Θαύμα με τυρί cottage - 7 συνταγές

Το θαύμα με το τυρί cottage είναι ένα υπέροχο πλούσιο πιάτο, ένα σύμβολο της υπερηφάνειας του Dagestan, όπου ένα θαύμα είναι ένα αγαπημένο πιάτο των ενηλίκων και των παιδιών. Χάρη σε έναν αρμονικό συνδυασμό στοιχείων, το θαύμα ταιριάζει τέλεια στην κουζίνα των Ρώσων, όπου ήταν αγαπημένη για την ευκολία της προετοιμασίας και της γεύσης. Ας πούμε τα μυστικά της παρασκευής λεπτών κέικ που ψήνουν.

Κλασική συνταγή

Δεν είναι μυστικό ότι στον Καύκασο αγαπούν πάθος το κρέας και το προσθέτουν σχεδόν παντού. Σε αντίθεση με πολλά άλλα καυκάσια πιάτα, ένα θαύμα προετοιμάζεται κυρίως με τυρί cottage, πατάτες, χόρτα. Το κιμά σπάνια τίθεται εδώ (αν και αυτό συμβαίνει στις διακοπές). Ένα άλλο μυστικό του πιάτου είναι η φρυγανιά σε ξηρό ταψί. Αλλά τότε είναι σημαντικό να ρίχνετε τις τορτίλες άφθονα με νόστιμο βούτυρο. Η ζύμη για ένα θαύμα γίνεται μόνο από μόνη της, το όφελος είναι ότι ζυμώνεται απλά.

Το φυτικό έλαιο θα δώσει την ελαστικότητα της δοκιμής, αλλά γενικά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό, η σόδα στη ζύμη προστίθεται επίσης όπως επιθυμείτε.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1000 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 4 αυγά
• Ένα ποτήρι νερό ή λίγο περισσότερο (πόση ζύμη θα πάρει)?
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
• 600 γραμμάρια τυρί cottage για την πλήρωση?
• ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν ένα θαύμα:

1. Κατ 'αρχάς, ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό και τα αυγά με μερικά κουτάλια φυτικού ελαίου. Μια ελαστική φρέσκια ζύμη θα πρέπει να ληφθεί, η οποία είναι σημαντική για να αφήσει να σταθεί για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι του φιλμ προσκόλλησης.
2. Ενώ η ζύμη "ξεκουράζεται", θα φτιάξουμε τη γέμιση: αλατούμε ελαφρά το τυρί cottage, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατοποιούμε. Παίρνετε ένα πικάντικο μίγμα με τυρί.
3. Βγάλτε ένα παχύ λουκάνικο από τη ζύμη και κόψτε το σε ροδέλες πλάτους 3 εκ. Ρίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν σε λεπτές επίπεδες κέικ.
4. Σε καθένα ξεχωρίζει το γέμισμα, πιέζει τις άκρες με τον τρόπο των chebureks.
5. Τα θαυματουργά θαύματα είναι έτοιμα σε μέτρια φωτιά σε ξηρή κατσαρόλα. Στην επιφάνεια της ζύμης θα πρέπει να είναι όμορφα ροζ σημεία.
6. Γεννάμε γενναιόδωρα το θαύμα με βούτυρο, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Από το καθορισμένο ποσό, λαμβάνεται μια ντουζίνα νωπά τραγανά κέικ με τυρί cottage. Είναι πολύ νόστιμο με ζεστό τσάι από βότανα, και στον Καύκασο τρώγονται συχνά με αύραν, καίτκ και άλλα ποτά από ξινόγαλα. Μικρή όρεξη.

Μαγειρέψτε με βότανα

Μερικοί καυκάσιοι τεχνίτες δεν σκέφτονται ένα θαύμα χωρίς μπαχαρικά, φρέσκα βότανα. Εκεί προστίθεται διαφορετικά - βασιλικός, κοραλλιογενής, θυμάρι, εστραγκόν. Όλοι χαιρετούν αυτό το πράσινο - από μικρό σε μεγάλο, το τρώνε σε τσαμπιά. Ένα θαύμα με τυρί cottage και βότανα είναι το αγαπημένο πιάτο των νοικοκυρών και οι συνταγές είναι διαφορετικές για όλους.

Για να ετοιμάσουμε ένα θαύμα, χρειαζόμαστε:

• τελική ζύμη (βλ. κλασική συνταγή).
• 600 γραμμάρια τυρί cottage για την πλήρωση?
• ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
• μια μεγάλη δέσμη οποιουδήποτε πράσινου - επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Από την τελική ζύμη κάνουμε koloboks ίσου μεγέθους, τα κυλάμε, τα μετατρέπουμε σε κέικ.
2. Μαγειρεύουμε το γέμισμα από τυρί cottage, βότανα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Μην ξεχάσετε να αφεθείτε σε αλάτι.
3. Το απλώσαμε στο κέντρο του κέικ, ομοιόμορφα κατανεμημένο στην επιφάνεια της ζύμης.
4. Πιάστε τις άκρες σφιχτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ξηρή κάβα.

