Η κλασική συνταγή cheesecake τυριού cottage cheese περιλαμβάνει τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ομοιόμορφο τυρί cottage και να το περάσετε μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ με βάση το κρέας μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό τυρί τυρκουάζ τυρί
Η πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή επιτυγχάνεται πάντα και από έναν αρχάριο μάγειρα, είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία της προετοιμασίας της.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 400 g μπισκότα σε ψημένο γάλα.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 800 γραμμάρια τυρί cottage είναι πιο παχύ?
- 3 αυγά
- 10 g ζάχαρη βανίλιας.
- 1 g βανιλλίνης.
- 250 γρ.
- 120 ml κρέμας 20%.
- 240 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Η συνταγή για μαγείρεμα.
- Τα cookies συνθλίβονται σε ψίχουλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ωστήριο.
- Λιώνουμε το λάδι σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Το ψυγμένο λάδι χύνεται στα θρυμματισμένα μπισκότα, αναμιγνύεται καλά.
- Το κατώτατο σημείο της φόρμας (είναι καλύτερο να ληφθεί ένα αποσπώμενο) καλύπτεται με περγαμηνή. Η προκύπτουσα μάζα είναι τοποθετημένη σε ένα καλούπι και τυλιγμένη, αφήνοντας χαμηλές πλευρές στα άκρα.
- Το δοχείο με τη βάση για την πίτα τοποθετείται στο ψυγείο και προχωρά στην προετοιμασία της γέμισης.
- Τυρίστε τυρί cottage με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης δομή (περίπου 4 λεπτά). Ρίξτε την κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά.
- Ζάχαρη (200 γραμμάρια συνηθισμένη και βανίλια) προστίθεται στη σύνθεση πηγμένο γάλα-κρέμα, τα αυγά και κτυπά ξανά με ένα μπλέντερ.
- Η ψυχρή βάση είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με μαστιγμένη μάζα.
- Η φόρμα cheesecake αποστέλλεται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C για 50 λεπτά. Δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα αυτή τη φορά.
- Ενώ η τούρτα ψήνεται, χτυπήστε την ξινή κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και βανίλια.
- Μετά από 50 λεπτά, ο cheesecake αφαιρείται από το φούρνο και χύνεται με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 6 λεπτά στους 200 ° C.
- Πριν από την σίτιση, το cheesecake τυριού cottage καθαρίζεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Χρήσιμες συμβουλές: Για να συνδυάσετε καλύτερα τα τρόφιμα, πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
Συνταγή χωρίς ψήσιμο
Νόστιμο delicate επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς τη χρήση ενός φούρνου. Η επιθυμητή υφή του cheesecake επιτυγχάνεται με προσθήκη ζελατίνης.
Απαιτείται:
- 300 g μπισκότων όπως το "Jubilee".
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 600 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 15%.
- 200 ml βαριάς κρέμας ·
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 g βανίλιας.
- 100 ml κεκαθαρμένου νερού.
- 25 g ζελατίνης χωρίς πρόσθετα.
Τεχνολογία μαγειρέματος.
- Η ζελατίνη χύνεται σε νερό και αφήνεται για μία ώρα.
- Τα μπισκότα θρυμματίζονται, συνδυάζονται με λιωμένο βούτυρο, αναδεύονται μέχρι ομαλά, στοιβάζονται σφιχτά σε ένα καλούπι και τοποθετούνται στο ψυγείο.
- Προκειμένου η ζελατίνη να διασπαρεί καλά, το δοχείο με αυτό τοποθετείται σε υδατόλουτρο, αλλά δεν έρχεται σε βρασμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μαντρίστε την κρέμα με άμμο, προσθέστε πάλι το τυρόπηγμα και το μαστίγιο έως ότου αποκτήσετε μάζα προσφοράς. Η ζελατίνη χύνεται.
- Η προκύπτουσα σύνθεση είναι τοποθετημένη στη βάση της πίτας, κατανεμημένη ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια.
- Χωρίς ψήσιμο, το cheesecake θα πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για 6 ώρες.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα cheesecake σε μια αργή κουζίνα είναι γρήγορη, απλή και γευστικότατα όπως ένα επιδόρπιο που γίνεται με τον συνηθισμένο τρόπο.
Περισσότερα υλικά:πολυεξαγωγό cheesecake
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 125 γραμμάρια βουτύρου.
- 160 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 αυγά και 2 κρόκοι.
- 30 g ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 200 γραμμάρια πλήρους συμπυκνωμένου γάλακτος.
Βήματα μαγειρέματος.
- Κρόκοι με ζάχαρη είναι πασπαλισμένοι με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Η παγωμένη ζύμη ξεδιπλώνεται και τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Σχηματίζετε χαμηλές πλευρές.
- Τα τυριά, τα αυγά, η ξινή κρέμα αναμειγνύονται σε ένα μπολ με ένα μίξερ και προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στο τέλος.
- Η κρέμα απλώνεται στην κορυφή του κέικ.
- Ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 50 λεπτά.
- Αφού απενεργοποιήσετε το multicooker, το κέικ παραμένει μέσα σε άλλα 15 λεπτά.
Με το mascarpone στο σπίτι
Το λιπαρό τυρί Mascarpone είναι σε απόλυτη αρμονία με την άμμο. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με ένα σουφλέ και μόλις λιώνει στο στόμα σας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 g μπισκότων
- 0,5 kg μασκαρπόνης.
- 200 γραμμάρια κρέμας είναι παχύτερη.
- 3 αυγά
- 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 1 g βανιλλίνης.
- 100 g ελαίου.
Η συνταγή για μαγείρεμα.
- Τα μπισκότα περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ξετυλίγονται με έναν τροχό για να κάνουν ψίχουλα.
- Το βούτυρο μαλακώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και αναμειγνύεται με τα μπισκότα.
- Η προκύπτουσα βάση εφαρμόζεται στο καλούπι, οριζοντίζοντας την επιφάνεια και κάνοντας τις πλευρές, και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.
- Για την πλήρωση, η μασκαρπόνη αναμειγνύεται με κονιοποιημένη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, εγχέετε απαλά την κρέμα, τη βανίλια και τα αυγά (μία φορά τη φορά).
- Απαλή γέμιση εξαπλωθεί με βάση τα cookies.
- Η φόρμα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με νερό που χύνεται στη μέση των πλευρών. Αν το καλούπι είναι αποσπώμενο, αρχικά τυλίγεται σε φύλλο έτσι ώστε το κέικ να μην είναι υγρό.
- Η κατεργασία τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 160 ° C για περίπου 100 λεπτά. Το cheesecake της μάσκαρπόνης που έχει κρυώσει στο φούρνο απενεργοποιηθεί, αποστέλλεται στο ψυγείο για 5 ώρες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:cheesecake στο σπίτι
Με φράουλες
Αυτό το cheesecake αιχμαλωτίζει με εξαιρετική ευαισθησία, airiness, βελούδινη. Το επιδόρπιο προετοιμάζεται απλά: μπορεί να γίνει ακόμη και από μια οικοδέσποινα αρχάριων.
Απαιτείται:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage;
- 150 g ζάχαρης ·
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 3 αυγά
- 150 g ξινή κρέμα όσο το δυνατόν λίπος?
- 400 γραμμάρια φράουλας.
Τρόπος μαγειρέματος.
- Τα μούρα πλένονται, πλένονται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια αλέθονται μέσω λεπτού κόσκινου για να διαχωριστούν οι σπόροι.
- Πούδρα φράουλας συνδυάζεται με τυρί cottage και αναμειγνύεται σε μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τα αυγά με μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα, τυρόπηγμα και μάζα φράουλας και χτυπήστε ξανά.
- Αυτό που συνέβη χύνεται σε μια μορφή με περγαμηνή και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 150 ° C, για 70 λεπτά.
- Μια κατεργασία που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου τίθεται στο ψυγείο για τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
Τυροκηπευτικό σοκολάτας
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του cheesecake είναι μια τραγανή ζύμη που παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Η πλήρωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται λευκό, αλλά μπορείτε να κάνετε σοκολάτα προσθέτοντας λίγο κακάο.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 170 g ελαίου.
- 3 αυγά
- 320 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 5 g σκόνη ψησίματος ψησίματος.
- 20 g κακάου.
- 600 γραμμάρια τυρί cottage είναι πιο παχύ?
- 15 g αμύλου αραβοσίτου.
- 200 γραμμάρια 20% ξινή κρέμα.
Τεχνολογία μαγειρέματος.
