Διατροφή για ασθένειες του ήπατος: τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε, μενού και πιάτα

Η διατροφή είναι ένας σημαντικός παράγοντας ανάκτησης για το συκώτι. Αυτή τη στιγμή, αρνούνται τα βαριά, πλούσια σε τοξίνες τρόφιμα.

Συμπτώματα και αιτίες της ηπατικής νόσου

Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το πόση εργασία κάνει το ήπαρ στο σώμα:

• συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες.
• παράγει χολή, το απομακρύνει στα έντερα.
• στέλνει ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό σε αίμα.
• καταστρέφει τις τοξικές ουσίες, τις μετατρέπει σε ασφαλείς.

Εκτελώντας αυτές τις λειτουργίες, το ήπαρ συχνά υποβάλλεται σε υπερφόρτωση.

Υπάρχουν τέτοιες ομάδες αιτιών για ηπατική βλάβη:

1. Κατάχρηση αλκοόλ. Το αλκοόλ καταστρέφει τον ιστό του ήπατος προκαλώντας κίρρωση. Η σχετικά αβλαβής καθημερινή δόση διαφόρων λαϊκών ποτών καθορίστηκε από επιστήμονες: βότκα και κονιάκ - 30 γραμμάρια, κρασί και μπύρα - 200 - 300 γραμμάρια.
2. Τοξικές βλάβες στα ναρκωτικά. Αυτό είναι συνέπεια της ανοργάνωτης χορήγησης φαρμάκων. Ο κίνδυνος είναι επίσης ότι τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανίζονται για χρόνια.
3. Ιοί, βακτήρια. Αυτοί οι ιοί περιλαμβάνουν ηπατίτιδα διαφόρων τύπων που προκαλούν φλεγμονή. Οι αιτιολογικοί παράγοντες είναι αλλεοκοκκικοί, κυκλικοί, εχινοκόκκοι.
4. Η αποτυχία του μεταβολισμού του λίπους. Συσσωρευμένα λίπη, το ήπαρ αυξάνεται. Αυτό εμποδίζει τη σωστή λειτουργία της.
5. Άλλο Μεταξύ των λόγων υπάρχουν πολύ διαφορετικές, λιγότερο συχνές: χημική δηλητηρίαση, τραυματισμοί στην κοιλιά, προδιάθεση κ.λπ.

Κατανομή συνηθισμένων συμπτωμάτων για διάφορες ασθένειες του ήπατος (οι οποίες είναι επίσης χαρακτηριστικές για ασθένειες της χοληδόχου κύστης):

• εξασθένηση του σώματος, υπνηλία.
• πόνος στο σωστό υποχώδριο.
• ναυτία, παρατεταμένη καούρα,
• πικρή γεύση στο στόμα.
• κιτρινωπό ή απαλό γκρι δέρμα, φαγούρα.
• ευερεθιστότητα.

Συμπεριλαμβάνονται επίσης συμπτώματα ειδικά για συγκεκριμένες ασθένειες:

• η ηπατοπάθεια (στεάτωση) δεν συνοδεύεται από συμπτώματα, εκτός από την πιθανή σοβαρότητα του ήπατος.
• σε περίπτωση ηπατίτιδας, η όρεξη μειώνεται, η πέψη επιδεινώνεται.
• η κίρρωση συνοδεύεται από τα ίδια συμπτώματα, μερικές φορές διάρροια, η μετεωρισμός προστίθεται σε αυτά.
• ο καρκίνος του ήπατος σηματοδοτείται από μια διευρυμένη κοιλία, πυρετό (37-39 βαθμοί), αναιμία, οίδημα, συχνές ρινορραγίες, χαμηλός πόνος στην πλάτη κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Πολύ συχνά, τα συμπτώματα δεν εμφανίζονται καθόλου. Η νόσος προσδιορίζεται με εξέταση. Συχνά, η ασθένεια «ενεργοποιείται» στο στάδιο όπου οι μέθοδοι φαρμάκων είναι ανίσχυρες.

Αρχές και χαρακτηριστικά της διατροφής

Η θεραπεία συνταγογραφείται ξεχωριστά μετά τη διάγνωση. Πρέπει να σημειωθούν οι βασικές αρχές της διατροφής για την πρόληψη ασθενειών.

Η δίαιτα για την ηπατική νόσο περιλαμβάνει τις ακόλουθες αρχές:

• στην καρδιά της δίαιτας είναι οι πρωτεΐνες, οι ίνες, οι βιταμίνες,
• να μειώσει σημαντικά την ποσότητα ζωικού λίπους που καταναλώνεται.
• τα τρόφιμα πρέπει να είναι κλασματικά (μικρές μερίδες, τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα).
• καταναλώνουν χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, προϊόντα με βάση το κρέας.
• ασφαλές εβδομαδιαίο ποσοστό των αυγών - 3 τεμ. τρώνε βραστά ολόκληρα αυγά, ομελέτα?
• δεν συνιστούμε να αποκλείσετε λίπη από τη διατροφή. ο ημερήσιος κανόνας τους είναι 100 g (λαχανικό - 30%). η καλύτερη μορφή κατανάλωσης «ζωικού» λίπους - σε συνδυασμό με πρωτεΐνες (σε ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα).
• βέλτιστη ημερήσια δόση υδατανθράκων - 400 g. αυτού του όγκου απλών υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% (αλεύρι αλεύρι, ζάχαρη)?
• τα πιάτα τρώγονται ζεστά σε βραστό, ψημένο σχήμα, στον ατμό.

