Διατροφή 1ος πίνακας: μενού της θεραπευτικής διατροφής σύμφωνα με τον Pevzner, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε με έλκος στομάχου

Οι γαστρεντερικές νόσοι απαιτούν όχι μόνο ορισμένα φάρμακα, αλλά και διατροφή. Οι ασθενείς με παθολογίες του στομάχου και των ανώτερων λεπτών εντέρων πρέπει να επιλέξουν μια ειδική δίαιτα, η οποία ονομάζεται "Διατροφή: 1 τραπέζι". Υπάρχουν 15 τέτοια τραπέζια, καθένα από τα οποία ταιριάζει σε μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων. Αναπτύχθηκαν από τον Mikhail Pevzner, Ρώσο θεραπευτή ο οποίος είναι ο ιδρυτής της διαιτολογίας.

"Αριθμός πίνακα 1" - τι είδους διατροφή

Ο πίνακας 1 είναι μια θεραπευτική δίαιτα για ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Είναι συνταγογραφείται για ασθένειες όπως:

• γαστρίτιδα.
• ένα έλκος?
• γαστροδωδεδενίτιδα.

Σε μια σημείωση. Η δίαιτα πρέπει πάντα να παρατηρείται - τόσο στην οξεία φάση της νόσου όσο και στη χρονική της πορεία.

Ο πρώτος πίνακας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υπερβολικά άκαμπτος. Πρόκειται για μια απαλή δίαιτα για τους ασθενείς που πρέπει να πάρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά, αποφεύγοντας την υπερφόρτωση του πεπτικού σωλήνα.

Διαβάστε επίσης:γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα: συμπτώματα και θεραπεία σε ενήλικες

Ο στόχος της παρακολούθησης ιατρικής διατροφής είναι να εξασφαλιστεί η ταχεία επούλωση των βλαβερών βλεννογόνων, η οποία παρατηρείται πάντοτε με γαστρίτιδα ή έλκος. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποφευχθεί η εμφάνιση νέων διαβρωτικών περιοχών, επομένως, δίνουν πάντα προσοχή στην υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία των τροφίμων και επίσης προσπαθούν να αποφύγουν οποιαδήποτε προϊόντα που μπορούν να βλάψουν το εσωτερικό κέλυφος της πεπτικής οδού.

Γενική διατροφή για έλκη στομάχου

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή προϊόντων με έλκος στομάχου ή άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν θεραπευτή ή διατροφολόγο. Ο ειδικός θα μιλήσει για τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα αριθ. 1, και επίσης θα βοηθήσει να κάνει ένα κατά προσέγγιση μενού.

Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, είναι σημαντικό να υπολογίσετε εκ των προτέρων το περιεχόμενο σε θερμίδες των πιάτων. Δεν πρέπει να επιτρέψουμε την απώλεια της ενεργειακής αξίας. Στην αντίθετη περίπτωση, το σώμα θα εξασθενίσει και δεν θα είναι σε θέση να καταπολεμήσει πλήρως τα παθογόνα βακτήρια, τα οποία προκαλούν φλεγμονή στις βλεννογόνους.

Η συνολική ημερήσια θερμιδική συνιστώμενη από τους γιατρούς είναι 2900 - 3000 kcal. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.

Οι ακόλουθοι δείκτες λαμβάνονται ως βάση:

• πρωτεΐνες - 90 - 100 g.
• σάκχαρα (ως επί το πλείστον πολύπλοκα) - 420 g.
• λίπη - 100 g.

Με βάση αυτές τις τιμές, κάνουν ένα κατά προσέγγιση μενού, καθοδηγούμενο από μια σειρά γενικών αρχών.

1. Δεν μπορείτε να εισάγετε στη διατροφή τα προϊόντα που μπορούν να ερεθίσουν τους υποδοχείς στις βλεννογόνες μεμβράνες. Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα μπαχαρικά, ζωμούς.
2. Εξαιρούνται τα πιάτα που είναι δύσκολο να αφομοιώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για να λειτουργήσει η γαστρεντερική οδός σε κατάσταση εξοικονόμησης και η αποκατάσταση βλαβών βλεννογόνων μεμβρανών προχωρά πιο ενεργά.
3. Η θερμική και μηχανική επεξεργασία υπόκειται επίσης σε αυστηρό έλεγχο. Με έντονο πόνο στη φάση παροξυσμού, οι πατάτες τρώγονται για να αποφευχθεί η βλάβη των βλεννογόνων. Αργότερα μπορείτε να μεταβείτε σε κανονικό φαγητό. Τα προϊόντα είναι βρασμένα, στον ατμό, ψημένα χωρίς κρούστα.
4. Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία των τροφίμων. Δεν μπορείτε να φάτε πολύ ζεστό και, αντιθέτως, κρύο. Μπορεί επίσης να επιδεινώσει την κατάσταση και να προκαλέσει ακόμα μεγαλύτερη βλάβη στους βλεννογόνους.
5. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση του αλατιού, καθώς διατηρεί το υγρό, το οποίο είναι ανεπιθύμητο για τις παθολογικές καταστάσεις του γαστρεντερικού συστήματος.
6. Όλα τα γεύματα που περιλαμβάνονται στη διατροφή καταναλώνονται σε μικρές μερίδες. Η υπερκατανάλωση πρέπει να αποκλειστεί, καθώς αυτό υπερφορτώνει το στομάχι, τα έντερα και τους αδένες, που αρχίζουν να εκκρίνουν ένζυμα πολύ έντονα.

Με βάση τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μενού για μια εβδομάδα εκ των προτέρων και στη συνέχεια να μαγειρέψετε μόνο για σας μόνο υγιεινά πιάτα που θα συμβάλουν σε μια γρήγορη ανάκαμψη.

Πίνακας: προϊόντα διατροφής "Πίνακας 1"

Ο πρώτος πίνακας είναι μια οικονομία της δίαιτας. Πολλά οικεία προϊόντα επιτρέπονται, και μερικά από αυτά προσφέρουν ακόμη και πρόσθετα οφέλη. Ωστόσο, μην ξεχάσετε τον κατάλογο των απαγορευμένων τροφίμων που θα πρέπει σχεδόν να εγκαταλείψουν την κουζίνα για πάντα.

Τι μπορώ να φάω με μια δίαιτα

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι πραγματικά ευρύς. Οι ασθενείς με παθήσεις του στομάχου μπορούν με ασφάλεια να τρώνε δημητριακά, κρέας, φρούτα και λαχανικά. Μην εγκαταλείπετε γλυκά πιάτα. Υπάρχουν αρκετά ασφαλή επιδόρπια που δεν θα βλάψουν τους βλεννογόνους.

Είναι σημαντικό να θυμάστε μόνο το ποσοστό των θρεπτικών ουσιών και το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες κάθε πιάτου. Για την ευκολία της σύνταξης μιας δίαιτας, παρουσιάζουμε έναν πίνακα με έναν κατάλογο προϊόντων αποδεκτών για γαστρίτιδα και έλκος.

Προϊόν	Συνολικές θερμίδες ανά 100 g	Η ποσότητα πρωτεΐνης σε γραμμάρια	Η ποσότητα του λίπους σε γραμμάρια	Η ποσότητα υδατανθράκων σε γραμμάρια
		Προϊόντα κρέατος
βόειο κρέας	254	25,8	16,8	0
ήπαρ βοείου κρέατος	98	17,4	3,1	0
μοσχάρι	131	30,7	0,9	0
		Δημητριακά
φαγόπυρο	313	12,6	3,3	62,1
σιμιγδάλι	328	10,3	1,0	73,3
ρύζι	344	6,7	0,7	78,9
Ηρακλής	366	11,9	7,2	69,3
		Λαχανικά
πατάτες	30	2	0,4	18,1
κολοκυθάκια	24	0,6	0,3	4,6
παντζάρια	40	1,5	0,1	8,8
καρότα	32	1,3	0,1	6,9
		Φρούτα
μήλα	47	0,4	0,4	9,8
μπανάνες	95	1,5	0,2	21,8
ροδάκινα	46	0,9	0,1	11,3
πεπόνι	33	0,6	0,3	7,4
		Γλυκά και αρτοσκευάσματα
λευκά κροτίδες	331	11,2	1,4	72,2
marshmallows	304	0,8	0	78,5
παστίλι	310	0,5	0	80,8
μαρμελάδα	263	0,3	0,2	63
		Γαλακτοκομικά προϊόντα
κεφίρ	51	3,4	2	4,7
κρέμα	205	2,8	20	3,7
γάλα	64	3,2	3,6	4,8
τυρί cottage	121	17,2	5	1,8

Ξεχωριστά θεωρούνται ποτά που επιτρέπονται για κατανάλωση.

Μην βλάπτετε το σώμα:

• μεταλλικό νερό.
• Τσάι
• καφές με γάλα;
• χυμοί: βερίκοκο, κολοκύθα, καρότο.

Με βάση τα αναφερόμενα προϊόντα και ποτά, δημιουργείται ένα πλήρες μενού που θα βοηθήσει στην εξάλειψη των παθολογιών.

