Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγανίτες πατάτας. Κατασκευάζονται στην κλασική έκδοση των λεπτώς τριμμένων λαχανικών, καθώς και με την προσθήκη κρέατος (κιμά), τυριού, βότανα, μανιτάρια, τυρί cottage ή λαρδί.

Κλασική συνταγή

Η εύρεση του τρόπου παρασκευής τηγανιτών πατάτας είναι εύκολη. Αρκεί να τρίβετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ζυμώστε το κιμά με αυγό, μπαχαρικά και αλεύρι και μετά τηγάνετε τα τεμάχια σε πολύ καυτό λάδι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • πατάτες - 1 kg.
  • κρεμμύδια - 110 g;
  • κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
  • αλάτι / έδαφος πιπέρι?
  • σιτάλευρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
  • μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Ξεφλουδίστε ολόκληρη την πατάτα με τον πληρέστερο τρόπο, αφαιρώντας τα "μάτια". Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα λαχανικά.
  2. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες με οποιαδήποτε σειρά στη λεπτή πλευρά ενός καθαρού τριμυριού. Μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα μυκήτων σε πλαστικό ή μεταλλικό κύπελλο.
  3. Πασπαλίστε με αλάτι. Πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε καλά με ένα κανονικό κουτάλι.
  4. Σπάστε το φρέσκο ​​αυγό στο κιμά. Κοσκίνουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι σιταριού κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. Ζυμώνουμε σε ιξώδη σύσταση.
  5. Ζεσταίνουμε πολύ ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Το επίπεδό του πρέπει να αντιστοιχεί στο πάχος των τηγανιών πατάτας.
  6. Όταν το λάδι θερμαίνεται, κερδίστε βάρος με ένα κουτάλι. Γυρίστε γρήγορα προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό τετράγωνο. Παρόμοια, βάλτε άλλες 2-3 τηγανίτες πατάτας (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού).
  7. Τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουν, η οποία διαρκεί 3-5 λεπτά για κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το τηγάνι, αφήστε τις σε χαρτοπετσέτες που απορροφούν το λίπος και συνεχίστε τη διαδικασία τηγανίσματος μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη. Εδώ είναι μια τόσο απλή κλασική συνταγή κέικ!

Η ποσότητα του αλεύρου είναι κατά προσέγγιση, καθώς διαφορετικές ποικιλίες πατάτας μπορεί να παράγουν διαφορετικές ποσότητες χυμού. Συνιστάται να ενεργείτε ανάλογα με τις περιστάσεις, μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα αυτού του συστατικού.

Μαγειρική στα Ουκρανικά

Για να γίνουν πραγματικές πατάτες πατάτας της Ουκρανίας, είναι σημαντικό να τα υποβάλλετε με τηγανητά κρεμμύδι και λαρδί.

Για την προετοιμασία απαιτείται:

  • νωπές πατάτες - 500 g.
  • αλάτι / πιπέρι σε κιμά ·
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • ηλιέλαιο;
  • λαρδί - 55 γραμμάρια.
  • ένα κρεμμύδι?
  • κρέμα γάλακτος - 110 ml;
  • μεσαίο αυγό - 55 γραμ.

Μαγειρική στην ουκρανική:

  1. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη. Ρίξτε τις μάρκες σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά. Διανείμετε ομοιόμορφα.
  2. Διεισδύστε απαλά το αυγό που πλένεται στο διάλυμα σόδας. Συνεχίστε σε μια παρτίδα, κατά τη διαδικασία χύνοντας μια προκαθορισμένη ποσότητα αλεύρου. Κάνε μια ζύμη.
  3. Ρυθμίστε να τηγανίζετε βούτυρο πατάτας πατάτας σε επαρκή ποσότητα στην ουκρανική για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες.
  4. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε ψιλοκομμένο χοιρινό λίπος. Όταν είναι επαρκώς θερμαινόμενη, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  5. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα και τηγανητό λαρδί και κρεμμύδι.

Υπάρχει μια άλλη παραδοσιακή σερβίρισμα τέτοιων τηγανιών πατάτας. Έτσι, από διάφορες πατάτες, βάζετε ένα στρώμα σε ένα ευρύ ταψί, στη συνέχεια γράψτε με ξινή κρέμα και καλύψτε με κροτίδες και κρεμμύδια. Η τοποθέτηση επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.

Πιάτο με κρέας

Υπάρχει η επιθυμία να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό; Συνιστάται να προσθέσετε τυχόν γέμισμα. Πατάτες τηγανίτες με κρέας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο!

