Το cake cake, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται σε διάφορες παραλλαγές, δεν είναι τόσο δημοφιλές σαν επιδόρπιο, όπως για παράδειγμα, creme brulee ή pan-cat. Ωστόσο, όσοι δοκιμάσουν τουλάχιστον αυτή τη νόστιμη επιδόρπια δεν θα ξεχάσουν ποτέ την εκπληκτική γεύση και το εκπληκτικό άρωμά τους.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Για ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε την ίδια αναλογία σιταριού σιταριού, αλευριού κερασιού και ένα ειδικό σιρόπι εμποτισμού. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί τέλεια γεύση και υφή ψήσιμο.
Εξαρτήματα
- αλεύρι υψηλής ποιότητας (κεράσι και σιτάρι) - 225 g το καθένα.
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- πλήρες γάλα - 380 ml.
- κρέμα γάλακτος - 750 ml;
- ζάχαρη άχνη - 300 g;
- εμποτισμός - 165 ml.
- έλαιο - 110 g.
- κονιάκ - 15 ml.
- σόδα - 15 g.
- σκόνη - 90 g.
Στάδια προετοιμασίας:
- Το αλεύρι από τα πουλερικά είναι ζεστό (θερμικά επεξεργασμένο), έτσι ώστε τα κομμάτια των σπόρων να μην παρατηρούνται στο ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, έριξε στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το μίγμα προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ψύξη λιωμένο βούτυρο.
- Χτυπάτε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα χτύπημα μέχρι να πέσει το μίγμα με ένα παχύ αφρό από το χτύπημα.
- Ρίχνουμε τη ζύμη κερασιάς μία προς μία, ανακατεύοντας γρήγορα, το πρώτο ψυγμένο λάδι και μετά το μείγμα αυγών.
- Μόλις συνδυαστούν τα τοποθετημένα συστατικά, ρίξτε το αλεύρι σίτου και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε τη ζύμη σε διακόσμηση και ψήνετε στους 180 ° C για 45 λεπτά.
- Κόψτε το κέικ σε στρώματα, απορροφήστε τη σύνθεση του κονιάκ-σιροπίου και λιπάνετε με κρέμα κρέμας και σκόνης.
Γλυκό σπιτικό επιδόρπιο στο γάλα
Το κέικ είναι "τόσο εύκολο όσο τα αχλάδια του κελύφους" - αυτό το λένε οι ερωμένες από την απλή προετοιμασία.
Εξαρτήματα για στρώματα κέικ:
- αλεύρι (και οι δύο τύποι) - 150 g το καθένα.
- γάλα - 0,25 l;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 100 g.
- ακυρωμένη σόδα - 5 g.
Τι πρέπει να κάνετε για την κρέμα:
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 2?
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 50 g.
- αλεύρι premium - 75 g.
- υγρό - 30 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 180 g.
Πώς να μαγειρέψετε
- Ρίχνουμε αλεύρι από κεράσι πουλιών (κοσκινισμένο) σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σύνθεση. Δροσερό.
- Προσθέστε καλά χτυπημένο μίγμα αυγού-ζάχαρης, σβήνεται με σόδα. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου.
- Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, ρίξτε τη ζύμη μέσα στο καλούπι, ψήνετε στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα.
- Για να μην καταρρεύσει το κέικ, είναι επιθυμητό να καθίσει για τουλάχιστον 6 ώρες, μετά από το οποίο το ψήσιμο μπορεί να κοπεί σε στρώματα.
Κρέμα με αυτόν τον τρόπο
- αλέθετε καλά τα αυγά, το αλεύρι με τη ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και βράστε μέχρι το φως να είναι παχύ.
- Περιμένετε να κρυώσει η μάζα. Προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα και αλκοόλ, κτύπημα και λίπος.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε να πάρετε ένα κέικ απλά και γρήγορα σε μια τέτοια υπέροχη ηλεκτρική συσκευή.
Για τη ζύμη των κερασιών θα χρειαστείτε:
- ψιλοκομμένο κεράσι - 130 γρ.
- αλεύρι (σιτάρι) πριμοδότηση - 200 g?
- πλήρες γάλα - 0,25 l.
- ζάχαρη - 200 g.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ. ·
- άλας - 3 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αλεύρι κερασιού ατμού πουλί σε βραστό γάλα και αφήστε για 2 ώρες.
- Γεμίστε τη ζάχαρη με αυγά κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός, προσθέστε το προκύπτον κτύπημα, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Σταδιακά εισάγετε ένα χτυπημένο αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε τη ζύμη σε πιατικά, προεπεξεργασμένα με λάδι. Μαγειρέψτε μια ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από αυτό, γυρίστε το κέικ και ψήστε.
Για κρέμα, πάρτε 0,4 κιλά σπιτικής κρέμας και σκόνης - 160 γρ. Χτυπάτε καλά με ένα μίξερ, λιπαίνετε τα κέικ κομμένα κατά μήκος σε 3 μέρη.
Τούρτα "Enchantress"
Εκπληκτικά απλό κέικ με γεύση ελαφρού αμυγδάλου.
Σφουγγάρι συστατικά κέικ:
- αλεύρι σίτου - 100 g, κεράσι πουλιών - 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 170 g.
- σόδα - 5 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
Στάδια προετοιμασίας:
- Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν τα λευκά (περίπου 8 λεπτά).
