Cheesecake - 11 νόστιμες συνταγές cheesecake

Η συνταγή cheesecake έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος - από το κλασσικό, βασισμένο σε απλά και προσιτά συστατικά, σε πολύπλοκα, από πολλά συστατικά που απαιτούν διάφορα στάδια προκαταρκτικής προετοιμασίας. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε!

Κλασικό τυρί με τυρί κρέμας

• άμμο. μπισκότα - 200 γρ.
• γάλα - 80 ml.
• αποστράγγιση. τυρί (παραδοσιακά Φιλαδέλφεια) - 800 γρ.
• ζάχαρη - 220 g.
• κρέμα - 160 ml;
• αυγά - 4 μονάδες.
• λεμόνι φλούδα?
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• χυμό λεμονιού - 1 τραπέζι. l

Βγάζουμε τα cookies σε κατάσταση πολύ μικρών ψίχουλα. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Εξισορροπημένη ζύμη μικρής διάρκειας σε σχισμένο ψήσιμο.

Συνδυάστε το τυρί με τη ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει. Εισάγουμε ένα αυγό, κάθε φορά που ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να λείψει. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη ομοιογενής μάζα. Για γεύση προσθέστε χυμό, βανίλια και εκχύλισμα. Αναμίξτε. Εισάγετε την κρέμα και συνεχίστε ξανά το χτύπημα.

Τυλίξτε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού με φύλλο - είναι απαραίτητο να απομονώσετε το καλούπι για την επακόλουθη παρασκευή του cheesecake σε ένα υδατόλουτρο. Συνιστάται η χρήση 2-3 στρωμάτων φύλλου.

Με βάση το χύστε τη μάζα του τυριού, κατανέμεται ομοιόμορφα. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε λίγο νερό. Ψήνουμε σε 150 μοίρες. για μια ώρα και μισή. Το νερό πρέπει να προστίθεται περιοδικά, καθώς θα εξατμιστεί.

Το cheesecake πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το καλούπι. Συνιστάται να εξυπηρετήσετε αυτό το ευαίσθητο επιδόρπιο με τα γεμιστά μούρων.

Σε μια σημείωση. Τα cookies μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε για κλασικό κουλουράκι είτε για σοκολάτα. Το γάλα είναι κατάλληλο για το κλασικό συστατικό για την ενυδάτωση της μάζας.Ο ζυμωμένος καφές πηγαίνει καλά με ένα προϊόν σοκολάτας.

Συνταγή χωρίς ψήσιμο

Σας προσφέρουμε να μαγειρεύετε το cheesecake χωρίς πεπόνι χωρίς ψήσιμο.

Περισσότερα υλικά:cheesecake χωρίς ψήσιμο

• 500 γραμμάρια τυρί cottage;
• 300 γραμμάρια ώριμου πολτού πεπονιού.
• 200 γρ.
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
• tsp lim. χυμός ·
• 20 g ζελατίνης ανά 120 g νερού.
• 200 γραμμάρια μπισκότων.
• 80 gr αποστράγγισης. λάδια.

Διευρύνετε τα cookies με έναν βολικό τρόπο. Συνδυάστε με το ghee και αναμίξτε με το χέρι.

Βάζουμε τη φόρμα σε ένα επίπεδο πιάτο, το βάζουμε μέσα και βάζουμε τη βάση άμμου. Στέλλεται στο κρύο.

Ανακατεύουμε το τυρί cottage, το πεπόνι και τη ζάχαρη με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος - παίρνετε μια ομαλή, ομοιόμορφη μάζα. Εισάγετε τη λιωμένη ζελατίνη, το χυμό, ασκηθείτε για μερικά λεπτά με ένα χτύπημα.

Ξεχωριστά, κτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι ένα σκληρό αφρό. Συνδυάστε με το πηγμένο γάλα, ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Γεμίστε τη βάση με κρέμα. Στέλνουμε τη νύχτα στο ψυγείο. Πριν από την σίτιση, συνιστούμε την προσθήκη αλάτι καραμέλας και θρυμματισμένα καρύδια.

