Διατροφή για ηπατική νόσο: επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα

Η διατροφή για ασθένειες του ήπατος είναι μια υποχρεωτική μέθοδος σύνθετης θεραπείας. Οι γιατροί συστήνουν να τηρούνται οι διατροφικοί περιορισμοί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, προκειμένου να αποκατασταθούν οι λειτουργίες των οργάνων και να αποφευχθεί η ύφεση.

Ο ρόλος της διατροφής στην ηπατική νόσο

Κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά τη θεραπεία παθολογιών του ήπατος και στη χρόνια πάθηση των ασθενειών, συνταγογραφείται μια δίαιτα του Πίνακα 5. Για την επιδείνωση των ασθενειών του ήπατος, καθώς και της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να προσκολληθεί σε μια πιο σίγουρη δίαιτα του Πίνακα 5α.

Ο σκοπός αυτής της διατροφής είναι η παροχή μηχανικής, χημικής και θερμικής προστασίας της βλεννογόνου μεμβράνης όλων των οργάνων της πεπτικής οδού. Η διατροφική διατροφή βοηθά στην ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας, στη βελτίωση της έκκρισης της χολής, στην αποκατάσταση του μεταβολισμού, στη μείωση του επιπέδου δηλητηρίασης του σώματος.

Οι αρχές της τήρησης της κλινικής διατροφής

Η ημερήσια δίαιτα της δίαιτας Νο. 5 πρέπει να περιλαμβάνει:

• πρωτεΐνες - 80 g (περίπου τα μισά από αυτά είναι ζώα).
• λίπη - 80 g (30% από αυτά είναι λαχανικά).
• υδατάνθρακες - 400 g (η ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει το 17%) ·
• άλας - μέχρι 10 g (στην οξεία περίοδο - μέχρι 5 g).
• 2400-2700 kcal συνολικά.

Όλα τα προϊόντα για ηπατική νόσο πρέπει να καταναλώνονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

• μαγειρέψτε μόνο σε μια βραδεία κουζίνα, ένα διπλό βραστήρα ή μαγειρέψτε και ψήστε.
• ψιλοκομμένα τα συστατικά?
• σερβίρετε πιάτα με θερμοκρασία + 30 ... + 50 ° С.
• τρώτε μικρά (περίπου 150 g) μερίδες 5 φορές την ημέρα, ενώ τα 3 γεύματα θα πρέπει να είναι κύρια, 2 - ενδιάμεσα, όταν μπορείτε να φάτε φρούτα, ζαχαροπλαστεία, γαλακτοκομικά προϊόντα?
• μασάτε τα τρόφιμα αργά?
• να αποκλείσετε από το μενού τηγανητά, αλμυρά, καπνιστά, ξινό, πικάντικα, λιπαρά, υπερβολικά γλυκά τρόφιμα.
• προσθέστε λάδι αποκλειστικά σε μαγειρεμένα πιάτα.
• πίνετε 1,5-2 λίτρα νερού ανά ημέρα (συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού και των φυτικών εγχύσεων).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Στο μενού για ασθένειες του ήπατος, επιτρέπεται να συμπεριληφθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• διαιτητικά κρέατα: κουνέλι, κρέας αλόγου, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο (το δέρμα αφαιρείται από το πουλί)?
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
• θαλασσινά (μέχρι 100 g δύο φορές την εβδομάδα) ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστο ποσοστό λίπους ·
• αυγά (στην οξεία μορφή της νόσου - μόνο πρωτεΐνη).
• ήπια λαχανικά και χόρτα (οι ντομάτες δεν μπορούν να επιδεινωθούν)
• φρούτα και μούρα (αποκλειστικά ώριμα, γλυκά), συμπεριλαμβανομένων των ξηρών, αποξηραμένων.
• Ζυμαρικά
• δημητριακά: κεχρί, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, χέρκουλες, βούλγαρο.
• σπόροι λίνου, ηλιόσποροι, καρποί με κέλυφος (εκτός από φιστίκια) ·
• σίκαλη, πίτουρο, ψωμί ολικής αλέσεως (κατά προτίμηση σπασμένο ή αποξηραμένο).
• ψησίματος χωρίς μαγιά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και έλαιο ·
• γλυκά τρόφιμα: μέλι, marshmallows, γλυκά μαρμελάδας, καραμέλα, ζελέ, μικρή ποσότητα ζάχαρης και μαρμελάδα.
• άλλα είδη ζαχαροπλαστικής: ξηρά μπισκότα, μπισκότα, σπιτικά μπισκότα από βρώμη ·
• όλα τα φυτικά έλαια (μέχρι 40 ml ημερησίως) ·
• καρυκεύματα: σάλτσα σόγιας, κανέλα, πιπερόριζα,
• ποτά: λευκό, πράσινο τσάι, αδιάβροχο νερό, ζωμός τριανταφυλλιάς, μικρή ποσότητα φυτικού ή χυμού φρούτων (έως 200 ml την εβδομάδα).

