Το cheesecake Mascarpone είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που έχει πρόσφατα μαγειρευτεί στο σπίτι. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για νόστιμα σουφλέ, τα οποία παρασκευάζονται με ή χωρίς ψήσιμο, με φρούτα και κλασικό μαλακό τυρί.
Περιεχόμενο υλικού:
Cheesecake Mascarpone - μια κλασική συνταγή
- μπισκότα 200 γρ.
- βούτυρο 100 γρ.
- αυγά 3?
- κρέμα 200 ml.
- το τυρί μασκαρπόνης ή το ανάλογο του 400 g.
- ζάχαρη σε σκόνη 140 gr;
- βανίλια ή βανιλίνη.
Τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν στο τραπέζι στο δωμάτιο για μια ώρα ή δύο, ώστε να γίνουν η ίδια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Γυρίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα και σκουπίστε με μαλακό βούτυρο. Πετάξτε προσεκτικά με το χέρι μέχρι να ληφθεί ένα ογκώδες μίγμα. Τοποθετήστε σε σχήμα, κάντε τις πλευρές 2 εκατοστά σε μέγεθος. Βάλτε το στο ψυγείο.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη μασκαρπόνη και τη σκόνη, ανακατεύουμε μέχρι ομαλή και σταδιακά ρίχνουμε κρέμα, συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αφού σφυρηλάτησε το αυγό και έριξε τη βανίλια, χτύπησε την τελευταία φορά καλά.
- Τώρα μπορείτε να πάρετε το "κέικ" από το ψυγείο και να ρίξετε ένα κρεμώδες μείγμα.
- Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος με νερό. Ψήστε 1 ώρα 20 λεπτά σε 160 μοίρες.
Ο τυροκάκκος μασκαρπόνης ψύχεται και επιμένει μερικές ώρες πριν από τη χρήση.
Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε μια μούχλα μονοκόμματης, υψηλής όψης. Εάν έχετε ένα συρόμενο μοντέλο, πριν το βάλετε σε νερό, σχηματίζετε μια "προστασία" από το υγρό από 2-4 στρώματα του φύλλου ψησίματος.
Συνταγή χωρίς ψήσιμο
Cheesecake χωρίς ψήσιμο με mascarpone - μια ελαφριά επιλογή για να φτιάξετε το πιο νόστιμο επιδόρπιο με τα χέρια σας.
- μπισκότα 300 γρ.
- κρέμα 33% 200 ml.
- τυρί μασκαρπόνης 500 γρ.
- ζάχαρη 150 gr;
- βούτυρο 100 γρ.
- φακελάκι βανιλλίνης ·
- ζελατίνη 20 gr.
Πάρτε τα μπισκότα ζάχαρης και μετατρέψτε σε ψεκασμούς. Συνιστάται η επεξεργασία με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος, το χέρι διαρκεί περισσότερο.
Προετοιμάστε τη ζελατίνη - το χύστε με ζεστό νερό και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά, έτσι ώστε το προϊόν να διαλύεται στους τελευταίους κόκκους. Μόλις συμβεί αυτό, αφήστε το να κρυώσει. Η ζελατίνη θα χρειαστεί για το γέμισμα και δεν θα πρέπει να είναι ζεστό έτσι ώστε η κρέμα να μην καμπυλώνει - μόνο ελαφρώς ζεστή.
Στη συνέχεια, λειώστε το βούτυρο και γεμίστε με ψίχουλα, ζυμώστε. Η βάση είναι έτοιμη και μπορείτε να την μετακινήσετε στη φόρμα. Βγάζοντας τη βάση, ισιώστε καλά και σταθεροποιήστε τη βάση ώστε να γίνει πυκνή. Βάζουμε στο ψυγείο για στερεοποίηση.
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε τυρί και βανίλια, ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Το τελευταίο θα είναι ζελατίνη - ρίξτε μέσα στο γέμισμα και επεξεργαστείτε την τελευταία φορά με ένα μίξερ.
Γεμίστε ένα κρεμώδες μείγμα κέικ και τοποθετήστε το σε ένα ψυγείο για τέσσερις ώρες. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας, πασπαλίζουμε, μούρα - ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.
Με φράουλες και λευκή σοκολάτα
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι κατάλληλη για συναντήσεις με φίλες ή για παιδικές διακοπές.
- μπισκότα κουλουρακιών - 175 γραμμάρια.
- το βούτυρο είναι κρέμα. - 50 γραμμάρια.
- λευκή σοκολάτα - 200 γραμμάρια?
- κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια.
- φράουλες - 225 γραμμάρια.
Το πρώτο βήμα, όπως πάντα, είναι η άλεση των μπισκότων και η άλεση με λιωμένο ή απλά μαλακό βούτυρο. Βγάζουμε με τη μορφή του πυθμένα, κάνουμε μια πλευρά και αμέσως βάζουμε στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης:τυρόπιτα μπανάνας - συνταγή
Ο Korzh παίρνει τη σωστή κατάσταση και θέλουμε να γεμίσουμε: πνίγομε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο, αλλά είναι σημαντικό να μην το βράσει, αλλιώς θα πάψει να είναι αρωματικό.
Χτυπάμε τυρί και ένα προϊόν από μούρο, ανακατεύουμε με τηγμένη σοκολάτα. Η πλήρωση είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ισορροπείτε ομοιόμορφα τη μάζα και γεμίζετε το κέικ με αυτό. Αφήστε το επιδόρπιο για τέσσερις ώρες στο ψυγείο. Η επιλογή διακόσμησης είναι να σκουπίσετε με ασπρόμαυρη σοκολάτα στην κορυφή.
