Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων;

Πιθανώς δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά. Όχι πολύ καιρό πριν, αυτά τα ιαπωνικά πιάτα θα μπορούσαν να προσφέρουν μόνο άτομα με αξιοπρεπές εισόδημα, αλλά σήμερα όλοι μπορούν να αγοράσουν ένα τελικό προϊόν.

Sushi και ρολά: ιστορικό εμφάνισης

Στην αρχή, το σούσι δεν ήταν ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά απλώς μια μέθοδος συγκομιδής αλατισμένων ψαριών από τους Ιάπωνες και τους Κινέζους. Αυτή η ιαπωνική λέξη μεταφράζεται ως "γεμισμένα ψάρια". Τα πλιγούρια ρυζιού χρησιμοποιήθηκαν ως συντηρητικό, ρίχνοντας αλατισμένα σφάγια ψαριού σε αυτό, και στη συνέχεια πετάχτηκαν. Έτσι τα ψάρια παρέμειναν φρέσκα για αρκετούς μήνες.

Μόνο μετά από πολλούς αιώνες, το ρύζι άρχισε να καταναλώνεται με ψάρια. Αρχικά, τα υδρόβια πτηνά για σούσι διατηρήθηκαν με ιδιαίτερο τρόπο και μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα ένας μάγειρας αποφάσισε να χρησιμοποιήσει ωμό ψάρι. Το ρύζι είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, ινών και ιχνοστοιχείων. Και τα ψάρια, επιπλέον, περιέχουν πολλά χρήσιμα λιπαρά οξέα. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια για καλή υγεία.

Το σούσι ήταν το φαγητό των φτωχών, καθώς τα ψάρια και το ρύζι είναι τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα στην Ιαπωνία που μπορούν να αντέξουν ακόμη και οι φτωχότεροι.

Τώρα αυτό το πιάτο θεωρείται ελίτ, ακόμα και στην Ιαπωνία. Ως εκ τούτου, πολλές ιαπωνικές νοικοκυρές δεν το αγοράζουν, αλλά μαγειρεύουν μόνοι τους για να εξοικονομήσουν χρήματα. Αλλά οι μαγειρεμένοι σούσι μαθαίνουν για τρία χρόνια να κυριαρχήσουν όλη τη σοφία της προετοιμασίας τους, οπότε στο σπίτι είναι απίθανο να κάνει πραγματικό ιαπωνικό σούσι.

Τα ρολά είναι μια ποικιλία σούσι, που έχει γίνει πολύ διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Αρχικά μαγειρεύτηκαν σε ένα από τα ελίτ εστιατόρια του Λος Άντζελες. Διαφέρουν από τον πρόγονο όχι μόνο σε μορφή, αλλά και στη γέμιση, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται και τον τρόπο με τον οποίο σερβίρονται.

Υπάρχουν πολλές επιλογές ρολών:

• hosomaki - μικροσκοπικά ρολά.
• futomaki - μεγάλα ρολά.
• ψηφιδωτά ρολά με όμορφα σχέδια.
• uramaki - ρολά με ρύζι προς τα έξω?
• ελατηριωτά ρολά από ρύζι χαρτί?
• πολύχρωμους ρόλους.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τους θερμούς ψημένους και τηγανισμένους ρόλους. Αυτά τα σνακ είναι πολύ συνηθισμένα στην Ευρώπη, επειδή δεν είναι δύσκολο να παραδοθούν ωμά ψάρια εκεί.

Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιείται μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών προϊόντων με διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις, επομένως μπορούμε να μιλάμε για τύπους κυλίνδρων ατελείωτα. Οποιαδήποτε αλλαγή στην τεχνολογία μαγειρέματος ή στη σύνθεση των εξαρτημάτων επηρεάζει άμεσα τη γεύση, με αποτέλεσμα ένα νέο, μοναδικό προϊόν.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων;

Ο προσδιορισμός της διαφοράς μεταξύ σούσι και κυλίνδρων είναι πολύ εύκολο. Το πρώτο σημάδι είναι το σχήμα και η εμφάνισή τους, και στη συνέχεια - ένας κατάλογος των συστατικών και μια μέθοδος εξυπηρέτησης.

Τα συστατικά

Για την παρασκευή και των δύο ορεκτικών, χρησιμοποιούν ειδικό ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλάτι με ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Βασικά συστατικά είναι θαλασσινά και φύκια φύκια.

Η σάλτσα Wasabi και η πιπερόριζα σερβίρονται ως συμπλήρωμα.

