Τι πρέπει να κάνετε εάν η σούπα είναι αλατισμένη; 16 συμβουλές μαγειρικής για την αποθήκευση αλατισμένης σούπας

Το πρώτο μάθημα δεν είναι πάντα τέλειο. Συμβαίνει επίσης ότι ένα χέρι με αναδευτήρα αλατιού που τρέχει πάνω από τη σούπα θα χαλάσει ολόκληρο το μαγειρικό αριστούργημα. Τι πρέπει να κάνω εάν υπερνικήσω τη σούπα και υπάρχουν τρόποι για να σώσει ένα σχεδόν έτοιμο γεύμα; Υπάρχουν πολλές σωστές λύσεις με τις οποίες η διόρθωση του σφάλματος δεν είναι δύσκολη.

Ποια τρόφιμα θα σας βοηθήσουν εάν κατά λάθος αλάτισα τη σούπα

Η πιο αποτελεσματική, ταχύτερη και ευκολότερη μέθοδος είναι να προσθέσετε δημητριακά ρυζιού σε μια βρασμένη σούπα. Το ρύζι αναρροφεί υπερβολικά το αλάτι και ταυτόχρονα θα καταστήσει τον ζωμό σας πιο πλούσιο. Ακόμη και αν είναι υπερβολικά γεμάτο, το ρύζι θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Αλλά τι πρέπει να κάνουμε εάν έχουν ήδη προστεθεί άλλα δημητριακά, για παράδειγμα, φαγόπυρο; Μπορείτε απλά να το ρίξετε σε μια βράση πρώτη σακούλα ιστών με δημητριακά ρυζιού και βράστε το - τα δημητριακά θα πάρει όλο το πλεόνασμα αλάτι. Ο ευκολότερος τρόπος να χρησιμοποιείτε δημητριακά ρυζιού, τα οποία πωλούνται ήδη σε μικρές σακούλες.

Εάν δεν θέλετε να κάνετε ζωμό ρύζι, τότε σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ρίξετε μερικές πρώτες πατάτες σε αυτό.

1. Ακόμα το αλάτι διακόπτεται καλά από τη ζάχαρη. Εάν ο ζωμός είναι ήδη πολύ αλμυρός, τότε μπορεί να προστεθεί ένα κουτάλι σούπας κοκκώδους ζάχαρης σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι. Μια γλυκιά γεύση θα είναι ιδιαίτερα καλή για σούπα μπιζέλι ή σούπα λάχανου.
2. Εάν η σούπα σας είναι πάρα πολύ αλατισμένη, τότε προσπαθήστε να χαμηλώσετε την τσάντα υφάσματος με αλεύρι σίτου σε ζεστό ζωμό για μερικά λεπτά. Σε ένα παχύ στιφάδο μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε λίγο αλεύρι, το οποίο απορροφά πολύ καλά το αλάτι.
3. Εάν χαμηλώσετε τους κροτίδες της σίκαλης απευθείας στο τηγάνι με τη βράζουσα σούπα σε ένα κόσκινο, τότε το υπερβολικό αλάτι θα πάει μακριά. Όταν το ψωμί βρεθεί βγαίνει, αντικατασταθεί με ξερά.Και πάλι βυθίζεται σε σούπα μέχρι να γίνει μέτρια αλατισμένη.

Τι πρέπει να κάνετε εάν το πιάτο είναι έτοιμο

Αν προσθέσετε πατάτες ή βράζετε ρύζι ήδη αργά, αφού η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, μπορείτε να την οξυνίσετε.

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ένα μυστικό - σε πολύ αλατισμένο πρώτο πρέπει να προσθέσετε οξύ.

Φυσικό ξύδι ή ακόμα και χυμό λεμονιού θα κάνει. Ξεκινήστε να οξινίζετε τη σούπα με μια μικρή ποσότητα οξέος - το ½ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Στη συνέχεια, το πιάτο ανακατεύεται καλά και πάντα δοκιμάζεται, έτσι ώστε να μην βγαίνει αντί για αλμυρό όξινο. Έτσι, είναι εύκολο να αποθηκεύσετε πρώτα το υπερ-αλατισμένο.

Τι γίνεται αν αλατισμένη έτοιμη σούπα; Τα κόλπα των έμπειρων σεφ θα βοηθήσουν και εδώ.

