Όταν είναι σε απόθεμα υπάρχει μια λίβρα καλής γέμισης, αυτό σημαίνει ότι ο μάγειρας έχει απλώς απίστευτες δυνατότητες για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Εάν η οικοδέσποινα σκέφτεται τι μπορεί να μαγειρευτεί από κιμά, θα πρέπει να ζητήσει βοήθεια από τις συνταγές που δημοσιεύονται παρακάτω. Ανάμεσά τους υπάρχει μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες επιλογές που σίγουρα θα προσελκύσουν την προσοχή με ευελιξία και απλότητα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ζυμαρικά με φρέσκο κρέας
Αυτό είναι ένα από τα γρηγορότερα και ευκολότερα πιάτα που μπορείτε να σκεφτείτε. Εάν η οικοδέσποινα έχει "εξαντληθεί" από τη φαντασία, και δεν υπάρχει χρόνος για γαστρονομικές απολαύσεις, ήρθε η ώρα να απολαύσετε σπιτικά ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο. Παρακάτω περιγράφεται μια ελαφρώς περίπλοκη επιλογή μαγειρέματος - με ντομάτες και κόκκινο κρασί, αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να απλοποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Συστατικά για 300 γραμμάρια κιμά:
- οποιοδήποτε ζυμαρικό - 320 - 350 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κόκκινο κρασί - 60 - 70 ml;
- πετρέλαιο - μερικά κουτάλια?
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- μικρό αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών - ένα τσίμπημα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ανακατέψτε ξανά το κιμά με μπλέντερ. Ένα προϊόν από οποιοδήποτε κρέας θα ταιριάζει στη γεύση σας. Μπορείτε να πάρετε κιμά ή να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.
- Πλένετε τις ντομάτες. Κάνετε περικοπές στο δέρμα. Βυθίστε κάθε λεπτό σε βραστό νερό. Ρίξτε παγωμένο νερό και ξεκολλήστε προσεκτικά το δέρμα με τα χέρια σας.
- Γλυκοπιπεριές και κρεμμύδια για να καθαρίσετε όλα τα περιττά, κομμένα σε φέτες. Κάνετε το ίδιο με το σκόρδο.
- Σκοτώστε τα συστατικά από το δεύτερο και το τρίτο βήμα με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στα λαχανικά σας άλλα αγαπημένα, όπως τα καρότα.
- Τηγανίζουμε το κιμά σε μια κατσαρόλα με λίπος μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Κατά τη διαδικασία, θα πρέπει να παρεμβαίνετε συνεχώς και να σπάτε τα κομμάτια.
- Ρίξτε στο κρασί (αλλά αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό). Μην ανησυχείτε ότι το πιάτο θα βγει με αλκοόλ, θα εξατμιστεί γρήγορα, αφήνοντας μόνο μια επίγευση κρασιού.
- Προσθέστε τη μάζα λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι στο ήδη τηγανισμένο κρέας. Σκουπίστε τη σάλτσα για μερικά λεπτά.
- Ξεχωριστά βράζετε επιλεγμένα ζυμαρικά.
- Αναμείξτε τα προϊόντα. Σερβίρετε ζεστές απολαύσεις στο τραπέζι.
Προαιρετικά, μπορείτε να απλοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις συνταγές ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, απλά τηγανίζετε το κιμά και το ανακατεύετε με βρασμένα ζυμαρικά.
Σπιτικά ροδάκια λάχανο
Είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιήσετε όχι λάχανο, αλλά λάχανο Savoy για σπιτικά γεμιστό λάχανο. Το τελικό πιάτο είναι πιο τρυφερό ως αποτέλεσμα. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα παράδειγμα μιας παραλλαγής των τροφίμων, και όχι μια υποχρεωτική αντικατάσταση.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων 700 γραμμάρια από την επιλεγμένη γέμιση:
- λάχανο - 1 κεφάλι λάχανο?
- ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- βολβοί - 2 τεμ.
- μια πάστα από ζουμερές ντομάτες - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- παχιά ξινή κρέμα - ¼ st.;
- τακτική ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- ρηχό αλάτι και μείγμα βοτάνων.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Διαχωρίστε απαλά το λάχανο στα φύλλα. Ξεχωρίστε τα από το κούτσουρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε την τελευταία. Βυθίστε τα φύλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Αφήστε τους να μαγειρεύουν για 6 έως 7 λεπτά, και στη συνέχεια να ρίξει σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι είναι υγρό.