Σε μια σημείωση. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

• Φιλαδέλφεια - 600 γρ.
• μπισκότα μπισκότων - 175 g.
• αποστράγγιση. λάδι - 75 γρ.
• σαχ. σκόνη - 250 γρ.
• βανίλια ζάχαρη - 1 κουτ.
• αυγά - 2 μονάδες.
• κρέμα γάλακτος - 80 ml.

Η βάση προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες εκδόσεις - τα ψίχουλα των μπισκότων αναμειγνύονται με ghee, τυλιγμένα στο κάτω μέρος του μπολ multicooker, καλυμμένα με το χαρτί ψησίματος.

Η μάζα της κρέμας παρασκευάζεται επίσης συνδυάζοντας το τυρί, την κρέμα, τα αυγά, τις σκόνες και τη ζάχαρη. Ρίχνει πάνω από τη βάση.

Το cheesecake ψήνεται για μια ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Τυρί Cheesecake με Μπισκότα

Το cheesecake τυριού Cottage Cottage είναι ένα επιδόρπιο στην παρασκευή του οποίου η παραδοσιακή Φιλαδέλφεια αντικαθίσταται από το τυρί cottage. Το καλύτερο cheesecake θα είναι με ένα υψηλής λιπαρό σπιτικό προϊόν. Αν θέλετε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων του επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.

 

Για να προετοιμάσετε τη βάση, χρησιμοποιήστε σπιτικά μπισκότα - από αυτό το κέικ αποκτάται πολύ τρυφερό και μέτρια πυκνό.

Με το mascarpone στο σπίτι

• βούτυρο - 120 γρ.
• ζάχαρη - 160 g.
• μπισκότα κουλουρακιών - 220 γρ.
• κρέμα - 220 ml;
• αυγά - 3 μονάδες.
• βανίλια βρώμης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη) - 1 μονάδα.
• Ιταλικό τυρί - 500 γρ.

Διηθήστε τα μπισκότα σε ψίχουλα με τα χέρια σας, στη συνέχεια, συνδυάστε με μαλακό βούτυρο.
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Περισσότερα υλικά:νόστιμο cheesecake φράουλας

Επιλέξτε ένα αφαιρούμενο καλούπι με διάμετρο 20 - 22 εκ. Μεταφέρετε την τελική βάση, συναρμολογήστε το κέικ με άκρες υψηλότερες από 2 εκ. Μετακινήστε σε ψυχρό μέρος για 20 λεπτά.
Κρέμα τυριού αναμειγνύεται με ζάχαρη μέχρι ομαλό.

Εισάγετε την κρέμα αργά, ανακατεύοντας δυνατά.

Τώρα μπορείτε να εισάγετε τα αυγά.

Συμπληρώστε την προετοιμασία της γέμισης με σπόρους βανίλιας, αναμίξτε.

Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο, τυλίξτε την με πυκνό φύλλο σε 4 στρώσεις. Ρίξτε τα περιεχόμενα της γέμισης πάνω από τη βάση.

Ρυθμίστε το cheesecake σε ένα ευρύ φύλλο ψησίματος, γεμίστε με νερό μέχρι τη μισή μορφή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Ψήστε για 80 λεπτά. Βγάλτε την πίτα, διαχωρίζετε προσεκτικά τη βάση από τις πλευρές. Μην αφαιρείτε, θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρετε το ζεστό cheesecake σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Γαρνίρετε με αρωματικά κλαδάκια με μέντα ή φρέσκες φράουλες.

Cheesecake Andy Chef με σμέουρα

Cheesecake του σεφ του Andy, που χρησιμοποιεί σμέουρα - ένα επιδόρπιο με καλοκαιρινή, γλυκιά γεύση μούρων. Θα ανανεωθεί τέλεια κατά τη θερινή περίοδο και θα δώσει ζεστές αναμνήσεις των καλοκαιρινών ημερών το χειμώνα.

Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:

• Ιταλικό τυρί κρέμας - 750 γρ.
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αυγό - 3 μονάδες.
• κρέμα - 120 ml;
• ζάχαρη - 270 g.
• κρόκοι - 2 μονάδες.
• μπισκότα - 220 γρ.
• άμυλο - 15 γρ.