- Προετοιμάστε τη ζύμη εκ των προτέρων, καθώς πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Για να το κάνετε αυτό, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε 160 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό και ανακατέψτε μέχρις ότου διασκορπιστούν όλοι οι κόκκοι.
- Ξεχωριστά συνδυάστε το κακάο, το αλεύρι που κοσκινίζεται, τη σκόνη ψησίματος. Οι χαλαρές συνθέσεις και το βούτυρο-αυγό αναμιγνύονται.
- Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρετε μια δροσερή ζύμη. Είναι χωρισμένο σε 2 άνισα μέρη, τοποθετείται σε σακούλες και τοποθετείται στο ψυγείο.
- Τυρίστε τυρί cottage σε μπλέντερ, προσθέστε ξεχωριστά μικτά αυγά, υπόλοιπο ζάχαρη, άμυλο, ξινή κρέμα.
- Η παγωμένη ζύμη (τα περισσότερα) τυλίγεται και τοποθετείται στον πυθμένα του καλουπιού, οι πλευρές σχηματίζονται στα άκρα.
- Στη ζύμη απλώστε τη γέμιση του τυροπήγματος.
- Ένα κέικ από την υπόλοιπη ζύμη καλύπτεται με ένα cheesecake, που συνδέει τις πλευρές με τις άκρες του ανώτερου φλοιού.
- Το κέικ ψήνεται για μία ώρα στους 190 ° C.
Με μπανάνες
Το cheesecake μπανάνας είναι ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό. Για την παρασκευή του, είναι κατάλληλες μόνο οι ώριμες μπανάνες.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g μπισκότων.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 180 g 25% ξινή κρέμα.
- 3 αυγά
- 3 μπανάνες.
- 150 g ζάχαρης ·
- 20 ml χυμού λεμονιού.
- 20 γραμμάρια φλούδας λεμονιού.
Η συνταγή για μαγείρεμα.
- Η βάση των θρυμματισμένων μπισκότων και του λιωμένου βουτύρου κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού.
- Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε μπανάνες, χυμό και χυμό λεμονιού.
- Στον πουρό της μπανάνας προσθέστε τυρί cottage, ξεχωριστά χτυπημένα αυγά με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
- Το μίγμα χύνεται επί βάσεως. Το κέικ ψήνεται στους 190 ° C για 50 λεπτά.
Cheesecake της Νέας Υόρκης - μια κλασική συνταγή
Αυτό το cheesecake είναι μια ξεχωριστή έκδοση της πίτας τυριού. Η κλασική έκδοση είναι σχεδιασμένη με απλό στυλ και δεν περιλαμβάνει την προσθήκη τυχόν προσθέτων.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 40 g καλαμποκιού ·
- 6 αυγά.
- 10 γραμμάρια βουτύρου.
- 300 g ζάχαρης.
- 100 ml σιροπιού λεμονιού ·
- Κρέμα γάλακτος 150 ml.
- 1 κιλό τυρί Φιλαδέλφειας.
- 2 g βανιλλίνης.
- 1 g κιτρικού οξέος.
- 3 g άλατος.
Τρόπος μαγειρέματος.
- Οι κρόκοι τριών αυγών διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Χτυπάτε τους κρόκους με 50 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού, λευκά ξεχωριστά.
- Προσθέστε απαλά κοκκινισμένο αλεύρι σίτου και 1 g βανιλλίνης.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη του μπισκότου και το μεταφέρουμε αμέσως στο καλούπι. Ψήνουμε στους 170 ° C για 30-40 λεπτά (έως το χρυσαφί).
- Το ψυγμένο κέικ, χωρίς να αφαιρεθεί από τη μορφή, εμποτίζεται με σιρόπι λεμονιού.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, το αλεύρι καλαμποκιού, η υπόλοιπη ζάχαρη, το τυρί χτυπιούνται. Στο τέλος προσθέστε βανίλια, 3 αυγά και κρέμα, χωρίς να απενεργοποιήσετε την τεχνική. Η μάζα θα πρέπει να είναι πολύ μαγευτική.
- Η κρέμα κατανέμεται πάνω από την επιφάνεια του κέικ.
- Το ταψί τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος γεμάτο με ζεστό νερό. Το επιδόρπιο ψήνεται λίγο περισσότερο από μία ώρα στην ίδια θερμοκρασία.
Το cheesecake έτοιμο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα, φέτες φρούτων, καρύδια, τσιπς σοκολάτας, φύλλα μέντας, καρύδα.