Πλήρως ή εν μέρει περιορισμένα προϊόντα

Ορισμένα προϊόντα εμπίπτουν στην απαγόρευση που σχετίζεται με τις αρνητικές επιπτώσεις στην πεπτική οδό και τις εργασίες της.

Έτσι, δεν μπορείτε να εισέλθετε στη διατροφή:

• λιπαρό κρέας (αρνί, χοιρινό κρέας) ·
• υψηλά φυτικά ίνες?
• όσπρια ·
• ζωμοί και κορεσμένοι ζωμοί λαχανικών.
• χόρτα (λάρνακα, σχοινόπρασο, άνηθο);
• μανιτάρια ·
• δημητριακά δύσκολα για την πέψη (καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι, κριθάρι)?
• φρέσκο ​​ψωμί;
• σάλτσες ·
• μπαχαρικά
• παγωτό?
• Σοκολάτα
• ξινά φρούτα και λαχανικά.

Είναι σημαντικό. Ο Πίνακας 1 υπονοεί τον πλήρη αποκλεισμό του αλκοόλ, ανεξάρτητα από τη δύναμή του. Το αλκοόλ καταστρέφει τις βλεννώδεις μεμβράνες, αποτρέποντας την επούλωση των διαβρωτικών περιοχών.

Χαρακτηριστικά για άντρες, γυναίκες

Ο πρώτος πίνακας είναι εξίσου κατάλληλος τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Όλοι οι ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα βελτιώνονται.

Σύμφωνα με κριτικές, η σωστή επιλογή των προϊόντων βοηθά στην αποφυγή όλων των δυσάρεστων συμπτωμάτων παθολογιών του στομάχου, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• ναυτία
• καούρα?
• φούσκωμα;
• καψίματα?
• πεινασμένοι πόνοι.

Όλα αυτά τα σημάδια χάνουν βαθμιαία την έντασή τους και στη συνέχεια εξαφανίζονται τελείως. Για να επιτευχθεί θετικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο μόνο να αποκλειστούν δυνητικά επικίνδυνα προϊόντα και να εισαχθούν υγιεινά πιάτα στο καθημερινό μενού, λαμβάνοντας υπόψη θερμιδικές συστάσεις. Η τιμή των 2900 - 3000 kcal είναι κατάλληλη για τους άνδρες, ενώ οι γυναίκες μπορούν να μειώσουν ελαφρώς τον δείκτη (στα 2700 - 2800 kcal).

Το μενού της θεραπευτικής διατροφής σύμφωνα με τον Pevzner

Πριν δημιουργήσετε ένα μενού για μια εβδομάδα, πρέπει να ανανεώσετε ξανά τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων στη μνήμη σας. Μετά από αυτό, αρχίζουν να σχεδιάζουν μια δίαιτα. Μια κατά προσέγγιση επιλογή δίνεται στον πίνακα.

Ημέρα της εβδομάδας	Πρωινό	Brunch	Μεσημεριανό	Υψηλό τσάι	Δείπνο	Σνακ πριν από τον ύπνο
Δευτέρα	Πλιγούρι βρώμης, καφές με γάλα	Ψημένο μήλο	Σούπα λαχανικών, κεφτεδάκια με ρύζι, ζωμός τριανταφυλλιάς	Μπανάνα	Ψητό γάδο με λαχανικά, χυμό μήλου	Ποτήρι γάλα
Τρίτη	Σκόνη χυλό, τσάι με γάλα	Συρνίκι	Τουρκική σούπα, ψαρόψαρο με πατάτες πουρέ, χυμό μήλου	Φυσικό γιαούρτι	Ψητό μοσχαρίσιο κρέας, καβουρδισμένο κουνουπίδι, τσάι	Ποτήρι γάλα
Τετάρτη	Ρύζι χυλό, γλυκό τσάι	Μπισκότα, ζελέ φρούτων	Κοτόσουπα σούπας κοτόπουλου, κολοκύθι στιφάδο, τσάι με γάλα	Ροδάκινο	Βραστά γάδο, πατάτες, χυμός ροδάκινου	Κεφίρ
Πέμπτη	Cottage κατσαρόλα τυρί, μήλο, καφές με γάλα	Ρύζι χυλό	Puree ρύζι σούπα, μπριζόλα με φαγόπυρο, χυμό ροδάκινου	Αχλάδι	Γκούλας κουνέλι, φαγόπυρο, γλυκό τσάι	Κεφίρ
Παρασκευή	Φαγόπυρο στο γάλα, γλυκό τσάι	Σφουγγάρι κέικ	Σούπα λαχανικών, ψητό μοσχάρι με κολοκυθάκια, τσάι με γάλα	Χυμό μήλου και ξηρά μπισκότα	Γαλοπούλα με λαχανικά, τσάι με μαρμελάδα	Ποτήρι γάλα
Σάββατο	2 μαλακά βραστά αυγά, κροκερά, γλυκό τσάι	Γλυκό τυρί	Σούπα με πλιγούρι βρώμης και κεφτεδάκια, βραστά ψάρια, ρύζι, χυμό μήλου	Kissel και marshmallows	Κολοκυθάκια στιφάδο με κομμάτια μοσχαριού, χυμό μήλου	Ποτήρι γάλα
Κυριακή	Ράις κατσαρόλα, αποξηραμένα μπισκότα, κακάο	Ομελέτα ατμού	Πουρές σούπα πατάτας, μαγειρεμένο γαλοπούλα, φαγόπυρο, γλυκό τσάι	Πούλι φρούτων (μήλο και ροδάκινο)	Ρύζι, ψητό κέλυφος, μαρμελάδα, τσάι χωρίς ζάχαρη	Μη κρέμα γάλακτος

Ενδιαφέρουσες συνταγές για υγιεινά πιάτα

Η θεραπευτική δίαιτα του Pevzner δεν πρέπει να λαμβάνεται ως αυστηρή δίαιτα με αυστηρούς περιορισμούς. Έχοντας αποφασίσει τι να φάει, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο μαγείρεμα. Δίνουμε μια επιλογή από πρωτότυπες και χρήσιμες συνταγές που σίγουρα δεν θα βλάψουν το στομάχι.

Βρώμη σούπα με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• νερό - 2 ποτήρια;
• πλιγούρι βρώμης (το μικρότερο) - μια χούφτα?
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• πατάτες - 100 g.
• κολοκυθάκια - 100 g.
• καρότα - 100 g;
• μια πρέζα αλάτι?
• φυτικό έλαιο - μια κουταλιά της σούπας.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Βράζουμε τα λαχανικά και το εκχύλισμα από το ζωμό.
2. Τους τρίβετε με ένα μπλέντερ έως το πούλισμα.
3. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο ζωμό και βράστε.
4. Προσθέστε βρώμη, αλάτι, προσθέστε κρέμα και βούτυρο.

Η σούπα θα είναι έτοιμη σε 2 - 3 λεπτά.

Κουτάλια της Τουρκίας

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο πουλερικών - ½ kg.
• ψίχουλα ψωμιού - 150 g.
• γάλα - 100 ml.
• άνηθο?
• άλας ·
• βούτυρο.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Περάστε το φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Απολαύστε το ψίχουλο στο γάλα και βάλτε το στο κιμά.
3. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι.
5. Τυφλώνουν μικρά κοτολέτα και τα βάζετε σε ένα μπολ με ένα διπλό λέβητα.

Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα. Αρκετά 15 έως 20 λεπτά.

Καρότο-τυρόπηγμα τυρόπηγμα

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:

• τυρί cottage - 250 g.
• καρότα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά. με μια διαφάνεια?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• σιμιγδάλι - 50 g.
• βούτυρο.

Πρόοδος:

1. Κόψτε τα καρότα σε λεπτους κύκλους, βυθίστε το γάλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφού ετοιμαστείτε, ψήστε το λαχανικό και αλέσετε το με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε στον κρόκο αυγού καρότου, τη ζάχαρη, το τυρί cottage (σε πούτσα), το σιμιγδάλι.
4. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
5. Χτυπήστε την πρωτεΐνη και εισάγετε την στη ζύμη καρότου.
6. Λιπάνετε το δοχείο με λάδι και τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο ψήνεται στον ατμό ή στο φούρνο και σερβίρεται με μια κουταλιά μέλι.

Αντενδείξεις

Μια θεραπευτική διατροφή μπορεί να συνταγογραφείται μόνο από γιατρό. Θεωρείται ως ένα από τα συστατικά της σύνθετης θεραπείας μαζί με τα φάρμακα. Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις στη χρήση του, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι δεν αξίζει να περιοριστείτε χωρίς να χρειάζεται.

Το σώμα θα πρέπει πάντα να λαμβάνει επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών, οπότε αν δεν υπάρχουν παθολογίες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, τότε συνιστάται η διατροφή να γίνει πιο διαφοροποιημένη. Επιπλέον, εάν υπάρχουν ασθένειες άλλων πεπτικών οργάνων, θα χρειαστεί επίσης να κάνετε ρυθμίσεις στο μενού.