- Συνδυάστε και τους δύο τύπους αλευριού και 5 g σκόνης ψησίματος, ανακατεύοντας αργά, χύστε το μίγμα ζάχαρης-αυγού.
- Χύστε το μίγμα σε καλούπι και ψήνετε στους 180 ° C για 40 λεπτά. Ο Korzh ψύχεται στο ψυγείο.
- Προετοιμασία κρέμας: 100 γραμμάρια θρυμματισμένης ζάχαρης (άμμος) και 30 γραμμάρια αμύλου αλέθεται με ένα αυγό. Συνδυάστε τη μάζα με 200 ml πλήρους γάλακτος και βράστε μέχρι να γίνει παχύ. Μόλις το μίγμα ψυχθεί ελαφρά (2 λεπτά), κτυπήστε με έναν αναμικτήρα, προσθέτοντας 100 g ελαίου.
- Το ψημένο κέικ κόβεται σε 2 μέρη. Το πρώτο είναι λερωμένο με την προκύπτουσα κρέμα. Για τη δεύτερη, παρασκευάζεται σοκολάτα με τη προσθήκη βουτύρου.
Με σοκολάτα και ξινή κρέμα
Σε ένα κέικ με ξινή κρέμα γάλακτος, η αγαπημένη σας μαύρη λιχουδιά θα προσθέσει μόνο όρεξη και πρωτοτυπία.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- αλεύρι από κεράσι και σιτάρι - 100 γρ.
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη και μάζα τυρογάλακτος - 150 g το καθένα.
- τηγμένη σοκολάτα - 210 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- ξινή κρέμα (κατά προτίμηση σπιτική) - 440 g.
- σκόνη - 220 g
Πώς να μαγειρέψετε κρέμα και ζύμη:
- Ζάχαρη, τυρόπηγμα και τα αυγά είναι αλεσμένα, η σκόνη ψησίματος και όλο το αλεύρι χύνεται. Η σοκολάτα τήκεται με ατμό και προστίθεται στα κύρια συστατικά.
- Πριν από την έκχυση του μείγματος στο ταψί, πρέπει να το επεξεργαστείτε με βούτυρο και θρυμματισμένο κακάο.
- Το προκύπτον κέικ, ψύχεται και κόβεται σε 2-3 μέρη, παλτό με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
Αρωματική κέικ με σπιτικό κεφίρ
Το μπισκότο κεράσι-κεφίρ πουλιών είναι άρωμα, νόστιμο και μέτρια υγρό.
Εξαρτήματα
- ζάχαρη - 0,2 kg.
- κεφίρ - 0,25 l.
- αυγά - τρία τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- αλεύρι (από κεράσι και σιτάρι) - 60 g το καθένα
Στάδια προετοιμασίας:
- Η ζάχαρη και τα αυγά είναι χτυπημένα σε αφρό. Ανάλογα με τη μάρκα του μπλέντερ, αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 5 λεπτά. Η μάζα αναμιγνύεται με κεφίρ.
- Κοσκινίστε αλεύρι, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος. Τοποθετήστε το μίγμα ξηρού αλεύρου στον αφρό αυγού. Συνδυάστε τα πάντα, ρίξτε μέσα στο ταψί, στείλτε για 40 λεπτά στο φούρνο (180 ° C). Το προκύπτον πυκνό κέικ πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να το κόψει σε 3 στρώματα.
- Κρέμα από ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος. Βάλτε τους όχι μόνο σε κάθε crumpet, αλλά και στις πλευρές του muffin.
Τούρτα πουλιών από την Γιούλια Υζότσκαγια
Μια ασυνήθιστη επιλογή προσφέρει ο διάσημος τηλεοπτικός παρουσιαστής Julia Vysotskaya.
Τι πρέπει να κάνετε για τη δοκιμή:
- χυμός μισού λεμονιού.
- αυγά - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 100 g.
- αφρώδες μεταλλικό νερό - 0,2 l.
- σόδα - 5 g.
- (αλεύρι σίτου και πουλιών) - 300 γρ. το καθένα
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά έως 2-3 φορές την αύξηση του βάρους. Ρίχνουμε 100 ml νερό, ρίχνουμε όλο το αλεύρι και τη σόδα, σβήνουμε με χυμό λεμονιού. Αναμείξτε το μίγμα μέχρι ομαλό. Χάρη στο υπόλοιπο μεταλλικό νερό για να επιτευχθεί μια κατάσταση χοντρή ξινή κρέμα.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 12 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη μάζα σε 2 μέρη, ψήστε τα κέικ στον φούρνο (180 ° C), ψήστε, κόψτε σε 2 κρούστες.
- Για να προετοιμάσετε την κρέμα, λάβετε υπόψη ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα. 400 γραμμάρια κρέμας χτυπιέται με 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας και 400 γραμμάρια Mascarpone - με 100 γραμμάρια σκόνης. Συνδυάστε τις συνθέσεις και ανακατέψτε καλά.
Η εύρεση ψιλοκομμένου κερασιού σε ένα κατάστημα δεν είναι τόσο απλή. Αλλά αξίζει τον εαυτό σας να μαζέψετε τα φρούτα, κάνοντας αλεύρι από αυτά για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους επισκέπτες με ένα νόστιμο κέικ πουλιών κεράσι.