• Για να σκοτώσει πολύ ισχυρή αλμυρή γεύση είναι δυνατή με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας των χόρτων. Πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθρος απορροφούν καλά το υπερβολικό αλάτι.
• Πολλοί μάγειροι ξεφουσκάνουν ξεχωριστά τα λαχανικά και στη συνέχεια τα προσθέτουν στην τελειωμένη πρώτη.
• Εξασφαλίζει επίσης την προσθήκη ενός μικρού τεμαχίου αγελαδινού ελαίου ή την αραίωση του πιάτου με νερό.

Επιλέγοντας έναν τρόπο για να σώσει τη σούπα ανάλογα με το προετοιμασμένο ζωμό

Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένη σούπα; Μπορείτε να αναζωογονήσετε το μπιζέλι, τη σούπα με ντομάτα, το μπιφτέκι, το μπορς ή τη σούπα λάχανου με διαφορετικούς τρόπους.

• Στη σούπα και στο ρύζι, μπορείτε να οδηγήσετε μερικά ωμά αυγά και να τα βράσετε για μερικά λεπτά.
• Προστίθενται λίγο φρέσκα φρούτα και νερό στη σούπα φραγκοσυλλέως.
• Εάν η προσθήκη οξέος είναι επιτρεπτή, για παράδειγμα, εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη ή σούπα λαχανικών, πρέπει να στάξετε λίγο χυμό λεμονιού.
• Εάν μαγειρεύεται κόκκινη σούπα, προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας ή μια κουταλιά τοματοπολτού.
• Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε μια μικρή κρέμα στο αλμυρό μπιζέλι ή τη σούπα κολοκύθας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, κτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε το βούτυρο της αγελάδας και προσθέστε μια χούφτα φραγκοσυλλέ.

Πώς να καθορίσετε το απόθεμα ιχθύων; Στην πρώτη ήταν πλούσια, έβαλαν πολλά οστά και ένα κεφάλι σε αυτό. Αυτά τα προϊόντα απορροφούν άμεσα πολύ αλάτι. Αλλά αν προστεθεί άλας σε περίσσεια, τότε πρώτα απ 'όλα προστίθεται λίγο μαργαριτάρι στο αλατισμένο αυτί.

Θα βοηθήσει επίσης στη σταθεροποίηση του αποθέματος ιχθύων και την προσθήκη ολόκληρης κεφαλής κρεμμυδιού. Όταν το αυτί είναι έτοιμο, αφαιρούνται τα κρεμμύδια. Η προσθήκη ωμών αυγών θα βοηθήσει να γίνει το ψάρι πολύ πιο νόστιμο και να απαλλαγούμε από περίσσεια αλατιού.

Υπολογίζουμε την ποσότητα του αλατιού που απαιτείται κατά το μαγείρεμα

Αλλά είναι ευκολότερο να μην διορθώσετε τη σούπα που αλείφεται με αλάτι, αλλά να το αλατίσετε σωστά κατά το μαγείρεμα. Για να μην σκεφτείτε αργότερα πώς να αφαιρέσετε το αλάτι από τη σούπα, θα πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα αλατιού. Πώς να αλατίσετε τα πρώτα πιάτα;

Τις περισσότερες φορές, η υπέρβαση είναι η απροσεξία της οικοδέσποινας. Πρέπει να αλάξετε λίγο, προσπαθώντας συνεχώς το πιάτο. Μερικές φορές, ακόμη και λόγω της απροσεξίας, η σούπα αλατίζεται μερικές φορές. Είναι αδύνατο να προσδιορίσετε οπτικά αν η σούπα είναι σωστά αλατισμένη, οπότε χρειάζεται μόνο να δοκιμάσετε το ζωμό. Ξεκινήστε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες.

Όταν το αλατισμένο ζωμό βράζει για ένα λεπτό, θα το δοκιμάσουν σίγουρα. Ωστόσο, το αλάτι θα πρέπει να διασκορπιστεί, και επομένως να προσπαθήσουμε αμέσως να βεβαιωθείτε ότι η σούπα είναι αλατισμένη σωστά, δεν έχει νόημα.

Πρέπει να πάρετε ένα δείγμα του ζωμού για αλάτι όχι από ψηλά, αλλά από τη μέση. Συνήθως, το λίπος συλλέγεται από πάνω, αλλά ουσιαστικά δεν απορροφά το αλάτι.

Λάβετε υπόψη ότι όταν η σούπα κρυώσει, θα γίνει λίγο πιο αλμυρή. Το καλύτερο είναι να αλάξετε ελαφρά το πρώτο, και στη συνέχεια η δροσερή σούπα θα είναι μέτρια αλατισμένη.

Μην ενοχλείτε αν το πρώτο είναι υπερφορτωμένο! Με απλές συμβουλές, μπορείτε να αποθηκεύσετε εύκολα το γεύμα.