Η πλήρης εξάλειψη των λιπών, των πρωτεϊνών ή των υδατανθράκων είναι επικίνδυνη. Το σώμα γίνεται πιο ευαίσθητο σε διάφορες ασθένειες. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε ένα ισορροπημένο μενού.

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Ο σκοπός της διατροφής είναι να "ξεφορτωθεί" το ήπαρ, να σταματήσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Οι λίστες που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε με μια παρόμοια διατροφή.

Επιτρεπόμενα προϊόντα:

• χυλό ·
• διαφορετικά είδη ζυμαρικών με σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μικρή ποσότητα).
• χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• άπαχο κρέας (μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο) ·
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια.
• βραστά, ψημένα αυγά, καθώς επίσης και σε ατμό?
• φρούτα (εκτός από αχλάδια) ·
• χόρτα, λαχανικά (με εξαίρεση τα όσπρια) ·
• μέλι (όχι πολύ)?
• φυτικό έλαιο (διαφορετικές ποικιλίες) ·
• άπαχα γλυκά (μαρμελάδα, ζελέ, ξηρά μπισκότα, μους, μαρμελάδες, marshmallows, marshmallows).
• φυσικά ποτά (κομπόστες, ζελέ, χυμοί, αδύναμο τσάι διαφορετικών ποικιλιών, μεταλλικό νερό).

Κατάλογος απαγορευμένων προϊόντων:

• φρέσκο ​​ψωμί;
• ψωμί σίκαλης ·
• ισχυρά καφεϊνούχα ποτά.
• χυμοί φρούτων (μόνο πολύ ξινό)?
• καρύδια, σοκολάτα, παγωτά,
• αλκοόλ
• σόδα?
• λιπαρά προϊόντα ζαχαροπλαστικής ·
• ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο ·
• μπαχαρικά ·
• καπνισμένα προϊόντα ·
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
• ζωικά λίπη ·
• λιπαρά κρέατα, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• ζωμοί ·
• λίπος;
• μανιτάρια.

Είναι σημαντικό να εγκαταλείψουμε εντελώς αυτά τα προϊόντα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της νόσου.

Μενού της ιατρικής διατροφής "Πίνακας 5"

Η συνταγή αυτής της δίαιτας ανήκει στον διατροφολόγο Μιχαήλ Πέβζνερ. Έχει σχεδιαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 2 χρόνια. "5 πίνακας" είναι μια ήπια, αλλά ισορροπημένη διατροφή. Είναι συνταγογραφείται για χρόνιες και οξείες παθήσεις του ήπατος. Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων είναι 2500 - 2800 kcal.

Οι βασικές αρχές της διατροφής:

• περιορισμός αλάτων ·
• ο αποκλεισμός των τροφίμων με υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης, οξαλικού οξέος,
• απόρριψη των τηγανισμένων τροφίμων ·
• κλασματική διατροφή ·
• πρόσληψη υγρού νηστείας.

Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε σε ό, τι μπορείτε και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Όλα τα απαριθμούμενα απαγορευμένα τρόφιμα πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή.

Ένα κατά προσέγγιση δίμηνο μενού παρουσιάζεται στον πίνακα.

Ο όγκος 1 μερίδας είναι περίπου 150-200 g. Το μενού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση σας χρησιμοποιώντας υγιεινά προϊόντα.

Χρήσιμες συνταγές

Η διατροφή για κίρρωση δεν μπορεί να διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο μενού. Νόστιμα πρώτα, δεύτερα μαθήματα, παρασκευάζονται γλυκά από τα προϊόντα που αναφέρονται στη διατροφή.

Μη λιπαρή σαλάτα

Πρόκειται για μια εναλλακτική λύση για τις "βαριές" σαλάτες μαγιονέζας. Λαχανικά και φρούτα πηγαίνουν καλά με κοτόπουλο, τυρί cottage. Η σαλάτα είναι τρυφερή, εξωτική.

Σύνθεση:

• βραστό κοτόπουλο - 80 g;
• πατάτες - 40 g.
• γλυκά και ξινά μήλα - 30 γραμμάρια.
• πορτοκάλια - 30 γραμμάρια.
• αγγούρια - 30 g.
• τυρί cottage - 30 g;
• ξινή κρέμα (μη λιπαρή) - 30 g;
• αλάτι, χόρτα.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Όλα τα προϊόντα κόβονται σε ταινίες.
2. Το κομμάτι εργασίας είναι αλατισμένο, αρωματισμένο με ξινή κρέμα, αναμεμειγμένο.

