Τι να μαγειρεύει με το βόειο κρέας; 30 συνταγές για το βόειο κρέας

Προσπαθώντας να βρει επιλογές για το τι να μαγειρέψουν από το βόειο κρέας, η οικοδέσποινα θα γνωρίσει πολλές ενδιαφέρουσες νόστιμες συνταγές. Αυτό είναι ένα δημοφιλές κρέας, το οποίο σήμερα είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Γίνεται η βάση των σούπες, τα πρώτα μαθήματα, τα κύρια μαθήματα, τα ορεκτικά κ.λπ.

Τι να μαγειρεύει με το βόειο κρέας για το πρώτο;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τα πρώτα πιάτα βοδινού κρέατος.

Τις περισσότερες φορές, είναι η βάση των παραδοσιακών ανατολικών σούπες. Το βόειο κρέας στις περιπτώσεις αυτές συνήθως συμπληρώνεται από πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Κλασική Σούπα Kharcho Βόειο κρέας

Συστατικά: μια κιλό κρέας στο κόκκαλο, 90 γραμμάρια μακρύ ρύζι, η ίδια ποσότητα καρύδια, 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα tkemali, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, τσίμπημα ζεστού κόκκινου πιπεριού, λουκάνικα sunli σε γεύση, 4 σκελίδες σκόρδο, 70 γρ. πάστα ντομάτας, 4 - 5 κλαδάκια φρέσκου κολαντάρι, καρότα, ζευγάρι δάφνη, αλάτι.

1. Το κρέας χύνεται με νερό, προστίθεται το φύλλο δάφνης, μετά το οποίο η βάση για τη σούπα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το βόειο κρέας. Στη διαδικασία, θα πρέπει να αφαιρέσετε αφρό από το υγρό. Με ελαφρά βράση, ο ζωμός βράζει για περίπου 2 ώρες.
2. Τα κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στην ιδανική περίπτωση, το λίπος βοδινού. Αν δεν ήταν κοντά, το συνηθισμένο φυτικό έλαιο είναι επίσης κατάλληλο. Στο ήδη παρασκευασμένο κρεμμύδι, ξεφλουδίζονται τριμμένα καρότα και κρούστα πιπέρι. Μετά από μερικά λεπτά το τηγάνισμα προστίθεται πάστα ντομάτας. Βάζετε μαζί τα συστατικά για 8 έως 9 λεπτά.
3. Τα αλεσμένα καρύδια συνδυάζονται με θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτό το μίγμα αποστέλλεται επίσης στο τηγάνι. Μετά από αυτό, το δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. Το κρέας απομακρύνεται από το υγρό, αποκόπτεται από το κόκαλο. Ο ζωμός φιλτράρεται. Φέτες βόειου κρέατος επανέρχονται σε αυτό, πλυμένο ρύζι χύνεται.
5. Μετά από 10 - 12 λεπτά μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα, το ντύσιμο από το τηγάνι, όλα τα καρυκεύματα, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.
6. Παραμένει να μαγειρέψετε τη σούπα για 5 - 6 λεπτά και μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Πριν το σερβίρισμα για δείπνο, η θεραπεία πρέπει να είναι καλά εγχυμένη σε ένα καλά κλειστό τηγάνι.

Ξεκινήστε πρώτα με το ζωμό του βοείου κρέατος

Συστατικά: 420 γραμμάρια βοδινού, λίβρα ψιλοκομμένα μπιζέλια, μεγάλα καρότα, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρέας στο οστό. Αυτό θα κάνει το ζωμό πιο πλούσιο. Χύνεται με κρύο νερό και αποστέλλεται στη φωτιά με ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Το έτοιμο κρέας κόβεται από το κόκαλο και χύνεται στο ζωμό.
2. Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια πρόκειται να μαγειρευτούν, εμποτισμένα με νερό αρκετές ώρες νωρίτερα (το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα). Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται, συνθλίβονται από ένα μπλέντερ και μεταφέρονται στο ζωμό κρέατος.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένα και τηγανητά σε ένα ορεκτικό ρουζ σε οποιοδήποτε λίπος. Τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται στη μελλοντική σούπα μαζί με το υπόλοιπο λάδι.

Η σούπα είναι αλατισμένη, αρωματισμένη με επιλεγμένα μπαχαρικά και σερβίρεται για δείπνο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Βόειο κρέας Khashlama στην Αρμενική

Συστατικά: 2,5 κιλά πολτού κρέατος, 2 γλυκές πιπεριές, 3 - 5 πατάτες, 4 - 6 μικρές ντομάτες, 2 κρεμμύδια, μια δέσμη φρέσκου άνηθου, 80 ml ελαφριάς μπύρας, αλάτι, μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας, σαφράν, βάλτε το.