Διακοπή cookies ή χρήση μπλέντερ. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ψίχουλα άμμου.

Τοποθετήστε το κέικ σε μια αφαιρούμενη μορφή. Τοποθετήστε τις πλευρές με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προετοιμάστε το ξύσμα. Ανακατέψτε το τρυφερό τυρί με ζάχαρη, άμυλο, τριμμένη ζέστη. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Εισάγετε τα αυγά και τους κρόκους απαλά, ανακατεύοντας.

Τώρα συνδυάστε το μίγμα πηγμένο γάλα με χυμό λεμονιού, λιπαρή κρέμα.Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε 1/2 μείγμα κρέμας στο καλούπι, πασπαλίζουμε φρέσκα μούρα. Καλύψτε με την υπόλοιπη τελική κρέμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Τοποθετήστε το τηγάνι του cheesecake για 10 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε 105 μοίρες. Απολαύστε το cheesecake για 60 - 90 λεπτά.

Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με μούρα βατόμουρου.

Σε μια σημείωση. Το cheesecake θα εγκατασταθεί γρήγορα εάν ανοίγετε συνεχώς την πόρτα του φούρνου. Δεν πρέπει να επιτρέπονται αιφνίδιες αλλαγές θερμοκρασίας.

Με φράουλες

• μπισκότα χωρίς πρόσθετα - 0,3 kg.
• ζελατίνη - 20 gr;
• γλυκό τυρί - 510 gr;
• κρέμα - 0.2 λίτρα.
• βούτυρο - 145 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 145 g.
• φρέσκες φράουλες - 0,1 kg

Χύστε τη ζελατίνη με καθαρό νερό, τοποθετήστε το σε ψυχρό μέρος για 1 ώρα. Προετοιμάστε τη βάση για το cheesecake.

Σκουπίστε καλά τα μπισκότα, συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο. Λιπάνετε το χαρτί ψησίματος με λάδι, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του καλουπιού. Βάλτε το κέικ, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 25 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα δοχείο στη φωτιά. Όταν βράζει, αφαιρέστε. Συνδυάστε την κρέμα με ζάχαρη άχνη, προσθέστε τυρί και ζεστή ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε τα μούρα σε 2 μέρη. Η πρώτη - να αναβληθεί για την εκκαθάριση. Ανακατέψτε το δεύτερο με το γέμισμα, χτυπήστε με ένα μίξερ ή χτύπημα. Τοποθετήστε το σχήμα στο πάνω μέρος της βάσης.
Γαρνίρετε με το άλλο μισό φράουλα, βάλτε σε δροσερό μέρος για 4 ώρες. Αφού το επιδόρπιο έχει σκληρύνει, προσθέστε κούπες από μέντα.

Τυροκηπευτικό σοκολάτας

• τα cookies είναι άμμος. - 300 γρ.
• ζελατίνη - 30 gr;
• λίπος τυρί cottage - 600 gr?
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 500 γρ.
• σαχ. σκόνη - 130 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 2 κεραμίδια.
• επόμενο έλαιο - 110 g.
• καφές διαλυμένο σε νερό - 100 ml.
• κακάο για διακόσμηση

Αλέστε τα μπισκότα με μπλέντερ ή τροχίσκο. Ανακατέψτε με ghee. Βάλτε τη μάζα στη φόρμα, σφραγίστε και στείλτε στο ψυγείο.

Κάντε ένα μικρό φλιτζάνι καφέ και χύστε τη ζελατίνη σε αυτό.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το πηγμένο γάλα σε μάζα που μοιάζει με πάστα. Κτυπήστε την κρέμα έως ότου δημιουργηθεί ένας σταθερός αφρός, προσθέστε τη σκόνη και χτυπήστε το χτύπημα για μερικά λεπτά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα, ψύξαμε και βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Εισάγετε ζελατίνη και κρέμα, ανακατέψτε καλά.

Βάλτε την κρέμα στο κέικ, καλύψτε τη φόρμα με πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Πασπαλίστε το κακάο όταν σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε με μπανάνες;

Υπολογισμός των προϊόντων για ένα διαχωρισμένο καλούπι με διάμετρο 24 cm.

