Cake cake cake - 7 συνταγές πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αρωματικό σπιτικό κέικ

Το κεράσι των πουλιών μπορεί να βρεθεί παντού σε πάρκα, κήπους και σε σοκάκια της πόλης. Κάθε άνοιξη χαίρεται με τα λευκά λουλούδια και το ευχάριστο άρωμά της. Αλλά όχι μόνο τα μάτια και η αίσθηση της όσφρησης μπορούν να απολαύσουν το κεράσι πουλιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε είδη ζαχαροπλαστικής! Αποξηραμένα μούρα, αλεσμένα σε αλεύρι, μπορούν να γίνουν ένα συστατικό στο ψήσιμο μπισκότων, από το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να συλλέξετε ένα νόστιμο σπιτικό κεράσι. Δεν μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια λιχουδιά σε κάθε ζαχαροπλαστείο.

Κλασική συνταγή

Σε αυτό το πραγματικό επιδόρπιο της Σιβηρίας, υπάρχουν ευχάριστες νότες καφέ, αμυγδάλου και Amaretto, που θα ευχαριστήσουν όλους ανεξαιρέτως. Εκτός από το παραδοσιακό ρωσικό συστατικό (αλεύρι πουλερικών), το κέικ χρησιμοποιεί την παραδοσιακή κρέμα της ξινή κρέμας και της ζάχαρης, η οποία δεν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη για κλασικό ψήσιμο.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το κέικ του κερασιού παρασκευάζεται από τον ακόλουθο κατάλογο προϊόντων:

• 270 g ζάχαρης.
• 6 αυγά.
• 500 ml γάλακτος.
• 270 γρ. Αλεσμένο κεράσι (αλεύρι).
• 200 g λιωμένου βουτύρου ·
• 15 g σκόνης ψησίματος.
• 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 1000 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.

Βήμα-βήμα αλγόριθμος ψησίματος:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι από αλεσμένα μούρα ενός κερασιού πουλιών με βραστό γάλα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Το αλεύρι των κερασιών του πτηνού, όπως το αλεύρι σίτου, πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση, για να αποφευχθεί η είσοδος μεγάλων στερεών σωματιδίων στη ζύμη, τα οποία θα χτυπήσουν δυσάρεστα στα δόντια.
2. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με τη μεσαία ταχύτητα του μίκτη σε έναν αφράτο φως αφρό. Στη συνέχεια, με τη σειρά του, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ατμισμένο κερασιά πουλιών και το αλεύρι που συνθλίβεται με τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
3. Η προκύπτουσα ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για να ψήνουμε δύο κέικ με διάμετρο 24 cm, που στη συνέχεια κόβουμε σε δύο κέικ το καθένα. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 - 200 ° C, και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Η οδοντογλυφίδα από το τελειωμένο κέικ πρέπει να βγει έξω.
4. Η κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά: πρέπει να μαστίγετε την ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη. Αν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν κατάστημα, τότε είναι λογικό να το κρατάτε για λίγο σε μια γάζα "αιώρας" δύο στρωμάτων.
5. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, συλλέγετε το κέικ. Για να καταστήσετε το επιδόρπιο πιο υγρό, μπορείτε να απολαύσετε τα μπισκότα με σιρόπι ζάχαρης, παίρνοντας νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Γεμίστε τις πλευρές της κρέμας με κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα από τα απορρίμματα μπισκότου και βάλτε την ξινή κρέμα με ένα κουλουριασμένο ακροφύσιο ζύμης.

Yummy Επιδόρπιο "Εύκολο" στο γάλα

Τα κέικ για αυτό το κέικ παρασκευάζονται πολύ απλά. Λόγω της παρουσίας σόδα στη δοκιμή, δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι δεν θα λειτουργήσουν. Σε αυτή την εφαρμογή, προτείνεται μια κρέμα με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική κρέμα γάλακτος. Μόνο στην περίπτωση αυτή, η ποσότητα ζάχαρης για κέικ είναι καλύτερα να αυξηθεί κατά 50 g.