Άλλα λαχανικά και φρούτα παρόμοια με τη γεύση προστίθενται επίσης στη σαλάτα. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα, βόειο κρέας ή να συνδυάσει διάφορες ποικιλίες κρέατος.

Σούπα από λάχανο με ψάρια, λάχανο

Η σούπα είναι νόστιμη, πλούσια και πολύ ελαφριά.

Σύνθεση:

• άπαχο ψάρι - 0,5 kg.
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 g.
• καρότα, σέλινο (μικρό) - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• καθαρό νερό - 3 λίτρα.
• αγαπημένα χόρτα, αλάτι.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Όλες οι ρίζες είναι τριμμένες.
2. Τα κρεμμύδια με λάχανο αλατίζονται και θερμαίνονται σε ένα τηγάνι με λάδι για 30 λεπτά.
3. Τα αλατισμένα ψάρια τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν.
4. Τριμμένες ρίζες, κρεμμύδια με λάχανο, ψάρι, δάφνη εισάγονται σε βραστό νερό.
5. Η σούπα λάχαν βράζει για περίπου 7 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο λίγο δροσερό, με ξινή κρέμα, βότανα.

Πουτίγκα κοτόπουλου

Η μάζα είναι πολύ τρυφερή, ζουμερή και κορεσμένη.

Σύνθεση:

• βραστά στήθη κοτόπουλου - 0,5 kg.
• βρασμένο ρύζι - 200 g.
• γάλα - 160 ml.
• βούτυρο - 10 g.
• φυτικό έλαιο - 20 g.
• άλας ·
• αυγό - 1 τεμ.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ο μαστός θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ σε ένα λείο.
2. Το καλά βρασμένο ρύζι τρίβεται μέσα από ένα πυκνό κόσκινο και αναμιγνύεται με το κοτόπουλο.
3. Αλάτι, γάλα, βούτυρο εισάγονται σε αυτό το παραγέμισμα.
4. Χτυπήστε την πρωτεΐνη και εισάγετε το στο τεμάχιο εργασίας.
5. Διαδώστε τη μορφή με φύλλο με επικάλυψη με λάδι.
6. Παρασκευασμένο σε επαγγελματικό διπλό λέβητα, σε λουτρό νερού ή σε φούρνο 25 λεπτά.
7. Επιλέξτε θερμοκρασία τουλάχιστον 170 μοίρες.

Σερβίρετε την πουτίγκα με φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά "ατμού".

Πουτίγκα γάλακτος

Πρόκειται για ένα ελαφρύ επιδόρπιο γάλακτος για όσους αγαπούν τις κρέμες και το παγωτό.

Σύνθεση:

• γάλα - 800 ml.
• άμυλο - 40 g.
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη - 75 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 90 g.
• χυμό φρούτων, βανίλια, μαρμελάδα - για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κρόκοι, ζάχαρη είναι αλεσμένα, το αλεύρι εισάγεται και πάλι στο έδαφος.
2. Η βανίλια διαλύεται στο γάλα, βράζει.
3. Το ένα τρίτο του βρασμένου γάλακτος εισάγεται βαθμιαία στους κρόκους, που έχει κτυπηθεί.
4. Το υπόλοιπο γάλα χύνεται στη μάζα.
5. Αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Στο μείγμα προστίθενται λάδι, καλά κτυπημένες πρωτεΐνες.
7. Ψήστε το πουτίγκας για 5 λεπτά. στο φούρνο.
8. Η σύνθεση χύνεται σε καλούπια, ποτίζεται με μαρμελάδα, χυμό και ψύχεται.

Αυτό το επιδόρπιο γάλακτος θυμίζει ελαφρώς την κρέμα brulee. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα ποτήρι με μούρα και φρούτα.

Σε αυτά τα πιάτα μπορείτε να εισάγετε τα αγαπημένα σας ήπια μπαχαρικά (όχι πολύ). Σερβίρονται ελαφρά δροσισμένα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποτελέσματα

Αυτή η δίαιτα δεν είναι ένα ισχυρό φάρμακο.Ο σκοπός μιας τέτοιας διατροφής είναι να σταματήσει η καταστροφή του ήπατος και του παγκρέατος, ώστε να αποδυναμωθεί η επιρροή των αρνητικών παραγόντων. Για να αποκαταστήσει πλήρως τον αδένα, ο γιατρός συνταγογραφεί φάρμακα και άλλες θεραπευτικές μεθόδους.

Η διατροφή για ασθένειες του ήπατος είναι μια μακροχρόνια θεραπεία που μπορεί να γίνει το βασικό φαγητό εδώ και χρόνια. Για να μην είναι υπερβολικά επαχθείς η διατροφή, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα.