Χωρίς ψήσιμο cheesecake - 9 αποδεδειγμένες συνταγές

Το Cheesecake (κέικ τυριού) είναι μια πολύ δημοφιλής απόλαυση. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα κέικ, δεν είναι πάντα απαραίτητο να προετοιμάσει ένα φούρνο για την προετοιμασία του. Το αμερικάνικο cheesecake είναι σίγουρα ψημένο, αλλά οι Βρετανοί ήρθαν με την ιδέα να προσθέσουν ζελατίνη στη γέμιση του τυροπήγματος. Η συνέπεια αυτού ήταν ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο, το οποίο παρασκευάστηκε τόσο από τυρί κρέμα όσο και από συνηθισμένο τυρί cottage.

Κλασικό τυρί cheesecake χωρίς ψήσιμο

Αν και είναι αρκετά εφικτό να φτιάξετε το κέικ cottage cheese από τυρί κρέμα γάλακτος και τυρί cottage cheese (και τα δύο προϊόντα ονομάζονται "cheese" στα αγγλικά), είναι καλύτερο να παίρνετε mascarpone και αν χρησιμοποιείτε τυρί cottage, είναι μαλακό και λιπαρό χωρίς σπόρους και σπόρους.

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό επιδόρπιο χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, η κουζίνα πρέπει να έχει:

• 400 g μπισκότα κουλουρακιών;
• 155 γραμμάρια βουτύρου ·
• 620 γραμμάρια κρέμα τυριού (ή τυρί cottage)?
• 500 ml κρέμας?
• 155 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 ml νερού.
• 100 ml γάλακτος.
• 24 g ζελατίνης.

Μαγειρική με βήματα:

1. Τρίψτε τα μπισκότα σε μικρούς κόκκους, στους οποίους προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε γρήγορα τέτοιους χειρισμούς χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περπατώντας κατά μήκος του ήπατος με έναν τροχό. Στην πρώτη περίπτωση, είναι πιο αποτελεσματική. Σφραγίστε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα σε χωρισμένη μορφή.
2. Κρεμάστε το τυρί, τη γλυκιά σκόνη και την κρέμα γάλακτος στο πιο ομοιογενές μείγμα.
3. Ρίξτε το νερό σε ένα μικρό δοχείο με ζελατίνη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια ζεστή κατάσταση, χωρίς να το αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε το σε πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
4. Διαλύστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο τυρί κτυπημένης κρέμας και ξανακτήστε ξανά καλά, ώστε το συστατικό πηκτωματοποίησης να μην κατακαθίσει στο κάτω μέρος.
5. Τοποθετήστε το σουφέλα σε σχήμα και αφήστε το να κρυώσει.Το cheesecake έτοιμο μπορεί να επικαλυφθεί στην κορυφή με ένα στρώμα ζελέ από μούρο ή χυμό φρούτων, καθώς και τη γλάσο σοκολάτας, γαρνιτούρα με μούρα, σοκολάτα ή καρύδα.

Επιδόρπιο με τυρί Cottage Cottage με μπισκότα

Cheesecake τυρί Cottage Cottage χωρίς ψήσιμο δεν είναι δύσκολο να γίνει. Με λίγα λόγια: πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά, να τα βάζετε σε ένα δοχείο για συναρμολόγηση και να τα βάζετε στο ράφι του ψυγείου.

Για να γίνει αυτό, στην ασχήμια ενός απλού επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 320 ml ξινή κρέμα.
• 255 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 4 g σκόνης βανίλιας.
• 4 κρόκοι.
• 42 g ζελατίνης.
• 250 g ψίχουλα ψιλοκομμένα?
• όλα τα μούρα για διακόσμηση.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Αλέστε το τυρί ξινόγαλα με κρόκους, προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη, σκόνη βανίλιας και ξινή κρέμα. Χτυπάμε καλά τα αναμεμιγμένα προϊόντα, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη σε νερό (ή γάλα).
2. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, καλό είναι να συμπιέσετε τα ψίχουλα άμμου, βάλτε το σουφλέ τυρί πάνω. Μετά από αυτό, κρύψτε το επιδόρπιο από τον εαυτό σας και άλλους γλυκούς εραστές για τέσσερις ώρες στο ψυγείο για πάχυνση και σταθεροποίηση. Γαρνίρετε με ολόκληρα μούρα πριν το σερβίρετε.

Με φράουλες

Ο συνδυασμός φωτεινών φρούτων φράουλας ζουμερά με χυμώδη soufflé τυρόπηγμα θα κάνει το επιδόρπιο νόστιμο και θεαματικό.