- Η μάζα κρέατος γι 'αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να παίρνετε σύνθετα, από διάφορα είδη κιμά. Για παράδειγμα, το χοιρινό κρέας με την προσθήκη φιλέτου βοδινού. Στείλτε το σε ένα μπολ και ρίχνετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συμβαίνει ότι τα σπιτικά κρεμμύδια δεν συμπαθούν, τότε μπορεί να αποκλειστεί εντελώς, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι κάνει χυμό κιμά.
- Ξεχωριστά, μαγειρέψτε δημητριακά, προ-αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι για 7 έως 8 λεπτά από τη στιγμή του βραστό νερό. Εάν το δημητριακό υποστεί πέψη, τότε το γέμισμα θα μετατραπεί σε χυλό άχρωμο.
- Συνδυάστε τα εξαρτήματα που προετοιμάστηκαν στα προηγούμενα δύο βήματα. Προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα αρωματικά βότανα.
- Ψυχρά φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε τα στο τραπέζι μία φορά τη φορά. Διανέμουν τα καλύμματα για κάθε ένα.
- Τυλίξτε ρολά λάχανο σε τακτοποιημένους φακέλους.
- Τοποθετήστε όλα τα κενά στο κάτω μέρος του καζάνι. Για το σκοπό αυτό είναι επίσης κατάλληλο και ένα παχύ τοίχωμα.
- Για το σάλτσα, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά: διαλύστε το ζάχαρο στο νερό, προσθέστε αλάτι. Εισάγετε ένα μείγμα ξινή κρέμα με τοματοπολτό και βότανα στο υγρό. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
- Ρίξτε τη σάλτσα στο καζάνι στους κυλίνδρους λάχανου. Στείλτε το πιάτο στη σόμπα. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για περίπου 1 ώρα.
Σερβίρετε τη θεραπεία μερικώς ζεστή. Η φρέσκια ξινή κρέμα συμπληρώνει τέλεια το πιάτο.
Σούπα κρέατος
Η ελαφριά αρωματισμένη σούπα με κέτσαπ θα φέρει γρήγορα όλη την οικογένεια μαζί στο τραπέζι. Μόνο τα πιο απλά διαθέσιμα συστατικά θα απαιτηθούν για να το κάνουν.
Ένα ταψί τριών λίτρων θα απαιτήσει έως 300 γραμμάρια κιμά (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε σε ίσες αναλογίες φιλέτο κοτόπουλου και χοιρινό πολτό).
Επίσης, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- λάδι και κάθε χόρτα - 30 γρ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
- μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε με το λεπτότερο με ένα μαχαίρι ή κόψτε το με ένα τρίφτη.
- Μείγμα γεμίσματος με την προκύπτουσα μάζα κρεμμυδιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Συνιστάται να ρίχνετε στη μάζα του κρέατος 2 κουταλιές της σούπας. l παγωμένο νερό. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό. Στείλτε σε αυτόν επίσης λειωμένο βούτυρο, ξηρά συστατικά.
- Είναι πολύ καλό να ζυμώσετε τη μάζα του κρέατος απευθείας με τα χέρια σας. Μπορείτε να την χτυπήσετε στο τραπέζι, τότε θα είναι καλύτερα να κρατήσετε τη φόρμα.
- Βρέξτε τα δάχτυλά σας με νερό και σχηματίστε μικρές μπάλες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το lavrushka. Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού. Για αλάτι. Μόνο μετά από αυτό στείλετε τις κεφτέδες μέσα σε αυτό. Στην επιφάνεια της μελλοντικής σούπας, μετά την προσθήκη μπάλες από κρέας, ο σκοτεινός αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται ενεργά. Πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές.
- Μετά από 10 έως 12 λεπτά, αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από τη σούπα και προσωρινά αφήστε τα στην άκρη σε ξεχωριστή πλάκα.
- Στο υπόλοιπο ζωμό βράζετε τις σφήνες πατάτας μέχρι να μαλακώσετε.Μαζί τους, στείλτε στο υγρό και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
- Όταν τα λαχανικά είναι πλήρως μαγειρεμένα, επιστρέψτε τα κεφτεδάκια.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα πράσινα τελευταία.
Καλύψτε την προετοιμασμένη σούπα με κεφτεδάκια, τυλίξτε το τηγάνι σε μια κουβέρτα και αφήστε το φαγητό για περίπου μισή ώρα.
Τσιγαρισμένοι σκαντζόχοιροι με ρύζι
Αυτό το πιάτο προτιμάται ιδιαίτερα από τους μικρότερους γκουρμέ.
