Η παγωμένη ζύμη είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές, οι λάτρεις των σπιτικών γλυκισμάτων. Δεδομένου ότι εξοικονομεί πολύ χρόνο και ενέργεια, και δεν το κάνουν όλοι. Μένει μόνο να καταλάβουμε τι πρέπει να μαγειρέψουμε από τη ζύμη ζύμης σε ρουφηξιά, ποια καλούδια να ευχαριστήσουμε συγγενείς και φίλους. Προσφέρουμε μερικές εκπληκτικές και εύκολες συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κριθάρι μήλων
Το Strudel είναι ένα γερμανικό πιάτο. Μετάφραση στα ρωσικά, το όνομά του σημαίνει "στρώματα". Επομένως, ακριβώς φούρνο ζαχαροπλαστικής για μήλο strudel θα λειτουργήσει καλύτερα. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα γίνει ένα "στέμμα" για κάθε νοικοκυρά. Αν και το μαγείρεμα παίρνει ένα αξιοπρεπές χρονικό διάστημα, αξίζει τον κόπο. Έχουμε έτοιμο ζαχαροπλαστείο και γι 'αυτό ξοδεύουμε λιγότερα για το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης ζύμης - μισό κιλό?
- μήλα - μια λίβρα?
- βούτυρο - μισά πακέτα;
- ζάχαρη - μισό ποτήρι.
- ζάχαρη σε σκόνη - μερικά κουτάλια?
- σταφίδες και καρύδια - 100 g το καθένα.
- ψωμί - 50 γρ.
- κανέλα σε γεύση.
Αποψύξτε τη ζύμη και προετοιμάστε τη γέμιση. Βάλτε τις σταφίδες, κόβετε τα καρύδια, καθαρίζετε τα μήλα μου, τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, όταν όλα τα συστατικά της γέμισης είναι έτοιμα, τα συνδυάστε, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
Ρίξτε τελείως την τελική ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Λιπάνετε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Διανέμουμε ψωμιά πάνω του, υποχωρώντας τέσσερα εκατοστά από τις άκρες και δέκα εκατοστά από την αριστερή άκρη.
Στη συνέχεια, απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα σε ψίχουλα, παρατηρώντας την εσοχή. Τώρα λυγίστε τη δεξιά, ελεύθερη άκρη, τοποθετώντας την πάνω από το γέμισμα. Επόμενο είναι το πάνω και το κάτω μέρος. Στη συνέχεια λυγίζουμε το αριστερό άκρο της ζύμης και βάζουμε επίσης πάνω από όλα. Τώρα αρχίστε απαλά να διπλώνετε το στέλεχος. Αυτό δεν κυλά, έτσι κυλήστε το κέικ με τη μορφή ενός κυλίνδρου δεν αξίζει τον κόπο. Πρέπει να διπλωθεί σε τουλάχιστον τρία στρώματα. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε υπό όρους το ορθογώνιο σε τρία μέρη. Λυγίστε ένα από αυτά προς τα μέσα και τοποθετήστε ένα δεύτερο επάνω του. Σε αυτή την περίπτωση, επικαλύψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο. Τώρα το κούτσουρο πρέπει να τοποθετηθεί στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να πασπαλίζετε την κορυφαία φλούδα ωραία μέσα από ένα κόσκινο με ζάχαρη σε σκόνη.
Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με τυρί cottage
Μια μεγάλη επιλογή για μια εορταστική εορταστική περίοδο. Ένα τέτοιο ρολό μπορεί να ψηθεί γρήγορα, χωρίς πάρα πολύ φασαρία, όταν οι φιλοξενούμενοι, θα έλεγε κανείς, είναι ήδη στο κατώφλι. Αυτό το νόστιμο και ικανοποιητικό γλυκό πιάτο θα προσελκύσει όλους, ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσει πολύ το τυρί cottage.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης ζύμης - μισό κιλό?
- ένα πακέτο τυρί cottage - 250 g?
- ζάχαρη - μισό ποτήρι.
- αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί ·
- δύο αυγά?
- αλάτι στη γεύση.
Οποιοδήποτε τυρί cottage θα κάνει. Μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας από πλήρες γάλα, τότε η γεύση του ρολού θα είναι αξέχαστη. Ενώ η ζύμη θα ξεπαγώσει, μπορείτε να προετοιμάσετε το τυρί cottage. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αυγό σε αυτό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια προ-εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κατεψυγμένο ζαχαροπλαστείο σε μια τέτοια μορφή που δεν χρειάζεται να τυλίγεται - σε ένα στρώμα ή τυλιγμένο. Εάν δεν ήταν δυνατό να αποκτήσετε μια τέτοια ζύμη, τότε το περιστρέψτε προσεκτικά. Δεδομένου ότι τα στρώματα μπορούν να κολλήσουν μαζί, το αποτέλεσμα πολλών λεπτών στρωμάτων δεν θα λειτουργήσει.
Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα μεγάλο ορθογώνιο στρώμα ζαχαροπλαστικής πάχους λίγο περισσότερο από μισό εκατοστό πάχους. Βάλτε το τυρόπηγμα γεμίζοντας πάνω του, απλώνοντας το σε ένα ομαλό στρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε μερικά εκατοστά της δεξαμενής, από την άκρη που θα είναι έξω όταν ρίχνουμε το ρολό, αφήνουμε χωρίς γέμιση. Από τις πλευρές, είναι επίσης καλύτερο να "υποχωρήσουμε" μισό εκατοστό. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το υγρό από το τυρί cottage να μην ρέει στο φύλλο ψησίματος κατά το ψήσιμο.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος επεξεργασμένο με βούτυρο. Χτυπάτε το δεύτερο αυγό κοτόπουλου και λιπαίνετε την επιφάνεια του κυλίνδρου μαζί του. Ο φούρνος είναι περίπου μισή ώρα, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες.
Πίτες με κιμά
Ποιος δεν συμπαθεί τις πίτες, ειδικά με το κρέας; Θα είναι πάντα διακόσμηση τραπέζι. Μπουρεκάκια από ζύμη ζύμης - είναι νόστιμο και θρεπτικό, αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη και δίνει μεγάλη χαρά.
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένη ζύμη ζύμης - μισό κιλό?
- κιμά, μπορείτε να ψαρεύετε - μια λίβρα?
- μεγάλο κρεμμύδι?
- 2 αυγά
- αλάτι, πιπέρι.
Ενώ η ζύμη αποψύχεται, ετοιμάστε το παραγέμισμα. Σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε κρέας με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε αυτό, ανακατέψτε. Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε τα σε ορθογώνια. Στο μισό του ορθογωνίου παραθέτουμε το παραγέμισμα. Αφήστε μισό εκατοστό από κάθε άκρη χωρίς να γεμίσετε. Καλύπτουμε το κιμά με το δεύτερο μισό του ορθογωνίου της ζύμης. Οι πίτες είναι τετράγωνες.
Πατάμε τις άκρες των πίτας στο πίσω μέρος του μαχαιριού, μη πιέζοντας πολύ σκληρά. Το μαχαίρι πρέπει να διατηρείται κατά μήκος της άκρης. Αυτό είναι πολύ πιο αξιόπιστο από τη στερέωση των άκρων με τα δάχτυλά σας. Όταν η ζύμη ζυμώνεται στο φούρνο, οι άκρες των πλακών μπορούν να ξεχωρίσουν. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαχαιριού, αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί.
Στη συνέχεια απλώστε το αυγό με ένα πιρούνι, λιπαίνετε τις πίτες. Βάλτε τα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ελαφρώς κόψτε το ανώτερο φλοιό με ένα μαχαίρι λοξά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο χυμός από το κιμά που σχηματίζεται κατά τη θέρμανση να μην σπάσει τη ζύμη. Ψήνουμε πίτες σε 170-180 μοίρες για περίπου μισή ώρα.
Khachapuri με τυρί
Αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο έχει περάσει από τα σύνορα της χώρας του και έχει γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό πλεονέκτημα ολόκληρου του μετα-σοβιετικού χώρου.Έχει μια μοναδική γεύση, το άρωμά της θυμίζει σε όλους τους χέρια του σπιτιού και της καλής μητέρας τους.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης - μισό κιλό?
- τυρί 200 g;
- Κατηγορία C1 αυγό.
Ξεπαγώστε τη ζύμη, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, κάθε ρολό αραιά έτσι ώστε το σχήμα να είναι τετράγωνο. Βάλτε τυρί στη μέση κάθε τετραγώνου, στη συνέχεια ελαφρώς λυγίστε τη ζύμη από τις γωνίες, πιάστε τις άκρες. Τοποθετήστε αντικείμενα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ξεφλουδίστε το αυγό και λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για λίγο περισσότερο από 20 λεπτά.
Γλάστρες ζύμης από ζύμη ζύμης
Αυτό το πιάτο προέρχεται από την εποχή της σοβιετικής παιδικής ηλικίας, επειδή σε όλες τις πόλεις της ΕΣΣΔ πωλούνταν σε καφετέριες και μαγειρικά καταστήματα. Ήταν μια αγαπημένη θεραπεία, η γεύση της οποίας θυμόταν για μια ζωή. Και σήμερα μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη ζύμης, που πωλείται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης φούσκα - μισό κιλό?