• 1 έτοιμο μπισκότο κέικ?
• 300-400 g φρούτων φρέσκων φραουλών ·
• 500 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 220 ml κρέμας.
• 155 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 21 g ζελατίνης.

Πώς να συλλέξετε το cheesecake φράουλα:

1. Σουφλέ μαγειρέματος από τυρί κρέμας. Φέρτε κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη σε μια κατάσταση χωρίς βαρύ σύννεφο, εισάγετε ζελατίνη διαλυμένη σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας και χτυπήστε ξανά.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Ο αριθμός των μούρων, που αρκεί για να τακτοποιήσει την περιφέρεια της φόρμας, κόβεται στα μισά. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε ένα μέτριο ζάρι.
3. Βάλτε μερικές κουταλιές της κρέμας σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε φράουλες σε κύβους και ανακατέψτε.
4. Βάλτε το τελειωμένο κέικ μπισκότων στο κάτω μέρος του αποσπώμενου σχήματος, κόβοντας το με ένα μαχαίρι, αν είναι ελαφρώς μεγαλύτερο. Κατά μήκος της περίμετρου, πασπαλίστε το κέικ με ένα μέρος της χαλαρωμένης κρέμας και τοποθετήστε τα μισά μούρα πάνω του, με φέτες στα τοιχώματα του καλουπιού. Συμπληρώστε τη φόρμα με το μεγαλύτερο μέρος του τυρόπηγμα με φράουλες.
5. Διαδώστε την υπόλοιπη κρέμα χωρίς μούρα από το μπολ στην κορυφή. Έτσι, η επιφάνεια του επιδόρπιου θα είναι απόλυτα ομαλή. Μετά τη σταθεροποίηση, αφαιρέστε προσεκτικά το επιδόρπιο από το καλούπι, δείχνοντας ένα όμορφο πλευρικό τοίχωμα.

Μπανάνα θεραπεία

Κάνοντας το επιδόρπιο μπανάνας-πηγμένο γάλα είναι πολύ απλό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Στη συνέχεια, η διάρκεια όλων των διαδικασιών θα υπολογιστεί σε λεπτά και ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη θεραπεία θα έχει ως εξής:

• 365 g μπισκότα ζάχαρης?
• 130 γραμμάρια βουτύρου.
• 460 g μη-κοκκώδες πηγμένο γάλα.
• 3 μεσαίες μπανάνες.
• Art. κρέμα?
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 15 γραμμάρια ζάχαρης με γεύση βανίλιας.
• 25 ml χυμού λεμονιού.
• 28 γραμμάρια κοκκίων άμεσης ζελατίνης.

Λειτουργούμε βήμα προς βήμα:

1. Από τα μπισκότα και το βούτυρο, δημιουργήστε μια γλυκιά βάση για την τούρτα, παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές: αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με βούτυρο και κατατροπώστε ένα μασούρι πατάτας σε ένα καλούπι.
2. Μετά από αυτό, τα αποφλοιωμένα φρούτα μπανάνας αποστέλλονται στο μπλέντερ. Για να μην σκουρύνουν, πρέπει να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.
3. Βάλτε τις μπανάνες σε πολτοποιημένες πατάτες, βάλτε το τυρί cottage, ρίχνουμε στην κρέμα, κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη με γεύση βανίλιας. Αφού δουλέψετε για αρκετά λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Εισάγετε την παρασκευασμένη ζελατίνη στην προκύπτουσα πάστα. Μετά την ανάμειξη, χύστε την κρέμα στη βάση και στείλτε την στο κρύο για να σταθεροποιηθεί και να στερεοποιηθεί. Για να διασφαλιστεί ότι η ζελατίνη κατανέμεται ομοιόμορφα στο σουφλέ και δεν καταψύχεται με μεμονωμένους θρόμβους, όλα τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι ψυχρότερα από τη θερμοκρασία δωματίου.
5. Πριν από το σερβίρισμα, αυτό το γλυκό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες μπανάνας, τσιπς σοκολάτας ή άλλη επικάλυψη.