Διαβάστε επίσης:κουσκούς - συνταγή για μαγείρεμα

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα που έχουν επιλυθεί για προβλήματα με το συκώτι: τζίντζερ, κόλιανδρο, κανέλα, κουρκούμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα και αποξηραμένες ντομάτες. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά για να γευτείτε τα πρώτα μαθήματα.
Πλήρως ή εν μέρει περιορισμένα προϊόντα

Η δίαιτα για ασθένειες του ήπατος απαγορεύει τη χρήση:

• λιπαρά κρέατα, πουλερικά, ψάρια, χαβιάρι, παραπροϊόντα ·
• βούτυρο ψήσιμο, φρέσκο ​​σιτάρι ψωμί?
• υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
• μανιτάρια ·
• όσπρια ·
• ξινή (και γλυκιά και ξινή) μούρα και φρούτα και χυμοί από αυτά?
• λευκό λάχανο και γογγύλια σε μεγάλες ποσότητες, αιχμηρά λαχανικά.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
• ημιτελικά πιάτα.
• βραστά αυγά, ένα μεγάλο αριθμό κρόκων?
• μαργαριτάρι κριθάρι?
• έντονο τσάι, καφές, κακάο.
• ζεστές σάλτσες και καρυκεύματα ·
• σοκολάτες;
• παγωτό?
• αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά, χυμούς.

Μενού για ηπατική νόσο με συνταγές

30 λεπτά πριν το πρωινό, πρέπει να πιείτε 200 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια εβδομαδιαία διατροφή μπορεί να γίνει με αυτόν τον τρόπο:

1 ημέρα:

• πρωινό: πουτίγκα τυρί cottage, μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα?
• μεσημεριανό: ένα μήλο ψημένο με μέλι και καρύδια.
• μεσημεριανό: σούπα με ντομάτα γάλακτος, ζυμαρικά ψαριού,
• απογευματινό σνακ: κολοκύθα στιφάδο με αποξηραμένα βερίκοκα?
• δείπνο: λαχανικό στιφάδο, bifidoc.

2 ημέρες:

• πρωινό: χυλό βρώμης, ζελέ φράουλα-βατόμουρο,
• μεσημεριανό: μέλι αχλάδι?
• μεσημεριανό: μια παχιά σούπα καρότων και κουνουπιδιού, σουβλάκια κοτόπουλου από μια βραδεία κουζίνα?
• απογευματινό σνακ: μους φρούτων και μούρων?
• δείπνο: τριμμένο τυρί cottage με μαύρες σταφίδες.

3 ημέρες:

• πρωινό: με ατμό ομελέτα μόνο από πρωτεΐνες?
• γεύμα: μπισκότα μπισκότων?
• μεσημεριανό: σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα, βραστά γαλοπούλα.
• απογευματινό σνακ: πολτοποιημένη μπανάνα;
• δείπνο: κουλούρια παντζάρια, κεφίρ.