Για μια κιλό αλεσμένο κρέας θα χρειαστεί:
- ωμό ρύζι - μισό φλιτζάνι?
- τα κρεμμυδάκια και τα καρότα - μία ρίζα κάθε μία.
- σκελίδες σκόρδο - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- πάστα ώριμων ντοματών - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 80 - 100 ml;
- τριαντάφυλλα τραπέζι, πρόστιμο αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Αλέστε τα καρότα με ένα τρίφτη.
- Συνδυάστε τα ωμά δημητριακά με τη σύνθεση κρέατος και τα ξηρά συστατικά.
- Ζυμώνουμε καλά το κιμά. Μορφή τακτοποιημένο "σκαντζόχοιροι".
- Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ - μια πάστα ώριμων ντοματών και ξινή κρέμα. Για αλάτι.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε το μίγμα από το βήμα πέντε. Σκουπίστε τη σάλτσα για μερικά λεπτά.
- Διαδώστε κεφτεδάκια κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων.
- Προσθέστε βραστό νερό ώστε η σάλτσα να καλύπτει πλήρως τις ορεκτικές μπάλες.
- Μαγειρέψτε το πιάτο για 30 - 35 λεπτά.
Τοποθετήστε τις προκύπτουσες επεξεργασίες σε πλάκες. Πασπαλίστε το καθένα με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να φτιάξετε φωλιές
Νόστιμες "φωλιές" κιμά - μια πρωτότυπη ποικιλία κοτολέτας.
Συστατικά
- κάθε κιμά - μία λίβρα.
- αυγά - 7 μεγάλα?
- τυρί - 80 - 100 g.
- καρότο και κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεπτό λευκό άλας - 8 - 10 g.
- παπαρτίνα - μια τσίμπημα.
- λευκό ψωμί - 3 έως 4 φέτες.
- αλάτι, ζύρα, για καρυκεύματα - συνηθισμένο πιπέρι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετήστε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Τον οδηγήστε μόνο με ένα ωμό αυγό.
- Εισάγετε θρυμματισμένο ψίχουλο, τσιπς καρότου, μικρούς κύβους κρεμμυδιού. Αλατίστε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
- Ζυμώνουμε και διαιρούμε την προκύπτουσα σύνθεση σε 6 πανομοιότυπες μερίδες. Τραβήξτε το καθένα στην παλάμη του χεριού σας και τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε μπάλας. Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος "καλάθια" στο οποίο μπορείτε να βάλετε το γέμισμα.
- Πασπαλίστε τα με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη λεκάνη με όλο το περιεχόμενο. Ρίξτε ένα ωμό αυγό σε κάθε "φωλιά".
- Ψήστε άλλα 15 έως 17 λεπτά.
Τοποθετήστε κάθε μερίδα σε ένα φύλλο μαρουλιού. Κορυφή με μισά ντοματίνια.
Πατάτα κατσαρόλα
Για τη βάση ενός τέτοιου γεύματος, επιτρέπεται η χρήση χυμού πατάτας χυμού ελαφρώς χθες.
Συστατικά
- πατάτες - μέχρι ένα κιλά και μισό.
- γέμιση - μια λίβρα?
- δάφνη - 1 φύλλο.
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα?
- λίπος βουτύρου - 30 - 40 g.
- κρέμα γάλακτος - 1/3 st.;
- τυρί - 130 - 150 g.
- αλάτι, ηλιέλαιο, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Cook πατάτες με lavrushka μέχρι πλήρως μαγειρεμένα. Αφαιρέστε τα αρωματικά φύλλα. Πούδρα με βούτυρο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά, τηγανίζουμε με κιμά μέχρι να τρυφερήσουμε. Προσθέστε ξηρά υλικά.
- Βάλτε τις πατάτες σε δύο στρώσεις σε λαδωμένη μορφή, τοποθετώντας το κιμά μεταξύ τους. Τοποθετήστε το πιάτο με ξινή κρέμα και τυρί.
Ψήστε τη θεραπεία μέχρι να είναι έτοιμη η πλήρωση.
Κιμάδες
Η ακμή αυτών των κεφτέδες προστίθεται στην ακατέργαστη πατάτα κιμά.
Συστατικά
- φιλέτο πουλερικών - 1,3 - 1,5 κιλά.
- αυγά - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- πατάτες - 5 - 6 κόνδυλοι.
- λάδι, αλάτι, ψωμί και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Για να μαγειρέψετε κοτόπουλα κοτόπουλου, θα πρέπει να επεξεργαστείτε το φιλέτο με ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε τριμμένες πατάτες και κρεμμύδια σε αυτό.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, προσθέστε αυγά.
