Η ανάπτυξη και η χρήση μεθόδων γενετικής μηχανικής οδήγησε στην εμφάνιση μιας ασαφούς συντομογραφίας - ΓΤΟ - στη σύνθεση πολλών γνωστών τροφίμων. Οι περισσότεροι καταναλωτές δεν γνωρίζουν πολύ καλά ποιοι είναι οι ΓΤΟ και αμφιβάλλουν για την καταλληλότητα τέτοιων προσθέτων.
Πώς η χρήση προϊόντων μας που περιέχουν ΓΤΟ αντικατοπτρίζεται στην ανθρώπινη υγεία και ποιος είναι ο ρόλος των γενετικών πόρων στη γεωργία και τη βιομηχανία τροφίμων, θα πούμε οι ειδικοί μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι ΓΤΟ - αποκωδικοποίηση συντομογραφίας
Η σωστή ερμηνεία της σύντμησης ΓΤΟ είναι γενετικά τροποποιημένος οργανισμός. Αυτό σημαίνει ότι το σύνολο των τμημάτων DNA που αποθηκεύουν σημαντικές κληρονομικές πληροφορίες τροποποιήθηκε τεχνητά εισάγοντας γονίδια από άλλους οργανισμούς.
Αρχικά, το καθήκον της γενετικής μηχανικής ήταν η δημιουργία νέων ειδών οργανισμών με βελτιωμένα χαρακτηριστικά.
Το αντικείμενο για την εφαρμογή μεθόδων γενετικής μηχανικής μπορεί να είναι όχι μόνο φυτά και ζώα, αλλά και μικροοργανισμοί. Ωστόσο, τα πιο κοινά είναι τα γενετικά τροποποιημένα φυτά.
Από τη μία πλευρά, η μεταφορά γονιδίων που είναι υπεύθυνα για χρήσιμα χαρακτηριστικά θεωρείται ως απαραίτητο συστατικό της επιλογής. Χάρη στη γενετική μηχανική, εμφανίστηκαν φυτά ανθεκτικά σε φυτοφάρμακα επιβλαβή για τον άνθρωπο, καθώς και έντομα και ιούς.
Σε ορισμένα δείγματα των φυτών, ήταν δυνατόν να βελτιωθεί η ποιότητα της σύνθεσης - βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Ορισμένες ποικιλίες πατάτας, καλαμποκιού, σιταριού, βαμβακιού, σόγιας, τραπεζιού και ζαχαρότευτλων, καθώς και κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και ρύζι υποβλήθηκαν σε τροποποιήσεις.
Παρόλο που δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς οι βλάβες ή τα οφέλη από τους ΓΤΟ, πολλοί επιστήμονες σε όλο τον κόσμο αντιτίθενται σε γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, πιστεύοντας ότι κρύβουν μια απειλή για την ανθρώπινη υγεία.
Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία σχετικά με τους κινδύνους της ανθρώπινης χρήσης ΓΤΟ. Ωστόσο, πολλές προηγμένες χώρες του κόσμου έχουν ήδη εγκαταλείψει τη χρήση τροποποιημένων προϊόντων.
Τι γενετική μηχανική δίνει
Η ενεργός χρήση των μεθόδων γενετικής μηχανικής οφείλεται επίσης στη θεωρία της εξάντλησης των αποθεμάτων τροφίμων και της πείνας που απειλεί την ανθρωπότητα. Από αυτή την άποψη, η χρήση ΓΤΟ δεν είναι μόνο επιτρεπτή, αλλά και δικαιολογημένη, καθώς είναι πραγματικά μια πραγματική ευκαιρία για αύξηση της παραγωγικότητας και τροφοδοσία δισεκατομμυρίων ανθρώπων.
Οι αλλαγές στον γενετικό κώδικα των φυτών επηρεάζουν τις τελικές ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά τους.
Τα περισσότερα γενετικά τροποποιημένα φυτά αποκτούν εντελώς νέες δυνατότητες:
- αντοχή σε δυσμενές κλίμα ·
- που δεν επιδιώκουν τη σύνθεση του εδάφους ·
- ανεξαρτησία από την ύπαρξη επαρκούς υγρασίας και φωτός.
- την ικανότητα να αντιστέκεται στα παράσιτα και τα ζιζάνια ·
- γρήγορη ωρίμανση και υψηλή παραγωγικότητα.
- διάρκεια ζωής ·
- βελτιωμένη γεύση.
- αυξημένη θρεπτική αξία.