1. Μεγάλα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, μεσαίες φέτες κρέατος και όλα τα μπαχαρικά αποστέλλονται στο καζάνι. Μεγάλες κομμάτια γλυκού πιπεριού και ντομάτας βρίσκονται στην κορυφή.
2. Κύβοι πατάτας πασπαλίζουμε με κόκκινα λαχανικά. Αρκεί να χωρίσουμε κάθε πατάτα σε 6 - 8 μέρη.
3. Τέλος, ψιλοκομμένο άνηθο χύνεται στο καζάνι, χύνεται μπύρα και προστίθεται νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά.
4. Πάνω από χαμηλή φωτιά, κάτω από το κάλυμμα του khashlam, θα μαραζώσει για 2,5 έως 3 ώρες.

Η χοντρή αρμενική σούπα σερβίρεται ζεστό με σπιτικό ψωμί για δείπνο.

Παραδοσιακή σούρπα

Συστατικά: 1 κιλό φιλέτο κρέατος, 2 - 3 πατάτες, μεγάλα κρεμμύδια, καρότα, γλυκό πιπέρι, 2 φρέσκες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μια δέσμη φρέσκων βοτάνων, αλάτι, μπαχαρικά για το βόειο κρέας.

1. Σε ένα καζάνι, μεγάλοι κύβοι κρεμμυδιού είναι ελαφρώς τηγανισμένοι σε καυτό λάδι. Δίπλα στο λαχανικό προστίθενται μεσαίες φέτες φιλέτου βοδινού, πασπαλισμένες με μπαχαρικά. Τα συστατικά σιγοβράζουν μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος.
2. Όλα τα λαχανικά τυχαία ψιλοκομμένα. Συνιστάται να αλέσετε το πιπέρι και τις πατάτες με τους ίδιους κύβους και να καρφώσετε τα καρότα χονδροειδώς. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια μαζί με το δέρμα.
3. Όταν τα κομμάτια του κρέατος αρχίζουν να τηγανίζονται, όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, εκτός από τις πατάτες, προστίθενται σε αυτά με τη σειρά τους. Μετά από κάθε νέα σερβίρισμα, τα συστατικά τηγανίζονται μαζί με συχνή ανάδευση για μερικά λεπτά.
4. Μετά τις ντομάτες, η ντοματοσαλάτα αποστέλλεται στο καζάνι. Θα κάνει πιο λαμπρή τη γεύση του τελικού φαγητού.
5. Το βρασμένο νερό χύνεται στο δοχείο, το οποίο πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά.
6. Σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι, το πιάτο χαλαρώνει για λίγο λιγότερο από μία ώρα. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την "ηλικία" του βοείου κρέατος.
7. Επιπλέον, οι πατάτες χύνεται στο καζάνι. Το μαγείρεμα συνεχίζεται έως ότου οι φέτες πατάτας είναι έτοιμες.
8. Στο τέλος, το πιάτο είναι αλατισμένο, συνθλίβονται το σκόρδο, προσθέτονται ψιλοκομμένα χόρτα.

Μια τέτοια συνταγή shurpa μπορεί να βελτιωθεί με τη δική σας προτίμηση δοκιμάζοντας με καρυκεύματα.

Φανταστική σούπα γκούλας

Συστατικά: μία κιλό πολτό κρέατος, μεγάλο οστό βοοειδών, 270 g φρέσκα μανιτάρια, 3 έως 4 πατάτες, 2 κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, 1/3 σέλινο ρίζα, 2 πιπεριές, 2 μεγάλα ωμά, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, σκόρδο για γεύση, 700 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους, 1 λίτρο ζωμού, 5 - 6 μπιζέλια μπαχαρικών, 4 κουταλιές της σούπας. l τηγανισμένη γλυκιά πάπρικα, μια πρέζα σπόρων κριθαριού, αλάτι.

