Οι βλαστοί σκόρδου είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων, και επιπλέον, είναι εύκολο να μετατραπούν σε ένα νόστιμο αλμυρό σνακ. Αυτά είναι αρωματικά βούτυρα με βούτυρο που ταιριάζουν καλά με το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Η συνταγή για τους σκοπευτές σκόρδων στην κορεατική ήταν όσο το δυνατόν απλούστερη και πιο απλή.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψουν τα σκόρδα βέλη στην Κορέα - γενικές αρχές
Κάνοντας το συζητημένο σνακ μπορεί να γίνει γρήγορα γρήγορα. Ειδικά αν γνωρίζετε τις βασικές αρχές της προετοιμασίας και μερικά κόλπα:
- Το αλάτι σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα σόγιας ή χοντρό αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Για πικάντικα, προστίθενται συχνά ζάχαρη και φυσικό μέλι μέλισσας.
- Οι σκοπευτές σκόρδου ψαρώνουν πάντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, σε οποιοδήποτε ξίδι ή φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
- Για να διευκολυνθεί το έργο της επιλογής του καρυκεύματος που είναι κατάλληλο για το ορεκτικό, είναι προτιμότερο να αγοράσετε το έτοιμο μείγμα για τα «κορεάτικα καρότα».
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όχι μόνο από φρέσκα νεαρούς βλαστοί σκόρδου, αλλά και από κατεψυγμένα.
- Βεβαιωθείτε ότι κόβετε τα μπουμπούκια και το κάτω μέρος από τα βέλη, τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνετε με μια πετσέτα.
- Εάν οι μίσχοι είναι ήδη ώριμοι, καλό θα ήταν να τους μαυρίσετε πρώτα για να μαλακώσουν.
- Το μήκος των βελονοειδών βέλων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-10 cm. Εάν οι βλαστοί ήταν μεγαλύτεροι, τότε πρέπει να κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια.
- Για να αφαιρέσετε την πικρία από τους βλαστούς, μπορείτε να τα απορροφήσετε για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να κρυώσει αμέσως στον πάγο.
- Μην αφήνετε τα κατεψυγμένα βέλη να ξεπαγώσουν, αλλά αμέσως τα στείλετε στο τηγάνι για το τηγάνισμα.
Τα σκόρδα βέλη μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο από μόνα τους, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα: κρέας, λαχανικά, βότανα.
Συνταγές μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το συζητημένο αλμυρό ορεκτικό. Εκτός από το κλασικό, αυτές είναι και επιλογές με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, κρέατος, σησαμιού και άλλων συστατικών.
Κλασική συνταγή κορεατικής βέλους σκόρδου
Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει τα πιο απλά και πιο οικονομικά προϊόντα. Αυτό: 270 g σκόρδο βέλη, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, μερικά φύλλα δάφνης, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. τσαγιού ξύδι και σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι το καθένα. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα και χοντρό αλάτι, 1,5 κουταλιές της σούπας. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- Το μπολ σαλάτας αναμιγνύει τη ζάχαρη, το αλάτι και τα καρυκεύματα.
- Τα φύλλα δάφνης σπασμένα σε μικρά κομμάτια προστίθενται στα αναγραφόμενα συστατικά.
- Παραμένει να χύσετε σάλτσα σόγιας στο μείγμα.
- Οι βλαστοί σκόρδου (μήκους περίπου 5 εκ.) Τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μαλακό και καφέ χρώμα.
- Το αρωματικό ντύσιμο χύνεται κατευθείαν στο τηγάνι μέχρι τους τελειωμένους σκοπευτές και μαζί τα συστατικά μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά για μερικά λεπτά.
- Όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πλαστικό δοχείο και να ρίξει ξίδι που αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Το προκύπτον σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά μετά από 4-5 ώρες έκθεσης στο κρύο, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Με χοιρινό
Με το κρέας, το ορεκτικό είναι πιο ικανοποιητικό. Αν το συμπληρώσετε με ένα κατάλληλο πιάτο, θα έχετε ένα πλήρες ανατολίτικο δείπνο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 550 g σκόρδο, 450 g χοιρινό πολτό, 2 λευκά κρεμμύδια, 2-3 πρέζα ειδικών καρυκευμάτων, 0,5 κουταλιού της σούπας. σησαμέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα, έλαιο τηγανίσματος.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δακτυλίους και οι βλαστοί τεμαχίζονται με ξυλάκια όχι μεγαλύτερα από 5 εκ. Το κρέας τεμαχίζεται με καλαμάκια στις ίνες.