Για το σούσι, ο σολομός χρησιμοποιείται συνήθως ωμό, χέλι, χταπόδι ή γαρίδα. Το περιτύλιγμα για ρολά μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Η καλύτερη επιλογή είναι τα θαλασσινά, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε ή να τα συνδυάσετε με λαχανικά, κρέας και τυρί.

Διαδικασία μαγειρέματος

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη λήψη σούσι. Από το βρασμένο κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιεί ειδική τεχνολογία, τα επιμήκη τεμάχια κατασκευάζονται και τα ψάρια τοποθετούνται πάνω τους.

Κάνοντας ρολά χωρίς επιδεξιότητα είναι απίθανο να πετύχει. Ρύζι με γέμιση διανέμεται στα φύκια και στριμμένο απαλά σε ρολό με μπαμπού. Το προκύπτον τεμάχιο τεμαχίζεται σε πολλά μέρη, ενώ το πάχος του καθενός δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm. Το ρολό δεν πρέπει να είναι παχύ, επειδή πρέπει να τρώγεται κάθε φορά.

Εμφάνιση

Το Sushi είναι ένα μακρύ κέικ ρύζι με μια φέτα ψαριού που είναι καλά τοποθετημένη στην κορυφή, δεμένη με μια λωρίδα από νόρι.

Τα ρολά είναι περισσότερο σαν ρολά. Το ρύζι απλώνεται σε ένα φύλλο αλγών, κατόπιν γεμίζει και απαλά στριμμένο. Μερικές φορές οι ρόλοι είναι διαμορφωμένοι με διαφορετικό τρόπο: το nori χρησιμοποιείται ως γέμισμα και το ρύζι ψεκάζεται στο εξωτερικό με το χαβιάρι ψαριών.

Τρόπος τροφοδοσίας

Το σούσι σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι η θερμοκρασία του πιάτου πρέπει να είναι ίση με τη θερμοκρασία του σώματος. Έτσι το σνακ θα αποκαλύψει την γεύση του με πλήρη δύναμη.

Κατά παράδοση, σερβίρεται σε όμορφα πιάτα ή σε ειδικές ξύλινες σανίδες, που έχουν σχεδιαστεί έτσι ώστε να δημιουργούν μια όμορφη χρωματική ισορροπία. Σε κοντινή θέση lay wasabi και τζίντζερ, διακοσμούν το πιάτο με τα κλαδιά των χόρτων ή τα ειδώλια των λαχανικών. Το Sushi τρώγεται με ειδικά chopsticks, βυθίζοντας κάθε κομμάτι στη σάλτσα με την πλευρά του ψαριού.

Τα ρολά φυλάσσονται συνήθως στο ψυγείο πριν από την σίτιση - γι 'αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε. Τα κομμάτια έτοιμα για κατανάλωση τοποθετούνται δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο. Τα ρολά τρώγονται ολόκληρα, βυθίζοντας κάθε κομμάτι στη σάλτσα με μια άκρη.

Διαφορές τιμών

Το Sushi πωλείται ξεχωριστά και τα ρολά πωλούνται σε μερίδες 5-6 τεμαχίων. Επομένως, όταν επιλέγετε πιάτα, πρέπει να είστε προσεκτικοί: στον τιμοκατάλογο, η τιμή για το σούσι θα αναφέρεται για 1 τεμ. Και για τα ρολά - για 1 μερίδα. Ως εκ τούτου, ένα μέρος του σούσι θα είναι πολύ πιο ακριβό από ένα μέρος των κυλίνδρων.

Θυρίδες και ρόλους θερμίδων: τραπέζι

Τα κλασικά σούσι έχουν χαμηλές θερμίδες. Τα ψάρια και το ρύζι έχουν υψηλή θρεπτική αξία, αλλά 1 σούσι που ζυγίζει 20 - 25 γραμμάρια δεν περιέχει περισσότερο από 35 - 40 kcal.

Τα ρολά είναι πιο υψηλών θερμίδων, καθώς συχνά περιλαμβάνουν τυρί κρέμας, ομελέτα, χαβιάρι, καπνιστό χέλι. Επομένως, οι θερμίδες πρέπει να υπολογίζονται ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ.

Το Sushi, με το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, ικανοποιεί την πείνα και δίνει μια μακρόχρονη αίσθηση πληρότητας λόγω της παρουσίας σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών.Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή με στόχο την απώλεια βάρους.

Η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Αυτή η δήλωση ισχύει και για τα σούσι και ρολά που είναι δημοφιλή σήμερα. Εξακολουθείτε να είστε προκατειλημμένοι; Σταματήστε! Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή για διασκέδαση με φίλους.