1. Λεπτά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι καλά τηγανισμένα σε καυτό λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι. Στη συνέχεια, τις μικρές φέτες κρέατος και των οστών τους. Η μάζα τηγανίζεται με συχνή ανάδευση μέχρι να αλλάξει το χρώμα του βοείου κρέατος.
2. Κύβοι σέλινο και καρότα είναι σε μια κατσαρόλα. Το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως από τη λεκάνη.
3. Παπάκια χύνεται, προστίθενται κονσέρβες ντομάτες χωρίς δέρμα.
4. Σε μέτρια φωτιά, η μάζα μαραίνεται χωρίς καπάκι για 20 έως 25 λεπτά. Τα περιεχόμενα του δοχείου στη διαδικασία πρέπει να βράσουν μέτρια.
5. Στη συνέχεια, οι κύβοι πιπεριού, ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται στα πιάτα, το ζωμό χύνεται.
6. Αφού βράσουν ξανά το υγρό, προστίθενται στο τηγάνι πατάτες, κύμινο, πιπέρι. Η μάζα χαλαρώνει αργά ενώ προετοιμάζεται η ζύμη.
7. Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ, χύνεται. Προστίθεται αλεύρι σε αυτά. Τα συστατικά ζυμώνουν. Η χοντρή, σφιχτή ζύμη τοποθετείται στην τσάντα και στο ψυγείο για 12-15 λεπτά.
8. Οι πινακίδες Champignon βρίσκονται στη σούπα. Επίσης, υπάρχουν μικρά κομμάτια ψυχρής ζύμης. Μπορείτε να τα πιάσετε με τα χέρια σας από το κύριο κομμάτι.

Παραμένει να αλάτι το πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και μαγειρεύουμε για άλλα 8 - 9 λεπτά.

Σούπα κριθαριού

Συστατικά: 330 γραμμάρια κρέατος στο οστό, 2,5 λίτρα καθαρού νερού, 1/3 κουταλιού της σούπας. μαργαριτάρι κριθάρι, 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 2 ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας χύνεται με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, η σάρκα κόβεται από το κόκαλο και επιστρέφει στο ζωμό.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα πηγαίνουν στο δοχείο.
3. Ντομάτες προστίθενται στη σούπα με τη μορφή ξεφλουδισμένης φλούδας.
4. Το βραστό κριθάρι είναι ήδη χυμένο εδώ.
5. Το πιάτο μαγειρεύεται για 12-14 λεπτά, αλατισμένο, αρωματισμένο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Η έτοιμη σούπα πρέπει να εγχέεται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Νόστιμο σούπα μανιταριών ζωμό βοείου κρέατος

Συστατικά: 430 γρ πολτό κρέατος, 3 στέλεχος σέλινου, 2 καρότα, 2 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, 180 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 2 πατάτες, 80 γραμμάρια κριθαριού, 2 λίτρα ζωμό κρέατος, αλάτι.

1. Μικρά κομμάτια βοείου κρέατος τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να φρυγανιστούν. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με ζωμό.
2. Στο υπόλοιπο λίπος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, σέλινο μαγειρεύονται. Τηγανίζονται για 4 έως 5 λεπτά.
3. Τα κομμένα μανιτάρια προστίθενται στη μάζα. Όταν το υγρό εξατμιστεί από το τηγάνι, μπορείτε να στείλετε το τηγάνισμα στο ζωμό.
4. Κύβοι πατάτας, κριθαριού, σκόρδου, αλατιού προστίθενται.

Η σούπα μαγειρεύεται έως ότου τα δημητριακά και οι πατάτες είναι έτοιμες, μετά από τις οποίες αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 12 έως 15 λεπτά.

Σοβαρές σούπες σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά: μια κιλό βοδινό κρέας, 4 πατάτες, ένα λευκό κρεμμύδι και μια δέσμη πράσινου, 3 αυγά, 2 τσαμπιά φρέσκο ​​sorrel, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το κρέας χύνεται με κρύο νερό και μαγειρεύεται για 100 - 110 λεπτά στο πρόγραμμα "Stewing".
2. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται. Κύβοι πατάτας και βοδινό κομμένο σε κομμάτια αποστέλλονται σε αυτό.
3. Έχει τοποθετηθεί ολόκληρος λαμπτήρας. Τα προϊόντα αλατίζονται.
4. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλη μισή ώρα, αλλά ήδη στη λειτουργία "Ατμός".
5. Το φραγκόσυκο και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένα.
6. Τα ωμά αυγά χτυπιούνται με ένα πιρούνι.
7. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα χόρτα στο ζωμό και να ρίξετε τα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα.

Αφού βράσετε ξανά, μπορείτε να ρίξετε τη σούπα σε πινακίδες και να τη συμπληρώσετε με σπιτική κρέμα γάλακτος.

Βόειο κρέας στο δεύτερο

Πιάτα για το δεύτερο του βοείου κρέατος - πλούσιο, νόστιμο και εύκολο να προετοιμαστεί. Οποιοδήποτε από αυτά είναι κατάλληλο ακόμη και για εορταστική γιορτή.

Για να γίνει το βόειο κρέας μαλακό και ζουμερό, πρέπει πάντα να είναι προ-εμποτισμένο στη μαρινάδα.