Βάση:

• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 g λιωμένα δαμάσκηνα. έλαια ·
• ένα αυγό?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• ½ κουτ σόδα σβήνεται.

Σουφλέ:

• 300 γρ κρέμα. τυρί?
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζελατίνη ·
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας. l το φορτηγό. ζάχαρη
• 4 κρόκοι αυγών.
• 200 ml κρέμα 33%.
• 3 Σάββατο μπανάνα
• tsp μπανιέρες. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού.

Αμέσως προετοιμάστε τη φόρμα, τοποθετώντας την με χαρτί.

Συνδέουμε τα χαλαρά εξαρτήματα της βάσης, τρία λάδια. Χέρι τρίψτε σε ψίχουλα. Εισάγετε το αυγό και ανακατεύετε. Παίρνετε μια σφιχτή μάζα ζύμης - πρέπει να διανεμηθεί κατά μήκος του κάτω μέρους της φόρμας. Για να κάνετε την βάση ομοιόμορφη, τρυπήστε την με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ή ένα τέταρτο της ώρας στην κατάψυξη. Ψήνουμε σε 200 μοίρες. για 20 λεπτά.

Χύστε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα νερού. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας για να διαλυθεί.

Μαλακώνουμε πολτό μήλου και χυμό σε πολτοποιημένες πατάτες. Εισάγετε το τυρί και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.

Χτυπάτε μέχρι σταθερές αιχμές της κρέμας, βάλτε τις στο κρύο.

Ας κάνουμε σιρόπι: βράζουμε τη ζάχαρη σε 40 ml νερού. Όταν το σιρόπι βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε για δυο λεπτά.

Χτυπάτε τους κρόκους μέχρι φως. Σε ένα λεπτό ρεύμα εισάγουμε σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μια μάζα μπανάνας σε ένα κουτάλι, και την κρέμα τελευταία.

Ρίξτε το σουφλέ πάνω από τη βάση. Αφήστε τη νύχτα στο κρύο.

Νέα Υόρκη - μια κλασική συνταγή

Λόγω της απαλής γεύσης του, όλοι το αγαπούν - τόσο ενήλικες όσο και παιδιά.

• μπισκότα κροτίδων - 100-150 γρ.
• αποστράγγιση. λάδι - 70 γρ.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 70 γρ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά, 4-5 μονάδες.
• Φιλαδέλφεια - 1300 γρ.

Γυρίστε τα cookies σε ψίχουλα και προσθέστε βούτυρο σε αυτό.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τη μάζα σε ένα καλούπι και ψήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Στο επόμενο στάδιο, χτυπήστε το τυρί και προσθέστε σε αυτό όλα τα άλλα ξηρά συστατικά. Εργαστείτε ολόκληρη τη μάζα με ένα μίξερ και ρίξτε την κέικ.
Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος, στο οποίο χύνεται λίγο ζεστό νερό.Ψήστε για 40-50 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 170-180 μοίρες, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 150 μοίρες. και ψήστε επιδόρπιο για άλλα 30 λεπτά.

Κολοκυθάκια κολοκύθας με τυρί

• αποφλοιωμένη κολοκύθα - 0,5 kg;
• μπισκότα - 0,25 kg.
• τυρί cottage - 0,3 kg.
• 3 αυγά
• άμυλο - 40 γρ.
• βούτυρο - 55-65 γρ.
• ζάχαρη - 250 γρ.
• κανέλα - 1,5 g.
• βανιλλίνη.

Για αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το σπιτικό τυρί cottage και μια μωσακάχα μάζα.

Γυρίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα και προσθέστε βούτυρο, ένα αυγό σε αυτό και αλέστε τα πάντα. Από την προκύπτουσα μάζα, καλουστείστε μια μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο.

Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουμε από αυτήν. Δροσερό.

Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το τυρί cottage και χτυπήστε ξανά - μια απαλή, ομοιόμορφη βάση πρέπει να αποκτηθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, άμυλο.
Συνδυάστε την κολοκύθα και τη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε.

Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο και βάλτε τα μπισκότα. Τοποθετήστε τη μάζα κολοκύθας προς τα πάνω.

Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 40 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το cheesecake στο κρύο για 1,5-2 ώρες.