- Φέτες χοιρινού κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, κρεμμύδι, το σησαμέλαιο προστίθεται σε αυτό, και τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές.
- Παραμένει να προσθέσετε θρυμματισμένα βέλη στο τηγάνι, ρίξτε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας με καρυκεύματα και σιγοβράστε το πιάτο σε ελάχιστη θερμότητα για 10-12 λεπτά.
Ως πλάκα, το βρασμένο ρύζι κάθε είδους είναι ιδανικό για μια τέτοια θεραπεία.
Με αγγούρι
Αγγούρι θα προσθέσει ένα άγγιγμα ελαφρύ και χυμό. Εκτός από αυτό το λαχανικό (1 τεμ.), Πρέπει να πάρετε: 450 γρ φρέσκο σκόρδο βέλη, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, μισό λευκό κρεμμύδι και το ίδιο ποσό κόκκινο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. τραπεζοειδές ξύδι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, μια πρέζα κορίανδρο και κόκκινη πιπεριά, μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου, λάδι.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: βέλη για μελλοντική χρήση - yummy εξαιρετική
- Οι βλαστοί σκόρδου πρέπει να κοπούν σε ραβδιά μήκους περίπου 10 cm.
- Κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές ψιλοκομίζονται με μικροσκοπικά κύβους και τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 1 λεπτό.
- Στο προϊόν προστίθενται σκόνες σκόρδου και μαζί τα συστατικά τηγανίζονται για άλλα δυο λεπτά μέχρις ότου τα ραβδιά είναι απαλά και αποχρωματισμένα.
- Τα λαχανικά μεταφέρονται σε μια βαθιά πινακίδα και προστίθενται ζάχαρη, τσάι από ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά.
- Το σνακ εισπνέεται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, η θεραπεία είναι πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο κολαντίρο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί.
Με μέλι
Το μέλι συμπληρώνει τέλεια όλα τα αλμυρά τρόφιμα. Το κυριότερο είναι να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν μελισσών (2 κουταλιές της σούπας), καθώς και: 450 γρ. Βέλη σκόρδου, 7 κεφάλια νεαρών κρεμμυδιών, 4-5 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι (το καλύτερο για να πάρει βαλσάμικο), 50 ml σάλτσα σόγιας, μια μικρή κορνίζα ζεστού πιπεριού, αλεσμένο κόλιανδρο, αποξηραμένα βότανα, λάδι.
- Το σκόρδο κόβεται σε μικρά chopsticks, και τα κεφάλια του κρεμμυδιού κόβονται στα μισά. Μαζί είναι τηγανισμένα στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη λαχανικά προστίθενται σάλτσα σόγιας και μέλι. Τα συστατικά σιγοβράζουν για 3-4 λεπτά.
- Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, πρέπει να στείλετε ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα καρυκεύματα στα λαχανικά.
- Μετά από πλήρη ανάμειξη, το σνακ θα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σερβίρετε ζεστό ορεκτικό.
Με σάλτσα σόγιας
Για αυτή τη συνταγή, η σάλτσα σόγιας πρέπει να λαμβάνεται ελαφρώς αλμυρή χωρίς περιττά πρόσθετα (100 ml).Επιπλέον, θα χρειαστείτε: 550 γραμμάρια βέλη σκόρδου, 1 καρότο, ένα ζευγάρι δάφνη, 1 κουτ. ξύδι τραπεζιού, 1 κουταλιά της σούπας ειδικά κορεατικά καρυκεύματα, ελαιόλαδο.
- Οι βλαστοί σκόρδου κόβονται σε ραβδιά μήκους 6-7 cm. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Τα λαχανικά τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο.