Λιπανίζουμε τα θαύματα που είναι έτοιμα, αφήστε το να απολαύσει και να σερβίρει. Τρώμε φέτες από απαλή κρεμώδη ζύμη, πικάντικη χυμώδη γέμιση.

Με την προσθήκη πατάτας

Η έκδοση του θαύματος με τυρί cottage και πατάτες είναι η πλησιέστερη προς τη ρωσική κουζίνα, όπου τα λαχανικά ρίζας λατρεύονται με διαφορετικές μορφές. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας πλήρωσης είναι η πληρότητα της. Η γεύση του προϊόντος είναι πιο πυκνή και ελαφρώς φρέσκια. Αλλά ένα τέτοιο θαύμα είναι ακόμη πιο νόστιμο, γιατί τα παιδιά συμπαθούν πραγματικά.

Για μεγαλύτερη υγιεινή, προσθέστε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο στο γέμισμα.

Απαραίτητα στοιχεία:

• τελική ζύμη (βλ. κλασική συνταγή).
• 300 g τυρί cottage για την πλήρωση?
• 300 γρ.
• ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
• μια μεγάλη δέσμη οποιουδήποτε πράσινου - επιλέξτε το γούστο σας.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αναπτύξτε τη ζύμη σε koloboks και μετατρέψτε τα σε λεπτές κέικ.
2. Ανακατέψτε τυρί cottage σε ίσες αναλογίες με πατάτες πουρέ, προσθέστε ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά.
3. Βάλτε τη γέμιση στην τορτίγια, πιάστε τις άκρες και στη συνέχεια τηγανίστε τις τορτίγες σε μια κατσαρόλα.
4. Όταν ροδιές κηλίδες "φούσκωμα" πάνω στην επιφάνεια των προϊόντων, αφαιρέστε το φαγητό από τη φωτιά και κορεστεί το θαύμα με άφθονο φρέσκο ​​βούτυρο.

Τρώμε με ευχαρίστηση, πλένουμε με αρωματικό τσάι ή γάλα - είναι τόσο νόστιμο που πέρα ​​από τα λόγια!

Θαύμα με άγριο σκόρδο και τυρί cottage

Ένα θαύμα με άγριο σκόρδο και τυρί cottage είναι ένα άλλο κοινό πιάτο στον Καύκασο. Το Ramson είναι ένα χορτάρι που την άνοιξη εμφανίζεται από το έδαφος ενός από τα πρώτα φυτά. Η γεύση του είναι πικάντικη, θυμίζοντας τόσο το κρεμμύδι όσο και το σκόρδο. Στη Ρωσία, ένα τέτοιο τόξο ονομάζεται συχνά "bearish". Πιστεύεται ότι το clubfoot μετά από χειμερία νάρκισσθας χτυπάει στο γρασίδι, συμπληρώνοντας τις βιταμίνες που χάνονται μετά την αδρανοποίηση. Στο Νταγκεστάν, το γρασίδι τρώγεται φρέσκο, γεμάτο, αλμυρό. Και εν μέρει, και αυτή είναι ένα σύμβολο της καυκάσιας κουζίνας.

Μερικές φορές στο Νταγκεστάν, αντί για τυρί cottage, χρησιμοποιούν φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, όπως τυρί Adyghe, ή φέτα από πρόβειο γάλα, προηγουμένως ελαφρώς εμποτισμένο στο γάλα από υπερβολικό άλας.

Για ένα θαύμα με άγριο σκόρδο θα προετοιμάσουμε:

• νωπή ζύμη σε νερό ή γάλα - 800 g.
• τυρί cottage - 500 g.
• ramson - μια μεγάλη δέσμη φρέσκου χόρτου.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• αυγό - 2 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πρώτον, ανοίξτε τα κέικ ζύμης με διάμετρο 8-10 cm.
2. Ανακατέψτε τυρί cottage με άγριο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, αυγό.
3. Βάλτε το γέμισμα σε κάθε κέικ.
4. Εκτυπώνουμε τις άκρες.
5. Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι.

Λιπάνετε το έτοιμο θαύμα με άφθονο λάδι, αφήστε τους να ξεκουραστούν λίγο και στη συνέχεια να σερβιριστούν. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα κέικ με αλμυρό τσάι - ένα πικάντικο, ζεστό και γλυκό ποτό.

Μια ασυνήθιστη έκδοση με τσουκνίδες

Αντί για το άγριο σκόρδο, μπορεί να προστεθεί τσουκνίδα στις αρχές του καλοκαιριού. Θα αποδειχθεί ζουμερό, νόστιμο, ασυνήθιστο. Απλά μην ξεχάσετε να καίγεται το καυτό χόρτο με βραστό νερό και στη συνέχεια να κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Η τσουκνίδα είναι εύκολο να αντικατασταθεί με το σπανάκι ή τη λάρνακα: θα δώσει μια ευχάριστη γεύση.

