Σιτάρι, σίκαλη, με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σταφίδες, σπόρους παπαρούνας - όλα αυτά δεν είναι τα ονόματα επιδόρπια ή ποτά. Αυτές είναι ποικιλίες, ίσως, το πιο σημαντικό και "δημοφιλές" προϊόν - ψωμί. Κάθε μέρα μαγειρεύουμε μαζί του μια ποικιλία πιάτων - σάντουιτς, τοστ, κρουτόν, κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Αλλά πόσες θερμίδες υπάρχουν στο λευκό ψωμί;
Περιεχόμενο υλικού:
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Σήμερα, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε δεκάδες είδη αλεύρι προϊόντα, αλλά ίσως το πιο νόστιμο μπορεί να ονομαστεί άσπρο ψωμί σιταριού. Κατά κανόνα, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι είναι κατασκευασμένο από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας και πιθανώς μόνο οι υγιείς υγιείς άνθρωποι σκέφτονται τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία.
Τιμή διατροφής του λευκού ψωμιού ανά 100 g:
- Πρωτεΐνες - 8,85 g.
- Λίπη - 3.33 g.
- Υδατάνθρακες - 46.72 g.
- Διαιτητική ίνα - 2,7 g.
- Νερό - 36,42 g.
- Τέφρα - 1,98 g.
Χημικά συστατικά του προϊόντος:
- βιταμίνες
- μακροστοιχεία και μικροστοιχεία ·
- υδατάνθρακες (άμυλο, δεξτρίνες, σάκχαρα, γλυκόζη, μαλτόζη, φρουκτόζη) ·
- λιπαρά οξέα: τρανς λίπη, κορεσμένα, μονοακόρεστα, πολυακόρεστα.
Πόσες θερμίδες σε λευκό ψωμί
Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης kilocalories, ανάλογα με το φύλο και τη σωματική δραστηριότητα, μπορεί να κυμαίνεται από 2200 έως 3500 μονάδες. Αν ένα άτομο οδηγεί καθιστική ζωή και θέλει να χάσει βάρος, τότε η πρόσληψη θερμίδων ανά ημέρα πρέπει να μειωθεί, αλλά μέσα σε εύλογα όρια. Και αντίστροφα, εάν συμμετέχετε ενεργά σε αθλητικές ή σωματικές εργασίες, χρειάζεστε αρκετή τροφή για να αποκαταστήσετε και να διατηρήσετε την κανονική λειτουργία του σώματος.
Για να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη kcal, πρέπει να ξέρετε πόσες θερμίδες σε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι 223 kcal ανά 100 g. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τρώγοντας κροτίδες αντί για φρέσκα μαλακά αρτοσκευάσματα, μειώνουν αυτό το ποσοστό.
Σημαντικό: μην ξεγελιέστε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κροτίδων κυμαίνεται από 335 έως 400 kilocalories ανά 100 γραμμάρια, κάτι περισσότερο από ένα κομμάτι άσπρο ψωμί με το ίδιο βάρος.
Σε καμία περίπτωση δεν επιβάλλουμε την ιδέα της εγκατάλειψης της κατανάλωσης ψωμιού. Το κύριο πράγμα: να γνωρίζουμε το μέτρο. Για παράδειγμα, ένα πρωινό από ψωμί με βούτυρο και τυρί είναι η πιο υγιεινή και θρεπτική αρχή της ημέρας, και το μεσημεριανό γεύμα με ζεστή σούπα και φέτα ψωμιού είναι επίσης καλό. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση επιπλέον κιλών, δεν συνιστούμε να τρώτε αλεύρι τα βράδια και πριν από τον ύπνο.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία
Το ψωμί δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό προϊόν, αλλά και μια αποθήκη πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστώνται να αποκλείουν εντελώς τα προϊόντα αλευριού από την καθημερινή διατροφή τους, καθώς είναι χρήσιμα για την υγεία των ανδρών και των γυναικών.
Μια φέτα από άσπρο ψωμί σιταριού περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:
- A (ρετινόλη) είναι απαραίτητη για τη διατήρηση υγιών ματιών και οστών, εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες, καθώς επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου.
- Β1 (θειαμίνη) είναι απαραίτητη για την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών από το σώμα, υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών και των βλεννογόνων επιφανειών.
- Β2 (ριβοφλαβίνη) απαιτείται για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος, τα μαλλιά και τα νύχια, είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα?
- Το Β3 (νιασίνη) είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, καρδιαγγειακά, μειώνει τον πόνο με αρθρίτιδα και αρθροπάθεια, είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του παγκρέατος.
- Το B5 (παντοθενικό) επηρεάζει την αύξηση του προσδόκιμου ζωής, αποτρέπει τη νόσο του Alzheimer, είναι απαραίτητη για την εγκεφαλική δραστηριότητα και το νευρικό σύστημα, υποστηρίζει την ανοσία.
- Το Β6 (πυριδοξίνη) είναι απαραίτητο για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού, του καρδιαγγειακού συστήματος και των αρθρώσεων, βοηθά τις πρωτεΐνες να απορροφηθούν.
- Το B9 (φολικό οξύ) χρειάζεται από τα μικρά παιδιά, τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και την περίοδο μετά τον τοκετό, η βιταμίνη επηρεάζει τη διατήρηση της ανοσίας και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
- Η Ε (τοκοφερόλη) είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ανθρώπινων ιστών, προστατεύει από τη γήρανση, αποτρέπει την αναιμία, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει την καρδιά, βελτιώνει την ανοσία.
- Η Ν (βιοτίνη) συμμετέχει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, είναι χρήσιμη για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
Ορυκτά συστατικά:
- κάλιο
- ασβεστίου
- μαγνησίου
- Νάτριο
- φωσφόρου ·
- σιδήρου
- ψευδαργύρου.
- μαγγάνιο.
- χαλκό
Δεδομένου του περιεχομένου των χρήσιμων στοιχείων στα προϊόντα αλευριού, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα.
Τι είδους ψωμί είναι πιο υγιεινό
Μια πληθώρα τύπων προϊόντων αλευριού μπορεί εύκολα να χαθεί. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι όλο το ψωμί είναι το ίδιο, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν διαφορές.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού ψωμιού εξηγείται από το γεγονός ότι το προϊόν είναι φτιαγμένο από αλεύρι από σίτα ποιότητας. Το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση. Αλλά δεν μπορείτε να το ονομάσετε το πιο χρήσιμο, αυξάνει γρήγορα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, δίνει δύναμη, ωστόσο, σύντομα συναίσθημα πείνας.
Οι παρακάτω τύποι ψωμιού είναι πιο χρήσιμοι, αν και λιγότερο θερμιδικοί, είναι:
- σκοτάδι ή σίκαλη, απορροφάται αργά και συμβάλλει στην παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού.
- γκρι, το οποίο λαμβάνεται συνδυάζοντας δύο τύπους αλεύρων: σίτο και σίκαλη,
- ολόκληρο το σιτάρι, πρόσφατα αυτό το προϊόν κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, λέγεται δίαιτα?
- τα πίτυρα, τα οποία είναι χρήσιμα σε ορισμένους τύπους ασθενειών.
- χωρίς ζύμη.
Σημαντικό: Όποιος και αν είναι ο τύπος ψωμιού που έχετε επιλέξει, εξακολουθεί να είναι προϊόντα αλευριού και συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, επομένως δεν συνιστάται η κατάχρηση.
Για την κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, συνιστάται να τρώτε ολόκληρο το σιτάρι, καθώς έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Αντενδείξεις
"Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων" - όλοι έχουμε ακούσει πολλές φορές. Η Ρωσία είναι μια χώρα με σκληρό κλίμα και ο τοπικός πληθυσμός χρησιμοποιείται για να τρώει τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Παρά το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια μια ποικιλία από δίαιτες με την απόρριψη των αμυλούχων τροφών ήταν στην μόδα, ο κύριος όγκος της διατροφής μας είναι προϊόντα αρτοποιίας.
Ανάλογα με τις συνθήκες μαγειρέματος και τα συστατικά, τα προϊόντα διαφέρουν σε ποιότητα και τιμή. Για παράδειγμα, το φοινικέλαιο, το οποίο μειώνει σημαντικά το κόστος του κατασκευαστή, δεν συνιστάται για χρήση από διαιτολόγους λόγω του υψηλού περιεχομένου θερμίδων του.
Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του ψωμιού:
- Δεν συνιστάται η κατανάλωση ψωμιού για άτομα με διαβήτη, καθώς το προϊόν αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, το οποίο οι ασθενείς πρέπει να ελέγχουν. Ο μεγαλύτερος γλυκαιμικός δείκτης για προϊόντα αλεύρου σίτου.
- Μην τρώτε προϊόντα αλεύρου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απώλειας βάρους ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης. Αλλά το να το ονομάζεις αντένδειξη είναι δύσκολο, αλλά μάλλον σύσταση.
- Η υπερβολική κατανάλωση ψωμιού χωρίς ζύμη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά μπορούν να αυξήσουν την όρεξη και να συγκρατήσουν το νερό στο σώμα.
- Η κατανάλωση άσπρου ψωμιού σίτου δεν συνιστάται για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου, επειδή το προϊόν αυτό όχι μόνο επιβαρύνει το ήπαρ αλλά και αυξάνει το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι.
- Τα προϊόντα αλεύρου αντενδείκνυνται σε άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη.
Η επιλογή των προϊόντων αρτοποιίας με διαφορετικές τιμές ενέργειας σας επιτρέπει να αγοράσετε προϊόντα για κάθε γούστο. Και αν έχετε την επιθυμία και το χρόνο, μπορείτε να ψήσετε τα ψωμιά στον εαυτό σας στο σπίτι, οπότε πάντα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των συστατικών.