- ένα αυγό?
- ζάχαρη και βανιλίνη για γεύση.
Αποψύξτε τη ζύμη, αλλά για να μην γίνει πολύ μαλακό. Έτσι θα είναι πιο βολικό να το κόψετε. Η μορφή των καλαμιών είναι μακρά τρίγωνα, ρόμβους ή ορθογώνια, περίπου 10 εκ. Χτυπάμε το αυγό λίγο, προσθέτουμε λίγο βανιλίνη σε αυτό, λιπαίνουμε τα προϊόντα. Κατόπιν πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στην κορυφή και μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο ή πασπαλισμένο με αλεύρι. Οι γλώσσες ψήνονται αρκετά γρήγορα, περίπου 15-20 λεπτά, στους 170-180 βαθμούς.
Λουκάνικα στη ζύμη του φούρνου
Η ταχύτερη συνταγή που μπορείτε να φανταστείτε. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να εργαστείτε, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο, τότε αυτό είναι το ίδιο "τεμπέλης" επιλογή. Είναι ένα win-win και θα προσελκύσει σε μεγάλο βαθμό τους άνδρες. Αυτό είναι ένα υπέροχο πρωινό και ένα υπέροχο σνακ, θα πάει ιδιαίτερα καλά με μια μπύρα.
Θα χρειαστείτε:
- ζύμη ζύμης ριπής, κατεψυγμένη - μισό κιλό?
- κάθε λουκάνικο - 7 κομμάτια.
Αποψύξτε τη ζύμη, ανασηκώστε ελαφρά, κόψτε σε μακριές λωρίδες του ιδίου μεγέθους ανάλογα με τον αριθμό των λουκάνικων. Στη συνέχεια, ελαφρώς λοξά τυλίξτε τα λουκάνικα σε λωρίδες ζύμης. Βάλτε τα λουκάνικα στη ζύμη σε ένα ήδη προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 180 μοίρες μέχρι να χρυσή.
Συνταγή πίτσας
Η πίτσα είναι πάντα κατάλληλη, σε κάθε περίπτωση, ζεστή και κρύα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα για ένα γρήγορο οικογενειακό δείπνο ή να πάρετε μια φέτα από σπιτική πίτσα για να εργαστείτε για ένα γρήγορο δάγκωμα. Το κυριότερο είναι ότι η σπιτική πίτσα πάντα αποδεικνύεται πιο νόστιμο από το αγορασμένο.
Θα χρειαστείτε:
- μια κιλό ζύμης ζύμης ριπής.
- λουκάνικο και τυρί 100 g το καθένα.
- μεσαία τομάτα?
- ελιές για γεύση?
- πιπέρι;
- σάλτσα ντομάτας.
- φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας?
- πράσινα και μπαχαρικά.
Συνιστάται να αγοράσετε τη ζύμη με ένα στρώμα ή ρολό έτσι ώστε να μην ξετυλίγεται. Κόψτε έτσι ώστε να είναι δυνατή η τοποθέτηση του στρώματος σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι προ-λιπαρό με λάδι ή πασπαλίζετε με άφθονο αλεύρι. Πρώτα, καλύψτε την πίτσα με τη σάλτσα ντομάτας, και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λουκάνικο, λαχανικά, ελιές. Κορυφή με τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και θρυμματισμένα χόρτα. Φούρνος για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Samsa από έτοιμη ζύμη
Ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στην Κεντρική Ασία. Δεν μπορεί να κάνει ούτε μια γιορτή χωρίς αυτό και όλα επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο.
Το Samsa είναι τριγωνικές πίτες γεμιστές με κρέας. Ωστόσο, η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική - βοδινό, αρνίσιο, κοτόπουλο με κρεμμύδια, κολοκύθα, μανιτάρια ή τυρί. Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική επιλογή - μανιτάρια, τυρί, κρεμμύδια και κολοκύθα. Και μερικές φορές η σουμά ψήνεται μόνο με τυρί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγορά ζύμης για samsa.
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένη ζύμη - 1 κιλό?
- κάθε κρέας είναι μισό κιλό.
- κολοκύθα - 200 g.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- ένα αυγό?
- αλάτι και πιπέρι - μαύρο ή κόκκινο, για γεύση?
- λίγο φως σπόρου σουσαμιού ή μαύρο.
Αποψύξτε τη ζύμη. Κόψτε το κρέας και τις κολοκύθες σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι. Γεμίστε τη γέμιση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αναπτύξτε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα με μια πλευρά των 10 cm. Θα δημιουργήσουμε samsa με το δίπλωμα των τετραγώνων στο μισό με τρίγωνα.Ως εκ τούτου, απλώστε το γέμισμα όχι στο κέντρο, αλλά πιο κοντά σε μια από τις γωνίες. Στη συνέχεια, διπλώστε το samsa σε ένα τρίγωνο και κλείστε τις άκρες. Για να το κάνετε αυτό σε ζύμη ζύμη είναι καλύτερα όχι με τα δάχτυλά σας, αλλά με ένα πιρούνι ή το πίσω μέρος του μαχαιριού. Ανακινήστε το αυγό σε ένα φλιτζάνι και λιπαίνετε τα αντικείμενα με αυτό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε ένα από αυτά με σουσάμι. Ψήστε σε 180 μοίρες για 30-35 λεπτά.
Συμπυκνωμένες μούφες
Αγαπημένα αντιμετωπίζει για τα παιδιά, είναι τόσο ωραίο να ευχαριστήσω τα παιδιά με γλυκά. Αυτή η θαυμάσια ζαχαροπλαστική από έτοιμη ζύμη ζαχαροπλαστικής θα απευθύνεται και σε ενήλικες, ιδιαίτερα όμορφους φίλους, που συγκεντρώθηκαν για να «πίνουν καφέ».
Θα χρειαστείτε:
- παγωμένη ζύμη ζύμης - μισό κιλό?
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί.
- το αυγό.
Αποψύξτε τη ζύμη, ρίξτε περίπου 3 χιλιοστά πάχους και κόψτε σε μακριά τρίγωνα. Σε ένα μεγάλο μέρος του καθενός, βάλτε μια μικρή κουταλιά βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό, ξεκινώντας ακριβώς από το φαρδύ άκρο. Ήπια, για να μην τσαλακωθούν, βάλτε τις ρουφηξίες στο προετοιμασμένο φύλλο. Φούρνος για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Ζαχαροπλαστική πίτα
Πίτες πίτας - αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Συνήθως ψήνονται από ξινή ζύμη. Ωστόσο, αυτή η έκδοση της παγωμένης ζύμης ζύμης είναι ένα πραγματικό εύρημα. Αποδεικνύεται ένα πλούσιο, λεπτό και πολύ νόστιμο κέικ. Θα είναι ο τρόπος, όχι μόνο σε μια μέρα της εβδομάδας, αλλά και ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό παγωμένης ζύμης για ζύμη.
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- τρία αυγά κοτόπουλου?
- κρεμμύδια για γεύση?
- φυτικό έλαιο - ένα ζευγάρι lbsp. κουτάλια;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Αποψύξτε τη ζύμη και προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο, βράζουμε δύο αυγά. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα παχύ τοίχωμα, βάζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε λίγο, μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάχανο και τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε ο χυμός να εξατμιστεί. Το λάχανο δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό και υγρό. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα αυγά και προσθέστε στο λάχανο, ανακατέψτε τα πάντα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανασηκώστε λίγο και καλύψτε την με το κάτω μέρος του καλουπιού. Στη συνέχεια, βάλτε το γεμιστό λάχανο στην κορυφή. Αναπτύξτε το δεύτερο μέρος της δοκιμής και κάντε ένα "καπάκι". Βάλτε πάνω από το γέμισμα και πιέζετε τις άκρες. Διαδώστε το υπόλοιπο ένα αυγό και λιπάνετε την πίτα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Ζαχαροπλαστική
Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και γρήγορη συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Ναι, αυτά είναι κουλουράκια με πολύ ευχάριστη γέμιση. Η ζύμη θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο, θα γίνει πλούσια, τραγανά.
Θα χρειαστείτε:
- μια κιλό παγωμένης ζύμης ζύμης?
- τρία αυγά.
- βανιλίνη.
- μισό ποτήρι σκόνης σε σκόνη.
- ένα ποτήρι αλεσμένα καρύδια.
Αποψύξτε τη ζύμη, αλέσετε τα καρύδια, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε. Με τις πρωτεΐνες αναμειγνύεται βανιλίνη, ζάχαρη άχνη και καρύδια. Περάστε τη ζύμη ελαφρά χωρίς να την πιέσετε σκληρά. Διαχωρίστε σε μικρά τετράγωνα με μια πλευρά των 10 cm Σε ένα από αυτά βάλτε το μείγμα πρωτεϊνών έτσι ώστε να μπορέσετε να λυγίσετε την πλατεία από τη ζύμη, να τα καλύψετε με το γέμισμα στην κορυφή και να πιέσετε τις άκρες. Λιπάνετε το προκύπτον κουλούρι με κρόκο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