4η μέρα:

• πρωινό: φαγόπυρο, δαμάσκηνα;
• σνακ: μπισκότα βρώμης?
• μεσημεριανό: ζωμό λαχανικών, ρύζι με κοτόπουλο,
• απογευματινό σνακ: μια σαλάτα με μπανάνες, αχλάδια και μήλα με φυσικό γιαούρτι.
• δείπνο: ζυμαρικά με τυρί cottage.

5 ημέρες:

• πρωινό: σιμιγδάλι, μια χούφτα κουκουνάρια,
• μεσημεριανό: 2 κρουτόν, τυρί.
• μεσημεριανό: θαλασσινή σαλάτα, πούλι λαχανικών,
• απογευματινό σνακ: γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
• δείπνο: κουλούρια παντζάρια, κεφίρ.

6 ημέρα:

• πρωινό: μήλο ψημένο με τυρί cottage?
• μεσημεριανό: μπισκότα μπισκότων, ζυμωμένο ψημένο γάλα,
• μεσημεριανό: θαλασσινά σούπα, μπριζόλα μοσχάρι;
• απογευματινό τσάι: 2 βερίκοκα.
• δείπνο: ομελέτα πρωτεΐνης με λαχανικά.

7 ημέρα:

• πρωινό: χυλό δημητριακών, τοστ?
• μεσημεριανό: μπισκότο, ροδάκινο?
• μεσημεριανό: σούπα ψαριού τόνου, ψητά λαχανικά,
• απογευματινό σνακ: σαρλότ;
• δείπνο: σουφλέ ψαριού, bifidock.

Οι ακόλουθες συνταγές θα σας βοηθήσουν να φάτε νόστιμο και υγιεινό για να φάτε με ασθένειες του ήπατος. Αυτά τα πιάτα είναι αποδεκτά για χρήση τόσο στο χρόνιο όσο και στο οξείο στάδιο της νόσου.

Κοτοπουλάκια τεύτλων:

1. 2 μεγάλα λαχανικά ρίζας βραστά, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σε ένα τρίφτη με μικρά κελιά.
2. Προστίθεται λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, άσπρο αυγό οδηγείται, αναμειγνύεται.
3. Κόβονται από την προκύπτουσα μάζα, τοποθετούνται σε δοχείο διπλού λέβητα και μαγειρεύονται για 25 λεπτά.

Ψωμιά ψαριών:

1. Μια φέτα αποξηραμένου ψωμιού σιταριού διαβρέχεται σε 30 ml γάλακτος.
2. 100 γραμμάρια φιλέτου μερλούκιου διπλής κύλισης σε μηχανή αλέσεως κρέατος και αναμειγνύονται με εμποτισμένο ψωμί.
3. 15 ml φυτικού ελαίου και λίγο αλάτι προστίθενται στη μάζα των ψαριών.
4. Γλυπίστε μικρά τεμάχια.
5. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 5 λεπτά.

Ομελέτα με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Τσίπουρο 1 κουταλάκι, 1 πιπεριά και 100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
2. Σε μια βραδεία κουζίνα, φέρετε 50 ml γάλακτος σε βράση και στραγγίστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε αυτό για 10 λεπτά.
3. 3 λευκά αυγά αναταράσσονται με 100 ml γάλακτος και 1 g αλάτι. Χύνεται σε λαχανικά.
4. Το ωμέγα μαγειρεύεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.

Πούδρα:

1. 0,5 κιλό τυρί cottage αναμειγνύεται μέχρι ομαλό.
2. Προσθέστε 200 ml κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι και 20 g προψημένου μελιού.
3. Κατακτήστε 2 πρωτεΐνες μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός. Οι μάζες των πρωτεϊνών και των τυριών cottage συνδέονται προσεκτικά με ένα κουτάλι.
4. Η βάση χύνεται σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να λιπαίνετε πρώτα).
5. Το πουτίλι παρασκευάζεται στο φούρνο στους 190 ° C για περίπου 35 λεπτά (έως το χρυσαφί).