Τυροκηπευτικό σοκολάτας

Λεπτό επιδόρπιο τυρί με βελούδινη γεύση σοκολάτας παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 310 g μπισκότα (βαθμοί άμμου, όπως σε προηγούμενες εκδόσεις).
• 110 γραμμάρια βουτύρου.
• 34 g κακάου.
• 600 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 150 g σοκολάτας γάλακτος.
• 100 g σκοτεινή πικρή σοκολάτα.
• 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 30-40 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Τελειώστε τα ψίχουλα μπισκότων προσθέτοντας σκόνη κακάο και βούτυρο. Δημιουργήστε μια βάση από αυτό το μείγμα - ένα στρώμα βραχιονισμένων λαδιών ψιλοκομμένων.
2. Τυρίστε τυρί με ζάχαρη σε σκόνη. Λιώνουμε 100 γραμμάρια γάλακτος και 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Στην υγρή σοκολάτα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε.
3. Μεταφέρετε τη γέμιση σοκολάτας σε τυρόπηγμα στη βάση του κέικ, εξομαλύνετε και στείλτε για δύο ώρες στο κρύο.
4. Από την υπόλοιπη σοκολάτα (γάλα και σκότος), προετοιμάστε το κερασάκι κάνοντας το προϊόν μαζί με το γάλα. Καλύψτε την σκληρυμένη κρέμα με το μείγμα και την κορυφή με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα για να σχεδιάσετε μια διακοσμητική διακόσμηση πάνω. Αφού σκληρύνει το πάγου, ο τσάι κέικ σοκολάτας είναι έτοιμος.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Η λεπτή γλυκύτητα με τη γεύση του αγαπημένου σας καραμελαίου μπορεί να προετοιμαστεί το συντομότερο δυνατόν από τυρί cottage και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Το πιο δύσκολο πράγμα στη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι να περιμένετε μέχρι να σκληρυνθεί η κρέμα.

Διαβάστε επίσης:αργή μαγειρική cheesecake - συνταγή

Για το βασικό και το τυρόγαλο πρέπει να λάβετε:

• 370 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage;
• 100 ml κρέμας.
• 30 g στιγμιαίας κοκκώδους ζελατίνης.
• 310 γρ.
• 150 g λιωμένου βουτύρου.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Λαμβάνοντας τα ψίχουλα ψιλοκομμένα μπισκότα, σε συνδυασμό με το βούτυρο, αποτελούν τη βάση του επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, διανείμετε και συμπυκνώστε τα ψίχουλα λαδιού στο κάτω μέρος και στις πλευρές του ταψιού, βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει.
2. Βάλτε τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα σε ένα μπολ μπλέντερ. Αναμίξτε αυτά τα τρόφιμα μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια εισάγεται ζελατίνη που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανακατέψτε.
3. Η προκύπτουσα σουφλέ κρέμας μεταφέρεται σε κατεψυγμένη βάση από μπισκότα, χαλαρώνει και στέλνεται πίσω στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και να στερεοποιηθεί. Αυτό θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 3 ώρες.

Τυροκόκκιλο Mascarpone χωρίς ψήσιμο

Το Mascarpone είναι ένα λεπτό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται με την κρέμα γάλακτος. Αυτό το προϊόν έχει βρει ευρεία εφαρμογή στο μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των cheesecakes.

Στην περίπτωση αυτή, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 300 γραμμάρια εύθραυστα cookies κουλουρακιών;
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
• 200 ml κρέμας λίπους (από 30%).
• 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 ml κρύου νερού.
• 21 g βρώσιμης ζελατίνης.

Τυρί κέικ χωρίς μασκαρπόνη βήμα προς βήμα:

1. Βάζουμε τη βρώσιμη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε στην άκρη για διόγκωση σύμφωνα με τη μέθοδο χρήσης που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Γυρίστε τα μπισκότα σε ψιλή άμμο, ανακατέψτε τα με τηγμένο βούτυρο. Τυπούνται το προκύπτον εύθρυπτο μίγμα, παρόμοιο με την υγρή άμμο, με ένα πυκνό στρώμα στο κάτω μέρος του διαχωρισμένου καλουπιού. Βάλτε το κρύο.
3. Χτυπήστε την κρέμα με παγωμένη ζάχαρη μαζί με ένα μίξερ σε μια πλούσια μάζα. Προσθέστε mascarpone σε αυτούς. Ανακατέψτε.
4. Ζεστή ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή ατμού, έτσι ώστε να διαλύεται τελείως και στη συνέχεια να εισαχθεί σε μια κρέμα με ένα λεπτό ρεύμα.
5. Μετά από αυτό, παλτό με κρέμα γάλακτος τα κατεψυγμένα ψίχουλα. Μετακινήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα.

Νόστιμη συνταγή:φράουλα cheesecake

Πρωτότυπη συνταγή μαρσχαρίδας

Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα σταθεροποιείται με το μάσημα των marshmallows και όχι με τη ζελατίνη. Χάρη σε αυτό, το σουφλέ αποδεικνύεται ασυνήθιστα ευάερο και νόστιμο, ακόμη και οι πιο ένθερμοι αντίπαλοι του τυροκόκκου θα το καταπιούν για μια γλυκιά ψυχή.

Οι αναλογίες των συστατικών που απαιτούνται για το επιδόρπιο θα είναι οι ακόλουθες:

• 300 g μπισκότα shortbread?
• 115 g λιωμένου βουτύρου.
• 500 γραμμάρια τρυφερού μη όξινου τυριού cottage.
• 400 γραμμάρια λευκών marshmallows marshmallows?
• 200 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 50 ml πυκνού συμπυκνωμένου σιροπιού μούρων.

Πρόοδος δημιουργίας επιδόρπια:

1. Συνθλίψτε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο (κυλιόμενος πείρος, μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων). Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα που μοιάζει με υγρή άμμο. Τραβήξτε το γύρω από την περίμετρο (κάτω και τοίχους) με διάμετρο 22 cm. Στη συνέχεια ψύχεται στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
3. Τρίψτε τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη με μπλέντερ σε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα.
4. Ζεστάνετε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διπλασιαστούν και να μαλακώσουν. Συνδυάστε τυρί cottage, marshmallows και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα.
5. Τοποθετήστε το σουφλέ στη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Από πάνω, σε μια σπείρα, από το κέντρο μέχρι την άκρη, κάντε μια διαδρομή από σταγονίδια σιροπιού με μια σύριγγα ή πιπέτα. Στη συνέχεια, με μια οδοντογλυφίδα, τραβήξτε την ίδια σπείρα, περνώντας από το κέντρο κάθε σταγονιδίου. Βάλτε το cheesecake μια νύχτα στο ψυγείο για να παγώσει το σουφλέ.

Επιδόρπιο με βατόμουρο βατόμουρο

Αυτό το cheesecake βατόμουρου, αν και αποτελείται από τρία στρώματα (κέικ κέικ, τυρί cottage cheese soup και ζελέ βατόμουρου), μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι τα στρώματα αποστέλλονται για σταθεροποίηση και στερεοποίηση στην κατάψυξη. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι ένα cheesecake με μπισκότα συνήθως παρασκευάζεται από κουλουράκι, και εδώ χρησιμοποιείται μια βρώμη.

Στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιούνται:

• 300-340 g μπισκότων βρώμης ·
• 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 300 γραμμάρια σμέουρων.
• 20 g ζάχαρης βανίλιας.
• 125 g ζάχαρης ·
• 200 ml ξινή κρέμα.
• 24 g βρώσιμης ζελατίνης.
• 100 ml παγωμένου νερού.
• Συσκευασία ζελέ βαζελίνης και βατόμουρων βατόμουρου για διακόσμηση.

Προετοιμάζουμε ως εξής:

1. Στον επεξεργαστή τροφίμων κουζίνας, χτυπάτε το βρώμη με βούτυρο μέχρι να συνθλίβονται, το οποίο κατανέμεται κατά μήκος του κάτω μέρους του δοχείου κέικ, έμβολο. Στείλτε για 10 λεπτά στον καταψύκτη.
2. Τα μισά σμέουρα με τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας) μετατρέπουν το μπλέντερ σε κρεμώδη πάστα. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη και διαμοιράστε την ομοιόμορφα με περιστροφικές κινήσεις με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
3. Στην κορυφή του στρώματος των ψίχτων βρώμης για να μετακινήσετε το μισό σουφέλι, τα υπόλοιπα σμέουρα σε αυτό, και πάνω - και πάλι την κρέμα γάλακτος. Στείλτε τα πάντα για 20 λεπτά στον καταψύκτη.
4. Τοποθετήστε τα μούρα για διακόσμηση στην κορυφή της κρέμας και βάζετε τη ζελέ βαζελίνης στην κορυφή, στη συνέχεια το ψυγείο. Το cheesecake μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά τη ρύθμιση.

Τέλος, ένα τέχνασμα είναι πολύ χρήσιμο για πολλές νοικοκυρές, πράγμα που θα βοηθήσει στην εύκολη απομάκρυνση τυριού χωρίς ψήσιμο από το καλούπι, χωρίς να το χωρίσετε από τους τοίχους με ένα μαχαίρι. Για λίγα λεπτά, η φόρμα με το επιδόρπιο θα πρέπει να είναι τυλιγμένη με πετσέτα φούρνου που βυθίζεται σε ζεστό νερό και το κέικ εύκολα θα απομακρυνθεί από τους τοίχους.