- Ανακατέψτε τα πάντα. Τυφλά τυφλά οβάλ και τυλίγουμε το καθένα σε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί.
Καρυδόπιτα
Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα είναι μια άξια διακόσμηση ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
- κιμά γαλοπούλας - 280 - 300 g.
- κεφίρ και ξινή κρέμα - 1 κουταλιά κάθε μία.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- βούτυρο - 80 - 100 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πατάτες - 3 - 4 τεμάχια.
- αυγά - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατεύετε με κιμά. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ξεχωριστά συνδυάστε γαλακτοκομικά προϊόντα, λιωμένο βούτυρο και αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Μαγειρέψτε τη ζύμη.
- Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε κονδύλους πατάτας.
- Λιπαίνετε τη φόρμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα, αν θέλετε. Καλύψτε το κάτω μέρος του με τη μισή ζύμη. Απλώστε τις μισές φέτες πατάτας στην κορυφή.
- Καλύψτε το λαχανικό με κιμά. Και απλώστε τις υπόλοιπες φέτες πατάτας.
- Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης.
Ψήστε τα αναψυκτικά για 50 - 55 λεπτά στους 190 - 200 βαθμούς στο φούρνο.
Νόστιμο σπιτικό ψωμί
Μπορείτε ακόμη και να κάνετε ... mincemeat από κιμά! Αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από τη Γερμανία.
Συστατικά
- μικτό στέλεχος δύναμης - 280 - 300 g.
- αυγά - 1 τεμ. ·
- φιλέτο κοτόπουλου - 130 - 150 g;
- λευκό ψωμί - 1 φέτα.
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Βάλτε ψωμί στο νερό ή στο γάλα. Πρώτα πρέπει να αποκόψετε σκοτεινές κρούστες από αυτό.
- Στο κύπελλο με κιμά, στείλτε το αυγό και όλα τα ξηρά υλικά. Προσθέστε το συμπιεσμένο ψωμί ψωμιού.
- Κόψτε το φιλέτο των πτηνών σε λωρίδες.
- Βάλτε το μισό κιμά στη σάλτσα ψωμιού σιλικόνης. Καλύψτε τα με κοτόπουλο και παλτό με κέτσαπ. Διαδώστε την υπόλοιπη γέμιση.
- Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 190 βαθμούς.
Ψήστε "ψωμί" 40 - 45 λεπτά. Κόψτε την προκύπτουσα επεξεργασία σε κομμάτια.
Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου
Η προσθήκη σε μπάλες κρέατος με βάση την πάστα ντομάτας θα κάνει οποιοδήποτε ζυμαρικό ένα ιδανικό πλάκα για ένα τέτοιο πιάτο.
Συστατικά
- κιμά από οποιοδήποτε νωπό κρέας - 480 - 500 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- ψωμί σιταριού - 80 g;
- τυρί - 80 - 100 g.
- γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε τη μάζα του κρέατος με τριμμένο τυρί. Βάλτε το ψωμί στο γάλα, πιέστε και προσθέστε στο ίδιο μπολ.
- Ρίχνουμε σε ωμά αυγά. Προσθέστε ξηρά υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
- Τυφλά κεφτεδάκια.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε μικρά κομμάτια σκόρδου και κρεμμυδιού. Χύστε περίπου 700 ml βραστό νερό. Αλατίστε τα πάντα. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
- Αφού βράσετε τη σάλτσα, μετακινήστε τις κεφτέδες σε αυτό.
Βάζετε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να πήξει το σάλτσα.
Εμπορικοί φαγόπυρο για δείπνο
Αυτό είναι ένα πολύ πλούσιο πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Συστατικά
- φαγόπυρο - ένα γεμάτο γυαλί?
- κιμά - 330 - 350 γρ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
- κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική:
- Στείλτε τα δημητριακά σε μια ξηρή κατσαρόλα. Τρίψτε για 3 έως 4 λεπτά.
- Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το τηγάνισμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Για τα ήδη ξεφλουδισμένα λαχανικά, στείλτε την πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε κιμά. Μαγειρέψτε μαζί για 5-6 λεπτά.
- Προσθέστε τηγανητά δημητριακά σε κρέας και λαχανικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα, ώστε το υγρό να τα καλύπτει εντελώς. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με χόρτα.
Για την παρασκευή τυχόν πιάτων με βάση το κρέας, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα σπιτικό προϊόν από κρέας. Μπορείτε να αλέσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο όχι μόνο με ένα μύλο κρέατος, αλλά και με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