Επιπλέον, πολλοί γιατροί βλέπουν στους ΓΤΟ νέες ελπιδοφόρες ευκαιρίες για την ανάπτυξη της ιατρικής - την ανάπτυξη εμβολίων, την παραγωγή ινσουλίνης και την καταπολέμηση της γήρανσης.
Η ηγετική θέση στη χρήση των ΓΤΟ στα τρόφιμα λαμβάνεται από αμερικανικές εταιρείες.
Αποκωδικοποίηση ετικετών ΓΤΟ στις τροφές
Για να μπορούν οι αγοραστές να έχουν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την προέλευση και τη σύνθεση των προϊόντων, οι κατασκευαστές επισημαίνουν τις συσκευασίες των καταναλωτών και των μεταφορών.
Σύμφωνα με τις απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών, η επισήμανση των προϊόντων πρέπει να περιέχει πληροφορίες κειμένου ή γραφικών σχετικά με την παρουσία ΓΤΟ. Ωστόσο, δεν υπάρχει επί του παρόντος ειδική σήμανση για τα τροποποιημένα προϊόντα.
Ο νόμος "Προστασία των καταναλωτών" προβλέπει την επιγραφή "Δεν περιέχει ΓΤΟ" σε προϊόντα που δεν περιέχουν γενετικώς τροποποιημένες ουσίες.
ΓΤΟ σε προϊόντα
Πολλοί ξένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν φθηνά διαγονιδιακά συστατικά για να κάνουν τα προϊόντα που εξάγονται στη Ρωσία.
Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες τέτοιων προϊόντων:
- τα γενετικώς τροποποιημένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη χρώση, τη γλύκανση και τη διατήρηση της δομής του προϊόντος ·
- ως αποτέλεσμα της μεταποίησης των διαγονιδιακών πρώτων υλών, του γάλακτος σόγιας και του τυροκομείου, των αλεύρων καλαμποκιού και των δημητριακών, του ποπ κορν και των τσιπς, των πάστας ντομάτας και των κροκετών, καθώς και των παιδικών τροφών.
- φρούτα και λαχανικά - μήλα, σταφύλια, ντομάτες και ακόμη και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία είναι επικαλυμμένα με τροποποιημένο λάδι για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής τους.
- τελικά προϊόντα και ημικατεργασμένα προϊόντα που έχουν δημιουργηθεί με την προσθήκη τροποποιημένων πρώτων υλών - κατεψυγμένες τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά, διάφορες σάλτσες και κέτσαπ, λουκάνικα και προϊόντα σοκολάτας, μπισκότα, συμπυκνωμένο γάλα, ανθρακούχα ποτά.
Τα εισαγόμενα προϊόντα, στα οποία απουσιάζουν οι ΓΤΟ, περιέχουν δείκτες με τη λέξη "οργανικά". Ένα αυτοκόλλητο με τη διαγραμμένη λέξη "ΓΤΟ" ή οι λέξεις "Μη ΓΤΟ" ή "Μη ΓΤΟ" δεν μπορεί να εγγυηθεί την πλήρη απουσία διαγονιδιακών συστατικών. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα περιέχουν έως 1% ΓΤΟ.
Επιπλέον, οι ΓΤΟ ενδέχεται να κρύβονται πίσω από τα ονόματα των προσθέτων τροφίμων με δείκτη Ε.
Η επισήμανση των αμερικανικών προϊόντων προβλέπει την ένδειξη ενός ειδικού κωδικού στον οποίο ο πρώτος αριθμός 8 υποδηλώνει την παρουσία ΓΤΟ στο προϊόν.
Στη Ρωσία, η καλλιέργεια και η χρήση ΓΤΟ επιτρέπεται μόνο ως αντικείμενο έρευνας. Παράλληλα, η πώληση προϊόντων με ΓΤΟ δεν απαγορεύεται.
Ο αντίκτυπος των ΓΤΟ στην ανθρώπινη υγεία: οφέλη και βλάβες
Προκειμένου να προσδιοριστεί ο βαθμός επίδρασης των ΓΤΟ στην ανθρώπινη υγεία, χρειάζονται χρόνια έρευνας και πειραματισμού.
Επί του παρόντος, είναι προφανές μόνο ότι η χρήση διαγονιδίων είναι οικονομικά συμφέρουσα, καθώς σας επιτρέπει να μειώσετε το κόστος του κόστους των περισσότερων τύπων προϊόντων. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να μιλάμε για οφέλη των ΓΤΟ για τον άνθρωπο. Ενώ ορισμένες από τις βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης προϊόντων που περιέχουν τροποποιημένα συστατικά έχουν ήδη καταγραφεί και περισσότερες από μία φορές.
