Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα: 5 τραπέζι θεραπευτική διατροφή, δείγμα μενού, συνταγές

Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Χωρίς σωστή διατροφή, είναι αδύνατο να θεραπευθούν αυτές οι ασθένειες. Και αν, παρά τους περιορισμούς, χρησιμοποιήστε απαγορευμένη τροφή, τότε μπορείτε να πάρετε σοβαρές επιπλοκές.

Οι αρχές της δίαιτας για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα

Η διατροφική διατροφή είναι η βάση θετικής θεραπευτικής δράσης. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καταλάβετε τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε, αλλά και να τηρήσετε το καθεστώς.

Η θεραπευτική δίαιτα σύμφωνα με την Pevzner συνεπάγεται συμμόρφωση με τις ακόλουθες αρχές:

• τρώνε κλασματικά, δηλαδή σε μικρές μερίδες, αλλά συχνά (5-6 φορές την ημέρα).
• το τελευταίο γεύμα όχι αργότερα από 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
• να τηρούν ένα άφθονο καθεστώς κατανάλωσης οινοπνεύματος, να πίνουν τουλάχιστον 2 λίτρα νερού την ημέρα.
• όταν κάνετε το μενού, προτιμούν τα τρόφιμα με πρωτεΐνες, μειώνουν τους υδατάνθρακες και τα λίπη.
• μαγειρέψτε τα τρόφιμα με το μαγείρεμα, το ψήσιμο ή το stewing, στον ατμό, αποκλείστε τηγανητά τρόφιμα?
• τα λιπαρά τρόφιμα αντικαθιστούν τα άπαχα?
• απορρίψτε ζεστό και κρύο φαγητό, η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι στην περιοχή των 37-40 ° C.
• να προτιμάτε τα υγρά και τα τριμμένα τρόφιμα.

Αυτή είναι η βάση της διατροφής για τέτοιες ασθένειες. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε είναι πιθανόν να προκύψουν σοβαρά προβλήματα υγείας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η διατροφή για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα καταρτίζεται σύμφωνα με τους κανόνες του πίνακα αριθ. 5, ο οποίος είναι ειδικά σχεδιασμένος για αυτή την ομάδα ασθενών. Στη χρόνια μορφή χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική διατροφή. Και στην περίοδο της ύφεσης, επιτρέπεται στους ασθενείς να στραφούν στον πίνακα 5p, πράγμα που συνεπάγεται λιγότερους περιορισμούς.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα

Με την παγκρεατίτιδα και τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αξίζει να στραφούμε σε σπιτικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα.Χρήσιμα είναι τα πρώτα πιάτα που μαγειρεύονται σε ένα λαχανικό ή δεύτερο ζωμό κρέατος, λαχανικά στιφάδο, δημητριακά, κοτόπουλα ατμού, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή είναι η βάση της διατροφής των ασθενών με αυτές τις ασθένειες.

Σημείωση Το πιο σημαντικό, συμμόρφωση με τον πίνακα 5 κατά την περίοδο της παροξυσμού.

Όσον αφορά τα λαχανικά και τα φρούτα, υπάρχουν περιορισμοί. Τα λαχανικά, το λάχανο, η μελιτζάνα και τα μανιτάρια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, η χρήση όξινων ποικιλιών φρούτων και μούρων δεν συνιστάται επίσης. Χρήσιμα αποξηραμένα φρούτα. Μια μέρα μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια βούτυρο, να περιορίσετε την κατανάλωση αλεύρι και ζυμαρικά, καθώς και ζάχαρη (όχι περισσότερο από 70 γραμμάρια ανά ημέρα). Τα αυγά επιτρέπονται, αλλά σε περιορισμένη ποσότητα, δεν υπερβαίνουν τα 2 τεμάχια. ανά εβδομάδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα σε φυτικό λάδι, αλλά να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. l ανά ημέρα.

Τι δεν μπορεί να καταναλωθεί;

Μια ιατρική διατροφή αποκλείει τα προϊόντα αυτά:

• λιπαρές ποικιλίες κρέατος και ψαριών, λαρδί, λαρδί ·
• αλμυρό και πικάντικο.
• μαρινάδες, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.
• γρήγορο φαγητό, τρόφιμα ευκολίας?
• λάχανο, μελιτζάνα;
• όσπρια, μανιτάρια.
• φρέσκα αρτοσκευάσματα ·
• καφές, κακάο,
• Σοκολάτα
• αλκοόλ

Όλα τα παραπάνω τρόφιμα χωνεύονται αργά και βλάπτουν την πέψη.