Ο κατάλογος των συστατικών που συνθέτουν το μπισκότο:

• 160 γραμμάρια αλεύρι από μούρα κερασιού.
• 250 ml γάλακτος.
• 3 αυγά
• 100 g ζάχαρης ·
• 5 g σόδα σκωρίας.
• 160 γραμμάρια αλεύρου σίτου.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλακτος.
• 2 κρόκοι.
• 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 g ζάχαρης ·
• 30 ml Baileys.
• 190 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πρόοδος:

1. Φέρτε το γάλα σε βράση και ρίξτε το κεκραμένο πουλερί. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πυκνώσει λίγο.
2. Στο δροσερό κεράσι πουλιών με γάλα, προσθέστε αυγά και κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφρίστε καλά τη σύνθεση με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να παρεμποδίσουμε τη σόδα και το σιτάρι.
3. Το μείγμα ψήνεται με ένα κέικ σε ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm σε κανονική θερμοκρασία για μπισκότα (180 - 200 μοίρες) μέχρις ότου μια ξηρή οδοντογλυφίδα είναι περίπου 40 λεπτά.Όπως ένα τακτικό μπισκότο, το κέικ σε αλεύρι πουλερικών πρέπει να βρίσκεται για αρκετές ώρες (ιδανικά 6 - 8), τότε όταν κόβεται, δεν θα καταρρεύσει.
4. Αλέστε τη ζάχαρη με αλεύρι και αυγά. Αραιώστε αυτό το μίγμα με το γάλα και βράστε μέχρι να παχυνθεί, και στη συνέχεια να κρυώσει. Προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το υγρό στη βάση κρέμας, ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
5. Κόψτε τα κέικ κατά μήκος σε τρία στρώματα, επικαλύψτε τα με κρέμα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του προϊόντος με κρέμα και διακοσμείστε όπως θέλετε.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα νόστιμο σπιτικό κέικ με αλεσμένο κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί με τη βοήθεια ενός βοηθού σε πολλές σύγχρονες νοικοκυρές - ένα πολυάριθμο.

Για να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο στο αλεύρι πουλερικών θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 130 g κεράσι εδάφους πουλιών?
• 250 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 200 g ζάχαρης ·
• 2 σκίουροι.
• 3 g άλατος.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.

Για την ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε:

• 400 g ξινή κρέμα γάλακτος (25% λίπος).
• 150 g ζάχαρης σε σκόνη.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Αλεσμένο κερασιά πουλιών, ρίξτε βραστό γάλα για δύο ώρες. Χτυπάμε το ασπράδι με ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεσμένο κεράσι αλεύρι στον ατμό, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι, ανακατεύουμε.
2. Χτυπάτε δύο σκίουρους μέχρι τις ισχυρές σταθερές κορυφές με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε ελαφρά τον αφρό πρωτεΐνης σε διάφορα στάδια στη ζύμη, έτσι ώστε να μην πέσει.
3. Λιπάνετε το λάδι από το εσωτερικό με λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήνετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε το κέικ στο πλέγμα ενός διπλού λέβητα και ψήστε.
4. Ξηρή κρέμα για 3 έως 4 ώρες για να ζυγίσει το πλεονάζον υγρό και η κρέμα βρέθηκε να είναι σταθερή. Βάλτε το ζυγισμένο γαλακτοκομικό προϊόν με ζάχαρη άχνη και λιπαίνετε το μπισκότο κερασιού, διαλύεται σε 2-3 κέικ, με αυτή τη σύνθεση.

Κέικ μαριονέτα από αλεύρι πουλιών κεράσι

Σφουγγάρι κέικ, με στρωμνή με κρέμα και επικαλυμμένα με σοκολάτα γλάσο - τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο και πιο νόστιμο; Αλλά αν ένα μέρος του αλεύρου αντικατασταθεί από κεράσι πουλιών, τότε το επιδόρπιο θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση αμυγδάλου και θα γίνει ακόμα πιο ορεκτικό.