Σε μια σημείωση. Το τυρί σε αυτή την έκδοση της συνταγής μπορεί να αντικατασταθεί με 200 γραμμάρια λιπαρής (οικιακής) ξινή κρέμας.
Σοκολάτα Μασκαρπόνε Τσεκεκέ
Το τυρί Mascarpone καθιστά το γέμισμα εξωπραγματικά απαλό και ελαφρύ. Το τυρί Cottage μπορεί να είναι ανάλογο, αλλά η γεύση αυτών των προϊόντων είναι πραγματικά διαφορετική. Προσφέρουμε σε όλους τους λάτρεις των επιδόρπια σοκολάτας ένα cheesecake με σοκολάτα και μια απαλή, που λιώνει στο στόμα σας γέμισμα.
- μπισκότα - 200 γρ.
- ghee - 50-60 g.
- μασκαρπόνη - 250 γρ.
- κρέμα 35% - 150 gr;
- ζάχαρη σε σκόνη και κόκκους κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κονιάκ ή λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρη σοκολάτα - ένα μπαρ.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τη βάση των θρυμματισμένων μπισκότων και του βουτύρου. Ένα επαρκές περιεχόμενο πετρελαίου καθορίζεται από την κατάσταση του μπισκότου - αν κολλήσει καλά καλά, τότε αρκετά. Διαδώστε στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ενώ το κέικ "πιάζει", θα προετοιμάσουμε τη γέμιση: ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα σε ζεστή μορφή με 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το τυρί και την υπόλοιπη κρέμα με σκόνη. Συνδυάστε με μίγμα σοκολάτας, κονιάκ. Ανακατέψτε και ρίξτε στη βάση. Συνιστάται να αφήσετε το επιδόρπιο να σκληρύνει όλη τη νύχτα. Βουτήξτε το κακάο στην κορυφή.
Με τυρί cottage
Για τη δοκιμή:
- 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 250 γραμμάρια κοσκίνου αλεύρου.
Για τη γέμιση:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- βανίλια
- το αλάτι.
Πρώτον, ας κάνουμε τη δοκιμή: ανακατεύουμε το αλεύρι με βούτυρο, γλυκαίνουμε, μετατρέπουμε τα πάντα σε ψίχουλα. Βάζουμε το ήμισυ της ζύμης στο καλούπι και χειροκίνητα. Η ζύμη θα είναι χαλαρή, είναι ωραία.
Γεμίστε: βάψτε καλά το τυρί και το τυρί με ένα πιρούνι, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, τη βανίλια, το σιμιγδάλι και τα αυγά. Όλα αυτά αναμιγνύονται μέχρι ομαλά, ρίχνουν στη βάση. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό της ζύμης στην κορυφή της γέμισης και ομαλά το επίπεδο, χωρίς να πιέζετε προς τα κάτω.
Στέλνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 60-70 λεπτά σε 180 μοίρες.
Μασκάρ με μπανάνα
- απλά μπισκότα 300 γρ.
- βούτυρο 80g;
- τυρί κρέμας 600 γρ.
- αυγά 3 τεμ.
- ζάχαρη 150 gr;
- ένα ζευγάρι σοκολάτας;
- 1 μπανάνα
Ως συνήθως, ξεκινάμε από το κύριο μέρος: αλέθουμε τα μπισκότα με βούτυρο, τα τοποθετούμε σύμφωνα με το καλούπι.Στη συνέχεια, συμπληρώστε: Συνδυάστε το τυρί με το μείγμα αυγών και τη ζάχαρη σε μια σύσταση χωρίς ολόκληρους σχηματισμούς, απλώνεται στην κορυφή του κέικ και ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψύξτε, γεμίστε με τηγμένη σοκολάτα και διακοσμήστε με κούπες μπανάνας.
Με κεράσι
- βούτυρο 80 γρ.
- mascarpone 1 πακέτο;
- αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά 5 τεμαχίων.
- 1 πέτρινο κεράσι.
- ζάχαρη
- σκόνη ψησίματος 1 κουτ.
- σοκολάτα 100 γρ.
- γάλα 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας ½ κουτ ή μια σακούλα βανιλλίνης.
Το μαγείρεμα ξεκινά με το διαχωρισμό των τριών πρωτεϊνών από τους κρόκους. Γυρίζουμε πρωτεΐνες με μισή κουταλιά ζάχαρης σε ένα ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα με βούτυρο. Όταν τα πάντα λιώνουν - χύστε το γάλα.
Ενώ η σοκολάτα λιώσει αργά, θα φροντίσουμε τη μάζα των αυγών: προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους, χωρίς να σταματήσουμε το μαστίγιο, μετά την βανιλίνη. Η επόμενη θα ενταχθεί στη μάζα σοκολάτας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μικρές μερίδες στη μαστιγμένη μάζα, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία ανάμιξης.
Ξεχωριστά συνδυάστε τη βανίλια, το τυρί, το υπόλοιπο ζευγάρι αυγών και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε με μίξερ.
Ρίξτε το ήμισυ της γέμισης ζύμης και τυριού σε μια καλυμμένη με χαρτί μορφή και λιπαρή. Απλώστε ένα στρώμα κερασιού και πιέστε το λίγο μέσα στο γέμισμα. Κορυφή με την υπόλοιπη ζύμη και το επίπεδο με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Συνιστάται μετά από ψύξη και κρατήστε για δύο ώρες στο ψυγείο να σκληρύνει εντελώς την κρέμα.