Ψημένο σε ζαχαροπλαστική

Συστατικά: λίγο περισσότερο κιλό φιλέτο βοδινού, λίβρα ζαχαροπλαστικής κατεψυγμένων, λίβρα φρέσκων μανιταριών, 3 κρεμμύδια, 90 γραμμάρια βουτύρου, 70 ml αποξηραμένου λευκού κρασιού, 70 ml κρέμας, κρόκος, 20 ml γάλακτος, 35 g αμύλου, αλάτι και μπαχαρικά.

1. Οι πλάκες των φρέσκων μανιταριών τηγανίζονται με μπαχαρικά και αλάτι μέχρι το υγρό να εξατμιστεί από το τηγάνι. Για αυτούς έριξε κρασί, κρέμα. Τα μανιτάρια παραμένουν στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Η προκύπτουσα μάζα αποχύνεται, προστίθεται ένα μπλοκ ελαίου και άμυλο.
3. Ένα τεμάχιο κρέατος που κόβεται με τη μορφή ενός ορθογωνίου είναι τυλιγμένο με κουρτίνα κουζίνας έτσι ώστε να μην παραμορφώνεται. Το βόειο κρέας τρίβεται με αλάτι.
4. Το τεμάχιο εργασίας είναι τηγανισμένο μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα σε ένα καυτό λάδι.
5. Η ζύμη κόβεται σε δύο μέρη και ελαφρώς τυλίγεται. Ο κορμός αφαιρείται από το βόειο κρέας. Εμπίπτει στο πρώτο μέρος της δοκιμής. Πουρέ μανιταριών διανέμεται στην κορυφή.
6. Το κρέας καλύπτεται με μια δεύτερη πλάκα ζύμης, λερωμένη με κρόκο, σφουγγαρισμένη με γάλα. Οι άκρες συγκρατούνται με ασφάλεια.

Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 35 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Κλασική συνταγή βοείου κρέατος Ossobuco

Συστατικά: Βόειο κρέας (2 τεμ.), Ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, 320 ml ξηρού λευκού κρασιού, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, καρότα, 90 g τοματοπολτού, σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένη πορτοκαλιά, 2 κλαδάκια από δενδρολίβανο και θυμάρι, αλάτι.

1. Το πλεόνασμα λίπους κόβεται από το κρέας. Τα κομμάτια τρίβονται με αλάτι.
2. Οι φέτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μετά από την οποία μεταφέρονται σε ξεχωριστή πλάκα.
3. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τηγανισμένα στο υπόλοιπο λίπος.
4. Το κρασί χύνεται στα μαλακωμένα προϊόντα, προστίθεται μια πάστα από ντομάτα, θυμάρι, δεντρολίβανο, χυμό και ζιζανιά εσπεριδοειδών. Η μάζα μαίνεται 5-6 λεπτά πριν από την εξάτμιση του οινοπνεύματος.
5. Το τηγανισμένο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα τηγάνι. Και τα πικάντικα κλαδιά αφαιρούνται από το δοχείο.

Το μείγμα στραγγίζεται κάτω από ένα καπάκι για 2-2,5 ώρες.

Καρυμένη βρασμένη σαλάτα με βάση το κρέας

Συστατικά: μια κιλό κρέας, 6 κρεμμύδια, 380 ml καθαρού νερού, 1 κουταλιά της σούπας. l ουσία ξύδι, 6 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. l τομάτα πάστα, μια πρέζα μαύρο και κόκκινο καυτό πιπέρι, 5 - 6 σκελίδες σκόρδο, lavrushka.

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και χύνεται με ουσία από ξύδι σε νερό. Μετά από μια ώρα, το λαχανικό στρέφεται σε ένα σουρωτήρι και ελαφρώς πιεσμένο έξω.
2. Το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο σε θαλασσινό νερό με μαϊντανό και δύο είδη πιπεριού μέχρι να μαγειρευτεί. Το κρέας ψύχεται ακριβώς στο ζωμό. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας χωρίζεται σε ίνες.
3. Το κρέας αναμιγνύεται με κρεμμύδια.
4. Το τεμαχισμένο σκόρδο με πάστα ντομάτας είναι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι.
5. Τα δροσερά περιεχόμενα είναι καρυκευμένα με ένα καυτό ορεκτικό.

Πριν από την εξυπηρέτηση για δείπνο, το ορεκτικό ψύχεται για αρκετές ώρες σε δροσιά. Εάν, μετά τις διακοπές, για παράδειγμα, οι ψητές μπριζόλες παρέμεναν στο ψυγείο, τότε μπορούν να κοπούν σε λωρίδες και να προστεθούν στη σαλάτα αντί για βραστό κρέας.

Βόειο κρέας Stroganoff

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο κρέατος, 140 γραμμάρια ξινή κρέμα, κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας και την ίδια ποσότητα αλεύρου, 160 ml καθαρισμένου νερού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Το βόειο κρέας είναι ελαφρώς χτυπημένο σε ένα ολόκληρο κομμάτι. Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται στις ίνες με λεπτές λωρίδες και τα κρεμμύδια με λεπτά τεταρτημόρια των δακτυλίων.
2. Τα καλαμάκια αλέθονται σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Το βόειο κρέας μεταφέρεται σε άλλη πλάκα.
3. Στο ίδιο τηγάνι, το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρις ότου χρυσή. Στη συνέχεια το λαχανικό ψεκάζεται με αλεύρι και μαγειρεύεται για ένα λεπτό.
4. Ζυμαρικά και ξινή κρέμα προστίθενται στο κρεμμύδι, το νερό χύνεται.
5. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη. Το κρέας βρίσκεται μέσα σε αυτό.

Το stroganoff του βοείου κρέατος στεγνώνει κάτω από το καπάκι για 25 έως 40 λεπτά.

Βόειο κρέας ψημένο σε ένα μανίκι με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά: ένα κιλό κρέατος, 3 κουταλιές της σούπας. γλυκό μουστάρδα, όπως πολλά αποξηραμένα βότανα, χυμό μισού λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, 280 γρ. ζαχαρωτά, 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μισό λίτρο μεσαίας κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 60 ml εξευγενισμένου ελαίου.

1. Το λάδι αναμειγνύεται με αποξηραμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα.Με αυτό το μείγμα, το κρέας τρίβεται σε όλες τις πλευρές.
2. Το βόειο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα μανίκι για ψήσιμο. Το κρέας ψήνεται για 90 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα για τη σάλτσα, τα αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους.
4. Κρεμμύδι, τηγανισμένο σε καυτό λάδι με φρέσκα μανιτάρια. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη. Καταβυθισμένα αποξηραμένα μανιτάρια χύνεται σε αυτό και χύνονται 130 ml νερού. Τα συστατικά τηγανίζονται για μισή ώρα με συχνή ανάδευση.
5. Κρέμα και αλεύρι προστίθενται. Η σάλτσα φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.

Το τελικό κρέας κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με μάζα μανιταριών.

Νόστιμο γκούλας βοδινού

Συστατικά: μια κιλό κρέας, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες και μαργαρίνη, πιπέρι, αλάτι.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μεσαία κομμάτια, ψεκάζεται με αλάτι, πιπέρι.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύβους.
3. Φέτες βοείου κρέατος τηγανίζονται με μαργαρίνη μέχρι να ροδίσουν.
4. Το κρέας χύνεται με μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Το κρεμμύδι χύνεται σε αυτό, προστίθεται πάστα ντομάτας.
5. Το πιάτο χαλαρώνει κάτω από το καπάκι για 80-90 λεπτά.

Έτοιμη γκούλας με σάλτσα σερβίρεται για δείπνο με οποιοδήποτε πιάτο.

Το σπιτικό σπιτικό ψητό σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 720 γρ. Κρέατος, ένα κιλό πατάτες, 2 καρότα, μεγάλο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός με σκόρδο, μερικά κουταλάκια αποξηραμένα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα", τα κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Όταν το λαχανικό γίνει χρυσό, κομμάτια του κρέατος που έχουν σχεδιαστεί σε αυτό. Περίπου 2 εκ. Πλάτος.
2. Το κρέας και τα κρεμμύδια ψήνονται μαζί για 20 έως 25 λεπτά με συχνή ανάδευση.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, χόρτα, πιπέρι και πάστα ντομάτας τυχαία ψιλοκομμένα στο δοχείο. Τα συστατικά χύνεται με νερό. Το υγρό πρέπει να τα καλύψει τελείως.
4. Σε ένα πρόγραμμα βράσης, το πιάτο χάνεται για 100 - 110 λεπτά.

Κλασική μπριζόλα

Συστατικά: μια κιλό ώμου βοδινού, 3 κρεμμύδια, 3 γραμμάρια μαϊντανό πιπέρι, 40 ml καθαρισμένου πετρελαίου, αλάτι.

1. Το κρέας τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους με αιχμηρό μαχαίρι. Τα κρεμμύδια κόβονται με τον ίδιο τρόπο.
2. Τα λαχανικά και το κιμά συνδυάζονται σε ένα μπολ, μετά το οποίο η μάζα αλατίζεται, πιέζεται και χτυπά καλά στην άκρη του μπολ.
3. Τα λαδωμένα χέρια σχηματίζουν στρογγυλές μπάλες. Συνολικά, θα πρέπει να αποδειχθούν 6 κομμάτια.