Ποσοστά συστατικών για το μπισκότο των κερασιών:

• 4 αυγά
• 180 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 60 γραμμάρια αλευριού κερασιού.

Για τη χρήση κρέμας και σοκολάτας χρησιμοποιούνται:

• 200 ml γάλακτος.
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 1 αυγό
• 30 g αμύλου ·
• 170 γραμμάρια βουτύρου (70 γραμμάρια ανά λούστρο).
• 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ για 7-10 λεπτά μέχρι να αφράτο και το λευκό. Στη συνέχεια, σε μικρά μέρη, εισάγετε ένα μείγμα σκόνης ψησίματος και των δύο τύπων αλευριού. Από τη δοκιμή που προκύπτει, ψήστε ένα μπισκότο με διάμετρο 20-22 cm στους 180 βαθμούς, ξοδεύοντας περίπου 40 λεπτά σε αυτό. Αφήστε το κέικ να βρεθεί εν μία νυκτί στο ψυγείο.
2. Αλέστε το αυγό με ζάχαρη και άμυλο. Στη συνέχεια αραιώστε αυτό το μείγμα με γάλα και βράστε μέχρι να πάρετε παχύ. Βάλτε το βούτυρο σε μια ζεστή κρέμα και κτυπήστε με ένα μίξερ.
3. Διαλύστε το μπισκότο σε δύο κέικ. Βάλτε ολόκληρη την κρέμα σε μια και καλύψτε με την άλλη. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα ατμόλουτρο και καλύπτουμε την κέικ παγωτού που προκύπτει από την κορυφή και τις πλευρές.

Με σοκολάτα και ξινή κρέμα

Το ψήσιμο από το κεράσι έχει μια όμορφη απόχρωση σοκολάτας και χωρίς την προσθήκη κακάου ή σοκολάτας, αλλά τίποτα δεν εμποδίζει την τοποθέτηση αυτών των προϊόντων στη ζύμη, έτσι ώστε το επιδόρπιο να αποκτά μια γεύση σοκολάτας εκτός από το χρώμα.

Ένα σημαντικό σημείο: στην περίπτωση αυτή, είναι καλύτερο να φτιάξετε κέικ πουλιών με ξινή κρέμα, έτσι ώστε η οξύτητά του στην κρέμα να εξισορροπεί τη γλυκύτητα των κέικ.

Ο κατάλογος των προϊόντων που συνθέτουν κέικ και κρέμα γάλακτος:

• 3 αυγά
• 150 g ζάχαρης ·
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 100 γραμμάρια αλεύρι πουλιών κεράσι?
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 450 γραμμάρια ελαιώδους σπιτικής ή ζυγισμένης κρέμας ·
• 200-250 g ζάχαρης σε σκόνη.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Αλέθεται τα αυγά, το τυρί cottage και τη ζάχαρη μαζί με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος σε αυτό το μείγμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και το ανακατεύουμε στη ζύμη.
2. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με σκόνη κακάο, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε για 180 ώρες σε 180 μοίρες.
3. Κόψτε το κέικ με κέικ με σοκολάτα σε διάφορα λεπτά κέικ. Αμέσως τους συλλέγετε σε ένα κέικ, λερωμένο με κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος και ζάχαρη σε σκόνη.

Αρωματική κέικ με σπιτικό κεφίρ

Το μπισκότο πουλιών κεράσι αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά υγρό εάν μαγειρευτεί σε κεφίρ. Κρέμα για ένα τέτοιο κέικ μπορεί να είναι η απλούστερη (σαντιγύ με ζάχαρη), αλλά η γεύση του τελειωμένου επιδόρπιο λαμβάνεται με λεπτή καρυκεύματα.