Βασικά συστατικά:

• νωπή ζύμη σε νερό ή γάλα - 800 g.
• τυρί cottage - 500 g.
• τσουκνίδα - μια μεγάλη δέσμη?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• αυγά - 2 τεμ.

Η οδηγία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Από τη ζύμη κάνουμε roll koloboks, και από αυτούς - flat cakes.
2. Προετοιμάστε την πλήρωση του τυριού cottage, τα μπαχαρικά, τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα σκελίδες σκόρδο για πικάντικη.
3. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της τορτίγιας και στεγανοποιήστε τις άκρες σφιχτά.
4. Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να φτιάξετε ένα υπέροχο χρυσό κρούστα.
5. Λιπάνετε με βούτυρο.

Σερβίρετε για τσάι, κακάο ή απλώς φάτε με ένα ποτήρι γάλα.

Ψήσιμο Dagestani

Σε κάθε περιοχή του Νταγκεστάν, υπάρχουν μυστικά για να γίνει ένα θαύμα. Κάποιοι ψήνουν σε σόμπες, υπάρχουν περιοχές όπου το θαύμα ονομάζεται afarara. Όπως έχουμε πει, πιο συχνά θα γίνονται θαύματα με γευστικό γέμισμα. Αλλά θα σας πούμε για την επιλογή του κρέατος ώστε να μπορείτε να το εκτελέσετε.

Τα συστατικά που απαιτούνται για το κρέας Dagestan θαύμα:

• 500 γραμμάρια κιμά μοσχαριού, αρνί;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ζύμη (σύμφωνα με την κλασική συνταγή) - 800 g;
• μια μεγάλη δέσμη από εστραγκόν, κόλιαντρο, βασιλικό.
• ένα μεγάλο κομμάτι βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει το γέμισμα: σε κιμά, κομμένο σε μεγάλα κύβους κρεμμύδι, βότανα.
2. Βγάλτε λεπτές κέικ από τη ζύμη.
3. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
4. Τυλίγουμε τα κέικ, πιέζοντας τα ελαφρά στο κέντρο - είναι σημαντικό για αυτούς να δίνουν μια επίπεδη εμφάνιση.
5. Τηγανίζουμε σε ξηρό ταψί.
6. Λιπάνετε με βούτυρο.

Τα θαύματα του κρέατος είναι καταπληκτικά καλά σε μια ελαφρώς ζεστή μορφή όταν χυμός στο στόμα σας στάζει στο στόμα σας, χαρίζοντας τα αρώματα του πρασίνου. Είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και αρκετά ασυνήθιστο. Ένα άλλο πλεονέκτημα - ένα τέτοιο θαύμα συγκρίνεται ευνοϊκά με λιπαρές και βαριές παστίλιες, τηγανισμένες σε τεράστια ποσότητα φυτικού λίπους.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λεπτό θαύμα με τυρί cottage

Πώς να μαγειρέψετε ένα ιδιαίτερα λεπτό θαύμα; Πολύ εύκολο! Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση γίνεται με κεφίρ, που δίνει στο muffin ιδιαίτερη ευαισθησία, ελαστικότητα. Μια τέτοια ζύμη τυλίγεται μέχρι αρκετά χιλιοστά. Απλά προσέξτε ότι το προϊόν δεν σκίζεται όταν στρέφετε και σπρώχνετε τις άκρες των κέικ θαυμάτων.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα: ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος δεν θα το κάνει χειρότερο από το λεμόνι ή το γνωστό ξίδι.

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 ml θερμού κεφίρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 800 g (ή λιγότερο) ·
• άλας ·
• τυρί cottage - 600 g.
• κάθε χόρτα - ένα μάτσο?
• το βούτυρο είναι ένα μεγάλο κομμάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε τη ζύμη σε κεφίρ με σόδα και αυγό. Αφήστε τον να ξαπλώνει για 10-25 λεπτά.
2. Το δεύτερο βήμα είναι να αναμίξετε όλα τα συστατικά για την πλήρωση, να τα αλατίσετε και το πιπέρι.
3. Βγάζουμε τα κέικ, και στο κέντρο κάθε βάζουμε τη γέμιση.
4. Κλείστε τις άκρες, τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι.
5. Λάστε τα θαύματα έτοιμα για βούτυρο, δώστε μας μια "αναπνοή", στη συνέχεια φάτε, χαρούμε, δοξάζοντας τον θαυματουργό μάγειρα.

Μπορεί να υπάρχουν ακόμη περισσότερες επιλογές για την προετοιμασία ενός θαύματος. Κολοκύθα, απλά χόρτα, τυρί, μανιτάρια και ρύζι αναμειγμένα με ψάρια θα χρησιμεύσουν εύκολα ως γέμιση. Προετοιμάστε ένα θαύμα, περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας, είστε γεμάτοι και χαρούμενοι.