα καταρρεύσει σε μικρά κομμάτια. Σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μπορείτε να αλέσετε το μπαχαρικό και την πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ή σκόρδα στο κρέας.
- Το γέμισμα είναι πολύ καλό μετά από αυτό. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για λίγο, το προϊόν πρέπει να αποκαλύψει όλη του τη γεύση.
- Μετάβαση στη δοκιμή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι (2 κουταλάκια του γλυκού) σε βραστό νερό και προσθέτουμε αλάτι.
- Όλα τα αλεύρια πρέπει να κοσκινίζονται μέσω κόσκινου.
- Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πάρτε βραστό νερό και ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Περιμένετε να κρυώσει το νερό.
- Μετακινήστε ένα αυγό στο ψυχρό νερό και ρίξτε βότκα. Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με μια μηχανή ψωμιού.
- Καλύψτε την τελική ζαχαροπλαστική με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε την να βρασταθεί για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά καλύτερα περισσότερο.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάλτε τη ζύμη και βάλτε την σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα μακρύ σωλήνα. Η διάμετρος του πρέπει να είναι περίπου 6 εκατοστά.
- Κόψτε το άχυρο σε κομμάτια. Θα πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.
- Ρίξτε μπάλες από κάθε κομμάτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη ζύμη στο ένα χέρι, καλύψτε το με το άλλο χέρι και αρχίστε να κάνετε κυκλικές κινήσεις με τα χέρια σας για μερικά δευτερόλεπτα έως ότου η ζύμη πάρει το σχήμα μίας σφαίρας.
- Τοποθετήστε τις μπάλες στον πάγκο.
- Πάρτε τη σφαίρα και κυλήστε πολύ λεπτό χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Η ζύμη πρέπει να είναι στρογγυλή.
- Βάλτε το γέμισμα σε ένα στρώμα στη μισή ζύμη.
- Τώρα αναδιπλώστε τη ζύμη στο μισό, ώστε να πάρει τη μορφή cheburek.
- Πιάστε τη σφαίρα με ασφάλεια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά και η γέμιση να μην πέσει.
- Περπατήστε γύρω από την άκρη με τα δόντια του πιρουνιού - πιέστε το με τα άκρα της πλευράς. Αυτό θα δώσει στον cheburek ένα όμορφο άκρο. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι, τότε οι άκρες θα είναι κυματιστές.
- Πάγωμα. Ρίχνουμε πολύ λάδι στο τηγάνι και το βγάζουμε. Όσο περισσότερο θα είναι, τόσο το καλύτερο.
- Στο λάδι βρασμού χαμηλώστε τα τεμάχια εργασίας χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Fry chebureks μέχρι χρυσή καφετιά.
- Γυρίστε τους, μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα και καλύψτε.
- Βάλτε έτοιμους chebureks σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απομακρύνουν το υπερβολικό λίπος.
- Σερβίρετε και καταναλώνετε καλύτερα με σάλτσα.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα πρέπει να πάρετε το σκόρδο, ξεφλουδίστε τα σκελίδες και περάστε μέσα από το πρέσα. Προσθέστε λίγο αλάτι στο σκόρδο. Πάρτε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, προσθέστε στο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να dunk ζεστά πασπαλίτσα και να απολαύσετε τη γεύση.
Chebureks με κρέας από τραγανή ζύμη σε μεταλλικό νερό
Συστατικά
- Μεταλλικό νερό (απαραιτήτως αφρώδες) - 0,3 l.
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια (αυτό δεν είναι ακριβές ποσό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο).
- Ζάχαρη - 1 πρέζα.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:νόστιμη τραγανή ζύμη για πασπαλίτσα
Για τη γέμιση:
- Γεμίσματα (από διάφορα είδη κρέατος) - 0,3 kg.
- Μαϊντανός - αρκετοί κλάδοι.
- Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
- Βούτυρο - 0,1 kg.
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα το καθένα.
- Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Στείλτε μεταλλικό νερό στον καταψύκτη για να κρυώσει.
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίξτε παγωμένο νερό μέσα στο δοχείο.
- Πάρτε μια σπάτουλα και ανακατέψτε τα πάντα εντατικά, ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλύονται στο νερό.
- Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Συνεχώς ανακατεύοντας, αρχίζουν να εισάγουν αλεύρι. Είναι απαραίτητο να δουλεύετε πολύ προσεκτικά και γρήγορα με χτύπημα ή λεπίδα ώμου έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Μην εισάγετε αμέσως όλο το αλεύρι. Όταν το υγρό μοιάζει με μια ζύμη (συνεκτικότητα σαν μια ζύμη για τηγανίτες), πρέπει να σταματήσετε να ρίχνετε αλεύρι και να προσθέτετε λάδι.
- Το ελαιόλαδο θα χρειαστεί 2 κουταλάκια του γλυκού. Μετρήστε αυτή την ποσότητα και προσθέστε το βούτυρο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Συνεχίστε να εισάγετε αλεύρι. Κάνετε αυτό μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Επομένως, η ποσότητα του προϊόντος μπορεί να ποικίλει. Αν δεν είναι αρκετό, κοσκινίστε λίγο περισσότερο αλεύρι και συνεχίστε να το προσθέτετε στη ζύμη.
- Καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτα. Τον αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Μαγειρεύοντας κιμά. Μαγειρέψτε μερικές φέτες διαφορετικών τύπων κρέατος.
- Ξεπλύνετε το κρέας, απογυμνώστε τις μεμβράνες και κόψτε τα οστά εάν είναι απαραίτητο.
- Τυλίξτε το κρέας μέσω ενός μύλου για το κρέας ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
- Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο και το ανακατέψτε καλά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το στο κρέας.
- Ξεπλύνετε και κόψτε τα φρέσκα κλαδιά του μαϊντανού με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα.
- Προσθέστε καρύκευμα και αλάτι στο κρέας, καθώς και μια τσίχλα μαύρου πιπεριού.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κεκαθαρμένο νερό στο κιμά.
- Ανακατέψτε καλά το μίγμα του κέικ μετακινώντας το κουτάλι από τις άκρες στο κέντρο.
- Κόψτε 100 γραμμάρια βουτύρου και λιώστε με τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο κιμά και ανακατέψτε για τελευταία φορά. Το περιτύλιγμα είναι έτοιμο.
- Βγάλτε τη ζύμη. Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας, ψεκάστε το αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει.
- Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο. Το πάχος πρέπει να είναι τέτοιο ώστε ο cheburek να μην σπάει όταν τοποθετούμε το γέμισμα σε αυτό.
- Βάλτε μια μεγάλη πλάκα στην τυλιγμένη ζύμη και κόψτε έναν κύκλο κατά μήκος των περιγραμμάτων της.
- Τοποθετήστε το κιμά (περίπου ένα κουτάλι) σε ένα από τα κομμάτια και διπλώστε τη ζύμη στο μισό.
- Πιάστε τις άκρες καλά και στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι. Εάν υπάρχει ένα κομμάτι μαχαίρι - να τους κάνουν όμορφες άκρες.
- Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε πολύ λάδι (ιδανικά, ο cheburek πρέπει να επιπλέει σε αυτό).
- Όταν το λάδι θερμαίνεται - βάζετε τις παστίλιες σε μια κατσαρόλα. Μη καλύπτετε!
- Αφού μαυρίσετε στη μία πλευρά, μπορεί να γυρίσει. Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα και κλείστε το καπάκι.
- Όταν το cheburek γίνει κόκκινο από την άλλη πλευρά, μπορείτε να το πάρετε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με λαβίδες σιλικόνης ή σιδήρου. Αλλά αν όχι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι.
- Βάλτε μερικές χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο και βάλτε έτοιμες πασπαλίζες πάνω τους. Απαιτούνται πετσέτες για να απορροφήσουν την περίσσεια λίπους.
- Οι Chebureks είναι έτοιμοι! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cheburek με κρέας είναι περίπου 280 cal.
Διαβάστε επίσης: ζουμερόΚρεμμύδι για παστίλιες
Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε σίγουρα πασπαλίσματα με κρέας. Εξετάσαμε διάφορες επιλογές για τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα που θα εκτιμήσετε.