Για ένα μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 200 g ζάχαρης ·
• 250 ml κεφίρ.
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 60 γραμμάρια αλευριού κερασιού,
• 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου.

Η αναλογία σκόνης ζάχαρης και κρέμας ανά μερίδα για ένα κέικ:

• Κρέμα 200 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35% και άνω.
• 60 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 2,5 g βανιλλίνης.

Ψήνουμε το κέικ του κερασιού ως εξής:

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι τον πλούσιο αφρό, ανάλογα με τη δύναμη του βοηθού της κουζίνας, θα διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και ανακατεύουμε το κεφίρ.
2. Αφαιρέστε το κεράσι με ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε τα μεγάλα σωματίδια να μην εισέρχονται στο μπισκότο και να αναμιγνύονται με άσπρο αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Αναμίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα στο υγρό συστατικό.
3. Ψήστε ένα ψηλό, χνουδωτό μπισκότο από την προκύπτουσα μάζα, η οποία, μετά από ψύξη, διαλύεται σε τρία λεπτά κέικ. Κτυπήστε την κρέμα καλής ψύξης μέχρις ότου βυθιστεί ο πλούσιος αφρός με ζάχαρη σε σκόνη. Για να στρώσετε τα κέικ με την κρέμα που έχετε πάρει, και επίσης να τα επικαλύψετε με την κορυφή και τις πλευρές.

Τούρτα πουλιών από την Γιούλια Υζότσκαγια

Στην ιστοσελίδα της διάσημης chef Julia Vysotskaya υπάρχει μια συνταγή για ένα νόστιμο κέικ κερασιού που αποτελείται από κέικ μπισκότων σε μεταλλικό νερό που ονομάζεται "Christmas Tale".

Οι αναλογίες των προϊόντων για αυτό είναι οι εξής:

• 6 αυγά.
• 100 g ζάχαρης ·
• 200 ml αφρώδους μεταλλικού νερού.
• 5 g σόδας ·
• ½ λεμόνι (χυμός);
• 300 γραμμάρια απλού αλεύρου σίτου ·
• 300 γραμμάρια κερασιού πουλιών.

Για την πλήρωση, χρησιμοποιούνται τυριά κρέμας από Mascarpone και κρέμα γάλακτος:

• 400 g "μασκαρπόνη".
• 400 ml ελαιώδους (από 35%) κρέμα.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.

Ψήσιμο:

1. Αυγά αφρού με ζάχαρη μέχρι δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερο όγκο. Ρίξτε το μισό μεταλλικό νερό, προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει και τα δύο αλεύρια που έχουν σβήσει με χυμό λεμονιού.Ανακατεύουμε καλά και φέρνουμε τη ζύμη στη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα, προσθέτοντας στην υπόλοιπη σόδα.
2. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια χωρίστε την εξίσου σε δύο μορφές και ψήστε δύο κέικ, τα οποία, μετά από ψύξη, κόβονται στα μισά κατά μήκος. Η θερμοκρασία και η διάρκεια του ψησίματος, αντίστοιχα, - 180 μοίρες και 35 - 40 λεπτά.
3. Όλα τα συστατικά της κρέμας πρέπει να είναι μόνο από το ψυγείο. Κρέμα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι σταθερές κορυφές. Κατακτήστε τη Mascarpone ξεχωριστά με ζάχαρη. Συνδυάστε και τις δύο μάζες αναμειγνύοντάς τα με μια σπάτουλα.
4. Μεγάλη επικάλυψη κάθε κέικ με κρέμα, κάνετε το ίδιο με τις πλευρές και την κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα όπως θέλετε.

Δεν θα μπορείτε να βρείτε αλεύρι πουλερικών προς πώληση, αλλά αν είστε τυχεροί να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή μούρων, φροντίστε να το κάνετε μόνοι σας και να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ. Δεν υπάρχει αμφιβολία - ούτε εσείς ούτε οι φίλοι σας έχετε δοκιμάσει ποτέ τέτοιο επιδόρπιο.