Αχλάδια μελιού:

1. Οι κορυφές δύο μικρών αχλαδιών κόβονται και οι πυρήνες αφαιρούνται.
2. Κάθε αχλάδι γεμίζεται με 2 κουταλιές της σούπας. μέλι και 5 g σταφίδας. Κλείστε τις κορυφές κοπής.
3. Αλεσμένα αχλάδια για περίπου 1 ώρα (μέχρι να μαλακώσουν).

Σημαντικές ιατρικές συμβουλές

Η επίδραση της θεραπείας των ασθενειών του ήπατος και η ταχύτητα της ανάρρωσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από ένα καλά σχεδιασμένο πρόγραμμα διατροφής. Οι διαφορετικοί τύποι και μορφές της νόσου απαιτούν ατομική προσέγγιση στη διατροφή.

Έτσι, με τη χολολιθίαση, η βάση της διατροφής θα πρέπει να είναι τα δημητριακά που βράζουν στο γάλα στο μισό με νερό, πιάτα από πολτοποιημένα λαχανικά, κεφίρ 1% λιπαρά. Είναι σημαντικό να πίνετε περίπου 2 λίτρα ελατηρίου ή καθαρού νερού σε οικιακό φίλτρο την ημέρα.

Μετά από χειρουργική επέμβαση την πρώτη ημέρα, επισημαίνεται η πείνα. Στη συνέχεια, επιτρέπεται να εισέλθει στο μενού βρώμης ζελέ, ζωμό rosehip, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ. Την τρίτη μέρα, μπορείτε ήδη να τρώτε σούπες λαχανικών, κολοκύθα ή πατάτες πουρέ. Επιτρέπεται η εισαγωγή ψαριών και κρεάτων (αποκλειστικά με τη μορφή κοτόπουλων ατμού) στη διατροφή μία εβδομάδα μετά την επέμβαση. Οποιαδήποτε γλυκά απαγορεύεται.

Με τοξική ηπατίτιδα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε το αίμα και τους ιστούς των δηλητηρίων. Για να γίνει αυτό, ο ασθενής χρειάζεται ένα άφθονο ποτό (όχι μόνο νερό, αλλά και φρέσκο ​​χυμό), καθώς και τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Εάν η ασθένεια συνοδεύεται από διάρροια, φούσκωμα, εμετό, προϊόντα που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα αφαιρούνται από το μενού: τεύτλα, ξινόγαλα, δαμάσκηνα, αλλά και μείωση της ποσότητας λίπους. Η ημερήσια ενεργειακή αξία των πιάτων θα πρέπει να μειωθεί στα 2000 kcal.

Η έξοδος από τη διατροφή θα πρέπει να είναι βαθμιαία. 2 εβδομάδες μετά τη σταθεροποίηση των δεικτών που χαρακτηρίζουν τη δραστηριότητα του ήπατος, ζωμούς κρέατος, γλυκά και ξινό φρούτα, κρόκοι αυγών μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή. Τα χαμηλά αλκοολούχα ποτά μπορούν να καταναλωθούν μόνο ένα μήνα μετά το τέλος της δίαιτας.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου διατροφής, είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να επιταχύνετε την αποκατάσταση:

• να εγκαταλείψουν κακές συνήθειες.
• Μην καταχραστείτε τα φάρμακα (οποιοδήποτε φάρμακο πρέπει να χρησιμοποιείται μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό).
• Ελέγξτε το δικό σας βάρος.
• πηγαίνετε για αθλήματα?
• αποφυγή άγχους ·
• προσαρμόστε την καθημερινή σας ρουτίνα.

Αντενδείξεις

Η διατροφική διατροφή δεν πρέπει να τηρείται κατά την περίοδο της κύησης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.Κατά τη σύνθεση του μενού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες. Για να ρυθμίσετε τη διατροφή λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο και τη μορφή της νόσου, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.