Σε μια ψησταριά με ζεστό λάδι, οι μπριζόλες ψήνονται για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Stroganoff βόειο κρέας με ξινή κρέμα γάλακτος

Συστατικά: 830 g πολτού κρέατος, 3 κρεμμύδια, 1,5 κουταλιού της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα, 3-4 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας, 60 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη, μια δέσμη χόρτων.

1. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας είναι προετοιμασμένο - καθαρίζεται από ταινίες και τένοντες. Ένα κομμάτι κόβεται σε λεπτές φέτες. Για να κάνετε το βόειο κρέας ακόμα πιο μαλακό, θα πρέπει να το χτυπήσετε λίγο με ένα ειδικό σφυρί.
2. Στο λιωμένο βούτυρο, τα κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να απολαύσετε ένα νόστιμο κοκκινίλα. Στη συνέχεια μαγειρεύονται ήδη με το κρέας. Το τελευταίο θα πρέπει να αλλάξει το χρώμα και να γίνει ελαφρώς κρούστα. Αλάτι και πιπέρι χύνεται στο τηγάνι. Προστίθεται ξινή κρέμα, τομάτας.
3. Τα τελευταία τεμαχισμένα χόρτα χύνεται.

Το πιάτο είναι στραγγισμένο κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.

Κρέας ψημένο σε φέτες σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά: 340 γραμμάρια πολτού βοδινού, μεσαίο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα με μέλι, αλάτι, μείγμα πιπεριών, ξηρό σκόρδο, θυμάρι, αποξηραμένα βότανα. Πώς να μαγειρέψετε το μοσχάρι στο φούρνο σε φέτες περιγράφεται παρακάτω.

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται σε ένα μπολ με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Όλα τα υλικά χύμα και μουστάρδα προστίθενται. Τα συστατικά είναι καλά τρίβονται μεταξύ των χεριών μεταξύ τους. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι κορεσμένο με αλάτι και όλα τα γευστικά συστατικά.
3. Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται πάνω στο φύλλο και τυλίγονται σφιχτά.

Το πιάτο ψήνεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 70 - 80 λεπτά.

Tatar βοδινό με βόειο κρέας

Συστατικά: 230 γραμμάρια πολτού βοδινού, τουρσιά, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά ντομάτας, 4 πατάτες, 60 ml βαριά κρέμα, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Ένα κομμάτι κρέατος κόβεται σε λεπτές φέτες. Πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
2. Τα κρεμμύδια και τα τουρσιά κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
3. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες και αμέσως αποστέλλεται για να μαγειρεψει.
4. Το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο το κρέας είναι τοποθετημένο σε αυτό. Μαζί, τα συστατικά τηγανίζονται για 8 έως 9 λεπτά.
5. Στο πάτωμα τοποθετούνται αχύρια τουρσί, και μετά από μερικά λεπτά - πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπεριές.
6. Βόειο κρέας Azu στιφάδο μέχρι το μαλακό κρέας.
7. Πουρές πατάτας με αλάτι και κρέμα γάλακτος.

Για κάθε μερίδα πολτοποιημένων πατάτας, διατίθενται αρκετές κουταλιές της έτοιμης γαλάζιας.

Χυμώδης και απαλή μπριζόλα φιλέτου

Συστατικά: Μεγάλη μπριζόλα, μαύρη πιπεριά, αλάτι.

1. Η μπριζόλα πλένεται και στεγνώνεται καλά με χαρτοπετσέτες. Θα πρέπει να περικοπεί κατά μήκος των ινών.
2. Για να κρατήσει το κρέας στρογγυλεμένο, είναι δεμένο με ένα νήμα.
3. Η μία πλευρά της μπριζόλας είναι επικαλυμμένη με λάδι. Είναι με αυτό το μέρος που ταιριάζει σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Σε μεγάλη ζέστη, το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφού λάδι το δεύτερο μέρος της μπριζόλας με λάδι, το κρέας αναστρέφεται απαλά και φέρεται σε ετοιμότητα. Μόνο τώρα μπορείτε να το αλατίσετε και να απαλλαγείτε από το νήμα.
5. Το έτοιμο ζουμερό βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα αφήνεται για 5 - 6 λεπτά. Στη συνέχεια το κρέας μεταφέρεται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με φύλλο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρετε τη μπριζόλα υπέροχα με ζεστό κέτσαπ.

Pilaf σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά: μια κιλό κρέας, 3 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. μακρόκοκκο ρύζι, 3 καρότα, 4 έως 6 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, αλάτι, μια χούφτα καρυκεύματος για πιλάφι.

1. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βόειο κρέας απελευθερώνεται από τις φλέβες και τα φιλμ. Κόβεται σε κύβους.
2. Στο κύπελλο της συσκευής στη λειτουργία "Τηγάνισμα" το κρέας μαγειρεύεται για 20 λεπτά με συχνή ανάδευση. Το καπάκι δεν κλείνει.
3. Κέικ κρεμμύδι ρίχνουμε έξω στο κρέας.
4. Λίγα λεπτά αργότερα - μπαστούνια καρότων.
5. Μετά από 5 έως 7 λεπτά, μισό ποτήρι ζεστό νερό χύνεται στο δοχείο, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και σκελίδες σκόρδου. Η μάζα θα μαγειρευτεί για 50 λεπτά.
6. Το πλυμένο ρύζι τοποθετείται στην επιφάνεια των συστατικών. Ένα άλλο μισό λίτρο ζεστού νερού προστίθεται.
7. Για άλλα 45 λεπτά, το πρόγραμμα Plov είναι ενεργοποιημένο.

Αντ 'αυτού, μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή "Τυριά" ή "Δημητριακά" για ένα πιάτο. Το έτοιμο pilaf πρέπει να εγχέεται για περίπου 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Μάθετε τα λαχανικά

Συστατικά: 720 γρ πολτό, κρεμμύδι, 640 γρ. Πατάτας, 1 τεμ. καρότα, μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριές, 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, μια πρέζα μπαχαρικών, αλάτι.

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
2. Μετά την προσθήκη σάλτσας σόγιας, μπαχαρικών και αλατιού, το τηγάνισμα συνεχίζεται για άλλα 6 έως 7 λεπτά.
3. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Κάτω από το καπάκι, το βόειο κρέας βράζει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως - περίπου μια ώρα.
4. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Ανακατεύονται σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Πατάτες και μια μικρή ποσότητα θαλασσινού νερού προστίθενται τελευταία. Τα λαχανικά σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στη μάζα από το προηγούμενο βήμα, το κρέας είναι τοποθετημένο. Το πιάτο είναι στραγγισμένο για άλλα 9-10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Όταν το στιφάδο εγχέεται λίγο, μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο.

Τα πιο νόστιμα κοτοπουλάκια

Συστατικά: 210 γραμμάρια βοείου κρέατος, κρεμμύδι, αυγό, φέτα λευκού ψωμιού, ψωμί, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το ψωμί χωρίς κρούστα είναι εμποτισμένο για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό, μετά το οποίο εξάγεται και μαζί με το κρεμμύδι αποστέλλεται σε μπλέντερ.
2. Η μάζα του εδάφους αναμειγνύεται με το κρέας.
3. Αρωματικά βότανα, αλάτι, ωμό αυγό προστίθενται στο κιμά.
4. Μετά την επόμενη ανάμειξη μικρά κοτσάνια χυτεύονται από τη μάζα.

Οι κύλινδροι είναι τυλιγμένοι σε ψίχουλα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Βόειο κρέας pastrami σε μαρινάδα

Συστατικά: 730 g βοδινό, 1 κουταλάκι του γλυκού. το κουρκούμη, την ίδια ποσότητα κοριάνων και φασολιών, μια τσίχλα γλυκιάς πάπρικας, 5 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού. Προβηγκιακό μείγμα βοτάνων, αλάτι, 80 ml ηλιέλαιο.

1. Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να ωριμάσει σε άλμη. Για την παρασκευή του, το άλας προστίθεται στο νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι σούπας. l ξηρού προϊόντος σε 1 φλιτζάνι υγρού.
2. Μια κατσαρόλα βοδινό σε άλμη αποστέλλεται στο κρύο για μια ημέρα.
3. Στη συνέχεια, το κρέας ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες.
4. Όλα αυτά τα μπαχαρικά είναι μικτά. Για τους σπασμένο σκόρδο, το πετρέλαιο προστίθεται.
5. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται σε όλες τις πλευρές παρασκευασμένο κρέας.
6. Το βόειο κρέας είναι τυλιγμένο ερμητικά σε φύλλο αλουμινίου.
7. Σε ένα πολύ ζεστό φούρνο ψήνεται το κρέας για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, παραμένει στο ψυκτικό θάλαμο που είναι ήδη απενεργοποιημένο για άλλες 3 ώρες.
8. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας στο φύλλο καθαρίζεται όλη τη νύκτα στο ψυγείο.

Το πρωί, το τελικό σνακ μπορεί να κοπεί σε φέτες και να ληφθεί δείγμα.

Διατροφικές συνταγές

Για τις συνταγές διατροφής, συνήθως χρησιμοποιούνται φτωχές φέτες βοδινού. Ιδανικά, νεαρό φρέσκο ​​μοσχάρι.

Μπιζέλι και Σούπα Κουνουπίδι

Συστατικά: ένα κεφάλι κουνουπιδιού, 160 γραμμάρια βοδινού με χαμηλά λιπαρά, 3 πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, 120 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται για μαγειρική για 40 - 50 λεπτά.
2. Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το λάχανο, χύνεται στο ζωμό. Το προκαταρκτικό ψήσιμο δεν απαιτείται γι 'αυτούς. Τα μπιζέλια αποστέλλονται στο κατεψυγμένο νερό.
3. Όταν οι πατάτες μαλακώνουν, μπορείτε να ρίξετε τις ταξιανθίες λάχανων στο τηγάνι.
4. Έτοιμη σούπα είναι νόστιμο σερβίρεται για δείπνο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Συνταγή με κρέας με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 620 g πολτό κρέατος, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Το βόειο κρέας πλένεται με ολόκληρο το κομμάτι, αποξηραμένο. Στη συνέχεια, το κρέας τρίβεται με επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι.
2. Τα μισά δακτυλίδια από τα νωπά κρεμμύδια ψεκάζονται στο βόειο κρέας. Με αυτή τη μορφή, το κρέας αφήνεται για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι βοδινού είναι τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται σε συρτάρι για το μαγείρεμα με ατμό πιάτα. Το νερό χύνεται στο μπολ της συσκευής με τους χαμηλότερους κινδύνους.
4. Στο πρόγραμμα "Ατμός", το πιάτο μαγειρεύεται για 70 λεπτά.

Το έτοιμο κρέας κόβεται σε φέτες και σερβίρεται για δείπνο με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Αρωματισμένο βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά: μια κιλό κρέας, κρεμμύδι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 10 γραμμάρια αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l κάρυ, 5 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες.

1. Το βόειο κρέας χοντροκομμένο και τηγανισμένο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο τοποθετούνται για το κρέας. Προστίθεται άλας.
3. Η μάζα μαγειρεύεται για 15 έως 17 λεπτά.
4. Μετά την προσθήκη της πάστας τομάτας, το μείγμα στεγνώνει κάτω από το καπάκι για άλλα 12 έως 14 λεπτά.

Περίπου 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προστίθεται κάρι.

Φυσικό αλατισμένο βόειο κρέας με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά: 620 g κρέατος, 60 g δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια, 1,5 κουταλιές της σούπας. ημίγλυκο λευκό κρασί, πίτα, κρεμμύδι, αλάτι.

1. Σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό λάδι, μαγειρεύονται μικρές φέτες άπαχου βοδιού πριν εξατμιστεί ο χυμός.
2. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι αλατισμένα. Βάζουμε κρασί, ψιλοκομμένα καρύδια, κύβους κρεμμυδιού, θρυμματισμένο σκόρδο και μικρά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
3. Τα συστατικά συσσωρεύονται μαζί για τουλάχιστον το ένα τρίτο της ώρας.

Το πιάτο σερβίρεται για δείπνο με βραστό ρύζι.

Μπριζόλα με μαρινάδα πεπονιού

Συστατικά: 4 μπριζόλες, αλάτι, πιπέρι, 2 μεγάλες φέτες πεπόνι, 50 γραμμάρια βούτυρο, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, μισό ποτήρι ζωμού.

1. Το πεπόνι κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται στο βούτυρο. Ψιλοκομμένο σκόρδο σε γεύση προστίθεται στη μάζα. Τα κομμάτια του πεπονιού μετά το τηγάνισμα πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά και τρυφερά.
2. Οι βρετανικές μπριζόλες τρίβονται με αλάτι, πιπέρι, γεμίζουν με ζωμό και στραγγίζονται κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, καλύπτεται με μάζα από το πρώτο βήμα και στη συνέχεια αποστέλλεται στον φούρνο για 15-17 λεπτά.

Η σπεσιαλιτέ σερβίρεται ζεστό για δείπνο χωρίς ένα πιάτο.

Ψητό Διαιτητικό Βόειο Κρέας με Μανιτάρια

Συστατικά: μια κιλό πολτό της λεπίδας ώμου, κρεμμύδι, αλάτι, 420 g μανιτάρια μέλι, 1,5 κουταλιές της σούπας. νερό, αλάτι, πιπέρι.

1. Μικρά κομμάτια κρέατος, μανιτάρια και κρεμμύδια αποστέλλονται στο μπολ του multicooker, αλατισμένα, πιπέρι και τηγανίζουμε για 15-17 λεπτά σε ένα κατάλληλο πρόγραμμα.
2. Το νερό χύνεται στο δοχείο, η συσκευή μεταβαίνει στη λειτουργία "Κατάσβεση".
3. Το πιάτο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 60 - 70 λεπτά.

Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν επιπλέον λαχανικά κομμένα σε κρέας και μανιτάρια.