- Όταν τα συστατικά είναι μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα φύλλα δάφνης, καρυκεύματα και ξύδι σε αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
- Παραμένει να αναμειγνύουμε τα προϊόντα καλά και να τα χύνουμε με σάλτσα σόγιας.
Η έτοιμη σαλάτα σκόρδου βέλους στην κορεατική αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Γρήγορη συνταγή
Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή μπορεί να γευθεί και να σερβιριστεί αμέσως μετά την ανάμειξη των συστατικών. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 350 γραμμάρια μικρών βλαστών σκόρδου, 70 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας. βαλσαμικό ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα καυτερής πιπεριάς, κόλιανδρο και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα, 40 ml ελαιολάδου.
- Τα βέλη κόβονται σε ραβδιά μήκους 3-5 cm, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα κατά τον συνήθη τρόπο.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, το λάδι αναμειγνύεται με όλα τα μπαχαρικά. Η μάζα θερμαίνεται καλά και προστίθενται λαχανικά. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με ζάχαρη και χύνεται με σάλτσα σόγιας.
- Μετά από άλλα 10-12 λεπτά, οι βλαστοί σκόρδου πρέπει σχεδόν να απορροφήσουν το υγρό από το τηγάνι και να μαλακώσουν.
- Παραμένει να ρίχνουμε λίγο δροσερή μάζα με ξύδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι, προηγουμένως τηγανητά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσή.
Ξηρός βασιλικός ή δενδρολίβανο θα πάει καλά με ένα τέτοιο ορεκτικό.
Κορεσμένη σαλάτα με βέλη σκόρδου με λαχανικά
Εάν προσθέσετε λαχανικά στα βλαστάρια σκόρδου, θα έχετε μια πλήρη πικάντικη πικάντικη σαλάτα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε: 450 g βέλη, 2 τεμ. καρότα, κρεμμύδια και κόκκινα πιπεριά, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι, 50 ml αραβοσιτέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λαχανικό), μια πρέζα καρυκευμάτων για σαλάτες ή κορεάτικα καρότα.
- Τα 5-εκατοστά ραβδάκια σκόρδου ανακατεύονται για 2 λεπτά, μετά τα οποία αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Τα συστατικά χύνεται με λάδι και χυμό λεμονιού, και επίσης πασπαλίζονται με όλα τα μαγειρεμένα καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Η σαλάτα αναμιγνύεται καλά, μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι και αποστέλλεται σε κρύο μέρος.
Επιμείνετε σε ένα σνακ μέχρι να είστε έτοιμοι για τουλάχιστον 24 ώρες. Πρέπει να αναμειγνύεται περιοδικά.
Κορεάτικα βότανα κορεατικού στυλ για το χειμώνα με σουσάμι
Το σουσάμι είναι σε θέση να προσθέσει μια πρωτότυπη γεύση ανατολικής προέλευσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Πριν από την ανάμειξη με άλλα συστατικά, είναι πάντα τηγανητά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσή (2 κουταλιές της σούπας). Πρέπει επίσης να πάρετε: 550 γραμμάρια σπόρους σκόρδου, 50 ml σάλτσα σόγιας, 70 ml εξευγενισμένο λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, 8 τεμ. τα γαρίφαλα και την ίδια ποσότητα πιπέρι με τα μπιζέλια, μια πρέζα κορίανδρο και μαϊντανό κόκκινη πιπεριά. Τα παρακάτω περιγράφουν τον τρόπο μαγειρέματος βέλη σκόρδου στην κορεατική με σουσάμι.
- Όλα τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα με γουδοχέρι και πασπαλίζονται σε καυτό λάδι σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα.
- Αμέσως οι βλαστοί σκόρδου κομμένες σε μικρά ραβδάκια αποστέλλονται στην ζεστή μάζα.
- Όταν τα συστατικά είναι μαλακά, σάλτσα σόγιας αποστέλλεται στο μπολ και οι βλαστοί μαγειρεύονται σε μια απόχρωση ελιάς.
- Στη συνέχεια χύνεται ξίδι, το σουσάμι χύνεται και τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά.
- Το σνακ εγχύεται για τουλάχιστον 12 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε γυάλινο δοχείο κάτω από ένα καπάκι για 2 εβδομάδες.