Προϊόντα:

  • κιμά - 300 g.
  • πατάτες - 650 g.
  • αυγό - 2 τεμάχια.
  • κοσκινισμένο αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
  • μπαχαρικά
  • λάδι τηγανίσματος ·
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • ξινή κρέμα για την εξυπηρέτηση.

Η συνταγή για τα βήματα:

  1. Αλέστε το χοιρινό με το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Γεμίστε το σε ένα μπολ, στείλτε το στο ψυγείο.
  2. Τρίψτε καλά μια καλά ξεφλουδισμένη πατάτα. Βάλτε τις μάρκες στο παραγέμισμα. Οδηγήστε αμέσως σε ένα αυγό.
  3. Ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας, προσθέτοντας μπαχαρικά. Στο τέλος, εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε μια ζεστή αρωματική ζύμη.
  4. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθέτηση κιμά για τη δημιουργία τηγανιών πατάτας με κρέας. Τρίψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Η θέρμανση πρέπει να είναι μέτρια.
  5. Βάλτε σφήνες πατάτας με κιμά από λάδι. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, κοιμισμένος με ένα γενναιόδωρο στρώμα ψιλοκομμένων χόρτων.

Για ένα πλούσιο γεύμα με κρέας, μπορείτε να επιλέξετε το χοιρινό, το βόειο κρέας, το μοσχάρι και το κοτόπουλο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συστατικά μεμονωμένα ή μαζί. Αλλά το αλεύρι θα πρέπει να προστεθεί λίγο περισσότερο για να "δεσμεύσει" το κρέας και τη μάζα πατάτας.

Αλάτι πατάτες τηγανίτες

Πατάτες τηγανίτες έτοιμοι για ένα λιτό μενού; Τότε γίνεται καλύτερα χωρίς την προσθήκη αυγών. Και για να ενισχύσει τη γεύση, είναι σκόπιμο να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε:

  • πατάτες - 600 g.
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • ηλιέλαιο;
  • νωπό άνηθο - 4-5 g;
  • κρεμμύδια - 95-100 g.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Περάστε τα συστατικά μέσω ενός αλεστικού με μια λεπτή ράφι καλωδίων δύο φορές.
  2. Μεταφέρετε το προκύπτον μίγμα σε ένα μπολ. Κοσκίνισμα αλεύρι σίτου, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια παχύρευστη συνοχή. Τα τεμάχια δεν πρέπει να είναι μέσα.
  3. Στο τελευταίο στάδιο, εισάγετε ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά τα χόρτα. Αφήστε τη μάζα για μισή ώρα στο ψυγείο.
  4. Στη συνέχεια, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα κατάλληλο τηγάνι. Με τη σειρά του, προετοιμάστε τις άπακτες τηγανίτες πατάτας μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.

Δεδομένου ότι τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή, συνιστάται η ελαφρά αύξηση της ποσότητας αλεύρου. Και όταν τηγανίζετε, είναι σημαντικό να μην αγγίζετε τα τεμάχια έως ότου αρχίσουν οι ίδιοι να υστερούν πίσω από τον καυτό πυθμένα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, οι άπαχες τηγανίτες πατάτας μπορούν εύκολα να ανατραπούν χωρίς να παραβιαστεί η ακεραιότητά τους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:idaho συνταγή πατάτας

Βήμα βήμα μαγείρεμα με μανιτάρια

Στην κλασική κουζίνα της Λευκορωσίας, οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται συχνά με τηγανητά μανιτάρια. Επιπλέον, μπορεί να είναι τόσο δασικά όσο και αγορασμένα δείγματα.

Βασικά συστατικά:

  • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • πατάτες - 1 kg.
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
  • κρεμμύδια - 100-110 g.
  • μεγάλο αυγό?
  • μπαχαρικά
  • λαρδί - 105 g.
  • δασικά μανιτάρια - 350 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Πλένετε τα άγρια ​​μανιτάρια. Μεταφέρετε σε μια λεκάνη, ρίξτε αλάτι και ζεστό νερό. Αφήστε για μερικές ώρες.
  2. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό από τη λεκάνη και πιέστε ελαφρά τα μανιτάρια. Μεταφορά στη λεκάνη. Βράζουμε για μισή ώρα. Αφαιρέστε, ψήστε και ψιλοκόψτε.
  3. Τώρα τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες στη λεπτή πλευρά του φλοιού. Κάνετε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Αναμίξτε και τα δύο μίγματα. Εισάγετε τα μπαχαρικά.
  4. Τραβήξτε απαλά ένα καθαρό μεγάλο αυγό και στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ιξώδη ζύμη με ένα κουτάλι.
  5. Τοποθετήστε δύο τηγάνια στους καυστήρες που είναι ενεργοποιημένοι. Ρίξτε πρώτα το λάδι. Διανέμουμε μικρές μερίδες ζύμης, τηγανίζουμε πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
  6. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, τηγανίζετε το κομμένο λαρδί. Μετά από 5-6 λεπτά, προσθέστε τα θρυμματισμένα μανιτάρια στα κουνουπίδια. Τρίψτε για άλλα 10-12 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
  7. Μεταφέρετε τις τελειωμένες τηγανιτές πατάτες με ψητό κρεμμύδι και μανιτάρι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Είναι καλύτερα να πάρετε τα δασικά μανιτάρια, τα οποία σε συνδυασμό με τη τηγανητά λαρδί θα δώσουν ένα απίστευτο άρωμα. Επιπλέον, είναι επιτρεπτό να χρησιμοποιηθούν χάντρες, μανιτάρια μελιού, βουτύρου και λευκό. Εδώ είναι μια τέτοια απλή βήμα-βήμα μαγειρική με μανιτάρια!

Με τυρί cottage στο φούρνο

Τα γλυκά τρόφιμα δεν είναι πάντα φτιαγμένα από τυρί cottage. Με αυτό το συστατικό, μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμες τηγανίτες με τυρί cottage στο φούρνο.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

  • τυρί cottage - 300 g.
  • πατάτες - 700 g.
  • πλυμένα αυγά - 2 τεμ.
  • σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι και αποξηραμένο άνηθο.
  • πιπέρι εδάφους?
  • λιπαντικό λάδι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Grind τυρί cottage σε ένα μπολ. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά με τα μπαχαρικά. Εισάγετε στο τυρί cottage και ζυμώστε.
  2. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώστε τη μάζα, στείλτε στο ψυγείο.
  3. Τρίψτε όλες τις πατάτες. Η μάζα είναι πολύ εύκολο να συμπιεστεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ τυρί cottage. Για να ανακατέψετε.
  4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι. Με γρήγορες κινήσεις, τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης, δίνοντάς τα στρογγυλή μορφή.
  5. Βάλτε τηγανίτες πατάτας στο φούρνο. Ψήνουμε στους 185 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι.
  6. Πιάστε τις τηγανίτες με ένα πιρούνι ή σπάτουλα, γυρίστε. Μαγειρέψτε πάρα πολύ. Ψύχεται μερικώς, στη συνέχεια σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Το τυρί Cottage είναι καλύτερο να επιλέξει με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στη συνέχεια, δεν θα ρέει κατά το ψήσιμο, και οι πατάτες τηγανίτες θα αποδειχθεί όμορφη.

Πατάτες τηγανίτες με τυρί

Η τελευταία επιλογή είναι οι τηγανίτες πατάτας με αλατισμένο τυρί. Μπορεί να είναι τυρί φέτα, σουλτούνη ή απλό τυρί cottage, χτυπημένο με αρκετό αλάτι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • αλατισμένο τυρί - 120 γραμμάρια.
  • πατάτες - 550 g.
  • άλας όπως είναι επιθυμητό.
  • εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
  • μεγάλο αυγό?
  • κρεμμύδια - 100-105 g.
  • αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
  • καρύκευμα καρύδας.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Αλέστε πατάτες, κρεμμύδια και αλατισμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Εισάγετε το χτυπημένο αυγό.
  2. Ζυμώντας τη μάζα, προσθέστε καρύκευμα καρύδας, εισάγετε το αλεύρι. Δοκιμάστε το. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
  3. Ανάψτε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας μισό ποτήρι εκλεπτυσμένου πετρελαίου. Γυρίστε γρήγορα μερικά κενά πατατάκια με τυρί.
  4. Τρίψτε για λίγα λεπτά, γυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η κρούστα σχηματίσει μια βαθιά χρυσή απόχρωση.

Για να μην καεί το τυρί, που έχει λιωθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι σημαντικό να ελέγξετε την ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Αν υπάρχουν πολλά από αυτά και είναι θερμότερο, οι πατατάκια θα παραμείνουν άθικτες χωρίς να βυθιστούν.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: