Το σύστημα ιατρικής διατροφής που αναπτύχθηκε από τον μαθητευόμενο διατροφολόγο Μ. Ι. Πέβζερ κατά τη σοβιετική εποχή δεν χάνει σήμερα τη σημασία του. Κάθε δίαιτα ή πίνακας ATS έχει έναν αριθμό και αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη ομάδα ασθενειών.
Περιεχόμενο υλικού:
Προσδιορισμός της έννοιας της διατροφής ATS
Η κύρια έκδοση της διατροφής (ATS) αποτελείται από 15 πίνακες. Αυτά τα συστήματα επεξεργασίας έχουν συγκεκριμένους αριθμούς. Χρησιμοποιούνται ως βοήθημα στη φαρμακευτική θεραπεία για την ταχεία αποκατάσταση ατόμων με διάφορες ασθένειες.
Η θεραπευτική διατροφή βασίζεται στις επιστημονικές αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Ο ασθενής λαμβάνει μια πλήρη διατροφή, ισορροπημένη από τα κύρια συστατικά - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Διατίθενται τρόποι αποθήκευσης - μηχανικοί, χημικοί και θερμικοί, οι οποίοι επιτρέπουν να μην επιβαρύνουν τα πεπτικά όργανα και τους ενδοκρινείς αδένες.
Η κατάλληλη ιατρική διατροφή συνεπάγεται συμμόρφωση με το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ, επαρκή πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο σώμα. Η πολλαπλότητα πρόσληψης τροφής, η θερμοκρασία σερβιρίσματος, η εκπλήρωση των υγειονομικών απαιτήσεων για την τεχνολογία μαγειρέματος και οι κανόνες αποθήκευσης έτοιμων γευμάτων είναι σημαντικοί.
Αρχές και χαρακτηριστικά
Χάρη στην επιλογή και τον ικανό συνδυασμό προϊόντων, η απαλή μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των συστατικών τροφίμων, τα ιατρικά συστήματα είναι καλά για την υγεία. Ένα χαρακτηριστικό της διαιτητικής τροφής είναι η απαγόρευση ορισμένων συστατικών τροφίμων. Χρειάζεται πειθαρχία και οργάνωση, έτσι ώστε να μην παραβιάζεται η διατροφή, για τον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων.
Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε αποκλειστικά υψηλής ποιότητας προϊόντα από τα υψηλότερα επίπεδα, το ξινόγαλα και τα γαλακτοκομικά συστατικά, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά.Αποκλείουν τη σοκολάτα, τον καφέ, τα αρτοσκευάσματα, τα λιπαρά, τα καπνιστά, τα αλατισμένα, τα μαρμελάδα, τα πικάντικα τρόφιμα από τη διατροφή. Για να προσθέσετε γεύση και να κάνετε έκκληση στα πιάτα, προσθέστε φρέσκα βότανα και σπόρους καρπού.
Οι συνήθεις μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας των τροφών διατροφής περιλαμβάνουν το βρασμό στο νερό ή τον ατμό, το βράσιμο, το ψήσιμο. Ο κύριος κανόνας του μαγειρέματος είναι να βράσει καλά τα τρόφιμα. Η διατροφή πρέπει να ποικίλει, η μέση ημερήσια ενεργειακή αξία της διατροφής είναι 2150-2450 kcal.
Ενδείξεις χρήσης
Η διατροφική διατροφή αποτελεί σημαντικό συστατικό της σύνθετης θεραπείας. Ορισμένες ασθένειες των πεπτικών οργάνων και των ενδοκρινών αδένων μπορούν να θεραπευτούν χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η δίαιτα Pevzner παίζει ρόλο ενός από τους κύριους θεραπευτικούς παράγοντες. Αλλά συχνά, η ειδική διατροφή δημιουργεί μόνο ένα ευνοϊκό υπόβαθρο για την αποτελεσματικότερη διεξαγωγή των διαδικασιών ευεξίας.
Η διατροφή ATS χρησιμοποιείται για τέτοιες ασθένειες:
- γαστρικό έλκος, επίσης κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης ή με παθολογική πορεία.
- οξεία και χρόνια ηπατίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου αποκατάστασης.
- ουρική αρθρίτιδα
- νεφρολιθίαση;
- σακχαρώδη διαβήτη τύπου II,
- παχυσαρκία
- ανωμαλίες στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
- αθηροσκλήρωση;
- πυρετωδικές συνθήκες.
- ιογενείς λοιμώξεις.
- φωσφατούρα, υπερουρικαιμία.
- διάσπασης ουρικού οξέος.
- φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, χολοκυστίτιδα;
- Ισχαιμική καρδιακή νόσο.
- γαστρίτιδα.
Το καθήκον των διαιτητικών πινάκων είναι να αποκατασταθεί η διαταραγμένη ισορροπία στο σώμα, να ενισχυθεί η ανοσία και να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την αποκατάσταση.
Η κύρια επιλογή διατροφής
Με το ATS, η αποκρυπτογράφηση του δωματίου που καθορίζεται από το τραπέζι του θεραπευτή θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε με ακρίβεια τα συνιστώμενα πιάτα. Για όλες τις ασθένειες, μπορείτε να φάτε άπαχο βραστό κρέας, πολτοποιημένα δημητριακά, σούπα δημητριακών, μη λιπαρά μη λιπαρά τυρί cottage, καθώς και το γάλα για κατανάλωση, έγχυση τριαντάφυλλου, χυμό φρούτων αραιωμένο στο μισό με νερό.
Δεν μπορείτε να φάτε κεχρί κριθαριού και μαργαριτάρια κριθαριού, λαχανικά και φρούτα με χονδροειδείς ίνες, μπαχαρικά, τηγανητά, πιάτα αλεύρι, ισχυρά ζωμούς, μανιτάρια. Με το διαβήτη, τα γλυκά αποκλείονται.
Κατά τη διάρκεια της παραμονής στο νοσοκομείο, συνταγογραφείται θεραπευτική διατροφή. Επί του παρόντος, υπάρχει μια απλοποιημένη ονοματολογία των διαιτητικών πινάκων.
Ανάλογα με τη νόσο, ο γιατρός συνταγογράφει μία από τις πέντε επιλογές:
- κύριο τραπέζι (ATS).
- με μηχανικούς, χημικούς και ζεστούς τρόπους λειτουργίας (ЩД).
- υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (WBD).
- χαμηλή σε πρωτεΐνες.
- χαμηλή σε θερμίδες διατροφή.
Το ATS συνταγογραφείται επίσης μετά το σπίτι της αποβολής του ασθενούς, όταν ξεκινά το στάδιο της αποκατάστασης.
Ο συνιστώμενος χρόνος διατροφής είναι περίπου έξι μήνες. Συνιστάται να τρώτε σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα ταυτόχρονα.
Το μενού των ιατρικών τραπεζιών σύμφωνα με την Pevzner
Κάθε δίαιτα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την κατάρτιση της διατροφής και την επιλογή των πιάτων.
Δείγμα μενού διατροφής, πίνακας ATS για 1 ημέρα:
- I πρωινό - φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης με βούτυρο, αδύναμο τσάι?
- II πρωινό - πουτίγκα τυρί cottage, έγχυμα rosehip?
- μεσημεριανό - σούπα δημητριακών ή λαχανικών, βραστό κρέας ή ψάρι, σαλάτα από νωπά ή βρασμένα λαχανικά, ζελέ μούρων.
- απογευματινό σνακ - κομπόστα φρούτων, μπισκότα μπισκότων,
- δείπνο - κοτόπουλα ατμού, ζελέ?
- πριν πάτε για ύπνο - 1 κουταλιά της σούπας. βραστό πλήρες γάλα.
Για μια μέρα μπορείτε να φάτε βούτυρο (30 g), φρούτα (300 g), ψωμί ξηρού σίτου (150-200 g). Τρεις φορές την εβδομάδα, τα μαλακά βραστά αυγά ή η ομελέτα ατμού είναι χρήσιμα.
Για τη δίαιτα Νο. 1, παρέχονται όλοι οι τύποι απαλής επεξεργασίας: το φαγητό παρασκευάζεται τριμμένο ή τεμαχισμένο χωρίς μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μόνο μη όξινα και φρέσκα. Το φάσμα των ψυχρών πιάτων είναι περιορισμένο.
Περιλαμβάνει:
- κοκκώδες και χαβιάρι ωοτοκίας ·
- μάζα τυριού ·
- βρασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
- πιάτα από βρασμένο (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) κρέας, ψιλοκομμένα ή τριμμένα σε μια κατάσταση πάστας.
Οι σούπες βρίσκονται στο μενού όλων των πινάκων θεραπείας.Για δίαιτα Νο. 1, προετοιμάζονται τα πρώτα μαθήματα δημητριακών και λαχανικών, γαλακτοκομικών και γλυκών τροφίμων, φρούτων και αμύλου. Παρατηρήστε τη θερμοκρασία του φαγητού (όχι μεγαλύτερη από 65 ° C και όχι κάτω των 15 ° C).
Το μέγεθος μιας μερίδας σούπας είναι 400-500 g, για τις δίαιτες Νο 7 και 10 - 250 γραμμάρια. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο. Στη δίαιτα Νο. 2, παρασκευάζονται σούπες σε συμπυκνωμένους ζωμούς γάλακτος με ψιλοκομμένα λαχανικά. Για τον πίνακα αριθ. 5 - ντύνοντας πρώτα τα μαθήματα σε ζωμούς λαχανικών ή νερό, χωρίς κρεμμύδια. Στεγνώστε λαχανικά και στιφάδο, αλλά μην περάσετε. Χρήσιμο κρύο borsch και okroshka το καλοκαίρι.
Τα καυτά δευτερεύοντα μαθήματα για τα τραπέζια Νο 1 και 2 παρασκευάζονται από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες κρέατος, βρασμένου ή ατμοποιημένου ψαριού, κοτόπουλου και τη χρήση κιμά. Το κουάκερ παρασκευάζεται υγρό και αποξηραμένο. Το σουφλέ και οι πατάτες από πουρέ είναι φτιαγμένες από λαχανικά (λάχανο, ραπανάκι, γογγύλια αποκλείονται από το μενού). Για τον πίνακα αριθ. 5, εκτός από τα αναγραφόμενα πιάτα, συνιστάται το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί. Το μέγεθος μιας δόσης είναι 250 γραμμάρια.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες
Αντενδείξεις
Η επιλογή του είδους του φαγητού κατά τη διάρκεια της θεραπείας σε νοσοκομείο και στο σπίτι πρέπει να ανατεθεί σε γιατρό. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να συστήσει μια βέλτιστη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ενδείξεις.
Αν ορισμένα προϊόντα έχουν δυσανεξία, αποκλείονται από το μενού.
Πιθανές τροφικές αλλεργίες στο γάλα, τα αυγά, μερικά λαχανικά και φρούτα, ψάρι ή κρέας. Ο γιατρός θα σας βοηθήσει να κάνετε το σωστό μενού αφού ο ασθενής περάσει εξετάσεις αίματος για αλλεργιογόνα, μια εμπεριστατωμένη ιατρική εξέταση. Στο οξεικό στάδιο, καθορίζονται ποικιλίες πινάκων διατροφής σύμφωνα με τον Pevzner με αυστηρότερους περιορισμούς.
Κατά τη διάρκεια της θεραπευτικής διατροφής, τα ακανόνιστα γεύματα, το αλκοόλ, το κάπνισμα, το συναισθηματικό στρες αντενδείκνυνται Η υπεύθυνη σωματική άσκηση και η συμμόρφωση με τις συστάσεις του γιατρού σχετικά με τη διατροφή θα συμβάλουν στην γρήγορη αποκατάσταση της υγείας.