Πιθανή βλάβη στους ΓΤΟ
Αναλύοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ΓΤΟ, αξίζει να σημειωθούν ορισμένες δυνητικά επικίνδυνες πτυχές της χρήσης τους. Οι επιστήμονες ήταν οι πρώτοι που άκουσαν τον συναγερμό. Κατά την άποψή τους, η παρατεταμένη χρήση προϊόντων με τροποποιημένο γονίδιο μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση νέων γονιδίων στο ανθρώπινο γονιδίωμα.
Επιπλέον, πιστεύεται ότι οι ΓΤΟ:
- συμβάλλουν στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων ·
- επηρεάζουν την ευαισθησία του σώματος στις επιδράσεις των φαρμάκων, ιδιαίτερα των αντιβιοτικών, καθιστώντας δύσκολη τη θεραπεία των βακτηριακών ασθενειών ·
- σύμφωνα με τα αποτελέσματα ορισμένων μελετών, μπορεί να προκαλέσει υπογονιμότητα και ανάπτυξη διαδικασιών όγκου.
- προκαλούν τη συσσώρευση τοξινών στο ανθρώπινο σώμα.
Και τέλος, η πλήρης ασφάλεια της χρήσης ΓΤΟ παραμένει αναπόδεικτη. Η εμφάνιση τοξικών πρωτεϊνών και μεταλλαγμένων ενώσεων σε διαγονίδια παρατηρείται συχνά. Έτσι, υπάρχει η πιθανότητα μιας απειλής για την υγεία την οποία προειδοποιούν οι επιστήμονες.
Η διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων από γενετικώς τροποποιημένο
Οι εργαστηριακές μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για την αναγνώριση τροποποιημένων ουσιών σε οποιοδήποτε προϊόν. Ο μόνος τρόπος για να επιλέξετε τα φυσικά προϊόντα στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ είναι να δώσετε προσοχή στις σημαντικές διαφορές μεταξύ των μη ΓΤΟ προϊόντων και των προσθέτων τους.
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αξιολογηθεί η εμφάνιση φρούτων και λαχανικών. Τα φυσικά προϊόντα διακρίνονται από την παρουσία φυσικών αποχρώσεων και οσμών, αν και δεν διακρίνονται πάντα από μια καλή παρουσίαση. Ενώ τα προϊόντα διαγονιδιακής μηχανικής φαίνονται τέλεια - ένα φωτεινό, κορεσμένο ομοιόμορφο χρώμα, μια λαμπερή επιφάνεια χωρίς ζημιές και ταυτόχρονα σχεδόν πλήρη απουσία φυσικής οσμής.
Αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα και σπάνια επιδεινώνονται.
Επιπλέον, σχεδόν όλα τα προϊόντα που καλλιεργούνται ή παράγονται στην Αμερική και την Ασία και περιέχουν σόγια, καλαμπόκι και άμυλο πατάτας, μπορούν να θεωρηθούν ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης γενετιστών.
GOST για την παρουσία ΓΤΟ
Προκειμένου να επιλυθούν θέματα που σχετίζονται με την παραγωγή και διανομή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων, εισήχθη στη Ρωσία ένα διακρατικό GOST.
Σύμφωνα με τα νέα καθιερωμένα πρότυπα, η παρουσία ή η απουσία διαγονιδιακών συστατικών σε οποιοδήποτε προϊόν προσδιορίζεται με τη χρήση ειδικών μεθόδων.
Η έγκαιρη ταυτοποίηση ΓΤΟ σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, προϊόντα που περιέχουν συστατικά φυτών και πρώτες ύλες τροφίμων παρέχει υψηλό επίπεδο βιολογικής ασφάλειας και επιτρέπει στους καταναλωτές να αποκτήσουν πλήρη στοιχεία σχετικά με το αγορασμένο προϊόν.
Με άλλα λόγια, η παρουσία στη συσκευασία της σήμανσης GOST R 57022-2016 αποδεικνύει τη φυσική προέλευση του προϊόντος και την πλήρη απουσία ΓΤΟ στη σύνθεσή του.
Αναμφισβήτητα, ένα μεγάλο μέλλον περιμένει γενετική μηχανική - πρώτα απ 'όλα, στον τομέα της ιατρικής. Θα ήθελα να πιστεύω ότι η παγκόσμια επιστημονική κοινότητα θα βρει την ευκαιρία αντικειμενικά και όχι χάριν των συμφερόντων της μεταγραφής τροφίμων, να αξιολογήσει τα υπέρ και τα κατά της χρήσης ΓΤΟ.