Χαρακτηριστικά σε οξεία και χρόνια μορφή

Σε οξεία φλεγμονή του παγκρέατος ή επιδείνωση της χρόνιας μορφής, θα πρέπει να ακολουθείτε την πιο αυστηρή δίαιτα. Για την ανακούφιση του πόνου τις πρώτες 2 ημέρες, η πείνα είναι χρήσιμη, ο όγκος του υγρού που καταναλώνεται θα πρέπει να είναι μέχρι 2 λίτρα την ημέρα. Την ημέρα 3, επιτρέπονται υγρά τρόφιμα. Μέχρι το τέλος της οξείας περιόδου, εξαιρούνται τα ακατέργαστα φρούτα και τα λαχανικά, τυχόν προϊόντα ζαχαροπλαστικής με λίπη, ζάχαρη, κρόκοι αυγών, καθώς και όλα τα προϊόντα που απαγορεύονται από τον πίνακα αριθ. 5.

Είναι σημαντικό. Στην οξεία μορφή, το φαγητό μαγειρεύεται μόνο για ένα ζευγάρι, είναι αδύνατο να ψήσετε ή να μαγειρέψετε.

Με μια χρόνια μορφή στην ύφεση, η δίαιτα δεν είναι τόσο αυστηρή. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση αλκοόλ, καθώς και τρόφιμα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο και είναι δύσκολο να πέσουν (λιπαρά, ζεστά, κρύα, τηγανητά, αλμυρά, πικάντικα, ξινή και γλυκά).

Δείγμα μενού "Πίνακες αριθ. 5"

Η διατροφή πρέπει να ποικίλει, να μην επικεντρώνεται σε ένα πιάτο, αλλιώς θα οδηγήσει σε έλλειψη βιταμινών και σε μια βλάβη.

Εδώ είναι ένα καλό παράδειγμα ενός μενού μιας ημέρας:

• για πρωινό, ομελέτα από μία μόνο πρωτεΐνη, πολτοποιημένο χυλό γάλακτος, τσάι.
• το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από ψημένο μήλο ή καρότο.
• το μεσημεριανό γεύμα είναι πλούσιο, κατάλληλο σούπας λαχανικών, κέικ ψαριών ατμού, ψητές πατάτες ή πατάτες πουρέ, κροτίδες, ζωμό άγριο τριαντάφυλλο?
• αρκετή πουτίγκα τυριού για ένα απογευματινό σνακ.
• Μπορείτε να πάρετε δείπνο με λαχανικά στιφάδο (κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές) με κομμάτια από βόειο κρέας, ζελέ?
• το σνακ πριν τον ύπνο είναι ελαφρύ, μπορεί να είναι ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα ή γιαούρτι, αλλά όχι περισσότερο.

Σε ασθένειες της χοληφόρου οδού και της χοληδόχου κύστης, το φαγόπυρο, το ρύζι, η βρώμη και το σιμιγδάλι είναι χρήσιμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα γλυκά δημητριακά με την προσθήκη ξηρών καρπών. Για τα πιάτα με βάση το κρέας, θα πρέπει να επιλέξετε ένα κουνέλι, κοτόπουλο ή βοδινό κρέας, χαμηλά λιπαρά θαλάσσια ψάρια (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος), γαρίδες και καλαμάρια είναι κατάλληλα για θαλασσινά.

Διατροφικές συνταγές

Μετά από μια δίαιτα δεν σημαίνει να τρώτε καλό φαγητό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, όπως η σούπα κολοκύθας.

Συστατικά για την παρασκευή του:

• κολοκύθα - 0,6 kg.
• γάλα - 0,7 l;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• βούτυρο - 75 g.
• ψωμί - 200 g.

Μαγειρική:

1. Η κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε κύβους και να βράσει στο γάλα.
2. Κόψτε το ψωμί με τον ίδιο τρόπο και στεγνώστε στο φούρνο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται δοχεία κροτίδων.
3. Προσθέστε το αποξηραμένο ψωμί στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Αν το πιάτο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα.
4. Περίστε τη σούπα με αλάτι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Το πρώτο πιάτο είναι έτοιμο. Στο δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλα μήλου και καρότου. Είναι νόστιμα και υγιή.

Συστατικά

• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• μήλα - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 50 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ψωμιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα, σάλτσα για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε σιμιγδάλι, κτυπημένο σε ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε και σχηματίστε κοτολέτες, κυλάτε σε ψίχουλα.
3. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα.

Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την ευημερία και την πρόληψη των παροξυσμών στις παθήσεις του παγκρέατος και των χολικών οργάνων.